Козе месо: ползи и вреди, свойства, рецепти

Някои хора се чудят за ползите и вредите от козето месо: кое животно е по-добре да се купи - месо или млечни продукти, каква е разликата между тях, как правилно да Изберете месото, пригответе го без мирис и го мариновайте. Това ще бъде разгледано по-долу.

Що се отнася до козето месо, трябва да се отбележи следното - то прилича на агнешко, тъй като има специфичен мирис.

Характеристики

Млечните кози се различават. Те се съдържат в главно за след това добавете малко бульон и продължете да задушавате за 5-7 минути. Месото на тези животни е много специфично, с характерна миризма и вкус, дължащи се на обилното потене.

Освен млечните породи има и месни породи, които се отглеждат за вкусно месо, което много нежен, Практически няма миризма. Ароматът се отстранява и чрез специална обработка на месото. Процедурата е много проста и не изисква много време.

Месото на младите кози се смята за истински деликатес; обикновено те са на по-малко от три месеца. Липсата на мъжки хормони и обездвижването на животните правят месото най-крехко, без неприятни миризми и излишни мазнини.

Състав

В нашата страна броят на козите е около два милиона, но само 11 съдържа за месо. Предимно грубокосмести породи, които имат ниска продуктивност. Натрупват много мазнини, което води до малко количество месо след клането. Освен това е с много ниско съдържание на въглехидрати - около 0,5 до 1,5%.

Въглехидратите са гликоген и глюкоза. Струва си да се добави, че съдържанието на мазнини в месото е около 6 %, а калорийната стойност е около 216 ккал на 100 грама.

Козето месо е богато на калий, от който човешкото тяло се нуждае, за да регулира киселинно-алкалните процеси в кръвта. Необходим е и за правилното функциониране на мускулите. Желязото, което се съдържа в козето месо, заема ключово място в процес на формоване кръвни клетки.

Ползи

Полезните свойства на козето месо са неоспорими. Месото наистина е здравословна и питателна храна за хората, тъй като съдържа много минерали, различни киселини и цял набор от витамини. Ако сравним козето месо с говеждото, можем да отбележим, че първото съдържа много по-малко мазнини и е диетично месо, което не е маловажно.

Също така козето месо е абсолютно универсален продукт, тъй като съчетава полезните свойства на бялото месо, което означава, че се препоръчва в диетичните режими. Въпреки това козето месо може да повиши хемоглобина толкова лесно, колкото и говеждото месо, например.

Научно доказано е, че консумацията на този продукт подобрява обмяната на веществата и практически не съдържа холестерол. Месото съдържа елементи, които намаляват възможността за развитие на различни синдроми. Продуктът подобрява функцията на черния дроб, предотвратявайки всички видове отравяния, включително алкохолно отравяне.

Трябва да добавим, че козето месо, за разлика от говеждото, няма паразити. Докато говеждото месо, например, често е заразено с червеи или ларви на червеи.

Също така козето месо е богато на Витамини от групата Е и витамини от група В, които помагат за поддържане на еластичността на кожата. Препоръчва се да се консумира от хора със сърдечни проблеми. Освен това има положителен ефект върху имунната система и укрепва защитните функции на организма.

Козето месо често се предписва на хора с различни заболявания на гръбначния стълб. Месото стимулира процеса на възстановяване на съединителната тъкан. Яденето на козе месо по време на херния подобрява благосъстоянието на пациента и подпомага оздравяването.

Вредите

Струва си да се споменат не само ползите, но и вредите и възможните ограничения.

Козето месо е практически 100 % безвредно и се консумира не само от бременни жени и кърмачки, но и от едногодишни деца. Продуктът трябва да се пренебрегва само в редки случаи, когато е установена индивидуална непоносимост. Освен това много хора са алергични към протеини и затова козето месо е противопоказно за такива хора. Някои хора просто не могат да понасят специфичната миризма на козе месо.

