Възможно ли е да ядете гълъби?

Кухните по света имат своите ястия с арсенал от пилешко месо, пуйка, гъска, щраус, патици. Какво ще кажете за месото на гълъб на вашата маса? . В тази статия ще разгледаме не само теоретичната страна на проблема, но и ще говорим за тънкостите на приготвянето на здравословни и вкусни ястия от синьото месо.

Пример за дизайна и представянето на ястие на гълъб

Историята на опитомяването на гълъбите

Гълъбите бяха опитомени от мъж преди около пет до шест хиляди години. И основната цел на опитомяването на тези птици беше да се получи нежно месо, което се подаваше на масата на богати влиятелни хора в Италия, Египет, Гърция, Турция.

Именно в страните на Средиземноморския бряг гълъбите се споменават за първи път в аналите като деликатес на императорската маса. Историята казва, че първите училища по кулинарно изкуство са издигнати в древен Рим, в които са били подготвени най -изящните и скъпи гастрономически шедьоври. Месото на гълъб се считаше за по -ценно от говеждото.

Споменаване на гълъбите се намира в рисунките на древните египтяни

Между другото, ястията от месото на гълъбите придобиха голяма популярност в други страни: Унгария, Франция, Индия, САЩ, Виетнам, Китай, Украйна и други.

Има теория, че самият гълъб е дошъл при човек. И в бъдеще този квартал стана полезен и за двете страни. Птиците се установяват близо до икономическата земя, тъй като в градината винаги е имало годни за консумация билки и плодове. И човекът с течение на времето забеляза, че растителността се издига по -бързо на земята, покрита с изхвърляне на гълъби.

Възможно ли е да ядете градски гълъби?

В съвременното общество често може да се чуе, че гълъбите са дистрибутори на опасни вируси и болести, те често се наричат ​​„пернати градски плъхове“. И за съжаление такива изявления имат основания.

Гълъбите са носители на много вирусни, бактериални, гъбични и други заболявания, които могат да проникнат в човешкото тяло, когато са в контакт със заразена птица или неговото изхвърляне (течност от очите и човката, отпадането на птиците), капчиците във въздуха. Newcasl болест, хистоплазмоза, енцефалит, орнитоза, еризипела, салмонелоза, аскаридоза, туберкулоза, токсоплазмоза са далеч от пълен списък на заболяванията.

Нездравословен гълъб - муден, неактивен, вероятно частично парализиран или накуцващ, може да има плешиви петна или язви на крила, жилища. Мокрите очи и клюнът, кихането и странните звуци или хрипове също са характерни за болна птица. По правило именно такива хора могат да бъдат в ръцете на дете или състрадателен възрастен.

Градски гълъби превозвачи на опасни болести

Има категорично градски гълъби.

В допълнение към факта, че гълъбите са носители на опасни заболявания, те не са много придирчиви в храната и в голям метрополис често се хранят с отпадъци от боклук, карион и пият мръсна вода. . В продължение на няколко седмици под надзора на лекарите това е най -добрите варианти.

Градски гълъби за приемане на водни процедури

Заслужава да се отбележи, че поради оскъдната диета на храненето и местообитанието в канализацията месото на градските гълъби е трудно и безвкусно. Той е абсолютно неподходящ за употреба и няма нищо общо с ястия от малки влакна, сочно и деликатно вкусно месо от млади домашни гълъби.

Възможно ли е да ядете диви гълъби?

Птиците, живеещи в природата, са с по -малко риск от болести, отколкото градските птици.

Вяхир - гълъб на дивата гора

Но не забравяйте събитията от 2004-2005 г., когато вълна от съобщения за вируса на птичи грип се впусна в световните медии. Гълъбите, подобно на пилетата, са били обект на това заболяване, във връзка с които се извършват карантини и елиминиране на заразени индивиди. В някои региони на Русия бяха застреляни цели стада диви гълъби.

Див гълъб

Wild Pigeon е игра, която може да стане плячка на опитен ловец. Но не всеки ловец е в състояние да прецени по външни признаци на здравето на домашните птици и дори след обработка на топлината на трупа, вероятността за заразяване на човек не може да бъде изключена от сто процента.

Но въпреки това, дивите гълъби се считат за ценен трофей и вкусно ястие на лов. Ловците многократно са похвалили вкуса на месото на фолиото и вияхирите. Обикновено супите се приготвят от такава игра или се пекат във фолио на въглищата.

Въз основа на горната информация можем да заключим, че в 85-90% от случаите на диви гълъби не се използва човешкото здраве, а напротив, доста ценен хранителен продукт.

Видео - Диви гълъби в естественото местообитание

Възможно ли е да ядете домашни гълъби?

. По -често големите индивиди отиват на клане, които са отхвърлени на външни знаци и нямат стойност за животновъда. . .

Млади индивиди от царско месо порода

.

През миналия век автоматизираните ферми, специализирани в развъждането на месни породи, се появяват в Европа и Съединените американски щати: King, Texan, Moden, Strasser и други.

Гълъбът на породата на модана

Нарязаният труп на средния декоративен гълъб има тегло около двеста и триста грама, а масата на трупа на трупа е два до три пъти повече. Някои големи индивиди могат да достигнат тегло над 1200 грама.

Тези птици се поддържат чисти, се хранят с правилни здравословни храни и всяка година са ваксинирани. Младите индивиди се избират на клането, чиято възраст не надвишава два месеца. Тяхното месо има най -добър вкус и има мека деликатна структура.

Гълъбово месо: Ползи и вреда за човешкото здраве

Гълъбите месото са храна за укрепване на имунитета, нормализиране на кръвното налягане и стомашно -чревния тракт, намаляване на теглото, бързото възстановяване на тялото след заболявания или хирургично лечение.

