Финландска крем супа с пъстърва: съставки, рецепта

Тази вкусна кремообразна супа от финландска пъстърва се предлага не само на Скандинавския полуостров. Лесно е да си направите собствен у дома. Lochikeitto, както се нарича във Финландия, се приготвя или от филе от сьомга, или от по-евтин комплект за супа - главата и опашката.

Въпреки очевидната несъвместимост на рибата и млечните продукти, препоръчваме ви определено да приготвите супа от пъстърва със сметана по финландски и да оцените това ястие. За описание стъпка по стъпка на това популярно скандинавско ястие, прочетете следната статия. Научете кои съставки да набавите преди да започнете, кога да добавите сметана и колко време да готвите това рибно ястие.

Рецепта за финландска крем супа

Първото нещо, което трябва да направите, е да приготвите съставките. Червената риба може да се купи замразена на пазара или в супермаркетите. За да получите хубав и богат рибен бульон, добавете перките и главата на пъстървата към филето. Тук се намира рибеното масло, което придава на бульона красив цвят и богат вкус. Обелете рибата от люспите и извадете вътрешностите. Ако използвате главата, не забравяйте да отстраните хрилете. Някои домакини изрязват очите, но по-често те се оставят, тъй като показват степента на готвене. Когато белтъците станат ярко бели, рибата е сготвена.

Сложете всички парчета риба в емайлирана тенджера (можете да използвате и вариант от неръждаема стомана) и ги залейте с вода, която да покрива пъстървата на 2 см. Поставете го на котлона. Когато водата заври, отстранете с решетъчна лъжица пяната, която е изплувала на повърхността, и добавете няколко дафинови листа, щипка сол и няколко зърна черен пипер за аромат. Намалете температурата на котлона до минимум и оставете да къкри за 15-20 минути. Ако приготвяте крем супа с пъстърва по финландски от главата, внимавайте за очите. Щом белтъците побелеят, рибата е готова.

Останалите съставки

Докато основната съставка на финландската супа ври, пригответе останалите съставки. Те са следните:

• 4-5 средно големи картофа;
• 1 морков;
• 1 глава лук
• 1 супена лъжица. л. масло;
• 1 чаша сметана;
• щипка сол.

Приготвяне на супата

Обелете, измийте и нарежете картофите на големи парчета. Обелете и настържете морковите (можете да ги нарежете и на тънки полукръгчета). Отстранете люспата от лука и го нарежете на ситно. Сложете малко масло в тиган и запържете в него лука и морковите.

Когато рибата се свари, внимателно я извадете от бульона. За предпочитане е течността да се прецеди през цедка, за да се избегнат остатъци от семена и пяна. Когато месото на рибата се охлади, отделете го от костите и перките и го поставете в отделна купа.

Добавете всички зеленчуци към бульона, посолете и оставете да къкри, докато картофите омекнат, около 15 минути. Накрая изсипете сметаната и добавете обезкостеното месо от пъстърва. Изсипете бавно млечния продукт, като разбърквате течността с лъжица. Поднесете супата с пъстърва и сметана по финландски със ситно нарязан копър или магданоз. Ако желаете, добавете любимите си подправки или сушени билки; - За бърза супа можете да приготвите супа с размер на хапки с любимите си билки. Супата се приготвя бързо и рецептата е съвсем проста, но има и друг вариант незабавен. Прочетете повече за това по-късно в тази статия.

Бърз вариант

Тази рецепта за супа от глава на пъстърва се приготвя в една купа. Използвайте същото количество продукти. За 2 литра вода са необходими 500 грама кубчета пъстърва с главата. Ако рибата е била замразена, първо я размразете на стайна температура, а след това я измийте и почистете. Необходими са ви и:

• 5-6 картофа;
• 1 голям морков;
• 1-2 луковици;
• 300 грама двойна сметана;
• зехтин - 3-4 супени лъжици. л.;
• 3-5 дафинови листа;
• 10 грахчета черен пипер;
• Пресни билки (на вкус);
• щипка сол.

