Супа от боб и говеждо месо: рецепта със снимки

Една обилна супа от боб и говеждо месо може да нахрани голямо семейство. Най-важното е да се вземе решение за рецепта, като се избере най-вкусният и предпочитан вариант. Всяка домакиня трябва сама да реши кое ястие ще се консумира в нейното семейство: супа с консервиран боб или приготвена по класическите кулинарни канони. Както обикновено, ще започнем с една неувяхваща класика - рецепта за супа от говеждо месо и червен боб.

Със сушен боб

Тук използваме сушен боб. Нека да видим дали имаме всичко на склад? Ако не разполагате с някое от горепосочените неща, купуваме още:

• Говеждо месо - за предпочитане с кост - половин килограм;
• вода за приготвяне на бульона - 3 литра;
• Моркови - 2 големи кореноплодни зеленчука;
• Лук - 2 средни или 1 голяма глава;
• 3 супени лъжици постно масло;
• картофи - 4-5 грудки;
• Боб - 200 грама (тук става дума за сух боб);
• сол, черен пипер, лаврово листо и подправките, които обикновено използвате за супа - всичко това по желание, на вкус.

Трикове с боб

Преди да започнете да приготвяте рецептата за супа от боб и говеждо месо, пригответе следния боб. Това, разбира се, отнема доста време. Но ако разпределите времето правилно, приготвянето на това ястие не би трябвало да е твърде трудно. Какво е необходимо, за да се приготви сух боб за варене?.

Първата стъпка е да сортираме и изплакнем боба, докато се озове в чиста вода.

Сега изсипете боба в отделна купа и обилно го залейте с хладка вода, така че да го покрие на 3-5 см. Оставете ги там за поне 4 часа. Най-добре е, разбира се, да ги накиснем за 8 часа. Обикновено поливате боба през нощта, а на сутринта го сварявате. Двеста грама сух продукт са достатъчни за супа от боб и говеждо месо.

Сварете боба

Сега е време да ги приготвите. Между другото, можете да сварите боба предварително, например един ден предварително. В такъв случай съхранявайте сварения и охладен боб в хладилника.

Изсипете набъбналия боб в съд с подходящ обем. Напълнете с хладка вода. Покрийте боба с поне 5 см вода. Поставете тигана върху готварската печка. След като кипне, намалете температурата. Сварете боба за супата от боб и говеждо месо за поне един час. Не добавяйте нищо във водата (сол или дафинов лист). Естествено, по време на такова дълго готвене течността се изпарява. Просто добавете толкова вода, колкото смятате, че е необходимо.

Един час след първото варене проверете твърдостта на боба. За супата те трябва да са готови, но не преварени. Възможно е да се наложи бобът да къкри още тридесет минути.

Щом се свари, отцедете водата и изплакнете с гореща, чиста вода. Някои домакини не изплакват варения червен боб и супата не страда от това. Разбира се, вие решавате как да процедирате във вашия случай.

Пригответе зеленчуците

Сега нека продължим с пасажите от зеленчуци и картофи.

Изплакнете морковите и картофите и ги обелете. Отстранете негодните за консумация елементи от лука.

Нарежете картофите на кубчета или филийки, както предпочитате. Оставете го в хладка вода, за да не потъмнее.

Настържете морковите и ги сложете в купа.

Ще нарежем лука, както ни харесва.

Сварете супата

Сега идва най-важната част от рецептата Супа от говеждо месо и боб.

Първо сварете месото. Не забравяйте да ги изплакнете със студена вода преди това. Варете говеждото месо в продължение на 1,5-2 часа. Не забравяйте да отстраните евентуалните обвивки от бульона. Извадете готовото месо и го охладете върху плосък съд. Отстранете месото от костта и го нарежете. Оставете го засега в състоянието, в което се намира. Преминете към следващите етапи на готвене на супата.

Залейте картофите с говеждия бульон. Добавете толкова сурова вода, колкото желаете. Изсипете картофите в бульона и го поставете на котлона, докато заври. Периодично отстранявайте пяната.

Докато картофите се варят, запържете зеленчуците в тиган с малко растително масло.

Картофите са почти готови. Подправете супата със сол и добавете дафинов лист. След това добавете парчетата говеждо месо, които сте приготвили, и ги извадете от костите. Добавете сварения боб само три минути преди да е напълно готов, а след това и морковите и лука. Оставете да заври. Оставете да къкри на много слаб огън и изключете котлона. Супата от говеждо месо и червен боб е готова. Оставете супата да престои още 5 минути под затворен капак, за да се смесят вкусовете и ароматите. Сервирайте със заквасена сметана, майонеза или билки.

Говежда супа с консервиран боб

Рецептата за класическата супа може да се направи значително по-проста. Домакините не винаги разполагат с много време и възможности за готвене. Но и тук има изход. Можем да го направим много по-лесно, ако приготвим говежда супа с боб от консерва. Тази рецепта е особено удобна за домакини, които не познават добре продукта от боб, но биха искали да го опитат.

Списък на компонентите за готвене

Първо проверете запасите си и се уверете, че необходими съставки са на разположение в нашата кухня. Какви съставки ще са ни необходими:

• Говеждо месо - 400 грама;
• вода - 3-4 литра;
• консервиран боб (в собствения му сок) - 1-2 консерви. Някои хора обичат супата да е гъста;
• Картофи - 4-6 средно големи грудки;
• моркови - 1 (голям) морков;
• лук - 1-2 глави
• Домати - 2-3 супени лъжици;
• растително масло - 3 супени лъжици;
• сол и черен пипер на вкус;
• дафинов лист, чесън и други ароматни подправки - по желание и на вкус.

Стъпки за готвене

Изплакнете месото в студена вода и го попийте от излишното с помощта на хартиени кърпи. Напълнете я с вода и я сложете да заври в тенджера; - моркови - 1 (голям) морков. Първо загрейте печката до максимална температура. След като заври, намалете температурата, за да се сготви равномерно говеждото месо. В продължение на час и половина до два часа, отстранете всички налепи.

Няма време за губене, докато месото се вари. Завършете предварителната обработка и готвенето на зеленчуците. Измийте картофите и морковите. Обелете кореноплодните зеленчуци. Настържете морковите на фино или едро ренде. Ако обичате необелени Морков в супата, Можете да го нарежете на тънки филийки или кръгчета.

Нарежете картофите на ситно, както обикновено правите за супа. Оставете за известно време в студена, чиста вода.

Отстранете люспите и другите ненужни елементи от лука. Накълцайте лука на средни или малки кубчета.

Сега е време за пържене в тиган. Изсипете посоченото в рецептата олио в тиган за пържене. Загрейте тиган и добавете морковите. Задушавайте на слаб огън, докато омекнат. Сега добавете лука и продължете да пържите, докато зеленчуците станат златисти. Пет минути преди края на пърженето на зеленчуците поставете доматите в тигана. Разбърквайте периодично.

Когато месото за супата се свари, трябва да го извадите, да го охладите и да го нарежете на порции. Добавете готовите картофи към прецедения бульон. Подправете със сол, добавете дафинов лист и оставете супата да къкри, докато картофите се сварят наполовина.

Добавете парчетата месо. Отворете боба от консерва и изцедете течността от него. Добавете боба в тенджерата. Сега можем да започнем да добавяме зеленчуците. Оставете да заври. Доведете ястието до готовност и като го покриете с капак, изключете котлона.

Ароматна супа, приготвена по ускорена технология (с боб от консерва), готова. Оставете го да се настойва за няколко минути. Сервирайте и се насладете на комплиментите.