Как да съхраняваме пушена риба

Трудно е да се срещнеш с човек, който не би искал и още повече, че не използва пушена риба. Пушената риба винаги присъства на празничната маса, като студена закуска.Много домашни собственици практикуват пушене на риба у дома: тя е не само висококачествена, но и печеливша, в допълнение, не е много трудно, въпреки че изисква специално оборудване и известни времеви разходи.

Понякога се случва да нямате време да ядете риба за периода, който е разпределен за нея, защото след края на този термин продуктът се влошава. В тази връзка възниква въпросът за надеждно съхранение на пушена риба у дома, тъй като рибата принадлежи към бързо разваляне на продуктите. Условията в хладилника не винаги са отговорни за условията на съхранение, тъй като условията за съхранение зависят от метода за приготвяне на продукта и продължителността на готвенето.

Има няколко начина за пушаване на риба:

• Студена пушена риба. Това е риба, приготвена при температура от около 40 градуса.
• Полу -пушена риба, когато продуктът се приготвя при температура от 50 до 80 градуса.
• Гореща риба за пушене. Готовият продукт се получава в условия, когато температурата достигне маркировката от 80 до 170 градуса.

Вкусът на готовия продукт зависи от това коя дървесина е използвала и какви съставки (допълнителни) са били използвани.

Студената пушена риба може да се съхранява дълго време. По правило, когато го приготвяте, се изразходва повече сол и беше по -добре напоена с дим. Тъй. С подобни фактори и по -дългото му съхранение е свързано. Рибата, приготвена с помощта на други технологии, срокът на годност е малко по -нисък, въпреки че се оказва много по -вкусен и сочен. В тази риба, по -тънък, горен слой от продукта се поддава на обработка.

Условия за съхранение на риба от пушена риба

Всяка риба, приготвена в производството или у дома. И в двата случая съхранението на риба е придружено от определени условия.

Наличието на вентилация по време на съхранение

Ако рибата се съхранява в хладилника, тогава тя трябва редовно да се отваря, така че да влезе чист въздух, в противен случай ще застоя в клетката. Ако рибата се съхранява в затворен контейнер, тогава тя трябва да бъде осигурена за отвори за вентилация. Продуктът се съхранява по -добре във вакуумни опаковки.

Температурният режим на съхранение

Горещата риба за пушене трябва да се съхранява при температура от +2 до -2 градуса. Студената риба за пушене се съхранява при по -висока температура, от 0 до +5 градуса.

Въздушна влажност

Влажността на въздуха на мястото за съхранение трябва да съответства на 90 %. С по -ниски показатели рибата започва да изсъхва, което ще повлияе на вкусовите му данни. С по -високи показатели е възможен мухъл.

Къде и как да съхраняваме пушена риба?

За да запазите приготвения продукт, можете да използвате няколко опции. Например:

В хладилник

• Срокът на годност на горещата риба за пушене е доста ограничен. При всички подходящи условия той може да се съхранява в хладилника за не повече от 3 дни. След този период от време, в рибата остава минимум полезни вещества. В допълнение, той просто ще стане неподходящ за хранене. Ако това не е възможно, тогава рибата трябва да се яде възможно най -бързо.
• Студената пушена риба може да се съхранява от 8 до 10 дни, в зависимост от условията на съхранение. Това се дължи на факта, че рибата за пушене на студено се приготвя много по -дълго, така че обработката е по -дълбока, което не позволява да се развият различни бактерии. В тази връзка можете да ядете такава риба и да се насладите на вкуса му за по -дълъг период от време.

Във фризера, при температура от -2 до -5 градуса, пушената риба се съхранява от 1,5 до 2 месеца, в зависимост от метода на тютюнопушене. Преди да поставите риба във фризера, тя трябва да се измие добре. В крайни случаи мястото, където ще се съхранява. Не трябва да има други продукти до рибата, тъй като те могат да се борят със стабилен аромат на риба. Ще бъде по -добре, ако увиете рибата във фолио или пергамент.

