Замразяване на пилешки яйца

Сред замразените продукти, зеленчуци и плодове най -често се намират, но суровите или варени яйца са много редки. .

Други, напротив, казват за рационалната употреба на храна: ако нямате време да консумирате преди изтичането на годността - замразяване.

Наистина ли е възможно да замразите пилешките яйца и как да го направите правилно - ще кажем по -нататък в статията.

Възможно ли е да замразите и какво ще се случи с тях?

.

В резултат на това черупката се напуква и частиците му могат да попаднат в храната, заразявайки я от различни видове бактерии. Това са всички аргументи в полза на факта, че яйцата не могат да бъдат замразени.

Ако замразите тази празна без черупка в затворен пластмасов контейнер или в найлонова торбичка с херметичен закопчалка, няма противопоказания.

За удобството на по -нататъшното използване на яйчните продукти е важно да се маршируват датата на замръзване и броя на парчетата. Под тази форма яйцата могат да се съхраняват в продължение на 12 месеца. .

. Ако всичко е направено правилно, всички хранителни вещества и вкус са запазени в първоначалната му форма.

Колко време отнема замразяването на яйцето?

Според GOST, яйцата трябва да се съхраняват при температура поне 0 ° C, те замръзват вече при -5 ° C. .

Някои смятат, че не могат да бъдат замръзнали, тъй като при ниски температури съдържанието поради наличието на вода в състава се разширява и черупката се напуква, частиците му могат да попаднат в храна и да заразят с бактерии.

Въпреки това, за да се избегне това, просто измийте старателно яйцата, преди да замразите.

Как да замръзнем?

Сурово

1. Разбийте тестисите в дълбока чиния или купа.
2. Пречат, докато масата стане хомогенна, преминавайте през гевгир или сито.
3. Изсипете получената смес в чисти контейнери, без да добавяте към ръба с около 1 cm.
4. Подпишете всеки контейнер, указвайки датата и количеството.
5. Извадете във фризера.

Струва си да запомните няколко основни принципа:

• Вижте датата на изтичане;
• замръзване без черупка;
• Контейнерите за събиране на лед са подходящи като контейнер (3 с. Л. ще се нуждаят от 1 клетка за 1 клетка. супени лъжици), след като кубчетата за замръзване, по -добре е да ги прехвърлите в торбата за съхранение;
• Протеините и жълтъците могат да бъдат замразени отделно;
• Изсипете 1/2 чаена лъжичка пясък или сол, ако ще приготвите сладкиши или омлети в бъдеще.

Варено

.

Проверка на списъка за замръзване на варени яйца:

1. Варете (не забравяйте да сте прецакани).
2. Извадете черупката.

Можете да замразите отделно сварени жълтъци:

1. .
2. .
3. .
4. Подпишете дата на всеки контейнер за съхранение, извадете във фризера.

В черупката

Най -голямата опасност в този случай са бактериите, които могат да проникнат през напукана черупка.

.

В индустрията за замразяване на продуктите се използва температура от -45 ° C, невъзможно е да го повторите у дома, за съжаление, това е невъзможно.

.

Замръзване на варени жълтъци

Вареният яйчен протеин във фризера ще стане каучук, така че само смес от жълтък може да бъде замразен. . Можете също така да победите муса на яйцата, да намажете хляба и да печете във фурната.

Инструкции за замразяване на яйца от нашия читател

Най -удобните ястия за замразяване и по -нататъшно съхранение във фризера могат да се наричат ​​пластмасови контейнери. Сега има голямо разнообразие във формата и размера.

За да не се объркате, какво и къде, подпишете контейнери: дата, тип яйце (протеин, жълтък, цяло) и добавки към него (захар, сол).

Използвам stanchiks за приготвяне на кисело мляко, те са малки около 150 ml и това съответства на обема на 3 яйца, 5-6 жълтъка, 4-5 протеини, t.E. .

Добър начин е да замразите 3 t.l. Яйчна маса в ледени форми - това просто съответства на едно яйце и удобно се отчита точното количество.

На първо място, трябва да проверите всяко яйце. За да направите това, счупете го върху чиста купа, t.E. Измийте и избършете купата след всяко яйце. Ако няма миризма и неестествена светлина, продължете по -нататък, в противен случай изхвърлете повреденото яйце.

Инструкции:

• След като проверите яйцето, отделете жълтъците от протеините. За да направите това, използвайте или специално устройство - сепаратор на яйца, в който доказаното яйце вече е тествано. . Разбира се, ръце преди тази процедура и след като трябва да се измиете.
• Жълтите трябва да се смесват внимателно със сол или захар. Това се прави така, че след размразяването на жълтъците да не придобият гранулирана структура. 3 жълтъка изискват 1 щипка сол или няколко чаени лъжички захар.

.

Например, можете да печете пайове или бисквитки с пясъчно тесто. .да се. Когато замразете, масата ще се увеличи.

Вторият метод:

• Катерици след размразяването запазват добре тяхната последователност. Следователно, не можете да направите нищо (нито сол, няма захар) към масата, но добавих към 3 протеина 1 час.l. .
• . . Изсипете протеиновата маса в контейнери, а също и не до самия им връх.

Трети начин:

• Замразяването на суровото яйце изцяло с жълтък и протеин е подобно. . За захар за 150 ml (или 3 яйца) е необходима около 1 t.l., А солта е една добра щипка.
• След размразяване от тази яйчена маса можете да приготвите всеки омлет, да използвате за тесто за палачинки или друго тесто, което включва яйца.

?

Замразените яйца може да заменят пресни. Обикновено такива заготовки се използват за приготвяне на печене, омлети, салати и други кулинарни шедьоври.

Важно е да се преодолее композицията. Опитните кулинарни специалисти съветват да направят това, като поставят контейнер на хладно място, за да се избегнат резки температурни разлики.

Също така, не забравяйте, че яйцата под каквато и да е форма са много чувствителни към бактериите. С индикаторите на термометровата колона + 4 ° C и повече, рискът от опасна инфекция се увеличава.

.

Много домакини не приветстват този метод за съхранение на яйца чрез по -нататъшно объркване, което възниква, ако е необходимо, за да се измери желаната част от детайла.

Опитни готвачи в такива случаи съветват да се ръководят от съотношението: 1 яйце е 3 супени лъжици от яйчената смес или 2 супени лъжици отделно замразен протеин и 1 супена лъжица жълтък. .

. Експериментирайте и ще успеете.