Как да вкарам заек? Методи за подбор и клане на заек

Развъждане на рави - печеливш бизнес за фермер. Животинското месо е добро за добър вкус, има диетични свойства. Кожата се търсеше на продукти за кожна фура, декор. Можете да получите висококачествено месо и кожа само като спазвате правилата на клането. Процесът може да причини неприятни емоции на теория, но не е толкова сложен на практика. Никой развъдчик, който иска да продава заешки продукти, не може без него. Така че как да вкарам заек?

Как да вкарам заек?

Как да изберете зайци за рязане?

Изберете заек за лицето трябва да бъде според целевия продукт. Получаването на месо изисква постигането на желаното тегло. Ако имате нужда от кожа, те също обръщат внимание на състоянието на вълната и разтопяването. Ранното или късното клане води до безвкусни, твърди филе, пълзене и кожна ясла. Такива продукти нямат стойност.

Клането на клане трябва да е здравословно, хранено и с пълно разтопяване

Зайци от месни породи

Ако планирате да отглеждате зайци в името на месото, вероятно е важно да знаете кои зайци дават повечето от този продукт. В статията "Зайци от месни породи»Ще намерите характеристики на производителността, съвети за размножаване, поддържане, изтръпване и лечение на месни зайци.

Често и двете цели се комбинират. Следователно, да знаете правилата за избор във всички параметри, изобщо не е излишно:

• Оптимална маса. Средният хибрид има най -деликатното месо от 1,5 кг;
• Периодът на раждане. Формирането се извършва не по-рано от 4-6 месеца след Okrol;
• разтопяване. За да работи със скелета, разтопяването трябва да бъде напълно завършено. Първият етап от смяната на вълната се появява на 4 месеца, вторият под 8 -годишна възраст. Във всички породи процесът продължава различно. Струва си да се съсредоточите върху външни знаци. След завършването на разтопяването кожата става равномерно бяла, дори малък сноп косми се приковава (тествано на бедрото). Не актуализираната козина лесно пълзи от кожата, която все още е покрита с петна;
• Срокът на последната ваксина. Не можете да използвате зайци за месо, които имат по -малко от месец от последната ваксинация.

Бременните жени и новородените хора никога не се приемат за клане.

Как да храните зайци, така че да наддават на тегло?

Ако заекът не е придобил достатъчна маса, няма смисъл да го готвите за лицето. От нашата статия Ще разберете от какви компоненти е направен заек, какво са захранването за наддаване на тегло и как сами да готвите заешка храна.

На каква възраст се запушват зайците

Можете да изчислите най -успешната възраст на клане по целите и месец на раждането. Съзряването на месните скали се случва вече за 4-5 месеца, те могат да бъдат отбелязани по всяко време на годината. Зайците Skitsk трябва да преминат и двата цикъла на разтопяване, обикновено това се случва със 7-8 месеца. Периодът се разглежда според схемата по -долу.

Периодът на раждане	Месец на клане	Приблизителна възраст на клане

Периодът на раждане

Месец на клане

Приблизителна възраст на клане

ЗимаОт март до май120 дниКрая на пролеттаНоември210 дниСредата на лятотоОт ноември до началото на декемвриОт 120 до 150 дниКрай на лятото - Начало на есентаДекември или януари105 до 135 дни

Таблицата може да се използва за лицето на хибридите на месо и скелет.

Подготовка за лицето на зайците

Зайците, избрани на лицето, трябва да преминат определено обучение:

• Проверка на ветеринарния лекар. Много пренебрегват тази процедура. Междувременно месото на заразените животни може да навреди на човешкото здраве. Филето от паразити не може да се яде, а заразената вълна служи като техен носител в човешкото тяло;
• изолация. Хората се поставят в отделни тесни клетки за един ден-

  Преди лицето на заека да бъде поставено в отделна клетка

• Почистване на стомашно -чревния тракт. След кръстовище в клетка, зайците спират да се хранят. Им се дава само вода, така че изпражненията да напуснат тялото и да не развалят продукта при убиване. Строгата диета значително намалява риска от разкъсване на пропастта и разпръскване на съдържанието. Ако няма начин да изчакате един ден, диетата продължава 12 часа, но не по -малко.

В допълнение, фермерът трябва да избере мястото на процедурата. Тя трябва да е тиха, уединена, изолирана от деца и хора с чувствителна психика. Подовете и околните повърхности са покрити с филм или хартия, за да не се оцветят. Служителят ще се нуждае от защитна престилка, ръкавици или дрехи, които не са жалко да се развалят.

