Колко време да се готвят сушените гъби след накисване

Много готвачи ценят сушените гъби заради дългия им срок на годност, изразителния им вкус и полезността им в от всякакъв вид рецепти. За да ги използвате в любимите си ястия, първо трябва да ги изплакнете добре и да ги накиснете в купа с вода, за да възвърнат първоначалния си размер и текстура. След това можете да ги използвате по същия начин, както пресните, като ги добавяте към супи, яхнии, сосове, запеканки или други ястия други ястия. Колко време се варят сушените гъби, докато станат готови??

Къде да ги купите и как да ги изберете?

В повечето супермаркети можете да намерите сушени гъби в раздела за продукти. Има много Различни сортове, включително гъби шийтаке и порчини. Всеки сорт има свои отличителни вкусови характеристики и се използва в различни рецепти.

Ако не виждате сушени гъби в отдела за зеленчуци, проверете рафтовете с подправки. Този продукт понякога се класифицира като ароматизатор, а не като като зеленчук.

Шийтаке, мацутаке и други дървесни сортове се използват често в азиатските супи и сосове, докато порчините и лисичките са важни съставки в пикантните яхнии и сосовете от европейски тип. Избраният сорт обикновено определя колко време да се варят сушените гъби за дадено ястие.

Рехидратирайте сушените гъби

Вземете точното количество гъби, които ще готвите, и ги поставете в гевгир или цедка. Поставете ги под струя хладка вода, като ги подхвърляте на всеки няколко секунди, за да отмиете остатъчните примеси.

В повечето рецепти, които изискват добавяне на сушени гъби, са посочени сухи количества, което улеснява измерването им. Трудно е да се определи предварително теглото на храната след накисване.

Поставете прясно измитите гъби на дъното на дълбока купа. Уверете се, че те са концентрирани близо до центъра на контейнера, за да имат достатъчно достатъчно място за При абсорбиране на влагата те се разширяват.

Напълнете купа с достатъчно вода, за да потопите напълно сушените гъби в нея. Някои готвачи предпочитат да използват гореща вода, тъй като се смята, че това помага за по-бързото възвръщане на първоначалния размер и структура на продукта. Обикновено обаче най-добрият избор е топла вода със стайна температура.

Съществува вероятност горещата течност да ароматизира гъбите. По тази причина техните най-доброто Използвайте за рецепти, които изискват запас. Използването на гореща вода е оправдано, когато бързате и нямате време да се киснете дълго време. Колко време да варите сушените гъби след накисване зависи от вида на гъбите и от ястието, което възнамерявате да приготвите.

Колко време да се накисва?

Точното време за накисване зависи от вида на гъбите, с които се занимавате. Големите или плътни сортове, като шийтаке или бели, може да се нуждаят от няколко пълни часа за накисване, докато като повечето Други видове гъби са готови за готвене само за 40-50 минути. Докато гъбите попиват водата, те постепенно започват да придобиват мека, месна текстура. Наблюдавайте ги и ги извадете от водата, когато спрат да се подуват. Ако ги оставите да се накисват твърде дълго, те могат да омекнат и да загубят част от вкуса си.

След като сушените гъби се овлажнят добре, изсипете останалата течност в отделен съд. Може да се използва за добавяне на допълнителни пикантни нотки към супи, яхнии, сосове и други ястия. Ако е необходимо, можете да прецедите тази течност през филтър за кафе или марля, за да отделите останалия пясък. Ако не възнамерявате да използвате гъбения бульон веднага, затворете съда и го поставете във фризера, където ще се запази за неопределено време, докато не сте готови да го извадите.

Как да ги приготвите?

Колко време се готвят сушени гъби? След накисване за средно тридесет минути. За гъбите са достатъчни само 5 минути от времето за варене.

По принцип можете да определите дали са готови, без да измервате времето за готвене. Това става, като повдигнете тенджерата, в която се варят гъбите, като държите двете дръжки нагоре. Ако в течността са останали гъби, те все още са сурови. Готовият продукт винаги потъва на дъното на тигана.

Колко време трябва да се варят сушени гъби порчини, без да се накисват?? Освен ако не са потопени в течност за определено време, те се варят дълго време. В зависимост от вида на гъбите това може да отнеме до осем часа.

Има ли някакви разлики при порцините??

Колко време трябва да варя сушени гъби порчини? Този сорт неслучайно се нарича "кралски". Тези гъби имат уникален вкус и аромат. От тях могат да се приготвят почти всички видове ястия - от супа до сложни сосове. Бульонът им е толкова богат и засищащ, колкото този на парче обезкостено месо. Те са много по-лесни за приготвяне от другите видове.

Колко време трябва да се варят сушените гъби порчини?? За да ги изпържите или задушите след това, варенето им отнема само 15 минути. Да се подготви супа, малко по-дълго време за готвене - 20 до 30 минути. Не ги гответе по-дълго, защото ароматът им ще се изпари.

Как да приготвяте течни храни с тях?

Когато приготвяте ястия на течна основа (супи, задушени ястия), можете да използвате гъби или да добавите малко течност от накисването им, за да подобрите вкуса им. Течността, в която продуктът набъбва, ще бъде много концентрирана, затова внимавайте да не прегорите.

Сушените гъби порчини могат да бъдат база за много ястия, като всички видове супи, минестроне и гулаш, както и японски супи (мисо и рамен).

Колко време се варят сушените гъби за супата?? Необходими са ви същите 20-30 минути, както при другите ястия. Не забравяйте, че накисването води и до огромно увеличаване на обема и теглото на изсушения продукт. Например, ако в рецептата се изисква да се добавят 300 грама пресни гъби към дадено ястие, ще са ви необходими само около 50 грама в сушен вид.

Как да ги използваме в сосове?

Това е добър начин да използвате сушени глави, без да ги накисвате предварително. Натрошете ги на малки парченца или ги смелете на прах и ги добавете към соса или соса при готвене. Особено добри в това приложение са гъбите порчини, които имат уникален вкус.

Добавянето на този продукт е идеално за допълване на пикантни сосове на доматена и сметанова основа и гъсти сосове. Колко време трябва да се готвят сушените гъби? 20-30 минути ще са достатъчни, въпреки липсата на накисване, тъй като те са предварително натрошени.

Където можете да добавите накиснати и сварени сушени гъби?

Можете да смесите сварените гъби с ориз, месо, зеленчуци и пикантен сос за лесно готвене в тиган. Можете също така да ги нарежете на филийки или тънки резени, след което да ги добавите в загрят тиган и да направите бъркани яйца или омлет с тях. Крехките лисички са особено подходящи за това. Смесете ги с различни зеленчуци като лук, спанак, домати и сладки чушки.