Как да си направим домашна майонеза с оцет в блендер: рецепта със снимки

Нито една празнична трапеза не може да мине без майонеза или по-скоро без ястията, в които тя се добавя. Да, калорична е, но е и много вкусна. И за да не се съмнявате в качеството на соса от магазина, по-добре е да се научите да го приготвяте сами. Рецепти за домашна майонеза с оцет за блендера, представена в нашата статия. Съществуват няколко варианта за приготвяне на соса.

Тайни и съвети за готвене

Ето няколко препоръки от опитни готвачи:

1. Две основни съставки тайната на приготвянето на вкусни съставки със стайна температура и потапящ се миксер. Всъщност майонезата може да не се получи, ако се използват студени продукти. Затова е необходимо яйцата, олиото и дори горчицата да са с еднаква температура.
2. За приготвянето на майонеза трябва да използвате допълнително количество сол, тъй като по-големите кристали може да не успеят да разтворят общата маса.
3. Колкото повече масло добавите в соса, толкова по-гъст ще бъде той. Тя трябва да бъде само рафинирана, без мирис.

Класическата рецепта за домашна майонеза с оцет: съставки

Тази студена майонеза се предлага по рафтовете на магазините в широка гама. С изключение на това, че съставът му в никакъв случай не може да се нарече здравословен или поне приемлив. Не съдържа най-здравословните съставки. Те включват модифицирано нишесте, консерванти и стабилизатори, както и оцветители и ароматизатори. Оригиналната майонеза се приготвя само от растително масло, яйчни жълтъци, сол, захар, оцет и горчица, което прави емулсията по-гъста. Затова няма съмнение, че сосът трябва да се приготвя сам. Това може да се направи бързо и лесно с потапящ се миксер.

В рецептата за класическа домашна майонеза с оцет се използват следните продукти:

• яйчен жълтък - 2 единици.;
• растително масло - 300 мл;
• 9 % оцет - 1 супена лъжица. л.;
• вода - 2 с.л. л.;
• горчица - 1 ч.л. л.;
• захар - 1 ч.л. л.;
• сол - ¼ час. л.

Време за готвене 5 минути. Необходими са още 10 минути за приготвяне на съставките. Съхранявайте готовия сос в хладилника за не повече от 5 дни.

Как да си направим домашна майонеза с оцет в блендер: рецепта стъпка по стъпка

Някои домакини приготвят соса и с миксер или дори с ръчна бъркалка. Но е много по-бързо и лесно да разбиете съставките на гладка емулсия с потапящ се миксер.

Стъпка по стъпка рецептата за домашна майонеза с оцет е следната:

1. Изплакнете добре яйцата със сода за хляб, след което ги избършете до сухо.
2. Отделете белтъците от жълтъците.
3. Подгответе висок съд за разбиване, например еднолитров стъклен буркан или мерителна чаша.
4. Сложете жълтъците на дъното на съда.
5. Добавете горчицата, захарта и солта.
6. Разредете оцета с вода и го изсипете в бъркалка.
7. Незабавно добавете цялото растително масло.
8. Потопете блендера в чашата и го включете, като използвате настройката "турбо". След 1-2 минути майонезата ще стане гъста и бяла. Ако не добавите вода към съставките, сосът ще бъде твърде гъст.

Основното предимство на тази рецепта е, че всички съставки се добавят наведнъж, а не постепенно, както при миксера. Сосът е също толкова вкусен, колкото и съветската провансалска майонеза. Използването само на яйчни жълтъци го прави особено деликатен.

Как да приготвяме майонеза с блендер на стойка?

С малко познания можете да приготвите също толкова вкусен сос в блендер като този. В у дома майонезата и оцетът се приготвят, както следва

1. Яйца (2 бр.), по 1 ч.л. л. Сложете солта и захарта в купата на миксера.
2. Включете уреда на най-ниска скорост и разбийте съставките до гладка смес. Това трябва да отнеме не повече от 10 секунди.
3. Изсипете 400 ml рафинирано масло в мерителна кана с чучур, както е показано на снимката.
4. Увеличете скоростта на кухненския робот на минимум и много бавно и внимателно налейте растителното масло. Когато я добавите в купата, масата веднага ще започне да се сгъстява и да побелява.
5. Добавете оцета (2 ч.л. л.) и разбийте соса отново до гладка смес.
6. Изключете блендера. Сложете соса в стъклен съд и го поставете в хладилника.