Инструменти за клане и рязане

Стандартният набор от клане и по -нататъшно рязане е следният:

• разстояние. Необходимо за задържане на трупа. Можете да използвате готовия или произведения независимо. Достатъчно е да вземете пръчка от 30 тип, да я съсредоточите с краищата, да направите малка вдлъбнатина в центъра. Устройството е окачено на ниво на очите, използвайки въжета. Заекът е обвързан с него в процеса на прясно-

  Пример за подпорка

• пръчка. Оръжието за убийство. Подходящо е силно дървено стъбло от всяка лопата или дълга греда. Предварително обхвана с гума или плат, за да не оставя силни синини по кожата. По същата причина металът не се използва. Опитните фермери могат да направят без пръчка, аз използвам ръба на дланта. Въпреки това, начинаещи или хора със слаби ръце ще бъдат сложни;
• Комплект ножове. Един по -голям за рязане и един по -малък за отстраняване на кожата. Трябва да е прав, рязко заточен, удобно седнал в ръката на господаря-

  Заточване на нож

• Рамката за дърпане. Полезно само ако е планирано да се облича кожата-

  Издърпване на кожата на рамката

• Празни контейнери. Емайлиран или пластмасов, под вътрешностите, кръвта, отпадъците;
• резервоар с вода и кърпа. За почистване на ръцете преди лицето, след него и в процеса на рязане.

За тези, които започват процедурата за първи път, се препоръчва да се запасите с амоняк алкохол. Човешкият фактор и възможността за атака на силна сила не могат да бъдат изключени.

Как да бързо и безболезнено вкара заек у дома

Най -лесният начин да оцените заек в частни условия е механичен. Това предполага остър удар на кръстовището на задната част на главата с шията точно зад ушите. С този метод мигновено разкъсване на каротидната артерия, свързваща гръбначната аорта и се случва мозъкът. Съдовете на посочената зона са по-слаби от всички, следователно, с определени движения, смъртта настъпва за 10-20 секунди безболезнено.

Важно е да не прекалявате с удар, за да не правите синини. Но също така е невъзможно да се инвестира по -малко сила. Недостатъчната експозиция няма да счупи артерията за първи път. Животното ще изпадне в агония от болка, ще трябва да работите усилено, за да успокоите нейните писъци и конвулсии, процесът ще стане болезнен. Впоследствие нервната компресия ще повлияе неблагоприятно върху текстурата на месото. Влакната ще бъдат груби, твърди.

Когато се подготвят дистанционер, пръчка, контейнери и друго оборудване, можете да пристъпите към действие.

Стъпка	Описание

Стъпка

Описание

Вземете заек от задните крака

Етап 1. Издърпайте звяра от клетката. Няма нужда да правите внезапни движения, плашете го. Нежно, но плътно вземете задните крака с лявата си ръка и повдигнете пред себе си. Изчакайте, докато заекът виси с главата надолу.

Залепете зад ушите

Стъпка 2. Удряйте увита пръчка в задната част на главата непосредствено зад ушите. Можете да изработите ръка върху ядки или нещо подобно (кости на праскова, слива, кайсия). С правилното въздействие животното умира незабавно, което може да се определи от кръвта, която се изпълнява от носа, ушни черупки.

Отвратително към дистанционера

Стъпка 3. Слепи тялото на заека. Когато конвулсиите спират, трупът се поставя върху дистанционера над таза. Заекът може да бъде вързан с въже или да се постави пръчка право в задните крака. За да направите това, направете разрези между кости и сухожилия, през тях те разтягат пръчката. Оцененият ръб ще помогне за преодоляване на устойчивостта на тъканите. Кръв. Можете също да премахнете очните ябълки или да изрежете двете югуларни вени под челюстта.

Продължаването на работата е свежест и рязане. Напълно безкръвен труп има розов цвят без тъмночервен преплитане и синини.

Други методи за клане на заек

Deadive с пръчка се счита за най -лесен за изпълнение. Повечето фермери предпочитат да го използват точно. Има обаче и други опции. Всички методи са разделени на две групи:

• с кръв. Се считат за нечовешки, но по -бързи по отношение на времето. Животното умира постепенно, продължителната сърдечна функция ви позволява да изтичате по -бързо и без следа. Донесете много мъки в заека. Са доста мръсни в изпълнение, продължителните конвулсии могат да направят месото трудно. Те са предпочитани от отделни народи с определени традиции;
• безкръвен. Слезте до зашеметяващо или незабавно убийство. Звярът няма време да изпитва болка. Кръвта не се пръска, но съдовете са опустошени по -бавно. Месото е по -меко, кожата се съхранява чиста и цяла. Предпочита повечето страни и народи.

