Топинамбуров сироп: ползи и вреди, състав, показания за употреба, полезни свойства и противопоказания

Ако сте опитвали този продукт, вероятно сте забелязали, че той е много сладък. Защо тогава сиропът от топинамбур се препоръчва за диабет? Работата е там, че не глюкозата или фруктозата придават този вкус, а фруктаните. Те се срещат доста рядко в природата и нямат отрицателно въздействие върху човешкия организъм.

В природата те съдържат малък брой растения. Топинамбур е лидер сред тях. Популярен е като йерусалимски артишок или земна круша.

В тази статия ще обсъдим ползите и вредите от сиропа топинамбур. Нека разгледаме признаците на качествения продукт и да ви кажем как да го приготвите сами.

Обща информация

Първо, нека научим какво представлява топинамбурът. Сиропът се приготвя от грудките. Външната му форма наподобява тази на слънчоглед. Грудките му са подходящи не само за сироп, но и за други храни. Външният им вид наподобява джинджифил, а вкусът им се сравнява с този на сурови, но сладки картофи.

На снимката можете да видите какво представлява topinambour. Сиропът от грудките му прилича на цвят на меда. Това е гъста, вискозна течност с наситен кехлибарен оттенък.

История

Счита се, че топинамбурът произхожда от Северна Америка. В САЩ кореноплодният зеленчук расте дори в див. Индианците го наричат "Слънчев корен". Известно е, че те са отглеждали и консумирали йерусалимски артишок още преди пристигането на колонизаторите.

В началото на XVII в. в Европа се появява необичаен продукт. Тогава получава сегашното си име. Името му произлиза от името на чилийско индианско племе, наречено топинамбо. Новото растение се разпространява бързо в Западна Европа като зеленчукова, промишлена и фуражна култура. Той е особено ценен като зимен деликатес заради необичайния си ядков вкус.

Топинамбур пристига в Русия през XVIII век. Днес той се отглежда главно в европейската част на страната. Среща се по-често в селски стопанства, отколкото в индустриални. Това се дължи на един основен недостатък на топинамбура - той не се съхранява дълго.

Названията на топинамбура в Русия зависят от начина, по който зеленчукът е достигнал до страната. Кореноплодният зеленчук, внесен от Румъния, става известен като ряпа "Волош", а топинамбурът от Китай се нарича китайски картоф.

Агаве или йерусалимски артишок: прилики и разлики

По-долу ще ви разкажем за употребите на сиропа topinambour. Имайте предвид, че много хора го сравняват със сироп от агаве. Всъщност двата продукта са донякъде сходни. И двата сиропа имат вкус на мед. Продуктът от агаве е само малко по-сладък. Сиропът от смляната круша наподобява мед с необичаен вкус на суров картоф.

Разликите между тях обаче са не само във вкуса, но и в следните характеристики:

• В домашния сироп от топинамбур няма фруктоза. В продукта от агаве има доста от него (повече от 90%). И прекомерната консумация на това вещество има отрицателен ефект върху човешкото здраве.
• Сиропът от топинамбур има 260 ккал, а сиропът от агаве - 310 ккал.
• Производството също се различава. Сиропът от агаве се произвежда от сока на растението агаве чрез филтриране, хидролиза и последващо сгъстяване. Как се прави сироп от топинамбур? Продуктът се приготвя чрез варене на грудките при ниска температура.
• Сиропът от агаве е богат на витамини, минерали, инулин, фруктани и сапонини. Сиропът от йерусалимски артишок съдържа минерали, фруктани, витамини и инулин.

Химичен състав на продукта

Научете повече за ползите и вредите от сиропа топинамбур, като анализирате химическия му състав. Кореновите зеленчуци съдържат:

• Органични киселини: ябълчена, янтарна, лимонена, ябълчна, фумарова.
• Инулинът е органично вещество от категорията на полизахаридите.
• Минерали: магнезий, фосфор, желязо, калий, манган, силиций, цинк.
• Аминокиселини: метионин, лизин, треонин и др.
• Витамини A, B, C, E, PP.
• Пектини.

