Мус от червена боровинка: рецепта с описание, функции за готвене, снимки

Не е трудно да се досетим, че десертът с името "пяна", е нещо ефирно, деликатно и кремообразно. Най-често за направата на мус се използват белтъци или специално желе, но има и рецепти за мус с грис: боровинки, малини, ягоди и други плодове - възможностите са безкрайни. Технология на готвене е съвсем проста, така че дори начинаеща домакиня или мъж, който иска да направи нещо хубаво за своята дама, ще може да се справи със задачата. Не всеки обича овесена каша, но никой няма да откаже вкусен мус. Въпреки факта, че това ястие е същото като овесена каша, само че много вкусно.

Приготвяне на плодове

Както е известно, червената боровинка е доста кисел плод, така че не трябва да се добавя към ястието без предварителна обработка. Преди да приготвите муса от боровинки, размразете боровинките (за предпочитане на стайна температура, без да използвате микровълнова фурна). Измийте размразените плодове и изстискайте сока. Необходими са ви за рецептата, а не за целия плод.

Избор на допълнителни съставки

Ако искате мусът да е по-гъст, препоръчително е да използвате желе или грис. За любителите на по-леки и пухкави десерти препоръчваме яйчни белтъци. За по-силен мус използвайте двойна сметана.

Списък необходими съставки:

• 3 супени лъжици грис;
• 260 г пресни червени боровинки;
• 2 чаени лъжички мед;
• 160 г захар (можете да замените същото количество с пудра захар);
• 2 чаши минерална вода.

Как се приготвя мус от червена боровинка

Изстискайте размразените и измити червени боровинки, за да получите сок. За целта можете да използвате обикновена лъжица, бутало или пасатор. Поставете сместа от плодове във фина цедка или марля и изстискайте сока. Поставете в хладилника. Не изхвърляйте изстисканите плодове, ще ги използваме за приготвяне на грис. Залейте гриса с вряла вода, след което поставете съда на котлона. След като масата заври, намалете температурата и оставете да къкри за 5 минути. Прецедете отново муса и добавете меда. Разбъркайте го и оставете меда да се разтвори напълно. Сега изсипете необходимото количество захар и направете сиропа. След като заври, добавете гриса малко по малко. Много е важно да няма бучки. Сварете кашата за около 15 минути.

Свалете тенджерата от котлона. Използвайте блендер. Разбийте овесената каша и постепенно добавете сока от червена боровинка. Не разбивайте прекалено дълго, за да не стане мусът прекалено воднист. Разпределете получената смес в предварително приготвени съдове и ги поставете в хладилника, за да се втвърдят.

С желатин

Ако грисът не е любимото ви ястие, предлагаме ви да приготвите мус от червени боровинки с желатин. Съгласете се, че понякога децата разпознават гриса дори в маскирания му вид и го ядат. Точно в този случай рецептата с желатин е полезна.

Съставки:

• 170 грама боровинки;
• 210 мл вода
• 1 пакетче желатин;
• 130 г захар;
• пудра захар за украса.

Метод на готвене

Както и в предишната рецепта за мус от червени боровинки, трябва да пресеете боровинките. Сложете сока в хладилника. Разтворете желатина в чаша вода според указанията. Изчакайте да набъбне. Сложете останалите плодове, без сока, в тенджера, добавете вода и оставете да къкри. На осмата минута от готвенето добавете захарта, като разбърквате постепенно. Отстранете от огъня. Добавете желатина. Разбъркайте отново и оставете да се стегне. Може да се изпрати в хладилника или да се остави на стайна температура.

Протеин

Следващият вариант за приготвяне на мус от червени боровинки е с помощта на разбити белтъци. Резултатът е десерт с много лека консистенция. Само в този случай ястието няма да се замразява или съхранява в хладилник, а ще се пече във фурната.

Необходими продукти:

• 130 г пудра захар;
• 4 яйца;
• 0,5 ч.л. (чаена лъжичка) лимонена киселина;
• 160 г червени боровинки.