Рецепта за блендер: майонеза с оцет и горчица на прах

Също толкова вкусен сос може да се приготви със суха горчица. Пригответе я само с помощта на потопяем миксер. Тогава майонезата ще бъде гъста, гладка и вкусна. Предупреждаваме, че сосът може да не се получи, ако е приготвен в стационарен блендер.

Домашната рецепта за майонеза с оцет се приготвя по следния начин:

1. Изсипете растителното масло (500 ml) в чаша за разбиване. След това въведете 2-3 яйца (ако са големи, по-малко), 1 ч.л. л. сол, захар и горчица на прах и изсипете 1 с.л. л. оцет.
2. Спуснете крачето на потопяемия миксер до дъното на бехеровата чаша.
3. Включете уреда на максимална скорост. Разбийте съставките до гладка смес, като леко въртите крака на миксера нагоре-надолу и с кръгови движения.

Използвайте достатъчно съставки, за да произведете 500-600 мл френска майонеза, която е нежна, вкусна и ароматна.

Майонеза с ябълков оцет

Сосът е с мек, приятен вкус с фина, освежаваща киселинност. Може да се използва в салати или да се сервира отделно с месни или зеленчукови ястия. Майонезата се приготвя много лесно:

1. Изстискайте сока от лимона с помощта на сокоизстисквачка. За майонезата използвайте 2 с.л. л. лимонов сок.
2. В купа поставете 1 голямо твърдо сварено яйце.
3. Бързо разбийте с миксер на висока скорост.
4. Бъркайте непрекъснато и добавете 200-250 ml зехтин с една супена лъжица. Сосът ще стане гъст и маслен, но все още ще е безвкусен поради липсата на подправки.
5. Добавете ябълков оцет (1 с.л. л.), лимоновия сок, горчицата (1 ч.л. л.), захар (½ ч.л. л.) и сол на вкус. Ако желаете, можете да подправите майонезата със смлян черен пипер.
6. Разбийте отново всички съставки, след което поставете соса в буркан и го оставете в хладилника за поне 40 минути.

Добавете майонеза без горчица и оцет

Следващият сос е с вкус, много близък до този на майонезата от магазина, със съдържание на мазнини 67 %. Но за разлика от последната рецепта, в блендера за домашна майонеза с оцет не се добавят консерванти или ароматизатори. Така че е 100% натурален, макар и с кратък срок на годност (3-4 дни).

Процесът на производство на майонеза се състои от следните етапи:

1. Във висока купа сложете 2 яйца, добавете 1 ч.л. л. сол и захар. Разбийте съставките с потапящ миксер за две минути.
2. Добавете една чаена лъжичка балсамов оцет и ½ ч.л. л. смлян бахар. Разбийте съставките отново за 1 минута.
3. Добавете 200 ml растително масло на малки порции от 40-50 ml, като продължавате да използвате ръчния миксер. Ако майонезата не е достатъчно гъста, можете да добавите още до 50 ml масло. Майонезата може да се използва веднага или да се охлади малко, за да стане още по-гъста.

Домашна майонеза с оцет и без яйца

Някои хора не правят майонеза вкъщи просто защото се страхуват да не се заразят със салмонела или имат банална алергия към яйца. Тук е мястото на следната рецепта с оцет. Домашната майонеза се разбива в блендер, без да се добавят яйца. Млякото го замества в рецептата.

За да направите майонезата 100 % вкусна, използвайте потапящ се миксер. Целият процес се състои от няколко стъпки:

1. Налейте 100 мл мляко (2,5% масленост) във висока чаша.
2. Добавете слънчогледово олио (200 ml).
3. Смесете съставките с блендер на висока скорост, докато сместа стане гъста и бяла.
4. Добавете ябълков оцет (1,5 с.л. л.), сол (½ ч.л. л.), малко черен пипер и готова горчица на вкус.
5. Разбийте за последен път в чашата, за да се обединят съставките. Майонезата е готова.

Ето една проста рецепта!