Засечка е... Определение, видове, състав, ползи и вреди

Конфитюрът е всеки варен деликатес, приготвен с добавяне на захар, мед или меласа. Тя може да съдържа плодове, горски плодове, ядки и дори някои зеленчуци. Опитните домакини отиват по-далеч и правят лечебно сладко от съцветията лечебни билки. Накратко, всички природни плодове, приготвени със захарен сироп, могат да се нарекат сладко.

Значение и видове

Какво е конфитюр? Определението на думата е съвсем просто и означава варен плод. Почти всяка нация има такова ястие. Името му може да е различно, но същността остава същата. Независимо дали сладкото се нарича конфитюр, мармалад или мармалад, винаги ще има конфитюр Плодове, приготвени със захар. Добре е да знаете:

• Много гъстото сладко се нарича мармалад. По правило се приготвя с големи количества захар.
• Когато приготвяте сладко, варете плодовете, докато се разпаднат и загубят формата си. Получава се хомогенна маса с доста гъста консистенция.
• Обикновено обикновеното сладко се приготвя чрез добавяне на вода. Приготвя се захарен сироп, който предварително се добавя към плодовете.
• Конфитюрът представлява плодове, които се прекарват през месомелачка или блендер и се варят със захар. Това е вид сладко, което остава доста гъсто и непрозрачно с всякакви плодове.

Желето може да се прави и от плодове, което се счита за вид конфитюр. Освен захар и вода, той съдържа желатин. Желето може да изглежда вкусно, но е трудно да го наречем истинско сладко.

Ползите от сладкото

Въпреки че съдържа захар, сладкото е доста полезно. На първо място, тя запазва повечето от витамините и микроелементите, които се съдържат в плодовете и зеленчуците. Сладкото е добър вариант за запазване на реколтата от градината. Той също така е Това е любим деликатес Децата и възрастните са склонни към сладко. Сладкото е много по-здравословно от сладкишите, тортите и пайовете. Затова е препоръчително да замените всички сладкиши с това плодово лакомство.

Защо е вредно

Основната причина, поради която сладкото, мармаладът и директно конфитюрът са вредни, е наличието на захар. Приблизително половината от състава на сладкото е захар. Поради тази причина хората с диабет не могат да го консумират. Освен това прекаленото количество конфитюр е вредно за всеки на здрав човек. Не забравяйте, че в сто грама конфитюр има приблизително 280 килокалории. С други думи, пет супени лъжици от този сладък деликатес осигуряват 300 ккал.

Химически състав

Малиново сладко - какво представлява? Този продукт е без мазнини и с много ниско съдържание на протеини. Захарта го прави много калорично ястие. Например в 100 г сладко от кайсии има 260 кг калории, в сладкото от сливи - 280 кг, а в сладкото от ягоди - 270 кг. Най-важният витамин е витамин С. Особено високо съдържание на ягодов конфитюр. Има също така доста витамин PP и малко B₂.

Сладкото от кайсии съдържа доста голямо количество витамин А, микроелементи фосфор и калий. Но сладкото от ягоди е доста добър източник на желязо. Сладкото от сливи съдържа много калций и магнезий.

Това са данните за трите най-често популярни сортове сладък деликатес. Накратко, всяко ястие, приготвено от варени плодове или зеленчуци, има достатъчно витамини и минерали, и следователно може да бъде от полза здраве.

Определение на GOST за конфитюр

Според общоприетите стандарти на ГОСТ конфитюр може да бъде всяка храна, приготвена от пресни, замразени или сушени плодове или зеленчуци. Съставът може да включва също ядки, лечебни билки и розови листенца. Сладкото се приготвя чрез варене в захарен сироп или патока. Съставките могат да бъдат цели или нарязани на ситно. Могат да се добавят всякакви консерванти, подправки, киселини и пектини. Това е основното определение за конфитюр.

Класическа рецепта

За приготвянето са необходими един килограм захар и един килограм предварително приготвени плодове или зеленчуци. Вместо захар може да се използва мед. Сложете плодовете в голям меден или алуминиев съд. Отделно захарта и водата се сваряват в тенджера и сиропът се излива върху плодовете. Оставете я да заври и я оставете да се охлади. По време на готвенето трябва да отстранявате горното фолио и да разбърквате сместа. Можете да разберете кога сладкото е готово, като го погледнете. Сладкото може да се тества и като се излее малко количество сироп върху чиния с помощта на чаена лъжичка. Ако съставът е достатъчно гъст и не се разтича, сладкото е готово.

При правилно приготвено ястие плодовете запазват формата си, а сиропът остава бистър. Сладкото се изсипва в подготвени и стерилизирани буркани, след което се покрива с капак. В този си вид сладкото ястие може да се съхранява доста дълго време. Опитните домакини обаче съветват да се използва през следващите две години.

Готвене на конфитюр

Този десерт обикновено се нарича конфитюр или мармалад. Консистенцията му може да бъде прозрачна или наситена. Това не променя значението на конфитюра. За приготвянето на конфитюр са необходими един килограм плодове и деветстотин грама захар. Много често към сладкото се добавя лимонов сок. По този начин вкусът става приятно кисел, а съставът на сладкото става по-лек. За да приготвите малиновия десерт, един килограм плодове се изсипва със захар, разбърква се до гладкост и се поставя на огъня. След пет минути бавно варене съдът с малините се изключва и сокът се прецежда.

След това сокът се смесва с целите плодове и се добавя малко количество захар. Сместа се поставя отново на огъня и след тридесет минути тиганът се изключва. При варенето сладкото трябва да се свари добре. За тази цел огънят обикновено се включва с пълна сила. Полученият състав ще бъде средно гъст. Ако прилича на мармалад, се разрежда с лимонов сок.

Най-полезните

Учени състави списък най-здравословното сладко. Резултатите са следните:

• На първо място е сладкото от облепиха (благодарение на огромното количество витамин С). Освен това някои вещества в състава на облепихата могат да се борят с вируси и микроби. Облепихата е водеща и по съдържание на витамин А, който има заздравяващи и регенериращи свойства.
• На второ място е сладкото от червени боровинки. Червените боровинки имат способността значително да намаляват количеството на чревната патогенна микрофлора. Сокът от червена боровинка също отдавна се смята за отлично средство за защита панкреас. Богат е на антиоксиданти и намалява холестерола.
• Сладкото от диви ружани съдържа много йод, благодарение на което се препоръчва за хора, работещи на вредни работни места. Благодарение на пектина си боровинката може да премахва солите на тежките метали. Редовната консумация на плодове от ружа помага за намаляване на кръвното налягане и укрепване на кръвоносните съдове.
• Сладкото от сливи съдържа важни микроелементи като магнезий, калий и бор. Укрепват сърдечносъдовата система. Освен това голямото количество желязо значително подобрява състава на кръвта.
• Малиновото сладко отдавна се използва за подобряване на имунитета и борба с настинките. Този десерт съдържа доста ацетилсалицилова киселина, който разрежда кръвта и помага за облекчаване на възпалението.

Сред най-полезните конфитюри са също конфитюрът от кайсии, който съдържа огромно количество каротин, и конфитюрът от дюли, който е полезен за червата и помага за тяхното прочистване. Не по-малко полезно е сладкото от орехи, което е с високо съдържание на йод, и сладкото от смокини. Препоръчва се за пикочно-половата система и астмата.