Категории

Бъдете изключително предпазливи, когато купувате козе месо. Прието е да се прави разграничение между две категории козе месо:

1. Първата категория е месо от животни със задоволителна или добра мускулна структура. Продуктът може да се появи в областта на холката и кръста. Мазнината е много тънка и покрива месото само леко. Трябва да са налице празнини в таза и ребрата.
2. Втората категория включва кози, които са с по-слабо развита мускулатура, наричани още слаби кози. Те могат да имат малко или никакви мазнини. Неприятна миризма и грубост на козето месо, особено при по-възрастните кози. При неправилно съхранение се разваля бързо.

Препоръки

При разглеждането на ползите и вредите от козето месо си струва да се обърне внимание на неговия цвят. Месото трябва да е чисто, червено, да не е хлътнало или ронливо. Продуктът не трябва да има ясно изразен аромат, но може да се допусне лек аромат, който може да се разсее по време на готвенето, ако е необходимо. Ако мирише, честно казано, трябва да се изхвърли.

Козето месо се продава в цял свят. Той е изключително популярен, счита се за скъпо ястие и се сервира в скъпи ресторанти. Не е изненадващо, че хранителната му стойност е многократно по-висока от тази на говеждото, а крехкото и сочно месо е почти несравнимо.

Съхранение

Как и колко дълго може да се съхранява козе месо (за ползите и вредите от продукта (вж. по-горе). Суровото козе месо трябва да се съхранява в хладилник и да се консумира в рамките на 7 дни. Маринованият продукт може да се съхранява до една седмица по-дълго. Позволено е също така да се замразява козе месо.

При правилно и внимателно съхранение, ако температурата не се повиши над -18 градуса, козето месо може да се съхранява във фризера до шест месеца.

Методи на готвене

По време на готвене е строго забранено да се вари дълго време, тъй като това би унищожило хранителните му качества. След като се сготви, месото трябва да е с по-светъл цвят от говеждото.

Първо накиснете храната и след това я пригответе. Започнете да готвите месото във втория или рядко в третия бульон. Розмаринът се съчетава добре с месото и унищожава неприятните миризми. Ако има Ако се пържат или пекат, трябва да се мариноват поне 24 часа - това е много важно.

Някои хора питат как се приготвя миризливо козе месо. Много е лесно да се отървете от специфичния вкус - достатъчно е да добавите чаша бяло вино към маринатата.

козето месо се консумира печено, пушено, осолено и варено. Много често се използва за приготвяне на харчо. Неутралният вкус на козето месо го прави съвместимо с много храни, а добавянето на подправки го превръща в истински деликатес. Месото се съчетава добре със зърнени и бобови култури, зеленчуци и дори с много плодове.

Шиш кебап

За да приготвите кебапа, трябва да:

1. Изплакнете добре козето месо под течаща вода и го нарежете на удобни за вас парчета; можете също така да почистите месото от мазнините и ивиците.
2. След това нарежете лука на ситно, за да може месото да попие соковете му.
3. След това счукайте пипера. Трябва да отбележите, че около 15 зърна черен пипер за 1 килограм месо.
4. Направете процес на мариноване. Въпреки че не всеки знае как да маринова козе месо. Добавете смачкан лук, черен пипер, босилек и смлян черен пипер на вкус. Можете да добавите червен пипер, но трябва да сте много внимателни, тъй като е много лют. Сол на вкус преди разбъркване. Покрийте и оставете в хладилника за 24 часа.
5. Месото вече е готово за набучване на шишчета.

Приготвяне на крехко козе месо във фурната

За готвенето ви е необходим бъбрек. Трябва да отлепите фолиото от месото, защото в противен случай то не се маринова.

Така че месото, печено във фурната като цяло. Рецепта за готвене:

1. Смесете меда със соевия сос, добавете горчица и половин супена лъжица сол. След това издълбайте месото от двете страни и го напълнете с чесън и приготвен сос.
2. Сложете всичко в голяма купа, залейте с маринатата, покрийте с фолио и поставете в хладилника за 2-4 часа, но е по-добре да престои 24 часа.
3. Прехвърлете бутчето в тавичка за печене, като го обърнете с тлъстата страна нагоре. Добавете картофите, овкусете с подправките.
4. Покрийте го с фолио и го сложете във фурната за 2 часа на 180 градуса.

