Боровик - описание на гъбата, местообитанието и рецепти от цици

Бели гъби (Боровики) винаги са били популярни поради отличните си вкусови качества. Те дори могат да се консумират сурови, те трябва да се пържат или да готвят и са идеални за сушене и следователно за зимно съхранение. През Средновековието бедните фермери покриват нуждите си от протеини с тези и други гъби, когато големите собственици на земи взеха играта и рибата си.
. .

Видове бели гъби

Бялата гъба (Boletus edulis) е може би най -известният представител на този квартет. Той е у дома в широколистни и иглолистни гори.
Pine White гъба (Boletus pinophilus) е доста рядък и е лесно да го разпознаете с характерен червено-кафяв цвят. Той предпочита да расте под борови дървета, но други породи дървета, като червен бук, също са възможни като симбиотични партньори.
Бронзов Боровик (Boletus aeres) - рядък, топлинен вид сред дъбове и буки. Той има тъмно, тъмнокафяви / пури тонове на шапката и крака.
Mesh -Borovik (Boletus aestivalis) се появява в началото на лятото под различни широколистни дървета. Той има кадифена кожа на шапка и по -изразени мрежести маркировки на стъблото, както и в останалите три вида.
Предполага се, че има така наречената бреза бяла гъба (Boletus betulicola), но статутът на видовете му често се поставя под въпрос и следователно често се счита само за форма на болетус edulis.

Къде и когато растат белите гъби

Сградите гъби растат в различни видове гори: от чиста иглолистна гора до смесена гора. Те се намират на почти всички видове почви. . Белите гъби са най -често срещани в смесени букови и иглолистни гори. Белите гъби растат само при симбиоза със своите партньори - дървета. Spruce определено е един от вашите партньори в микориста. Смърш каменна гъба също много често се среща под дъбове и борове. Белите гъби са екологично важни за растежа на горите и дърветата. За щастие, те са много често срещани в Северното полукълбо, особено в Русия. . Най -доброто време за събиране на бели гъби е есента. Повечето копия се намират през септември и октомври. Лятното Боровики се появява вече през юли и август.

Как изглеждат белите гъби

. Те са малко като кралска стриди гъба.
Повечето бели гъби имат височина около 5 сантиметра. Те обаче могат да варират от 2,5 сантиметра до 25 сантиметра. Шапките могат да достигнат с диаметър 20 сантиметра и да тежат до 700 грама! При по -зрели гъби шапката е тъмнокафява с бели ръбове. В мокро състояние шапката ще бъде малко лепкава.
. Когато ги режете, цветът трябва да остане бял и изобщо да не се променя. Повърхността на белите гъби също няма да се обезкуражава при лечението им. Основата на крака на белите гъби е много широка и се стеснява към шапката.

Как да се разграничи от предположението

Истинските бели гъби от фалшиво могат да се разграничат с кафеникава или кафяво-жълта люспеста шапка. Освен това шапките са бледи, например, например червено-кафяво или ръждиво червено.
. Бялата гъба има бял цвят под шапката, а жлъчката е розова.

Предимствата на белите гъби за хранене и здраве

Укрепване на имунната система

Известно е, че можете да засилите имунната си система с помощта на правилното хранене. Гъбите са перфектна храна за вашето здраве, тъй като са богати на антиоксиданти и хранителни вещества. Някои научни изследвания показват, че тези вкусни плодове могат да намалят риска от рак на гърдата и простатата.

Укрепване на костите

В допълнение към изключително полезен витамин D, гъбите съдържат и калций, което е от голямо значение за здравето на костите.

Богати на хранителни вещества

Витамин D е много полезен за вашето здраве и трябва да попълните дефицита му, като пиете здравословни храни, а не добавки. .

Помощ в борбата срещу диабет

Гъбите се считат за храната, която се препоръчва като основна част от диетата на хора със захарен диабет. Те съдържат естествен инсулин и ензими, които помагат на тялото да разцепи захарта и нишестето от други продукти.

Помогнете за отслабване

.

Които не могат да ядат гъби?

Не се препоръчва да се ядат гъби за деца под 14 години, тъй като те нямат необходимите ензими за храносмилане. .

Ястия с бели гъби

Пържене на бели гъби

При подходяща приготвяне на гъби ястия, той има вкус просто красив. Класическата рецепта за бели гъби не е изключение.
Съставки за 4 порции:

Готвене
Чисти бели гъби. Изрежете земните части. Избършете шапките с мека кърпа, изстържете кафявите зони с малък нож. Нарежете гъбите с филийки.
Обелете лука и фино нарязайте кубчета, нарязайте магданоз.
Загрейте тигана. Пържени бели гъби.
След като течността се източи от тях, добавете гхи и лук.
Яхния при намален огън за още 2 минути.
Поръсете нарязан магданоз в тиган, подправете гъби със сол и черен пипер. Накрая добавете масло.

Рецепти от цици за зимата

Избиране на бели гъби в оцет

. Имате нужда от млади твърди гъби тук. Малките гъби с усукани шапки са особено подходящи. Трябва да се отбележи, че в резултат на подготовката гъбите ще намалеят до около половината от първоначалния си обем.
.
1 литър винен оцет (5%) е проектиран за 2 кг пресни гъби, разредени с 0,5 литра вода.
1 литър винен оцет
0,5 l вода
1 супена лъжица сол
1 клонче от розмарин
Малко черен пипер
6 лаврови чаршафи
1 четвърт от средната крушка
2 почистени скилидки чесън
2 кг бели гъби
Поставете всички съставки в тиган и гответе за 15 минути. Отделно сварете гъбите в осолена вода за осем минути. Изцедете осолената вода. Добавете гъби в тиган с оцет и гответе още пет минути.
Извадете гъбите от тигана и го изсипете в подготвени банки.
Сварете вода с оцет за 10 минути отново и го оставете да изстине напълно. Добавете малко зехтин. .
За да се омекотят вкуса на оцета на гъбите, саламурата е добре изцедена непосредствено преди употреба и гъбите се подправят с малко количество зехтин. Позволете ми да варя 5 минути.