Както виждаме, съставът на сиропа от топинамбур е съкровищница от полезни вещества.

Хранителни и енергийни стойности

Вижте енергийна стойност продукт. Данните са за 100 грама:

• 65 г въглехидрати.
• Ниско съдържание на мазнини.
• Енергийна стойност: 260 Kcal.
• ГИ (гликемичен индекс): 15 единици.

Предимства на продукта

Познавайки състава на сиропа топинамбур, можем лесно да да го определи важни ползи за здравето:

• Лечение и профилактика на диабета.
• Биологично активен заместител на захарта. Сиропът от земна круша е с високо съдържание на инулин. Намалява съдържанието на глюкоза в кръвта и необходимостта от интрамускулно инжектиране на инсулин.
• Превенция на аритмията.
• Стимулиране на сърдечносъдовата система.
• Леко диуретично действие.
• Премахване на запек.
• Сериозно оръжие в борбата с наднорменото тегло (поради високото съдържание на инулин).
• Нормализиране на холестерола в кръвта.
• Стабилизиране на кръвното налягане.
• Общ тоник физически Пренатоварване при неблагоприятни условия на околната среда.
• Благоприятен ефект върху функцията на черния дроб, предотвратяващ образуването на камъни в жлъчката.
• Помага на организма при различни храносмилателни разстройства.
• Стабилизиране на кръвното налягане.
• Противовъзпалителен ефект върху организма при гастрит, колит, язва.

За конкретни групи

Разгледахме полезните свойства на topinambour. Зеленчукът има и противопоказания, но за тях ще говорим по-долу. Първо, нека разгледаме с какво може да бъде полезен за определени групи хора:

• Жени. Ефективен инструмент в борбата със затлъстяването. Сиропът нежно детоксикира организма, а изтеглянето на токсините и отпадъците оказва благотворно влияние върху кожата. Като цяло тя създава усещане за лекота. Някои експерти смятат, че сиропът е профилактично средство срещу рак.
• Мъже. Периодичната консумация на продукта ще спомогне за запазване на потентността до дълбока старост, намалявайки риска от Аденом на простатата.
• Деца. За бебета сиропът може да се използва като допълнение към първите допълнителни храни. По-големите деца могат да приготвят вкусна сиропирана напитка, като я смесят с млечни продукти. Периодичната консумация от децата ще помогне за укрепване на имунната система.
• Бременни жени. При редовен прием на сиропа жената не усеща толкова силно ефектите на сутрешното гадене. Продуктът благоприятства здравословното развитие на плода благодарение на съдържащите се в него аминокиселини, желязо, протеини и калций.
• Кърмещи майки. Сиропът помага за стабилизиране на метаболизма, предотвратява киселините и премахва запека.

Показания

Продължете да учите полезни свойства и противопоказания топинамбур. Сиропът се препоръчва да се използва в следните случаи:

• Като естествен заместител на традиционната захар. Сиропът е предназначен за пациенти, страдащи от панкреатичен диабет. Редовният прием помага за нормализиране на нивата на кръвната захар и намалява нуждата на организма от инсулин. Този ефект се потвърждава от клинични проучвания, проведени от Руската академия на медицинските науки.
• Като хранителна добавка. Ягодовият сироп се препоръчва като общоукрепващо средство за всички хора, които се грижат за здравето си. Продуктът повишава работоспособността, издръжливостта при физическо и умствено натоварване. Особено важно е хората, живеещи в неблагоприятни условия на околната среда, да го включат в диетата си.
• Терапевтична употреба. Сиропът е показан за лечение на храносмилателни разстройства с неизвестна причина, срещу дисбактериоза, прекомерно телесно тегло, метаболитни и стомашно-чревни разстройства. Продуктът спомага за нормализиране на сърдечно-съдовата система, помага за прочистване на черния дроб от токсини.
• Като пребиотик. Сиропът съдържа специфично вещество, което е необходимо за хранене и нормална дейност на чревната микрофлора.
• Като хранителна добавка. Сироп помага за намаляване на Кръвно налягане и кръв "лош" холестерол. Тази хранителна добавка помага за облекчаване на сутрешното гадене, което може да е причинено от химиотерапия. Този продукт е добро естествено средство за лечение на главоболие.