Месото е готово, наслаждавайте се!

Готвене kharcho

Изисква се:

1. Нарежете един килограм месо на средни кубчета.
2. Варете в 4 литра вода за около 2 часа.
3. Извадете месото и прецедете бульона.
4. Оставете бульона да заври, добавете ориза, около 200 грама, и върнете месото да заври.
5. Варете още 10-15 минути.
6. Добавете в бульона 4 нарязани глави лук, подправките, черния пипер и дафиновите листа.
7. След 10 минути готвене добавете пресни билки, сол, чесън и гответе още 5-7 минути.

Метод за готвене на Shourpa

Shurpa е много просто ястие. Може дори да се каже, че това е супа, която може да се приготви дори на открито.

Шурпа има приятен и богат вкус, който няма да остави никого безразличен.

За приготвянето на шурпа са ви необходими:

• 0,5 кг месо;
• Моркови, няколко картофа, доматено пюре, различни билки, подправки и сол (на вкус).

Рецепта за козе месо:

1. Първо сварете месото и след това го нарежете на ситни кубчета. След като кипне, трябва да остане около един литър бульон.
2. След това пригответе зеленчуците и ги нарежете по обичайния начин. След това трябва да запържите зеленчуците заедно с месото в тиган, след което да добавите малко бульон и да продължите да задушавате за 5-7 минути.
3. Добавете всичко в тенджерата, сложете картофите.
4. Предварително добавете пресни билки, подправки и сол пригответе картофите.

Вкусно ястие е готово!

Как да го приготвите в мултикукър

Много проста рецепта за приготвяне на козе месо в мултикукъра. Пълноценно основно ястие, което може да се приготвя не само всеки ден, но и като разнообразни гарнитури. Отлично е и за празненства.

Мултикукърът значително опростява приготвянето на това ястие. За приготвянето на 6 порции са необходими следните съставки:

• Ребрата - 1 килограм;
• 5 кг картофи;
• няколко снопа лук;
• олио за готвене, доматено пюре, подправки и сол на вкус.

Рецепта за кози ребра:

1. Ребрата трябва да се разделят на няколко части и да се подсушат добре със салфетка.
2. След това запържете в тиган до златисто кафяво. Не забравяйте да пържите в олио.
3. Поставете ребрата в мултикукъра.
4. След това обелете картофите и ги нарежете на няколко парчета, накълцайте билките и нарежете морковите. И всичко това да се добави към ребрата в мултикукъра.
5. Добавете всички останали съставки и напълнете картофите, за да ги покриете напълно.
6. Задайте необходимата програма за задушаване, време за час и половина. След като бъде завършен, той е готов.

Гювеч от млад козел

Чудесен начин за запазване на продукта, освен замразяването, е задушаването му. След това може да се използва за всички видове ястия.

Трудността при консервирането на консервирана яхния е, че е трудно да се постигне желаната температура от 130-140 градуса. За да стерилизирате кутиите, трябва да направите още няколко неща. За целта изрежете два метални кръга с размера на голямата тенджера и поставете равномерно парче гума върху долния кръг. След това поставете кутиите на мястото им, поставете още един кръг отгоре и закрепете кутиите.

Трябва да вземете под внимание Бурканите не трябва да се допират един до друг. Всичко това се поставя в тенджера с вода и се кипва. След тази процедура в буркана сложете месото на средни парчета, черен пипер, сол и дафинов лист на вкус, варете 3 часа. Гювечът е готов.

Заключение

Козето месо е здравословен продукт. Освен това, ако се приготвя правилно, можете да получите гурме ястия, без да отделяте много време.

Следва да се има предвид, че рецептите не се ограничават до тези, разгледани по-горе. Всяка домакиня може да експериментира, да добави нещо свое и да изненада не само съквартирантите, но и гостите си. Въпреки това е препоръчително да попитате за свежестта на продукта, поне да помиришете месото и да разгледате мястото на съхранение.