Гълъбната месна супа с юфка и билки - здравословно и вкусно ястие

Гълъбното месо е богато на протеини, количеството му с осем процента надвишава съдържанието на протеини в пилешко месо. Има само един или два процента мазнини на сто грама гълъби на сто грама. Съдържанието на калории в продукта варира в зависимост от метода на нейното приготвяне, но средно на 100 g варено или печено месо представлява около 120-140 kcal. Желязо, калций, магнезий, цинк, фосфор - това далеч не е пълен списък на минералите, които трябва да присъстват в диетата на здрав човек и които се съдържат в месото на гълъбите.

Таблицата по -долу представя витамини и минерали, съдържащи се в 100 грама сурово месо на гълъб.

Витамини	Минерални елементи
Името на витамина	Съдържанието му в 100 грама сурово месо	Името на минералния елемент	Съдържанието му в 100 грама сурово месо
НО	0,03-0,06 mg	Желязо	3.7 mg
От	5.3 mg	Магнезий	22,5 mg
PR	6.3 mg	Калций	12-15 mg
В 2	0,24 mcg	Калий	180 mg
В 5	0,73 mcg	Натрий	53,8 mg
В 6	0,42 mg	Манган	0,018 mg
В 9	0,46 mcg	Цинк	2.27 mg
В 12	0,41 mcg	Селен	12,9 mg

Отсъстват само вашите лични убеждения, други ограничения и предпазни мерки, могат да се превърнат в противопоказание за хранене.

В допълнение към своите полезни свойства, месото на младия гълъб е много нежно и просто се топи в устата.

Как да избирате, режете и готвите гълъби правилно

Развъдчиците на месни гълъби знаят, че е по -добре да се изтръгват и да режете гълъби веднага след клането. За да направите това, поставете чиста материя или пластмасова торбичка, където ще сгънете пух и пера на птицата. .

Можете да изтръгнете гълъб "на сухо" или след размазване на трупа с топла вода. Първият метод е за предпочитане, тъй като можете да използвате пера за птици като материал за пълнене на възглавниците, а месото, което не е изложено на допълнителна топлинна обработка, ще запази по -добре вкуса.

Кръвни трупове на диви гълъби

.

. След това тялото се изрязва надлъжно от шията до наметалото и премахнете всички вътрешни органи на птицата.

По -долу е стъпка -by -step инструкции за рязане на трупа и извличане на филета от гълъби.

Снимка	Описание
Резервиране на трупа	С една ръка вземете птицата с две крила, свързвайки ги зад гълъба и с втора ръка започнете да изтръгват домашните птици от врата, движейки се по тялото. Малките пера са по -удобни за отстраняване срещу растежа си и дълго, напротив, в посока.
Премахване на крила	. След това крилата ще се отделят от трупа.
Извличане на частта на гърдите	Задържайки птицата с главата надолу, пробийте палеца под гърдите и я отделете от тялото.
Изрязване на филе от гълъб	Извадете останалата кожа в гърдите и я поставете на дъска за рязане. С остър нож направете дълбок разрез по костта и отделете филето.

На фермерските пазари труповете се продават вече лишени и скубирани, но оставиха лапи и глава, така че купувачът да е сигурен, че е придобил птица. Месото от гълъби, подобно на друга игра, има нюанс с тъмни меки, а самият труп е синьо-виолетов цвят. Свежи ивици с труп за домашни птици не трябва да имат неприятни миризми.

Автомобили от гълъби

Можете да си купите месо от гълъби в някои мрежови магазини за хранителни стоки. По правило парчета месо вече са нарязани и замразени.

Независимо от мястото на придобиване на месо от гълъб, уверете се, че продавачът има необходимия сертификат за качество на своите продукти.

Най -оптималният вариант за приготвяне на гълъб е леко пържене на скара или скара. Преди да сложите трупа на скара, той се търка с черен пипер, сол, можете да експериментирате и да добавите червен пипер, чесън или асортимент от билки. За аромат се препоръчва да се смаже месото с тънък слой масло. Чудесно допълнение към ястието ще бъде кремообразният сос за предаване.

Гълъбните трупове в подправки

Можете също така да сварите месото, да изложите със зеленчукова яхния, да готвите супа или бульон, да натъпчете трупа и да печете във фурната. Но не се препоръчва пържене на гълъбите, тъй като в процеса на готвене на домашни птици става сухо и губи всичките му полезни свойства.

Месото от гълъби може да се сравни с диво домашно месо, но с характерен сладък вкус, който може да се измести с пресни билки, плодове и дори плодове. .

Филе с гълъб с кориандър, шам -фъстък и сос от мед

Рецепта за готвене на месо от гълъби на френски

За да приготвите ястие от синьо месо в най -добрите традиции на френската кухня, ще ви трябва:

• 3-4 трупове на гълъби;
• 200 ml сухо бяло вино;
• 150 грама масло
• 30 ml лимонов сок;
• Сол, черен пипер, ароматни билки на вкус.

Разтопете маслото в дълбок тиган и оставете да къкри месото на гълъбите, докато се готви на среден огън. Докато месото изпада под капака, смесете вино, лимонов сок, ароматни билки, сол, черен пипер. Когато месото е готово, извадете го от котлона и го сложете в маринатата за няколко минути.

На гарнитура можете да сервирате леща, боб или артишок. В идеалния случай след готвене можете да пропуснете гарнитура през блендер, докато се получи хомогенна въздушна маса.

Украсете ястието с клонка на босилека или резен от круша и сервирайте на масата. Приятен апетит!