Треска: състав, свойства, ползи и вреди

Захарта е много популярен хранителен продукт, който се използва от огромен брой хора всеки ден. Но захарта не може да се нарече здравословна за организма, в същото време това, което остава от захарната тръстика след производството на захар, има много витамини и минерали в състава си. Тази субстанция се нарича треакъл и става все по-популярна, като често се използва вместо захар. В много отношения сладкото превъзхожда рафинираната захар.

Черна патока

Черната треска е особено ценна, тъй като е много хранителна. Смята се, че това е най-добрият вид меласа. Маслото се използва много често при приготвянето на меденки и някои видове хляб. Добавянето на малко количество придава по-тъмен цвят на сладкиша и променя малко вкуса. Той може да намали точката на замръзване на храните, което го прави подходящ за замразени десерти и сладолед. Освен това меласата не кристализира и е хигроскопична, което е от съществено значение при производството на сладкиши, халва, конфитюри, ликьори и др. И въпреки че е сладък продукт, меласата се използва и в пивоварството. Усилва процеса на ферментация на пивната мъст, което удължава вкуса и срока на годност на бирата. Във всички индустрии, когато захарта може да бъде заменена, се използва меласа.

Как е полезно??

Ако този продукт се използва продължително време, качеството и структурата на косата ще се подобрят, растежът на нова коса ще се ускори и естественият цвят на косата ще се подобри. Защо? Факт е, че няколко лъжици от нея съдържат голямо количество мед и други важни витамини и микроелементи, а пептидите, които са част от химическия състав на меласата, перфектно възстановяват структурата на кожата и поддържат здраве коса. Треската е и много добро естествено слабително средство, което има добър ефект върху качеството и редовността на изпражненията.

Черна трева: състав и свойства, ползи и вреди

Трекълът се произвежда чрез захаросване на нишестето с леки киселини или ензими, след което се прецежда и водата се изпарява чрез варене. Трекълът е смес от декстрин, глюкоза и олигозахариди. Съдържа голямо количество желязо (в две чаени лъжички се съдържат тринадесет процента от необходимата дневна доза). Може да се използва от бременни жени и хора, страдащи от анемия. Той е и добър източник на магнезий и калций, които стимулират развитието и укрепването на костите. По този начин той е полезен за предотвратяване на проблеми с костите, включително появата на остеопороза. Има и Съдържа и витамин В, калий, селен и манган.

За да използвате меласата като витаминна добавка, можете просто да разтворите две чаени лъжички от продукта в чаша гореща вода, и след това оставете водата леко да се охлади. По-добре е да пиете тази течност през сламка, за да предпазите зъбите си от потъмняване. Подсилената напитка е най-добре да се приема сутрин. за разлика от захарта, меласата има нисък гликемичен индекс - само петдесет и пет единици. Лесно може да замени захарта, която диабетиците не могат да консумират.

В две чаени лъжички се съдържат само 35 килокалории, което означава, че може да се използва и от хора на диета.

Този прекрасен природен продукт не може да навреди на организма, освен ако нямате непоносимост към някоя от съставките му. Разбира се, не трябва да злоупотребявате с него, ако имате високи нива на захар. Но това е добра алтернатива за алергичните към мед.

Може ли меласата да се произвежда самостоятелно?

За да приготвите най-простия състав на карамелен сироп, изсипете една чаша кристална захар в дебелостенна тенджера, добавете петдесет милилитра вода, няколко капки лимонов сок или малко лимонена киселина. След това гответе на много слаб огън в продължение на половин час, като разбърквате от време на време, за да се разтвори цялата захар. В крайния продукт ще има около двеста грама меласа.

Царевичен сироп или нишесте

Вече знаете, че има общо два вида меласа - черна и бяла. Каква е разликата?? За черния се използва нишесте от цвекло, а за белия - царевично или картофено нишесте. Визуално много прилича на пресен мед. Състав на нишестето - декстрин, малтоза, глюкоза. Той придава кафяв цвят на сладкиша, който го прави по-гъвкав и кремообразен. Освен това предотвратява кристализирането на захарта при приготвянето на сладко, сок или карамел.

Външен вид и свойства

Видима, безцветна, без мирис, много вискозна и сладка. С висока плътност. Може да се използва за направата на блатове и меренгета, тъй като има ниско съдържание на редуциращи агенти. Ниското съдържание на глюкоза му позволява да задържа голямо количество влага, което е важно за производството на мармалад и други продукти. Използва се и в комбинация с различни други съставки за изготвяне на стръв за риба.

Ниската му сладост го прави подходящ за диабетици и детски диети. Сиропът, който се получава след хидролиза на царевица, може да се счита за идеален заместител на обичайната бяла захар. На външен вид много прилича на мед. Калорийният прием е нисък - само триста и шестнадесет килокалории на сто грама.

Състав на царевичния сироп

Съдържа витамини и микроелементи: мед, флуор, цинк, хром, кобалт, фосфор, никел, калий, натрий, селен и калций. Това е царевичен сироп, който може да се карамелизира, т.е. да се сгъстява, затова често се добавя към мармалада, сладкото и пълнежите за пайове. Той действа и като консервант, който помага на храните да останат свежи за по-дълго време. И най-важното - цената: тя е по-ниска от тази на захарта.

какво вземете под внимание при покупка? Ако продуктът е прекалено сладък, не го купувайте, тъй като това означава, че не е бил правилно обработен. За консумация в чист вид се приема бяло, а за печене - черно. Съхранявайте този продукт на хладно място, защитено от слънчева светлина, най-добре е - в хладилника.

Рецепта за бисквити с треактория

Съставки:

• Петдесет грама разтопено масло;
• Седемдесет грама кафява захар;
• четвърт чаена лъжичка смлян джинджифил;
• половин чаена лъжичка сода за хляб;
• сто и петдесет грама пшенично брашно;
• три супени лъжици тъмна меласа;
• Половин чаена лъжичка смляна канела;
• смлян карамфил - на върха на ножа;
• щипка сол.

Добавете меласата, подправките и захарта към разтопеното масло и разбийте добре с бъркалка. След това добавете брашното, пресято със солта и содата за хляб, и замесете тестото. Оформете шестнадесет малки топчета, поставете ги върху намаслена тава за печене. Можете да поръсите с кафява захар отгоре или просто да потопите топчетата в чинийка с нея. Поставете тавата във фурна, загрята до 180 градуса, и печете, докато краищата на бисквитите станат малко по-тъмни, около 15 минути.