Как се приготвя

Обелете и накъсайте всички зеленчуци. Използвайте тиган от неръждаема стомана с дебела основа. Сложете тиган на огъня и налейте малко зехтин на дъното му. Когато олиото се сгорещи, добавете лука и го запържете за няколко минути, като разбърквате с лъжица. След това добавете настърганите моркови и разбъркайте. Задушавайте до златист цвят. След това сложете в тенджерата парчетата риба и картофите, нарязани на еднакви филийки. Напълнете с вода и добавете топлина. Когато тази обикновена супа от пъстърва заври, намалете газта и отстранете пяната с помощта на решетъчна лопатка. След това добавете подправките и солта. Гответе, докато картофите омекнат. Накрая изсипете сметаната и оставете на котлона за още няколко минути. При сервиране поръсете супата директно в чинията с прясно нарязан копър или магданоз.

За този вид супа е препоръчително да вземете само месото на рибата, за да не се налага по-късно да вадите парчета и да вадите кости. Ако приготвяте рибена супа с главата на пъстървата, трябва само да я оберете с решетъчна лъжица и да отделите месото. Някои хора обичат да ядат супата си и да оставят рибата в купата за накрая.

Вариант с праз

За следващата рецепта ще ви е необходим не само лук, но и праз. Приготвената риба се слага в голяма тенджера, добавят се обелените зеленчуци - 1 лук, нарязан на половина, и 2 малки моркова, нарязани на половинки. Разбъркайте в купа с 1 ч.л. л. Черен пипер и 3 дафинови листа.

Сложете тенджерата на котлона и след като заври, отстранете пяната с помощта на решетъчна лопатка. Вече знаете колко време трябва да се вари пъстървата. Ако готвите само филетата, 15-20 минути са достатъчни. Ако главата е в тигана, лесно можете да разберете дали пъстървата е готова по побелелите очи.

Сварете супата

Сложете тигана на огъня и добавете малко масло. Когато се разтопи, добавете нарязания на кръгчета праз. В тази рецепта получавате вкусно ухо, ако използвате много праз. Супата ще се получи гъста и засищаща.

Когато рибата е готова, извадете я от тигана и почистете костите. Изхвърлете зеленчуците и прецедете бульона през марля или цедка. След това в чиста тенджера се слагат обелените и нарязани на едри парчета картофи, добавят се морковите, нарязани на тънки полукръгчета, и запърженият в масло праз. Залейте рибата с разбития бистър бульон и върнете в тенджерата. Докато супата къкри, нарежете рибата на равни кубчета. Не нарязвайте месото на пъстървата твърде ситно, парчетата трябва да се виждат в ухото.

Гответе зеленчуците за 10 минути, след това добавете рибата и оставете на котлона за още 10 минути. След това добавете 1 чаша разбита сметана и разбъркайте. Добавете сол и черен пипер на вкус. При сервиране поръсете рибената супа с нарязани пресни билки. Можете да го хвърлите направо в тенджерата, преди да изключите котлона.

Топ тайни на кремообразната супа

Научихте няколко неща Популярни рецепти Приготвяне на супа от пъстърва с финландска сметана. Съставките са съвсем прости и могат лесно да се купят във всеки супермаркет. За да бъде тази супа истинска супа.., трябва да знаете.. Няколко правила за готвене.

Първо, в страните от Скандинавския полуостров зимите са дълги и студени. Тази супа е изключително питателна и с много високо съдържание на мазнини. Горещата супа не само ви сгрява след разходка, но и ви засища за останалата част от деня. Затова купете двойна сметана и я разбийте малко с бъркалка. Те трябва да са с гъста консистенция. За да се предотврати кипването на сметаната, тя се изсипва в самия край на супата и се разбърква през цялото време с лъжица. Ако не разполагате с много двойна сметана, компенсирайте това с допълнително количество масло при запържването на лука. Запасите трябва да са богати.

Второ, супата от пъстърва във Финландия се приготвя гъста. Купувайте много риба и не пестете от лука. Колкото повече пържене, толкова по-гъста е супата. Понякога празът се заменя с шалот в супата. Оказва се и вкусна.

Супата изглежда чудесно с много копър. Тя трябва да е свежа и яркозелена. Ще ви трябва цял пакет. Нарежете ги с нож и ги добавете в самия край на готвенето, точно преди да изключите котлона.

И накрая, ето един съвет. Не нарязвайте картофите и морковите твърде едро. Една супена лъжица трябва да побира няколко парчета риба и зеленчуци.

Както виждате, приготвянето на финландска рибена супа е лесно. Уверете се, че сте го приготвили за семейството си. Поглезете любимите си хора с ново ястие! Добър апетит!