Как да туршия кету у дома

По правило осолената риба е неразделен атрибут на празничната маса. Ще изглежда особено празнично, ако солената кето присъства на масата. За съжаление, много често солената риба, придобита в търговски обект, не отговаря на необходимите вкусови характеристики. И има толкова много пари, такава риба. В тази връзка много домакини започнаха да солят рибата сами и Кета изобщо не е изключение.Колене на Ketu у дома, този процес не отнема много време, както и средства. Освен това рибата не се нуждае много, така че домакините влагат всичките си умения в този процес. Освен това е възможно да се експериментират с рецепти, като техният огромен брой.

В този случай много зависи от кулинарните предпочитания на домакинята и членовете на нейното семейство. В крайна сметка няма другари за вкуса и цвета му: някой предпочита остри подправки, а някой предпочита класическото осоляване, без да добавя различни подправки. Следователно, основното предимство на домашното осоляване е, че можете да приготвите продукта по ваш вкус. В допълнение, това се оказва много по -икономически икономически.

Правилен избор на чами за осоляване

Качеството на крайния продукт зависи от правилния избор на Кета, следователно този етап трябва да се поеме със сериозна отговорност. Когато избирате, трябва да се ръководите от някои правила:

• По -добре е да купувате жива риба или замразена. В този случай има всякакъв шанс да закупите нов продукт.
• Замразената кета трябва да отговаря на такива критерии: да има равномерен цвят, не трябва да има ледена кора или сняг на повърхността на рибата, рибният труп не трябва да има следи от механични щети. В допълнение, рибата не трябва да съдържа външни аромати, а хрилете не трябва да имат тъмен нюанс.
• Закупуват се само цяло, не изкормени рибни трупове. Преработената риба не е подходяща за домашен физиологичен разтвор, тъй като рибата се оказва суха, което няма да съответства на необходимия резултат.

С домашното осоляване човек трябва да вземе предвид факта, че не всяка подправки се комбинира с риба, както с река, така и с морски. В същото време има подправки, които изобщо не трябва да се добавят към рибата. Основното е да не се оценява вкуса на рибата, въпреки че трябва да се усети наличието на подправки.

Подправки, които са безупречно подходящи за осоляване на улея

За да се направи рибата наистина вкусна, трябва да се добавят само онези подправки, които подобряват вкуса на рибата. Такива подправки са:

• ароматен пипер (грах);
• Lavrushka;
• Голяма сол за осоляване. Използването на груба сол не ви позволява да преодолеете рибата;
• Солеща захар, за предпочитане цвекло. Изсушен магданоз;
• кориандър;
• Caraway;
• индийско орехче;
• синапено семе).

Това са основните съставки, които ще осигурят на рибата необходим, фин и привлекателен вкус.

Рецепти за готвене на Кете у дома

Прост и вкусен начин да вземете кету

Въпреки че технологията е проста, се оказва доста вкусен завършен продукт.

За да направите това, трябва да вземете:

• 1 кг риба (Кета);
• 2 TBSP. l. голяма каменна сол;
• 2 TBSP. l. захар от цвекло;
• дафинов лист - 1 лист;
• Лук - 1 компютър.;
• Черен ароматен пипер - 3 грах.

Допълнителни действия:

Рибният труп се почиства и избира изкормен, след което се нарязва на фрагменти, с дебелина 1 см. Солта и захарта се смесват в отделен контейнер и се смесват добре. В тази маса, за да доставят щедро парчета риба. След това те са плътно положени в чинии с капацитет 1 литър, слоеве. В пролуката слоевете се полагат в слоеве залив лист (нарязан) и ароматен пипер. Запълнената банка е покрита с кърпа и се премества в продължение на 6 часа на студено място, след което филето се получава от буркана и се измива с чиста чешмяна вода. След това парчетата отново се полагат в буркана в едни и същи слоеве, но между слоевете те лежат на лук. След тази операция рибата, поставена в контейнер, се изпраща в хладилника за 1 час. След това време продуктът може да се яде.

Бърза технология на осолената улей - готовност за 30 минути

Какво е необходимо за това:

• 1 кг пилета или друга червена риба;
• Сол - 2 st. супени лъжици;
• Захар - 2 St. супени лъжици;
• ½ част от лимона;
• Дарен лист - 1 компютър;
• Ароматен пипер-5-6 бр. Горошин.

Метод на готвене:

Кета месото се отделя от костите и се измива. Нарежете на части с дебелина 4-6 mm и поставете в дълбок контейнер. Разточете парчета в маса, състояща се от сол и захар. Към тази маса се добавя дафинов лист и ароматен пипер и сокът от част от лимона се притиска. След това отново усърдно изхвърлете парчета риба. Рибата се оставя на стайна температура за половин час. След този период парчета риба елиминират излишната сол и подправки, след което този вкус може да се предлага на гостите.

Как да вземете кето с горчица

Добавянето на горчица към основната композиция на съставките ви позволява да получите много интересен вкус.

