Срок на годност и срок на годност на солта. Gost p 51574-2000. Обикновена трапезна сол

Днес е трудно да си представим готвенето без такава съставка като солта. Използва се в различни страни от древни времена. Въпреки че срокът на годност на солта е практически неограничен, все пак има някои правила за нейното съхранение.

Разновидности на

Най-известните видове популярни подправки са следните:

• Обикновена сол от земята (трябва да отговаря на GOST R 51574 2000);
• Йодирана или флуорирана сол, която е изкуствено богата на полезни микроелементи;
• Морска сол, добита от дълбините на водата;
• диетична храна с високо съдържание на калий и магнезий и ниско съдържание на натрий.

Тези видове сол са разпространени в много части на света. Съществуват обаче и други разновидности в зависимост от местния климат, методите на извличане и кулинарните предпочитания. Известни са следните екзотични сортове:

• Хималайска розова сол, богата на минерали и намираща се в Пакистан
• Черно, което се добива от вулканичните недра на Индия;
• Хавайската сол се добива от водите на Тихия океан;
• Сферичната форма на африканските латета, които понякога достигат размера на голяма ябълка;
• Перуанска роза, добита от подземните реки на Андите и богата на минерали.

Основният състав на продукта, който искате да комбинирате с различни подправки за засилване на вкуса. На пазара има много универсални подправки за приготвяне на различни ястия. Срокът на годност на солта зависи до голяма степен и от нейния състав.

Сортове

Обикновено закупена трапезна сол. Подходящ е за много видове готвене. Той обаче е добре пречистен, така че почти не съдържа полезни микроелементи. Някои производители го обогатяват с добавки, като например йод.

Съществуват няколко разновидности на солта:

• extra и extra (отличава се с бял цвят и фино смилане);
• първи и втори (с грубозърнеста гама от нюанси - от бяло до тъмно сиво).

Всяка обикновена готварска сол е подходяща за горещи ястия. За студени ястия - добре.

Морската сол или солните добавки са предпочитани от тези, които мислят да поддържат здраве. Но тя се използва само за студени или приготвени топли ястия. не е подходящ за консервиране: може да влоши вкуса на зеленчуците, като им придаде горчив вкус.

Правила за подбор

Солта активно абсорбира влагата, но и чуждите миризми. Ето защо, когато го купувате, трябва да вземете под внимание качеството на опаковката. Ако стегнатостта му е нарушена, по-добре е да се откажете да го купувате, тъй като срокът на годност на солената храна при такива условия на съхранение рязко намалява.

Обърнете внимание дали качеството на солта е отбелязано върху опаковката. В него трябва да бъде посочено: GOST R 51574 2000.

Неправилното съхранение може да доведе до втвърдяване на солта. Затова си струва да разклатите опаковката, за да проверите дали е ронлива. Когато избирате сол с различни билки и подправки, е важно да се уверите, че контейнерите са херметически затворени. Ако въздухът влезе вътре, всички аромати бързо се издишват.

Правила за съхранение

Обща информация подправка за на всички видове сол: съхранявайте на сухо и тъмно място. При висока влажност тя се втвърдява и образува камъни, които не могат да бъдат разбити лесно.

Ако солта се съдържа в картонена, полиетиленова или текстилна опаковка, тя трябва да се изсипе в стъклен съд с плътно затваряне. Ако се купува в малки количества (напр. 1 кг), може да се изсипе в пластмасови съдове.

Йодираната и морската сол трябва да се съхраняват на сухо и хладно място в плътно затворен съд; в противен случай полезни свойства микроелементите бързо се изпаряват.

Солта и подправките могат да се съхраняват в затворен стъклен съд. Не може да се съхранява в хладилник. Може да придобие вредни свойства, ако е изложен на висока влажност.

Не се препоръчва да съхранявате сол в близост до готварската печка или в шкафа над нея. Парата от готвенето повишава влажността на въздуха, което не е добър за вредни за подправката.

Не съхранявайте солта в малки перфорирани буркани твърде дълго. Втвърдява се бързо благодарение на лекото проникване на въздух. И солите с добавки губят полезните си свойства.

Влагата е основният враг

Известно е, че солта обича сухи и тъмни места. Някои домакини използват този метод, за да го предпазят от изсъхване:

Сложете оризовите зърна в съда със солта. Той абсорбира много добре влагата. Обикновено слагат ориза в малка текстилна торбичка. Този метод е подходящ за сламки, но те обикновено съдържат няколко зрънца.

Добавете една-две скилидки чесън към солта. Те също абсорбират влагата.

Понякога солта се комбинира с нишесте. Вярно е, че не всеки харесва тази комбинация от вкусове.

Абсорбиращият изсушител под формата на таблетки или гранули се поставя до бурканите със сол в торбата.

Срок на годност

Въпреки че солта има почти вечен срок на годност, производителите са длъжни да определят ограничения. Потребителите трябва да са наясно с всички техните свойства и характеристики на продукта, който купувате. Обикновената сол също може да се съхранява дълго време, но не и морската или йодираната сол. Важни условия, влияещи върху срока на годност, са също видът на опаковъчния материал и съставът на добавките.

Ако съхранявате солта в картонена кутия, съхранявайте я за не повече от една година. В пластмаса - 2-3 години, в стъкло - 5 години.

Солта с добавки (йодирана, флуорирана и други) може да се съхранява от 6 до 9 месеца. След това полезните му свойства изчезват. Тази сол може да продължи да се използва като обикновена сол. Затова не е препоръчително да се купуват големи количества.

Морската сол трябва да се използва в рамките на 1,5 години. Често му се приписва по-дълъг срок на годност, но с течение на времето той губи полезните си качества.

Солта с подправки трябва да се съхранява съгласно инструкциите на производителя. Обикновено трябва да го съхранявате за не повече от 1,5 до 2 години. Възможно е да има изключения. Срокът на годност на солта може да зависи от нейния вид.

Много домакини не се замислят за правилата за съхранение. Солта в буркани с двурежимни капаци (с малки и големи отвори) може да се съхранява в продължение на години. Същевременно не е препоръчително да го съхранявате в тези видове контейнери за повече от шест месеца. Поради наличието на въздух и влага (когато се използва в горещи ястия) солта става на бучки и е негодна за по-нататъшна употреба.

Сол - необходима съставка в готвенето. В умерени количества тя е полезна за човека. За да я запази свойства и вкус, Съществуват няколко прости правила за съхранение. Срокът на годност на солта зависи до голяма степен и от грижите и старанието на домакинята.