Компот микс: състав, вкус и рецепта

Съставки - те се изсушават на въздуха и се смесват с вода фурна или В електрическата сушилня - сезонни плодове, от които домакините правят компот през лятото. Тези продукти са лесни за приготвяне и могат да се съхраняват през цялата година. Ако през лятото сами изсушите любимите си ябълки, сливи, круши, кайсии или праскови, можете да приготвяте вкусни и ароматни компоти през цялата зима и пролет.

Сместа за компот се използва за приготвяне на традиционните коледни и великденски ястия. Напитката е изключително богата, въпреки че приготвянето ѝ отнема повече време, отколкото приготвянето на компот от пресни плодове. Цветът на компота зависи от съставките. Ако в микс в състава на сместа влизат сини сливи и круши, които придават на напитката наситен кафяв цвят.

Ако не можете да изсушите плодовете сами, във всеки супермаркет или на пазара се предлагат комплекти за компот от сушени плодове. Изборът на продукти е голям, като жителите на селото продават всички набрани плодове в прясно състояние или ги сушат, за да ги продават през зимата. В селата и градовете е по-лесно да се изсушат нарязаните плодове.

Как да изсушим плодовете?

За да приготвите компот у дома, използвайте фурна с температура 60 °C или купете електрическа сушилня. Това е удобно, но процесът на сушене е дълъг и отнема от 8 до 12 часа, в зависимост от сочността на плодовете. Ябълките и крушите се сушат най-бързо. Кайсиите и месестите сливи се сушат по-дълго.

Можете да използвате сушилнята и за приготвяне на плодове, напр. боровинки или боровинки. За да приготвите компота, трябва да измиете плодовете и да ги нарежете на тънки кръгчета или резени. В края на процеса изключете уреда от електрическата мрежа, но оставете сушените плодове върху решетките за една нощ. На сутринта те могат да се съберат в ленени торбички и да се съхранят на сухо място.

Как да изсушаваме пулпави плодове?

Подгответе кайсиите и сливите, преди да ги сложите във фурната. Съществуват няколко тайни, които ще споделим по-нататък в статията:

• Измийте кайсиите и ги разполовете, като отстраните семките. След това ги накиснете във вода с добавка на лимонов сок (1 литър - сокът от 1 лимон), можете да го замените с 0,5 ч.л. л. лимонена киселина. Това се прави, за да се предотврати почерняването на плодовете след изсушаването им. Те трябва да са със светлокафяв цвят.
• Сливите се измиват и целият плод се накисва във вряща вода с 1 ч.л. л. Сода за хляб за 30 секунди. След това ги изплакнете обилно под вода с оттичаща се вода. Сливите могат да се изсушат по-лесно, като се разделят на половина и се извади костилката.

Времето за сушене на твърдите плодове е много по-дълго от това на ябълките например. Първоначално се вари на 45 градуса и се оставя да съхне в продължение на 6 часа. След това го оставете да престои няколко часа и продължете да сушите по същия начин. Оставете плодовете да престоят и да починат, след което увеличете температурата на 70 градуса. Оставете да изсъхне за още 12 часа. Това може да продължи дълго време. Изсушете целия сочен плод за около една седмица. Ако искате да ускорите процеса, нарежете ги на тънки филийки. Вкусът на сместа за компот не се променя в зависимост от размера на съставките. Ако забележите утайка, можете да я прецедите през цедка или марля преди сервиране.

СЪСТОЯНИЕ 32896-2014

Ако не искате да отделяте толкова много време и усилия, за да приготвите сушените плодове сами, проверете датата на производство, отпечатана върху опаковката, когато купувате пакетираните смеси в магазините, условия на съхранение и проверете номера по ГОСТ на сместа за компот. Тя трябва да отговарят на националните стандарти и техническите условия за приготвяне на компота.

Ако купувате сушени плодове от бабите на пазара, докоснете сушените плодове с ръка. Те трябва да са сухи и да не лепнат по ръцете ви. Прегънете парчето на половина и го притиснете с пръсти, половинките не трябва да се слепват. Моля, имайте предвид цвета на плодовете и проверка за наличие на черни петна или плесен. В противен случай компотът ще има неприятен вкус и ще развали целия празник.

Състав на смесите

Според GOST 32896-2014 плодовите смеси се предлагат в няколко разновидности:

• Екстра - състои се от цели кайсии без семки (kays), цели плодове, но със семки (кайсии), кайсии и сушени сливи.
• Най-висок клас - включени са всички видове кайсии, круши, сушени череши и вишни, сливи и плодове със семена - ябълки и круши.
• Групата на първокласните смески включва дрян и семкови плодове - ябълки и круши.
• Плодовете със семена и дивите ябълки и круши завършват списъка и са включени в т.нар. трапезна група на компотните смеси.

Как се приготвя смес за компот?

Преди да се сварят, сушените плодове трябва да се измият добре, за да се отстранят пръстта, пясъкът, плявата и други чужди вещества. Изсипете необходимото количество сушени плодове в съда. Някои хора харесват тъмен, наситен компот, други - по-светъл, по-светъл нюанс. Поради тази причина не може да се даде съвет за точното количество плодове, необходими за напитката. Ако сокът е твърде гъст, винаги може да се разреди с преварена вода.

Различните домакини приготвят компот по свой собствен начин. Някои добавят вода веднага и я оставят на огъня, но други оставят пълния съд да се запари за един час. Смята се, че по този начин се отделя повече мръсотия и семената изплуват навън, а плодовете попиват в течността и се сваряват по-бързо. Действайте както намерите за добре. След като компотът заври, намалете температурата и оставете да къкри за 30-40 минути. Добавете захар в края на варенето. За 4-литров съд, достатъчен за изсипване на 150 грама захар. Разбъркайте с лъжица и опитайте компота. Ако има достатъчно захар, оставете да къкри още 5 минути и изключете котлона.

Поставете готовия компот на балкона, за да се охлади напълно. След това можете да сложите съда в хладилника или да изсипете компота в кана и да го поднесете на гостите. Мнозина приготвят компота вечерта и го изсипват в буркани на сутринта. Така компотът става още по-богат.

Съвети от опитни домакини

На пазарите и в магазините сушените плодове имат цветен и представителен вид. Създателите го правят по този начин красота, намажете плодовете с вазелин или парафин. За да не ядете сушените плодове заедно с цялата тази сладост, опитните домакини съветват да ги залеете с вряла вода, преди да направите компот. След като изпуснете водата, прокарайте пръст по вътрешна повърхност саксии. Ако тя стане мазна и хлъзгава, значи сте премахнали плаката. Уверете се, че сте го поставили под с гореща вода Изплакнете плодовете, като ги разтриете с пръсти.

Когато е готов, сервирайте компота вече охладен и го прецедете през фина цедка, за да не изплуват плодовете. Можете да излеете вкусната напитка с черпак заедно с плодовете. След това могат да се ядат и с лъжица.

В заведенията за обществено хранене към този вид компот се добавя 1 грам лимонена киселина, а у дома вместо захар към узито може да се добави резен лимон и мед. Компотите, приготвени от естествено изсушени плодове, запазват повечето витамини и минерали, които снабдяват организма с хранителни вещества през зимата и пролетта, когато те са най-недостатъчни.