В солен разтвор

За да приготвите разтвора, трябва да вземете вода и сол в съотношение 2 до 1. След приготвянето на разтвора трябва да вземете сегмент от тъканта и да се навлажнете в разтвора и след това да увиете рибата в нея. Слой хартия може да се навие върху тъканта. В този случай рибата може да се съхранява на долния рафт на хладилника или в контейнер за дълго време.

Във фризера

Във фризера, с подходящо съхранение, рибата може да се съхранява до 3 месеца, без да се губи хранителна стойност. Преди съхранение се поставя в пластмасова торбичка или вакуумна опаковка. Преди употреба рибата се размразява по някакъв наличен начин: във фурната, в микровълновата или естествено. След размразяване ще бъде толкова вкусно, колкото преди процеса на замръзване.

На тавана

В допълнение, рибата може да се съхранява в мазета или в задните помещения, докато създаването на някакви специални условия не се изисква. Преди процеса на съхранение рибата се увива във фолио или в изгаряне. След това се полага в кутии и се поръсва с дървени стърготини, но не и иглолистни. В този случай е реалистично да се удължи живота на срока до 6 месеца.

На открито

За това е необходимо да се осигури на рибата хладно място. Като опция можете да копаете дупка, да увиете рибата с някакъв парцал и да сложите в дупка. Този метод за съхранение е полезен при майките. Ако го поставите в запечатан пакет, тогава можете да го спуснете във вода за определено време. Ако това не е възможно, тогава е по -добре да ядете риба веднага и да не мислите къде да я съхранявате. За да направите това, ще трябва да готвите такова количество риба наведнъж, за да не остане дълго време.

Колко можете да съхранявате пушена риба

Студена пушена риба

Рибата, приготвена с тази технология, може да лежи в хладилника за не повече от 10 дни. Що се отнася до скумрия и Ставрида, тези видове риби се съхраняват не повече от 3 дни.

Гореща риба за пушене

Допустимо е да съхранявате такава риба в хладилника за не повече от 3 дни.

Признаци на увреждане на рибата

Рибата е нетраен продукт, така че безопасността му трябва да бъде постоянно контролирана. Дори и да се осигурят всички условия за съхранение, безопасността на продукта не може да бъде гарантирана, тъй като много зависи от това колко е наблюдавана технологията за готвене на риба. Когато продуктът започне да се влошава, е лесно да се забележи от външни признаци, като:

• Ако докоснете рибата на допир, е лесно да се определи, че продуктът вече е започнал да се влошава: той ще стане хлъзгав на пипане.
• Фактът, че рибата е започнала да се влошава, може да бъде определена от възникващата плака от зелено или сиво.
• Рибата има кисел аромат, който се различава забележимо от приятна риба.

Ако се установи, че нещо не е наред с рибата, по -добре е да проверите продукта за качество. За да направите това, вземете и разгърнете хартия или фолио. В областта на гръбначния стълб се прави дълбок разрез с остър нож. След това трябва да определите какъв аромат идва от този слот. Ако рибата започна да изгние, тогава тази миризма няма да обърка с никоя друга.

Ако по време на визуална проверка се открие бял набег, това все още не означава, че рибата е започнала да се влошава. Местата с подобен набег се обработват с помощта на памучен тампон, потопен в растително масло. Но това показва факта, че рибата трябва да се яде в близко бъдеще.

Когато мухълът се появи на повърхността, това все още не е факт на неговата неподходяща. Това показва само, че трябва да се предприемат мерки, за да се върнат предишните характеристики на продукта. За това рибата се измива в саламура и се подлага на смяна. Той отново ще стане вкусен и ароматен, макар и не толкова здрав.

Пушената риба е много вкусен продукт, който може бързо да се влоши, ако не се яде през първите 3 дни. Тогава той все още ще запази максималното количество полезни вещества.

За съжаление, пушената риба е противопоказана в някои категории хора, страдащи от стомашно -чревни проблеми. В допълнение, е необходимо да се контролира дозите от консумацията на тази риба, в противен случай ще бъдат осигурени проблеми с храносмилателния тракт. Не трябва също.