Как да сол розова сьомга след замръзване

Повечето хора придобиват замразена розова сьомга, тъй като живеят далеч от морските води. Солената розова сьомга е много вкусен и здравословен продукт, който изобщо не е труден за готвене у дома.

Месото Горбуша се отличава с пластичност и насищане с протеини. За специфичния цвят на месото розовата сьомга беше наречена „розова сьомга“. Наличието на голямо количество мастни киселини в месото прави розовата сьомга една от най -полезните риби.

Как да готвя риба бързо и вкусно

Деликатната и еластична текстура на розово месо от сьомга ви позволява бързо да абсорбирате сол. Не повече от 24 часа могат да отидат да готвят розова сьомга у дома. Продължете към готвенето на риба трябва да бъде веднага след размразяването.

Препоръчва се да закупите риба, която няма вътрешности и глава. В прясна розова сьомга розовото коремче има чист розов нюанс, а опашката не е извита.

Трябва да се отбележи, че при 85 грама леко осолена розова сьомга има 10 грама отлично рибено масло.

Тайни на вкуса

Рибено месо се отличава със слаба горчивина и този фактор винаги трябва да се взема предвид в процеса на осоляване. Наличието на сол ще сведе до минимум горчивината, а захарта и подправките ще придадат на рибено месо деликатен вкус.

Следващите подправки могат да бъдат добавени към Pink Salmon:

• копър;
• магданоз;
• черен пипер;
• бял пипер;
• пипер пипер;
• розмарин;
• горчица;
• чесън;
• дафинов лист.

Има няколко варианта за домашен физиологичен разтвор на розова сьомга:

• Захарта, присъстваща в саламура, е в състояние да придаде на ястието пикантно вкус;
• За готвене с олио е по -добре да използвате обикновеното растително масло;
• Ако в процеса на приготвяне на розова сьомга, която да я покрие с товар, тогава тя ще започне да отделя сок;
• Използването на пудра захар ще ви позволи да получите по -деликатен вкус;
• За осоляване е подходящ само камък (голям) или морска сол;
• Препоръчително е да готвите розова сьомга в стъкло, керамика или пластмасови контейнери.

Интересно! В 100 грама солено месо е 19 % витамин А.

Как да приготвите розова сьомга за осоляване

Необходимо е да се размразят замразения труп от риба естествено, без да се принуждават този етап. Можете да премахнете кожата на рибата преди готвене, въпреки че повечето рецепти са предназначени за осоляване с кожата.

Солената розова сьомга се счита за деликатес, така че процесът на осоляване трябва да се третира с цялата сериозност. Преди да го подготвите, главата, перките и костите се отстраняват. Следователно само пулпата от безумно вкусно розово месо от сьомга е обект на осоляване. След правилното рязане трябва да се получат две парчета рибено месо, които се наричат ​​филе. В други рецепти се изискват по -малки парчета риба.

Техника на подготовка

Както вече споменахме, има няколко начина да направите солена розова сьомга. Ето някои от тях:

• Малка осолена розова сьомга. Този метод включва издържане на розово месо от сьомга за кратко време в солен разтвор.
• Горбуша пикантен посланик. В солевия разтвор се добавят всички видове подправки и ароматни билки.
• Горбуша сухо осоляване. Рибата просто се търка със сол или сол със захар, без вода.
• Горбуша солено в масло. Основата на маринатата за приготвяне на розово месо от сьомга е растително масло.

Рецепта за седиране на терена след замразяване

След замразяване, текстурата на розовото месо от сьомга губи част от нейните качества поради появата на ледени потоци в тъканите, които леко омекотяват свежия продукт. Когато режете трупа, трябва да обърнете внимание на това колко лесно тъканите са отделени от костите. Ако костите се отделят лесно от месото, тогава трупът се подлага на няколко процеса на замразяване/размразяване. Естествено, че такова месо няма да ви позволи да получите краен продукт с високо качество. Ако процесът на разделяне на костите не беше толкова лесен, но месото е нежно и еластично, тогава можете да пристъпите към процеса на осоляване. Колкото по -голям е трупът, толкова по -месесто филе и по -лесно е да го приготвите.

Проста рецепта за приготвяне се състои в просто разтриване на смес от сол-захар в месото на розова сьомга. В същото време солите трябва да се приемат 2 пъти повече от захарта. Сместа няма нужда да съжалява. Това означава, че месото трябва да се преработва изобилно и внимателно.