Доказано е, че сиропът от йерусалимски артишок превъзхожда по-често срещаните подсладители по отношение на полезните си свойства:

• Царевичен сироп.
• Мед.
• Продукти от захарна тръстика.
• Сироп от агаве.

Противопоказания

Ако този продукт е произведен с високо качество, той не причинява вреда на организма. Разбира се, трябва да се консумира само в малки количества. Топинамбур сироп може да се използва в храната при тежки чернодробни заболявания като цироза, мастна дегенерация, остър и хроничен хепатит.

Съществува само едно противопоказание: индивидуална непоносимост към продукта.

Как да изберем качествена бира с корен

По-горе описахме ползите и вредите от сиропа топинамбур., Качественият продукт трябва да съдържа поне 50-70 % диетични фибри от смлени крушови грудки. Той трябва да съдържа и пречистена вода и лимонов сок (в този случай безвреден консервант). Максималното процентно съдържание на последните не трябва да надвишава 0,01 % от общата маса.

Къде да купите сиропа от топинамбура? За съжаление този продукт рядко се среща по рафтовете на руските супермаркети. Въпреки това може да се намери в специализирани магазини здравословен хранене. Можете да го поръчате и в тематични онлайн магазини. Но във всеки случай човек трябва да се ръководи от репутацията на продавача, официалната документация за неговите продукти, независимите прегледи на тези, които вече са опитали този продукт.

В Руската федерация също се отглежда биологичен топинамбур без използване на химикали и минерални торове. В градинските центрове можете да намерите както грудки, така и семена от това растение. Топинамбурът не е трудно да се отглежда сам, за да се прави сироп от него у дома. Как да го направите? Ще ви разкажем за това в следващия раздел.

Готвене вкъщи

Проучихме ползите и вредите от сиропа топинамбур. Сега вижте как да го направите сами. Много е лесно да се направи. Необходими са ви само два продукта:

• 1 кг грудки топинамбур.
• Сокът от един лимон.

Стъпките за приготвяне на сиропа са следните:

• Изплакнете добре грудките.
• Обелете ги от кожите им. Някои домакини вярват, че можете да не извършвайте това действие.
• Намачкайте добре грудките. Това може да се направи с ренде, месомелачка или блендер. Изстискване на получената маса през марля.
• Поставете изстискания сок в емайлиран съд. Поставете я на котлона и я загрейте до максимална температура 50-60°C.
• Без да я превишавате, изцедете течността с лъжица директно в тенджерата.
• Отстранете от огъня и оставете масата да се охлади.
• Процедурата за нагряване трябва да се повтори няколко пъти, докато течността стане достатъчно гъста.
• Добавете лимоновия сок веднага след като се загрее.
• Оставете сиропа да се охлади и го изсипете в стерилни съдове. Запечатайте плътно. Продуктът трябва да се съхранява само в хладилник.

Как да го използвате

Как да приемате сироп от топинамбур? Има много начини за използването му:

• Добавяйте го вместо захар в чая или кафето.
• Слагайте го във всички ястия като подсладител. Най-добрият вариант тук е печенето.
• Ако страдате от диабет, заместете фруктозата и глюкозата в диетата си с този продукт. Препоръчва се също така за превантивни и терапевтични цели да се приема 1 с.л. Изсипете я половин час преди хранене.

Топинамбуров сироп - полезен заместител на глюкозата и фруктозата. Поради това е показан при захарен диабет. Използва се и като общоукрепващо средство, като лек при храносмилателни проблеми и в борбата с наднорменото тегло. Той може да причини вреда на организма само в случай на индивидуална непоносимост към топинамбур.