Какво да добавите към каймата за кнедли, за да направите пълнежа сочен и вкусен? Съвети за приготвяне на кайма

Кое според вас е най-важното за приготвянето на вкусни кнедли?? Много домакини ще отговорят, че това е еластично и твърдо тесто. Но всъщност вкусът се определя от пълнежа. Сухото и грубо кайма не може да бъде коригирано дори с най-доброто тесто. Сочната плънка не е лоша дори сама по себе си. Днес ще поговорим за това какво слагате в каймата, за да бъдат кнедлите вкусни.

Разнообразие от вкусове

Тук се появяват първите трудности. Кнедливата кайма има свой собствен начин в различните страни. Пълнежът може да е класически или с промяна. Можете да използвате различни видове месо, включително свинско и мечешко. Но за вкуса не може да се спори. Важно е да знаем какво слагаме в каймата, за да стане ястието сочно и вкусно.

Най-добре пазената тайна

Той е правилният избор месо. Купуването на готова кайма е почти безполезно. Те се приготвят от месо, което е било замразявано няколко пъти и оставяно дълго време на рафта, така че да загуби по-голямата част от естествените си сокове. Използване на охладени продукти.

Класическата пропорция за кнедли с кайма е равно количество свинско и говеждо месо. Моля, имайте предвид, че свинското месо трябва да е мазно. За кнедли можете да купите врат, горна част на плешката, сланина.

И още един нюанс, който трябва да разгледаме, преди да преминем директно към въпроса какво се добавя към каймата за кнедли. процесът на размразяване. Това е важно следва да, ако има просто парче месо от фризера. Не го поставяйте във вода и не използвайте микровълнова печка. Поставете го на долния рафт на хладилника и изчакайте няколко часа. Това гарантира, че структурата на влакната няма да бъде нарушена.

Една дума към домакините

Универсални насоки ще ви помогне получавате страхотно ястие, което семейството ви ще обича всеки път. Те са много прости и могат да се използват от начинаещи домакини:

• Говеждото и свинското месо са успешен тандем. Но комбинирането на различни видове домашни птици не е препоръчително. Не смесвайте нищо със заешко месо.
• Към говеждото месо може да се добави бульон.
• Не се колебайте да експериментирате с компонентите на мазнините. Добавете зехтин или сусамово масло. Може да се използва и масло.
• Мляко, сметана, заквасена сметана или дори масло могат да се използват за допълване на пълнежа доматен сок. Ароматният нюанс ще бъде различен всеки път.
• Използва се смляно зеле, настъргани сурови картофи и дори тиквички за постигане на нежност. Зеленчуците също така намаляват калоричността на готовото ястие, което може да е много важно за хора на диета.

Можете да избирате от широка гама плънки за кнедли. Или редовно използвайте различни добавки. След това семейството може да познае какъв ще е вкусът на ястието днес.

Ароматни добавки

Професионалните готвачи препоръчват пълнежът да се омеси добре. За целта трябва да го смачкате с пръсти и след това да го разбиете с тесто. Тоест, сложете го в торбичка и го хвърлете на масата 10-20 пъти. Много хора правят грешката да смилат каймата възможно най-фино. Практиката показва, че продуктите са много по-добри, ако изберете груба цедка за месомелачката. А ако направите кнедли от мляно месо, със сигурност ще чуете много сърдечни комплименти.

И последният щрих. Какви подправки се добавят към каймата за кнедли, за да станат особено вкусни?? Класическият комплект е сол и черен пипер. В общи линии не е необходимо нищо друго, за да се подчертае прекрасният вкус на сочните пликове. Но никой не забранява експериментите. Почитателите на индийската кухня могат да добавят къри към каймата. Кардамонът, индийското орехче и зирата са подходящи за тази цел. Водете се от вкусовете на семейството си - няма универсално решение.