Как да готвя

При предишната рецепта за мус от червени боровинки с грис процесът започва с обработката на червените боровинки. В този случай започнете с приготвянето на белтъците. В отделна купа разбийте яйцата. С помощта на пластмасова бутилка или друг удобен инструмент отделете белтъците.

Разбивайте белтъците в продължение на 6-7 минути, като постепенно добавяте лимоновия сок и пудрата захар. Пригответе сока от червени боровинки и го сложете в хладилника по същия начин, както в предишните рецепти. Добавете изстисканото към белтъците и разбивайте още 5 минути. След това внимателно добавете сока от червена боровинка. Разбъркайте добре бъдещия мус от червена боровинка с шпатула. Загряване фурна до 110 градуса. В предварително приготвени форми сложете масата и печете за 15 минути. Следете внимателно времето. Не прекалявайте с готвенето. Хрупкавата коричка ще ви подскаже, че мусът е готов. Важно е сместа да остане лека и пухкава отвътре.

Със сметана

След като научихме как да приготвим мус от грис и червена боровинка - десерт със сок от червена боровинка и разбити белтъци, нека преминем към рецептата за крем. Това приготвяне е много популярно в много френски ресторанти. Той обаче не е подходящ за тези, които се придържат към Уверете се, че е набъбнал за известно време и броене на калории. Мусът е доста богат и засищащ.

Кои съставки са ви необходими?

• 560 ml двойна сметана;
• ванилин;
• 3 чаши червени боровинки;
• 260 г пудра захар;
• желатин.

Рецепта

Залейте желатина с малко вода, разбъркайте го добре и го оставете да набъбне за известно време. Когато придобие подходяща консистенция, добавете двойната сметана и разбъркайте. Процедирайте с плодовете по същия начин, както в предишните случаи: размразете ги и изстискайте сока. Смесете муса с желатина и сметаната. Прехвърляме масата в купата на блендер и разбиваме в продължение на 10-12 минути. След като се сгъсти, стане въздушна и пенеста, я разпределяме във формички. Охлаждане на муса от червена боровинка.

Полезни съвети и трикове за приготвяне на мус от червена боровинка

• Опитните готвачи казват, че дори начинаеща домакиня може да направи вкусен десерт с боровинки, като в ресторант. Основното нещо е да не бъдете мързеливи, за да разбиете масата до желаната консистенция. Разбира се, не е лесно да се държи блендер в продължение на 15 минути, но резултатът си заслужава. Перфектният мус се получава само при дълго и правилно разбиване.
• Ако нямате боровинки под ръка, вместо по-киселите плодове винаги може да използвате касис, малини или ягоди. Гореописаните рецепти са подходящи и за сладки плодове.
• Ако сте взели рецепта с желатин, по-добре е да го разбиете на студено. Поставете съда с масата в по-голяма тенджера с лед на дъното. По този начин десертът ще бъде правилно приготвен, пухкав и ще се замразява лесно.

• Добавете още малко пудра захар, за да ускорите процеса на разбиване. Може да се използва смес от пудра захар и захар на прах. Добавете захарта на етапа на разбиване, а след това и пудрата захар. Между другото, в много френски ресторанти се използва нерафинирана кафява захар. Ако имате такъв у дома или в местния магазин, това е предпочитаният вариант.
• Тиганът, в който се разбива сместа, трябва да е достатъчно голям. По време на процеса на разбиване масата може да увеличи размера си.
• За поднасяне на желирани сладки десерти използвайте стъклени вази или керамични купички. Можете да използвате и форма за торта, ако искате да направите десерт, който прилича на пълноценна торта. Само в този случай се опитайте да разбиете съставките много добре, за да не падне мусът и да се разпадне, когато го извадите от формата.
• Такива десерти се гарнират с пресни плодове, парченца плодове, настърган шоколад и бита сметана. Можете да използвате стръкчета мента.