След това рибата се поставя в хладилника за един ден. Концентрацията на сол и захар се приготвя в зависимост от степента на осоляване. Колкото по -малка е солта, толкова по -малко ще бъде продуктът. Но тук също е много важно да се поддържат пропорции със захар. Рибата, приготвена според такава технология, спестява кратко време.

Рецепта за сухо осоляване на Горбуши

Най -лесната рецепта включва наличието на риба и сол. Солта се излива в ястията за стъкло или керамика, около 1 см топка и положете филето за риба надолу. Отгоре рибеното месо също се поръсва със сол. След този процес е по -добре да поставите рибата в хладилника, но преди това:

• Покрийте рибата с капак;
• Поставете товара върху филето за риба;
• или покрийте рибното филе с кулинарен филм.

Рибата се готви за 24 часа. Подобна технология е основата на всички рецепти.

Японска сол розова сьомга с морска сол. Технологията за подготовка е следната:

• Тежките парчета филе, с отстранена кожа, се изсушават с хартиена кърпа.
• Същите парчета филе са в изобилие от всички страни от морска сол и се поставят в 3-4 слоя хартиена кърпа.
• В това състояние рибата се поставя на сито, а под дъното е инсталиран някакъв съд.
• Всичко това е поставено в хладилника за един ден.

Японците вярват, че морската сол прави месото по -естествено, естествено, със специфичен бледо розов нюанс.

Трябва да се припомни, че колкото по -дълго трае рибата в физиологичен разтвор, толкова ще бъде сламата. Следователно не се препоръчва да се смуче риба повече от 3 дни.

Сухо осоляване, използване на подправки и захар

В допълнение към обичайното, просто осоляване на рибата, има опции, когато захарта и подправките се добавят към солта. Предлага се следният метод за приготвяне на розова сьомга:

• Билото и други кости се отстраняват от трупа.
• Филето е разделено на две части.
• Месото се преработва от всички страни със смес, състояща се от сол, черен пипер, захар, нарязани зелени копър и магданоз. Можете да поставите няколко листовки от лавровата и да излеете лимонов сок отгоре.
• Поставете едно парче, а отгоре на другото.
• Дръжте риба за няколко дни в хладилника.
• След този период рибата трябва да бъде почистена от излишна сол и подправки.

Трябва да знам! Така че рибата да е равномерно наситена с лимонов сок и подправки, тя трябва да се обръща 2 пъти на ден.

В тази рецепта заменете лимоновия сок с оцет и черен пипер, със зърно -горчица.

Вариант "мокро" осоляване на розова сьомга

„Мокрото“ осоляването включва наличието на солен разтвор с подправки, приготвени във вода. Подготвя се по следния начин:

• До 2 литра вода се изсипват в чиниите и се довеждат до кипене.
• 2 лаврови листа, 70 g сол, 1 h лъжица пипер с грах се добавят към водата.
• Всичко това се приготвя в рамките на 10 минути.
• След охлаждане на отвара, тя се филтрира.
• Рибните парчета се изсипват с тази композиция.
• Поставен в хладилника за един ден.

В това количество можете да вземете до 5 кг риба. Ако трупът е по -малък (около 3 кг), тогава броят на компонентите трябва да бъде намален с 2 пъти.

Колко вкусно е да сол розовата сьомга под сьомгата

Месото Горбуша не е много мазнино и има леко горчив вкус. Растителното масло ви позволява да направите месото по -мазно. Ако го използвате в рецептата, тогава е малко вероятно розовата сьомга да се разграничи от сьомгата.

Технология за подготовка:

• Водата трябва да се вари и след това да се охлади и да се добави 5 t. супени лъжици сол.
• Размразената риба се нарязва, с отстраняването на всички кости и се нарязва на парчета, с ширина до 4 см.
• Нарязаната риба се поставя в саламура за десет минути.
• След това месото с розово сьомга се полага в стъклени или емайлирани ястия и се излива с растително масло.
• В хладилника е монтирана масло за наводнени с масло за четиридесет минути.
• Ако рибата не е напълно излята със саламура, тогава на всеки 15 минути парчета трябва да се прехвърлят.

В резултат на подобни действия се получава завършен продукт, който съответства на сьомгата на вкус и цвят. В този случай трябва да вземете труп с тегло до 1 кг.

Ако в резултат на розова сьомга, рибата ще се окаже много солена, тогава тя може да се накисне в обикновена вода.

Sald розова сьомга върви добре в салати, студени закуски, сандвичи и тартлети. Не само, че розовата сьомга е много вкусна, но е и много полезна. Домашното осоляване гарантира високото качество на крайния резултат, тъй като в рецептите няма различни аромати и консерванти, които причиняват значителна вреда на човешкото здраве.