Готвене на цяло свинско сърце: време за готвене, полезни съвети

Кулинарното използване на свинската сърцевина се отнася към първата категория странични продукти. Свинската сърцевина е цяла маса с тъмночервен цвят и плътна структура. За разлика от говеждото сърце, този продукт има по-приятен вкус и аромат.

В тази статия ще ви покажем подробно как да сготвите свинско сърце и ще ви разкажем за неговите здравословни свойства и състав. Ще научите също така за тайните и нюансите на готвенето му и за калориите в сурово и сготвено състояние. Сърцевината се използва най-често в кулинарията за първи и втори ястия, за колбаси и домашно печене. Например, вкусни и ароматни палачинки с пълнеж, бутер тесто и много други.

Състав на продукта

Хранителната стойност на страничния продукт се основава на балансиран състав от витамини и други минерали.

И така, какво се крие в сърцето на прасето:

• витамини В, РР, Е и С;
• фосфор;
• калий;
• йод;
• фолиева киселина;
• желязо;
• магнезий;
• селен;
• мастни киселини;
• протеини.

Този продукт се препоръчва от лекарите за хора, страдащи от анемия.

Полезни свойства

Преди да преминем към това как да сварим свинско сърце, нека разгледаме полезните му свойства.

Основните благоприятни ефекти върху човешкия организъм се дължат на следното:

• е ефективен в борбата със сърдечносъдовите заболявания;
• профилактика на анемията;
• препоръчва се за употреба при заболявания на кръвта;
• коригира бъбречните нарушения;
• нормализира функцията нервната система;
• ви помага да се възстановите по-бързо след хирургична процедура;
• Забавя процесите на стареене;
• Намалява риска от рак;
• Препоръчва се за употреба от бременни и кърмещи жени;
• подобрява зрението;
• подпомага бързото регенериране на кожата и я възвръща здравословен вид.

Лекарите препоръчват малките деца и юношите да ядат варено сърце, тъй като вареното сърце запазва повече витамини и минерали.

Въпреки това, както при всеки друг продукт, свинските сърца имат противопоказания. Този продукт е строго забранен за хора с хронична непоносимост към страничния продукт, както и за тези, които страдат от стомашно-чревни заболявания. В суровото си състояние сърцето представлява риск от инфектиране с вредни микроби. Затова трябва да се обработва термично.

Как да изберем сърце

При закупуването на този продукт е необходимо да вземете под внимание по следните критерии:

1. Проучване на срока на годност. Сърцето трябва да е свежо и непокътнато.
2. цялост на пакета. В противен случай продуктът губи здравословните си свойства и се получава некачествен продукт.
3. Не трябва да мирише на мухъл.
4. Сърцето не трябва да има никакви петна или матово оцветяване.
5. Продуктът трябва да бъде охладен.

Сърцето може да се съхранява във фризера за около 4 месеца при температура -18 градуса.

Как да сварим бързо свинско сърце?

За тази рецепта ще са ни необходими следните продукти:

• свинско сърце - 500 грама;
• вода - 3-4 чаши;
• сол;
• смлян черен пипер;
• Няколко дафинови листа;
• Подправки по желание.

Много е важно да се използват само пресни продукти, за да се запазят здравословните им свойства.

Процес на готвене

Как се приготвя цяло свинско сърце:

1. Изплакнете добре свинското месо под течаща вода и го поставете в купа с висок ръб.
2. Налейте малко вода и оставете настрана за десет минути.
3. След това изцедете излишната течност и отстранете излишната мастна тъкан.
4. Сложете сърцето в голяма тенджера, добавете вода и поставете на среден огън.
5. Оставете водата да заври и варете на слаб огън още десет минути, като разбърквате от време на време, за да премахнете бялата пяна.
6. Излейте течността и покрийте сърцето с прясна вряла вода.
7. Изчакайте водата да заври, след това намалете котлона и изчакайте половин час.
8. След края на варенето добавете водата и подправките, чушките и дафиновите листа.
9. Подправете със сол 15 минути преди края на готвенето.
10. Варете половин час и прецедете бульона.
11. Сложете сърцето в чиния, нарежете го на порции и го украсете с нарязани билки.

Това ястие може да се сервира с варени млади картофи, зърнени храни и макаронени изделия. За по-ярък и сочен вкус препоръчваме да използвате чеснов, доматен или гъбен сос.

Как да приготвите вкусно свинско сърце?

Съставки:

• свинско сърце - 450 грама;
• лук - 1 бр;
• Морков - 1 морков;
• Мазна заквасена сметана - 50 грама;
• Сол;
• подправки за месни ястия;
• слънчогледово масло.

Знаете ли, че калорийната му стойност е само 118 ккал на 100 грама?? Ако са пържени или печени, калориите се увеличават до 150-170 kcal.

Процес стъпка по стъпка

Пригответе свинското сърце в мултикукъра стъпка по стъпка:

1. Обелете кожата и люспите на лука.
2. След това го нарежете на малки кубчета.
3. Отворете мултикукъра и налейте малко масло в купата.
4. Изсипете лука и го запържете до златисто в програмата "Пържен".
5. Обелете морковите, измийте ги и ги настържете на средно ренде.
6. Комбинирайте лука и морковите и ги задушете за още няколко минути.
7. Изплакнете свинското сърце, отстранете мазнината и го нарежете на големи парчета.
8. Добавете карантията в купата на мултикукър и печете 20 минути.
9. Сега налейте гореща вода ; ; гореща вода, приблизително 1 мулти-чаша.
10. След това добавете необходимото количество заквасена сметана.
11. Поръсете ястието с подправки и го включете "Stew".
12. Проверете сърцето след два часа и добавете нарязан копър или магданоз.

Можете да използвате спагети или варен ориз като гарнитура. Сега вече знаете как да готвите сърцето не само в тигана, но и в мултикукъра.

Рецепта за сърце със зеленчуци

Необходимите съставки:

• моркови - 1 бр
• лук - 1 бр;
• сърце - 550 грама;
• вода - 2 чаши;
• брашно - 1 супена лъжица. л.;
• растително масло - толкова, колкото е необходимо;
• домати - 3 бр;
• сладък пипер - 2 бр;
• стрък зелен лук - 1 бр.

Ястието се получава доста обилно и ароматно.

Готвене стъпка по стъпка

Следващите ни стъпки са следните:

1. Първо, основната съставка трябва да се измие добре, да се изреже излишната мазнина и да се свари на умерен огън. Колко време трябва да се готви свинското сърце, докато омекне?? Около 1,5 часа.
2. Сега отрежете дръжките на чушките и извадете сърцевината и семената.
3. Нарежете го на малки лентички жулиен.
4. Нарежете доматите на кубчета с дебелина около 1 см.
5. Обелете лука и морковите.
6. Поръсете върху Поставете брашното върху тигана Без масло и пържете, докато почернее.
7. Добавете зеленчуците, сърцевината, подправките и брашното в тенджерите.
8. Налейте водата и покрийте тенджерата с капак.
9. Гответе за около половин час.
10. Украсете с нарязания на кубчета лук и сервирайте.

Както виждате, това ястие е съвсем просто и не изисква специални кулинарни умения. Вече знаете как да сготвите свинското сърце и с какво да го поднесете.