Ядро от елда: състав, полезни свойства и тайни за готвене

Много от нас вече са чували, че елдата се нарича "Царица" Елдата е една от най-хранителните, здравословни и вкусни каши. Това се дължи на интересния му състав, благоприятното му въздействие върху човешкия организъм и бързината, с която може да бъде приготвен. За пръв път за този продукт се научава в Северна Индия. Само няколко години по-късно елдата си проправя път към нашите народи и се превръща в най-популярния продукт сред славяните.

В тази статия ще ви разкажем за полезните свойства на ядката от елда, за нейния състав, както и за, как се приготвя грис ... как да го приготвите и с какво да го поднесете. Освен това ще научите някои исторически факти и интересни наблюдения, както и тайните на приготвянето на този продукт.

История на произхода

Както казахме по-рано, за първи път зърнената култура се появява в Северна Индия. Именно от тази страна елдата попада на територията на днешна Русия и Украйна. Някои исторически факти сочат, че продуктът е бил култивиран и активно използван от славяните още преди християнството. Но европейците научават за този полезен и питателен продукт едва през 15 век.

С течение на времето елдата е претърпяла малки изменения и е получила различни имена в различните страни. Например в Русия и Украйна елдата си остава елда, но в Дания, Швеция, Норвегия и Германия тя е трансформирана в "букова пшеница".

Характеристики на елдената каша - зърна от елда

Понастоящем съществуват няколко вида от този продукт, които се различават по обработка и пресяване. Най-популярно е ядрото, което се разделя на две разновидности. Но един по-малък вид грудки, който не се дели на сортове, е просото. Кашите от елда са смлени зърна от елда, които не могат да преминат през сито под номер 8.

Сега нека се върнем към темата на нашата статия и да разгледаме по-отблизо ядритса. Класификацията на този продукт зависи не само от сорта, но и от методите на производство и обработка. Най-голямата разновидност на елда е ядката. Обикновено се класифицира на първи и втори клас. За производството на този продукт се използват ядки; неварените ядки се обработват в специални машини, които ги разделят на ядки и плодови черупки. Самата елда е съставена от едри зърна или зърна с костилки.

Съществуват и по-евтини разновидности. Повечето от тях са много малки и се разграждат бързо. Характерно за този сорт е по-слабо изразеният вкус и аромат.

Каша от ядки на елда: ползи и вреди за здравето

Преди да преминем към полезните ефекти на елдата върху организма ни, нека разберем какво се съдържа в нейния състав. Елдата е богата на магнезий, калций, Витамини от групата B, P и E. Освен това този продукт е с високо съдържание на желязо, мастни киселини и антиоксиданти.

основен полезни качества Този продукт може да се дължи на следното:

• Намалява пропускливостта и чупливостта на съдовете;
• нормализира работата на стомашно-чревния тракт;
• Той премахва токсините от тялото;
• Помага за намаляване на наднорменото тегло;
• укрепва косата, ноктите, костите и зъбите;
• подобрява кожата и я възвръща здравословен видове;
• бързо и лесно се абсорбира от организма;
• е полезен при чернодробни заболявания;
• подобрява функцията нервна система;
• укрепва сърдечносъдовата система;
• Предотвратява дългосрочен и хроничен запек;
• Регулира храносмилателната система.

Прекомерната консумация на елда е противопоказана при хора, страдащи от гастрит, хроничен колит, язва и бъбречни заболявания. Освен това консумацията на този продукт от бременни жени, кърмачки и малки деца трябва да се ограничи. Яденето на каша от елда веднъж дневно е достатъчно, за да си набавите всички необходими витамини и минерали.

Как да изберем зърно?

Проверете качеството на храната, преди да я добавите в кошницата. Нека започнем с опаковката, която трябва да е напълно непокътната и неповредена. Ако има дефект, най-добре е да се въздържате от закупуване на такава каша.

След това обръщаме внимание на времето за производство и съхранение. Разгледайте внимателно опаковката и прочетете името на етикета. Най-приемливите сортове на този продукт според ГОСТ са елда на зърна Първи и втори сортове, както и просо.

Според GOST зърната трябва да са добре изсушени, да имат характерна за елдата миризма, без прояви на плесен или мухъл, с изразен вкус без горчивина и киселини. Цветът на непарената елда преобладава от зеленикав до жълтеникав. Задушените на пара или печени зърна трябва да са кафяви. Според един неотдавнашен закон дори най-високите класове могат да съдържат примес от пшенични зърна. Това е единствената разлика от времето на съветския ГОСТ, който разрешаваше само зърнени храни от трети клас - грис от елда.

Ядките трябва да са с еднакъв размер и без отпадъци. Ако има такива такава възможност, това е най-доброто усещам миризмата на грис. Миризмата трябва да е приятна, а не остра.

Как да сварим правилно елда?

Приготвянето на ядки от елда е доста лесно и ние ще ви кажем как да го направите:

1. В началото трябва да измиете зърната под студена вода.
2. След това го изсипваме в малък съд и добавяме вода в съотношение 1:2.
3. Оставете течността да заври, намалете температурата и варете 20-25 минути.
4. След като водата се изпари, добавете подправките, запържените лук и моркови и малко масло.
5. Разбъркваме ги добре и ги подреждаме в чинии.

Ечемикът от елда се съчетава добре с месни и рибни гарнитури. Можете да приготвите и лека зеленчукова салата с варени пилешки яйца.