Сол вкусна риба у дома

Много домакини практикуват риболов на риба у дома. Това се дължи на някои фактори като качество и цена. Фабричен посланик, ако го купите, ще се окаже много по -скъпо. В допълнение, качеството на такава риба иска да остави най -доброто и няма особен избор.Почти всички риби във фабриката приготвят една рецепта. Що се отнася до домашния физиологичен разтвор, можете да го приготвите според всяка рецепта, която харесвате. В същото време качеството винаги е гарантирано, ако се използва източник с високо качество.

За осоляване е препоръчително да използвате прясна риба, тогава качеството на готовия продукт ще бъде най -високото. За съжаление, има прясно замръзнала риба в продажба, която също е подходяща за осоляване, но тя трябва да бъде правилно подбрана. Факт е, че той може да бъде замразен и размразен няколко пъти, поради някакви технически причини.

Всеки метод за осоляване е насочен към приготвяне на отделен тип риба, въпреки че всяка рецепта наистина може да се използва за осоляване на риба и грешки няма да бъде тук. Основното е да изберете правилното съотношение на съставките, в зависимост от размера на рибата.

Всеки иска да не преодолее, въпреки.

Повечето рецепти идват от някаква класическа рецепта, като добавят различни допълнителни съставки към нея. И тук е много важно тези съставки да не развалят вкуса на рибата. По правило такава класическа рецепта се използва за осоляване на риба въз основа на 100 грама продукт:

• Сол - 4 с.л. супени лъжици и това е около 90 грама.
• Захар - 1 грам.
• Две карамфил.
• 8 грама черен пипер (всякакъв вид).
• Можете да добавите канела, кориандър и розмарин.
• Водка - 90 грама.

Характеристики на осоляването на малки риби

За осоляване се използват само специални стъклени ястия или емайлирани ястия, в екстремни случаи - ястия от неръждаема стомана. Стандартният посланик включва до 1 кг риба и 15 грама сол. За по -силен посланик те вземат от 30 до 100 грама сол. За да продължи рибата да продължи по -дълго, към нея се добавя до 10 % от нитратите, а за осоляването можете да вземете дървена кутия. В този случай концентрацията на сол трябва да бъде по -голяма. Подсочен продукт трябва да се съхранява на хладно място, докато риба като тули, спърс или шунки се готвят без предварително рязане.

Преди процеса на посланика, рибата се измива старателно в студена вода, след което е необходимо да се гарантира, че стъклото е излишна влага. След това се смесва със сол и трябва да направите това, така че солта да се придържа към цялата повърхност на рибата, след което рибата е плътно поставена в специално ястие, приготвено предварително.

След полагане на рибата, тя се смазва от потисничество. Тоест, те вземат например дървен кръг и върху него пада камък. Това е необходимо, така че всички риби да могат да се приготвят по същия начин, като са в саламура. За да се солят рибата по този начин, се приемат 1 кг продукт, сол, черен пипер от различни видове, дафинов лист и нитрат. Рибата е осолена в рамките на 2-3 дни. Като опция към продукта се добавят различни подправки, под формата на листа от касис или обикновени къпини.

Наклонен рибен среден

За редовен, но силен посланик, 1 кг от изходния продукт трябва да се вземе до 200 грама сол. Преди този процес рибата е добре почистена, с отстраняването на вътрешностите. В същото време те използват метод, когато рибата е нарязана не в корема, а на гърба. След това рибата се измива в студена, но солена вода. За целта се вземат 2-3 супени лъжици сол на 1 литър студена вода. Рибата се измива, докато водата е чиста, без кръв върху.

Соленето ще се нуждае:

• 1 kg риба със средни размери.
• 200 грама сол на 1 литър вода.
• Дафинов лист и черен пипер на вкус.
• Кардамон или хвойна, в зависимост от произхода на рецептата.
• 1 супена лъжица захар.
• Джинджифил или орехова гайка.
• Розмарин или кардамон (можете заедно).

Рибата със среден размер, приготвена съгласно този метод, трябва да бъде в студена изба. На втория ден сокът, образуван в процеса на сливане на сливания, и се излива прясна саламура. Впоследствие саламурата се заменя на 4 -ти и 6 -тия ден. Общото време за готвене е около 10 дни.

След 10 дни рибата се полага в буркани, след което е затворена с плътен капак. За съхранение продуктът се поставя на тъмно, хладно място и преди употреба е по -добре да го накиснете във вода за 1 час.

Средната по -голяма риба е наситена както със силни, така и средни доставки, в зависимост от специфичните условия и вкусовете на самия човек.

След 10 дни от процеса на осоляване, рибата може да се яде за храна.

Осоляването на големи риби

Приготвянето на голяма риба изисква задължително изкормване и още по -добре, ако я отрежете и изравните, тогава качеството на готвене ще бъде най -високото. Във всеки случай вътрешностите се отстраняват и главата изобщо се отстранява. Изрязването е направено по гърба, докато е препоръчително да се премахне билото и повечето от костите. Месото трябва да бъде изтрито с парцал и да изплакне с вода и след това незабавно да се наследи.