За осоляване ще ви трябва:

• 1 кг отрязани и изкормени чуми;
• Голяма сол - 2 t. супени лъжици;
• захар - 2 t. супени лъжици;
• синапени семена - 2 st. супени лъжици;
• Вода - 1 L;
• дафинов лист - 2 бр.;
• Ароматен пипер - 6 бр.;

Как да готвя:

Добавете всички подправки към чиниите, с изключение на горчицата и изсипете вода. Подпалете и вари. Веднага след като маринатата кипи, огънят се изключва и смесите се оставят да се охладят до приемлива температура. И само тогава синапените зърна се добавят към охладената марината. Вместо зърнени храни можете да използвате суха горчица. Рибата се нарязва на парчета, с дебелина до 2 см. Парчета риба се вписват в бурканче произволно. В заключение, рибата се излива с марината с горчица и се поставя на студено място. И след 3 часа може да се консумира рибата.

Кета пикантно селко

Доста често използвайте такива рецепти поради специалния вкус на готовия продукт.

За да направите това, трябва да се подготвите:

• Ketu - 1 труп;
• Сол - 1,5 t. l;
• Захар - 1 t. l;
• лавров лист - 2 бр.;
• карамфил - 5 съцветия;
• Чесън - 3 скилидки;
• Зехтин - 1 t. l.

Технология за подготовка:

Изкормват трупа и отделете месото от костите. Филето се нарязва на големи парчета и се търка със състав на сол и захар. В рибата не трябва да има много сол. Чесънните зъби се разбиват на по -малки фрагменти и ги пикаят от месото на клетките. След това филето от chum се вписва в съда. Карамфил, дафинов лист и ароматен пипер са положени отгоре на рибено месо. След това филето се заличава със зехтин. Взема се по-малка плоча от съд (тиган) и се покрива риба, след което на чиния се полага натоварване, състоящо се от 3-литров буркан с вода. Резултатът ще навърши 3 кг товари, което е напълно достатъчно. В това състояние рибата се маринова за 1 час. След това плочата с натоварването се отстранява и рибата е покрита с обикновен капак и се инсталира на студено място за още 60 минути. След това време продуктът се сервира на масата.

Кета в саламура

Друг, много интересен начин да направите много вкусна риба.

Какво изисква това:

• Риба (Кета) - 1 кг;
• Чиста вода - 1 L;
• Голяма сол - 2 t. l;
• Захар - 1,5 t. l;
• магданоз и копър - 1 пакет;
• 2 бр. дафинов лист;
• 5 надничания на ароматен пипер;
• Сухи килии - 1/2 часа. l;
• Пол Лимон.

Технология за осоляване:

В тигана се излива 1 литър вода и се привежда. Всички подправки и подправки се изсипват във вряща вода. Веднага след като саламурата кипи, изключете огъня и му дайте възможност да се охлади до стайна температура. Парчета риба са положени в приготвения (стъклен) контейнер и поръсени с нарязани билки (магданоз и копър). Изсипете риба с саламура и поставете лимонови пръстени отгоре. След това рибата в маринатата се почиства на хладно място за един час. След един час филийки лимон се отстраняват от чиниите, след което рибата се оставя на същото място за още 8-12 часа. Тогава рибата може да се сервира на масата.

Суха технология на солената кетта

Този метод е изключително прост и не изисква специални съставки.

За тази технология за осоляване ще ви трябва:

• рибен труп;
• 2 TBSP. супени лъжици сол;
• 1 TBSP. Захарна лъжица.

Нарежете и изтръгнете рибата, след което изплакнете старателно. Нарежете рибата на билото на две части. Всяка част трябва да се търка със състав на захар и голяма сол. Поставете две половини риба в съда и покрийте със суха кърпа. Рибата се побира така, че кожата да е отдолу и от върха на рибата. След това Keta се поставя в хладилника за три дни. Преди да се сервира рибата, тя се почиства от излишната сол и захар и се нарязва на равномерни части.

Кета в маринатата

Подобна рецепта е неговата уникална композиция, която ви позволява да получите продукт с отлични вкусови характеристики.

За да направите това, трябва да се подготвите:

• 1 кг червена риба (Кета);
• 1 лимон или 1 t. лъжица оцет;
• 2 TBSP. супени лъжици голяма каменна сол;
• 2 TBSP. супени лъжици захар;
• Чесън 2 зъб;
• лук 3 бр.;
• 0,5 чаши вода;
• Horseradish (root) - 30 g;
• Зехтин - 2 st. супени лъжици.

Как да готвя

Кета се почиства, с отстраняването на главата, опашката и перките, след което се нарязва на същите парчета, дебелина 1,5-2 см. Взима се тиган или банка, където са сгънати парчета риба. В отделен контейнер са смесени вода и други компоненти на рецептата. Лукът се нарязва с пръстени, а чесънът с големи фрагменти. Хрянът е смазан на ренде. В резултат на това получавате смес, която е пълна с риба. Сокът от 0,5 част от лимона се изстиска отгоре на маринатата или преливанията на оцет. Продуктът, наводнен с маринатата, се поставя в хладилника за няколко дни. В това време рибата може да се консумира.

Полезни съвети

• За най -добро отделяне на филето от костите, рибата се изрязва от билото.
• Ако рибата е твърде пияна, това не е проблем. Може да се постави във вода за няколко часа и след това да изсъхне.
• По -добре е да не съобщавате за подправки, отколкото да се измествате. В противен случай естественият вкус на рибата ще бъде загубен (keta).

Както можете да видите, процесът на независимо осоляване на риба не е труден и достъпен за желаната домакиня.