Ванилови мъфини: рецепти, съставки

Бързо печене вкъщи - не непременно палачинки, торти или замразено тесто за дълго време. Може да бъде елегантен на външен вид и необичаен на вкус. Тайната е в пълнежа. Ако готвите в домашен кексчета с различни пълнежи, но по стандартна рецепта, за да получите нов вкус във всяко ново лакомство. Приготвянето му отнема не повече от половин час, включително тестото.

Необходими съставки

Има три вида сладки мъфини: шоколадови (добавяте какао в тестото), плодови (плодова есенция) и ванилови. Рецептата за ваниловия мъфин е съвсем проста и се основава на маслена бисквита, която се пече на малки партиди в специални хартиени формички с малък диаметър (не повече от 5 см).

За да приготвите мъфина, трябва да вземете:

• 4 яйца;
• 220 грама кристална захар;
• 190-200 грама масло;
• 450 грама пшенично брашно;
• 120 мл мляко;
• 12 грама бакпулвер;
• 2 грама ванилия.

Необходим ви е и сладък пълнеж по ваш избор. Вие решавате коя да използвате според собствения си вкус.

Омесете и изпечете

За да приготвите тестото за ваниловите мъфини, първо омесете разтопеното масло със захарта и ванилията на пухкава маса, след което добавете яйцата, като всеки път разбърквате добре. Пресейте брашното и бакпулвера, добавете ги към маслото и замесете тестото, като бъркате енергично с лъжица, за да няма бучки. В самия край изсипете млякото. Тестото ще е гъсто като заквасена сметана от хладилника. Поставете хартиените тавички за печене близо една до друга върху тавата за печене, за да предотвратите разстилането на ваниловите мъфини по време на процеса на готвене. Напълнете ламаринените чинии до половината с тесто, след това поставете пълнежа във всяка чиния и покрийте с останалото тесто. Не бива да се забравя, че при печене тестото се увеличава почти наполовина, така че формата трябва да се напълни до две трети. В противен случай печивата ще имат неприятен външен вид, въпреки че това няма да се отрази по никакъв начин на вкуса.

Поставете тавата за печене в фурна и печете мъфините на 190-200 градуса до готовност. Обикновено на Това е всичко, което е необходимо да не отнема повече от двадесет минути. Повърхността на мъфините може да е леко напукана. Това се случва постоянно, така че няма нужда да се разстройвате. Малко кремообразна глазура ще спаси положението и обикновеният мъфин ще се превърне в красив кекс.

Опции за пълнеж за кексчета с мъфини

Дори без пълнеж тези мини мъфини са вкусни, но за да разнообразите, можете да използвате тези варианти:

1. Плодово сладко, мармалад или конфитюр. Ягодите и малините са идеални за ваниловия вкус, но можете да експериментирате и със сладко от портокали или сливи.
2. Пресни плодове или парченца плодове, дори смесени заедно. Ако има Ако подозирате, че пълнежът е твърде тръпчив, можете да увеличите съдържанието на захар при месенето на тестото и така да компенсирате липсата на киселинност този недостатък.
3. Сварено кондензирано мляко.
4. Гъст мармалад.
5. Шоколад. Начупете формичките за мъфини на парчета и ги поставете в тестото при оформянето.
6. Крем на млечна основа без масло, който се използва като междинна част за торта.
7. Евтини бонбони като ирис, крава или лайка. Ако разрежете всяка от тях на две части, ще получите чудесен пълнеж за ванилов мъфин.

Можете да комбинирате мъфини с различни пълнежи. Всичко зависи от индивидуалните ви предпочитания. Когато леко изстине, можете да поръсите отгоре с глазура, да поръсите с великденска поръска или да оставите горната част без украса.

Ваниловите мъфини обикновено не са покрити с крем, каквато е привилегията на кексчетата (което всъщност е разликата между тези два десерта).

Американски мъфини

Обикновено се пекат с шоколадов пълнеж, но вместо него можете да използвате по-традиционния пълнеж от подсладено кондензирано мляко "ириси" или друг по ваш избор. Какво прави този десерт Този десерт се различава от основната рецепта по това, че вместо масло се използва постно масло; можете да използвате и кокосово масло, което придава на сладкиша неповторим вкус. Съставки за приготвяне на сладкиши за рецептата за кекс в чист вид:

• 2 яйца;
• 2/3 с.л. л. кафява захар;
• 280 мл мляко;
• 90 грама олио за готвене;
• 3 супени лъжици. л. ванилова захар;
• 350 грама пшенично брашно;
• 2 ч. л. прах за печене;
• 70-80 грама шоколад за пълнежа.

Как да подготвите?

Технологията за приготвяне на такъв ванилов кекс е нетрадиционна: първо се пресява брашното, няколко пъти подред. След това всички сухи съставки в рецептата се смесват в една купа, а маслото, яйцата и млякото - в друга. Важно е да не разбивате течните съставки с миксер или бъркалка, а просто да ги разбъркате с вилица. След това изсипете течната смес в сухата и замесете, но не много енергично: не е необходимо да чакате захарта да се разтвори или тестото да стане напълно хомогенно; просто се уверете, че няма сухи бучки от несмесено брашно. След това разделете шоколадовото блокче на малки парченца и ги поставете в тестото, като разбърквате внимателно с лъжица.

Формите за мъфини не е необходимо да се намасляват, дори ако са силиконови, а не хартиени. Тестото е доста маслено и изобщо не лепне. Печете тези мъфини във фурната на 180 градуса, докато станат готови, като ги проверявате с дървена клечка или по коричката на върха на мъфина. Времето за печене варира между 15 и 20 минути. Можете да сервирате 15 минути след изключване на фурната, като поръсите леко с пудра захар или щипка какао на прах.

Съвет за вегани

Ако не ядете животински продукти, това не е причина да не си направите ванилов мъфин. Достатъчно е да замените няколко от продуктите в горната рецепта с такива на растителна основа:

• две яйца за един банан, намачкан с вилица на пюре;
• заменете кравето мляко с кокосово или соево мляко.

Ако има опасения, че шоколадът далеч не е вегетариански, той може да се замени с обикновени сушени плодове за съвсем нов вид деликатен сладкиш. Иначе мъфините се приготвят по абсолютно същия начин и са също толкова вкусни, а в някои отношения са дори по-добри: съдържат малко калории.

Твърди се, че всички видове кексчета са много по-вкусни на следващия ден, така че е логично да печете повече от тях.