Използват се няколко вида големи посланици на рибата:

• Транспорт.
• Слаб.
• Средно аритметично.
• Силен.

По правило приготвянето на голяма риба изисква голяма цена на пари и време. За обикновен посланик се използва само голяма шлифовъчна сол. Тя ви позволява да получите най -вкусния продукт, а също така ще ви позволи бързо да премахнете влагата от риба. Солта на голямо смилане има най -добрите способности за консерви, тъй като при ниски температури не се разтваря толкова бързо. Преди осоляване, рибата се измива старателно и осолена и не трябва да се забравя и на първо място сол вътре в корема.

Рибата е положена в специално приготвен контейнер нагоре по корем нагоре. Между рибата се поставя и слой сол. Колкото по -голяма е рибата, толкова по -дълго ще бъде дрипаща.

Посланик на прясно замръзнала риба

Тъй. Следователно, на първо място, трябва да размразявате рибата и трябва да направите всичко правилно. Процесът на размразяване трябва да се провежда при естествени условия, без да се принуждава този процес. За това може да се постави в хладилника през нощта.

Трябва да солрате само висококачествен продукт от източника. Замразената риба не трябва да има леден слой и не трябва да има щети по тялото му. Очите трябва да са ярки, а страните са кръгли и дебели. Когато се натисне, месото трябва да е плътно и еластично. Ако трябва да премахнете кожата според рецептата, тогава е по -добре да я направите от замразена риба. След това рибата и опашката отрязват рибата, заедно с перките. След това тя ще бъде изкормена и измита старателно. Няма да е излишно да премахнете всички кости с билото. Ако рибният труп е голям, тогава е по -добре да го нарежете на парчета, тежи 50 грама. След това лукът се нарязва и се поставя отгоре, с добавяне на чесън и подправки.

Всяко парче е подложено на осоляването отделно, а рибата се сгъва плътно в контейнера. Отгоре парчетата се поръсват със същата суха смес, с лук и чесън, както и с подправки. В заключение, рибата се поставя в хладилника. Ако вечерта в охлаждане на такава риба, тогава сутрин тя вече може да се яде. Трупове с тегло до 1 кг могат да бъдат осолени. В същото време е по -добре да премахнете главата, опашката и перките, както и внимателно да го изтръгнете.

Селди видя рецепти

Херинга в саламура

На първо място, трябва да изберете качествена риба. По -добре е, ако е прясно бомбардирана риба, но прясно -издуха. По -добре е да изберете големи и дебели трупове на херинга, тъй като след осоляването те ще бъдат най -вкусни.

По правило най -вкусното е херинга на Тихия или Атлантическия океан, със сребърна кожа, чисти очи и перки, притиснати към тялото. Такава риба обикновено е осолена в бреговете, поставяйки рибата с глава надолу в тях и я пълни със саламура. За приготвяне на саламура, 1 литър вода, 5 супени лъжици сол, 5 грах от черен ароматен пипер, захар и дафинов лист.

Херинга е пълна с охладена, но варена саламура, с всички необходими компоненти. Подготовката на саламура не трябва да създава никакви затруднения. Първо, водата се подпалва и се привежда, след което към нея се добавят необходимите съставки. След това сместа трябва да заври за около 5 минути, след изключен огън и да даде солен разтвор да се охлади. След това рибата се излива с охладена саламура и я оставя в продължение на 3-4 часа и след това се поставя в хладилника. Преди това можете да добавите 1 t. лъжица горчица във всеки контейнер. Рибата трябва да се приготвя до 2 дни и само след това може да се яде за храна.

Херинга на сухото осоляване

Този тип салин от риба е необходим, когато трябва бързо и ефективно да вземете рибата. Нарязва се, премахва вътрешностите, както и главата, опашката и перките. След това се поставя в ястия с вода, в продължение на час, след което солта и захарта се разтварят във вода. След това рибата се изсушава и след това се търка със суха смес от сол и захар, с добавяне на подправки. Следвайки рибата се поставя в найлонова торбичка за няколко часа. В същото време тя трябва да остане тук на масата. След няколко часа възникващата саламура се слива и след 24 часа рибата ще бъде готова за употреба.

С помощта на сухи посланици можете да вземете риба, както за цялото, така и за парчета.

Може да бъде и сол в целофанова торбичка, използвайки подобна техника и да я нарязва на парчета. За това рибата се приготвя и се нарязва на не големи парчета. Две супени лъжици сол и захар се приемат на 1 кг от продукта. Сместа се излива в пакета и тук се поставят парчета риба. Пакетът се затваря плътно. Между другото, има специални пакети. След това цялото съдържание се разклаща, докато парчетата риба са напълно покрити с напълно суха смес. В един ден такава риба вече може да се яде.

Подготовка на херинга в оцет

Херинга, приготвена с оцет, се счита за най -вкусна и е една от най -популярните студени закуски, които присъстват на масата. На първо място, е необходимо да се почисти добре рибата, да извадите главата и вътрешностите. След това кожата се отстранява от рибата, за да се отдели чистото месо.