Голяма кайма от свинско месо

Най-добрият вариант е да добавите половин чаша студена вода към месото. к. Тогава кнедлите ще бъдат чудесно крехки и сочни. Основното нещо е да не се отклонявате от препоръките. Свинското месо е толкова самодостатъчно, че можете да.. Сложете само солта и можете да продължите. Но най-често кнедлите от мляно свинско месо се приготвят с лук. Тя придава на месото допълнителен пикантен вкус и сочност. За 500 г месо, в допълнение към лука, можете да добавите и половин чаша студена вода. Разбъркайте добре и постепенно добавете течността, за да могат месните влакна да я поемат, без да остават остатъци. Свинската кайма се получава много сочна, ако се добави саламура от краставици.

Говежда кайма

Те имат богат, наситен вкус, който ще се хареса на цялото семейство. Говеждото месо се смята за диетично и много здравословно. Пригответе необходимите съставки:

• Месо - 300 г.
• Лук - 4 бр.
• Вода - 100 ml.
• Сол.

Както виждате, количеството лук е по-голямо. Това е така, защото говеждото месо е по-влакнесто и по-сухо. Вместо вода добре се използва мляко или заквасена сметана, но последната придава характерен вкус, който не е по вкуса на всеки. Останалото зависи от вас, за да експериментирате. Какво може да се добави към каймата за кнедли? Зелен лук, копър и магданоз, Кориандърът ще подправи нещата.

Домашно приготвени пилешки кнедли

Не купувайте готова пилешка кайма. Обикновено се приготвя от всички остатъци, а пастообразната маса не е твърде е подходящ за производство на вкусни кнедли. Вземете пилешки труп, обезкостете го и го смелете с месомелачка. Сега имате отличен база за по-нататъшно творчество.

Лукът трябва да се постави повече - половината от месото или дори повече. Тогава каймата ще бъде крехка и сочна. Между другото, мазнината и кожата съвсем не са излишни. Но ако искате диетичен продукт, трябва да използвате гърдата... Необходимо е да добавите малко вода към каймата.

Още трикове за приготвяне на пилешка кайма

Често го обвиняват, че е твърде сух. Но това зависи изцяло от вас. За да бъде пълнежът ефирен, към каймата за кнедли се добавя яйце. Особено добър е с пилешко месо. Иначе няма нищо необичайно. Смелете месото, добавете сол и малко вода и разбъркайте. Сега разбийте яйцето с миксер и го добавете към сместа. Кнедлите ще бъдат фантастично крехки. Много хора се съмняват в добавянето на яйце към кнедли с мляно пилешко месо. Но си струва да опитате. Можете да опитате разбит яйчен белтък само за първи път. За разлика от яйчния жълтък той е почти незабележим в готовото ястие.

По желание към пилешката смес може да се добавят зелен лук, магданоз и копър. Чудесен кулинарен трик е да добавите сметана към пълнежа. Количеството е произволно, можем да го определим на базата на 100 грама сметана на 500 грама месо.

Пълнена риба

Не е най-популярният пълнеж за кнедли. Но повярвайте ми, резултатът ще ви хареса. За пълнежа е необходимо филе от мерлуза или друг вид морски риби. Разбира се, тя ще бъде малко суха. Направете го Свинската мас или маслото биха помогнали. Вторият вариант придава на ястието необичаен, кремообразен вкус.

Оригинална плънка

По време на Великия пост или просто ако всичко ви е омръзнало, можете да се отдадете на по-сложни пълнежи за кнедли, като например:

• Гъби. Гъбите се нарязват на филийки и се запържват с лук. Смесете със зеления лук и сте готови за оформяне.
• Кисело зеле. Прекарайте го през месомелачка с малко свинска мас и лук.
• Сирене и домати. Смесете настъргани домати и настъргано сирене.
• Зелени зеленчуци с варени яйца и разтопено масло.
• Месо със зеленчуци. Смесете всякаква кайма с пържени настъргани моркови и лук.
• Извара с билки.

Както можете да видите, има много начини за приготвяне на кайма за кнедли и всеки от тях има свой оригинален и незабравим вкус. За да можете всеки път да радвате семейството си със специално ястие. Лесните и достъпни рецепти, изброени в статията, ще позволят на начинаещата домакиня да достигне същото положение като готвача.