Защо яйцата с различни цветове? Как да определим какъв цвят ще носи яйцето и какъв цвят ще бъде жълтъка?

Оцветяването на яйчната обвивка е наследствен знак, тоест се дължи на генетично.

Какъв е цветът на черупката от какво

Има няколко фактора, които влияят на сянката на черупката на яйцата.

Породата пилета

Цветът на яйцето, на първо място, зависи от коя порода принадлежи - тази характеристика се дължи на генетиката и се наследява. Например, всички пилета от породата Америкаукан през целия му живот ще носят яйца със специфичен син цвят, а при всякакви условия яйцата им няма да придобият кафяв нюанс.

Пигментът, който оцветява черупката на яйцето, се намира в маточния орган на пилето, така че сянката се образува в ранния етап на образуването на яйцето.

Често можете да наблюдавате връзката на сянката на пилето и цвета на яйцата, които носи. Например, представители на породи с най -високо производство на яйца, като руско бяло, леггор, имат бял нюанс на пера и носят яйца със същия цвят. Въпреки това, има изключения от това правило и цветът на перата не съвпада с цвета на черупката, например, пилетата на легендата, с пъстър цвят, носят цветни зелени и сини яйца.

В съзнанието на много потребители мнението се корени, че кафявата обвивка е знак за продукт с естествено качество. Това обаче не е потвърден мит - белите яйца не са по -лоши от кафявите.

Околен свят

Интензивността на цвета на черупката може да варира. Няколко фактора влияят на това: температура на въздуха, условия на съдържание и т.н. Има проучвания, които показват, че има връзка на температурата на въздуха и нюанса на пилешкото яйце.

Например, има експерименти, които доказват връзката между продължителния престой на пилето на слънце и промяна в сянката на черупката на яйцата.

Известно е също, че несъответствието с препоръчителния температурен режим влияе върху интензивността на цвета на черупката: кафявите яйца при нормални условия могат да придобият бежов или крем оттенък.

Стрес

Стресовите ситуации могат да повлияят на цвета на протеиновия продукт. Този факт има следното обяснение: стресът влияе върху функционирането на лигавичните мембрани, спирането на освобождаването на пигмента с така наречените черупки и забавя ефекта на порфирините. Проучванията показват, че тежкият стрес, прехвърлен от пилешко месо, може да предизвика появата на нехарактерни нюанси на черупката: креда, сиво и т.н.

Лекарства

Някои лекарства също могат да окажат своя ефект върху цвета на протеиновия продукт.

5 mg никарбазин (съдържа се в лекарства за лечение на кокцидиоза) на ден е достатъчно, така че черупката на яйцата да е значително бледа. Голяма доза на това вещество причинява пълна депигментация на черупката.

Кафявият нюанс на яйцата дава протопопрофирин - той е доста често срещан в живата природа, съдържащ се в хемоглобин и някои витамини. Интензивността на оцветяването зависи от времето на преминаване на яйцето през яйцето - колкото по -голямо е, толкова по -наситено е сянката на яйцето.

Какъв цвят на жълтия яйца зависи от какво зависи от какво

Цветът на пилешките яйца се дава от пигментите на класа каротеноиди, по -специално, пигментите лутеин и ксантофил.

Цветът на жълтъка зависи от храненето на пилето. Ако пилешката диета съдържа големи количества, наситени с горните пигменти, тогава жълтъкът на яйцата, направени от нея, ще има ярък нюанс. Такива продукти включват царевично-жълти сортове, билково брашно.

Каротиноидите активно действат в мастна среда, така че е препоръчително да давате отпадъци от пилешки мазнини в разумни количества, млечни серуми.

Ако пилетата се хранят с безцветна храна, тогава жълтъкът също ще бъде почти безцветен, с леко забележим жълт нюанс.

Степента на насищане на цвета на жълтъка по никакъв начин не е свързана с хранителните свойства на яйцето и нейните вкусови качества. Обаче яйце с ярка и красива централна част изглежда привлекателно, така че фермерите за домашни птици се стремят да се хранят с ярки боядисани фуражи.