Зайците могат да бъдат оценени по кръв и безкръвни методи

Основният метод на кръвта е транзитът на голямата цервикална артерия. Той е разчленен чрез рязко движение на ножа, след което трупът е оставен да се оттича над таза.

Ярките опции предлагат прекъсване на нервната система с различни устройства. У дома 6 от тях са осъществими.

Затягане на шията

Тялото на животното е закрепено между коленете. Хванете главата с дланите си, тъкани пръсти в замъка. Ръцете трябва да уловят цялата зона от задната част на главата до брадичката. С едно остро, силно движение те обръщат главата на заека, счупвайки шийните прешлени.

Затягане на шията

Движението на дланта на завоя описва кръга от 240 градуса.

Френски

Подходящ за собственици на силни рамене и ръце. Без достатъчно усилия няма да бъде увенчано с успех. Състои се в счупване на съдовете вътре в заека. Силно захващане улавя животното в дланта на ръката ви: в единия - задни крайници, в другия - уши или глава в шията на шията. Когда -Верь Споко -и -амрет и елнестнет -нор г.ь, увренно. В спокойно тяло артериите ще избухнат незабавно.

Така че трупът да не провисва, по -добре е първо да го поставите на хоризонтална повърхност, например таблица. Можете също да използвате порок, за да държите главата. Тогава остава само да разкъсате краката си върху себе си.

Френски метод

Електрически

Предполага използването на високо напрежение електрически ток. Той ще изисква съответния проводник с дълги щифтове, изработени от проводящ метал (2 парчета), тапа за розетка (220 волта). Текуща сила от поне 5 ампера. Щифтовете са разположени в храмовете на заека. На една от вариантите се предлага един от тях да въведе дупето в мускула, а вторият наклонен срещу храма или тилната област. Вилицата е включена в изхода, изпускането преминава по главата или тялото на звяра. Тялото спира след няколко секунди.

Техниката изисква чист циркулация, е необходимо да се наблюдават мерки за сигурност. Методът не е особено обичан от фермерите за възможни синини по трупа и месната твърдост. В допълнение, част от вълната с неправилни действия може да бъде споена.

Клане с токов шок

Инжектиране на въздух

Иначе наречена въздушна емболия. Извършва се инжекция на празна спринцовка във вена, простираща се от сърдечния мускул. Вторият вариант е въвеждането на въздух в ухото с круша. И спринцовка и круша трябва да бъдат максималният обем. Изтичането се извършва непрекъснато бързо движение.

Същността е да се припокрива силата към сърцето и разкъсванията на основните артерии под налягане. Методът е безкръвен, но не твърде смирен, тъй като смъртта настъпва в рамките на минута.

Емболия се нуждае от голяма спринцовка

Снимане с щифт

Използват се специална игла и инструмент, наподобяващ спринцовка. ПИН се зарежда в устройството, поставете в желаната точка, натиснете бутона за спусъка. "Игла" изстрелва тялото с голяма сила. Методът е популярен в страни, където кръвното клане е забранено от закона.

Продълговати мозъчен пиърс, за да победят с моменталното убийство. Целта се намира на въображаеми линии. Първият преминава от лявото ухо към дясното око. Второто е подобно на дясното ухо на лявото око. Точката на пресичане на диагоналите ще бъде целта на изстрела.

Спринцовка с щифт

Фрактура на короната

Собствениците на силни уверени ръце се предлагат друга опция за лицето без използването на инструменти. Ударът с юмрук или ръбът на дланта е направен в челото между очите. Париеталната кост се счупва, разкъсвайки съдовете, води до кръвоизлив в мозъка и настъпва смърт. Под формата на опция можете да използвате чук.

Моментът на убийството може да се забави, така че малко хора използват този метод, въпреки че ви позволява да държите кожата без повреди.

След фрактура на короната няма увреждане на кожата

Flaying

Извадете кожата от трупа, от който се нуждаете веднага след приключването на кървенето. В този случай тя няма да има време да се охлади и ще слезе със слой много по -лесно. Ще се изисква остър нож с тънко острие.

Трупът, окачен на дистанционера, започва да свеж от задните крака. Кокинг ставите се нарязват в кръг, така че краищата на краката да останат в кожата. Тогава линията на дисекция се начертава от вътрешната страна на бедрата през ануса. На този етап е важно да не нараните уретрата и да не пробивате червата.