Ако херинга се накисва в мляко преди готвене, тогава тя ще се окаже особено мека. След това рибеното месо се нарязва на приемливи парчета и се сгъва в контейнера. Можете да поставите зелен лук отгоре и след това да изсипете всичко това с оцет.

По принцип се използва гроздов оцет. Ябълковият оцет не е подходящ заради аромата си. Преди сервиране, рибата може да се излива с растително масло. Продуктът се приготвя съвсем просто, следователно всяка домакиня може да се справи със задачата.

Ще взема:

• Вода.
• Оцет.
• Лук.
• Риба.

Методи за осоляване на червена риба

Солената червена риба е отличен първоначален продукт за приготвяне на студени закуски, под формата на сандвичи, които със сигурност присъстват на всяка празнична маса. Това е не само вкусно, но и доста здравословен продукт. По принцип те използват сьомга, пъстърва, шампиони или розова сьомга за осоляване.

За да започнете, той се нарязва и измие старателно. Задължително е да го изсушите, премахвайки излишната влага. Желателно е да няма нито една кост в месото. За осоляването е по -добре да приемате голяма шлифовъчна сол. Можете да солрате или цели рибни пържоли, или режещи режещи.

Такава риба се използва за посланик:

• Сьомга.
• Пъстърва.
• Kizhum.
• Кета.
• Шампиони.

Както всяка друга риба, червената риба салши доста бързо.

По правило се приемат 2 супени лъжици сол и 1 супена лъжица захар на 1 кг рибено месо. Тази смес е поръсена в самата риба. Освен това обработката трябва да бъде внимателна. След това всички парчета се сгъват в чиниите и се затварят с капак.

Още на следващия ден месото ще остави сока си, а рибата ще се приготви в сока си. Тук можете да добавите лук, копър и кориандър. Ако добавите малко коняк към месото, тогава той ще придаде на рибеното месо изискан вкус. В допълнение, рибено месо, приготвено с коняк, се съхранява много по -дълго.

С добавянето на коняк рибата се приготвя около 2 дни. Капацитетът трябва да бъде плътно затворен и поставен на студено място.

Малка соло

Леко солената херинга е много популярна сред домакините. Отделна сьомга и шампиони се считат за особено вкусни. За приготвянето на продукта рибата трябва да бъде внимателно приготвена чрез отстраняване на вътрешностите, главата, опашката и перките. Важното е, че главата, опашката и перките не могат да бъдат изхвърлени, тъй като наистина е възможно да се приготви вкусно ухо от тези части.

Малкият продукт е особено лек и вкусен пулпа. Подобен продукт ще може да оцени истинските гурмета. Предимството на такъв продукт е, че в него са запазени почти всички основни полезни вещества. Наличието на полезни мазнини в месото на тези риби ви позволява да намалите холестерола на кръвта и да обогатявате тялото с йод, което в наше време се счита за истински проблем.

Подготовката е необходима:

• Червена риба.
• Сол от голямо смилане.
• Захар.

За готвене рибата се нарязва на големи парчета и след това се приготвя със сол, с добавяне на подправки и лимон. За по-добро качество на готвене рибата е обвита във фолио и така се държи за 1-2 часа при стайна температура. След това рибата се поставя в хладилника до сутринта, последвано от помещенията на продукта във фризера. За този метод се приготвят пъстърва, салак и херинга, както и скумрия. За приготвяне рибата трябва да бъде внимателно приготвена и измита в течаща вода и след това да се изсушава с хартиена кърпа. Препоръчително е да премахнете всички кости, тогава продуктът ще се окаже най -желаният. Приготвянето на риба изисква използването на специални контейнери, за предпочитане от стъкло. Ако следвате всички препоръки и държите риба в сока от необходимото време, определено ще получите вкусен и здравословен продукт.

Домашният риболов е доста прост и в същото време отговорен бизнес. За да получите наистина висококачествен и безопасен продукт, е необходимо да се придържате към законите на канализацията. Продукт, приготвен в антисанитарни условия, е продукт, опасен за човешкото здраве.

Предимствата на домашното осоляване също са, че можете да готвите точно толкова продукт наведнъж, колкото можете да го изядете в близко бъдеще, без да прибягвате до помощта на консерванти. В допълнение, е възможно да направите риба според някоя от рецептите и ако добавите някои уникални съставки към рецептата, можете да получите изключителен продукт, който никога няма да може да закупи в магазина.

По правило по -нататъшното приготвяне на риба е само крайно качество на краен продукт, който не може да се каже за търговска мрежа, където наистина е възможно да се закупи изтекъл или дори развален продукт. Работата е там, че рибата е бързо развалящ се продукт и трябва да се яде възможно най -бързо след готвене. За да се запази продуктът за дълго време, при индустриални условия се използват химически съставки, които се наричат ​​консерванти. Всичко би било добре, ако тези консерванти не са имали отрицателен ефект върху човешкото тяло.

Предимствата на готвенето също са, че изобщо не е трудно и отнема минимум време. Пред всеки празник наистина е възможно да вземете всяка риба и да сервирате на масата у дома. Във всеки случай гостите ще оценят усилията на домакинята.