Освен това, за удобство, ушите, опашката, предните лапи по протежение на карпалния завой се отрязват и започват да издърпват кожата от месото към главата. Земеделските производители сравняват процеса с премахването на пуловер. Кожата от навреме запушен заек излиза без усилия. Фиксирането с мазнини или малки сухожилия може да бъде закачено с нож.

Премахване на кожата от заека

Ако трябва да оставите главата си, тя е направена на муцуната на сянката около очите, устата и носа. След това те продължават да дърпат кожата с чорап, докато напълно се отстранят. Завършеното е плътно опънато до клина, оформено, плъзгащо се или гофрирано правило. Почистени от остатъците от мазнини и кожа. Трябва да държите острието под прав ъгъл, без излишно налягане, за да не повредите целостта на платното.

Проста заешка кожа

Почистената кожа трябва да бъде запазена незабавно за безопасност. Разтегнатите платна се пълнят със сол. Ако има мол, нафталин или подобен инструмент, се смесват с него. Всички ръбове и гънки на кожата са старателно изправени. Съседните екземпляри се отблъскват един от друг, така че да няма контакт. С струпването материалът бързо се върти, се появяват профилници.

SHFA по правилото

Правилата с подготвени платна се оставят на сухо затъмнено място, докато напълно изсъхнат. Влажността, замръзването, директната слънчева светлина и топлина над 30 ° C са противопоказани. Стаята трябва да се проветрява. Оптимална температура на въздуха от 18 до 22 ° C топлина. Средно сушенето отнема 24 часа. След това кожата, ако е необходимо, се почиства отново, вълната се среснява.

Правила: A - Vilchatny, B - клин - оформен, C - плъзгане

Заешки кожи не се препоръчват да се съхраняват дълго време. .

Как да отрежете труп?

Непресредният труп трябва да бъде изкормен.

1. Нарежете мястото на тазовата костна връзка.
2. Задните крака са леко вързани по протежение на бедрените стави, така че червата и генинополоените органи да се отдалечат от тялото.
3. На бялата линия по протежение на перитонеума, пулпата се разклаща. Острието не трябва да наранява вътрешностите, в противен случай хранителните отпадъци ще попаднат в месото и ще развалят вкуса му.
4. Червата се изтръгват внимателно с ръка или специална вилица за изкормване. Едновременно разтегнете гениталиите.
5. След това отстранете стомаха, черния дроб, сърцето.
6. Отрежете главата (ако тя не е отстранена по -рано) и задните му крака. Пазите често се оставят да идентифицират месо при продажба.

Раковиране на заек

Продуктът трябва да се измие. Някои също предпочитат да изгорят на открит огън. В тази форма заекът вече може да бъде изпратен за съхранение или продажба. Предварително измиване. В месото се прави разрез отстрани на гръдната кост около 3-4 ребра. Краищата на предните крака се поставят в дупките. Задните крака се кръстосват през предварително направени дупки в ставите на скака.

Как да отрежа заек?

За да приготвите труп за заек, първо трябва да го режете. Този процес не е толкова прост, колкото може да изглежда в началото, защото костите на заека са много крехки и ако ги смачкате, няма да има толкова хубави. Прочетете подробно за Рязане на заек В нашата статия.

Коли от зайци с лапи

Въпреки това, по -късно, нарязаният на порционираните парчета ще бъде полезен. Трупът се поставя върху рязаща повърхност и продължете към манипулации.

Стъпка	Описание

Стъпка

Описание

Задните крака са отрязани

Етап 1. Краката са отрязани от опашката и отстрани.

Цели крака

Стъпка 2. Големите екземпляри се споделят наполовина от ставите. Оказва се 2 бедрата, 2 долни крака. Малките са оставени в първоначалната му форма.

Отрежете предните лапи

Стъпка 3. Предните лапи са ампутирани от гърдите. Малко оставете цялото. Големи са разделени на парчета в сухожилия, подобно на задните крайници.

Филе и билото

Стъпка 4. Гръдната кост е отрязана от билото. Площта между ребрата се разделя с нож или ножици заедно. На изхода - 2 филета и билото.

Наклонено гребен

Стъпка 5. Обхват, за да пробие на парчета. Отрежете горната част с ребрата, разделете долната част на 3 или повече парчета.

Ребра и гръб

Стъпка 6. Най -горната разпространение, разчлените 4 елемента. 2 парчета гръб и 2 парчета ребра.

Не можете да натиснете силно костите на заека. Те лесно се разпадат на остри фрагменти, които в бъдеще са трудни за извличане от пулпата.

Видео - клане и рязане на заек у дома