Хайвер от патладжан: стъпка по стъпка рецепта със снимки

Как да готвя "Хайвер от патладжан от чужбина"? Ето някои отговори на тези и други въпроси. Вероятно всеки си спомня цитата от любимия съветски филм "Иван Василиевич сменя професията си": "Хайвер от патладжани от чужбина". Всеки път, когато гледаме този епизод от филма, се усмихваме на малкото количество от този деликатес. Как да го приготвите, ще ви кажем по-долу.

Описание

"Отвъд океана" Хайверът от патладжан е апетитно предястие, което е чудесен консервант за зимата. Често може да бъде намерен по рафтовете на магазините, но приготвен в домашни условия Хайверът ще бъде много по-вкусен и по-здравословен.

Известно е, че патладжанът съдържа внушително количество фибри, които нормализират дейността на стомаха. Хайверът влияе положително на сърцето. Съдържа калий, поради което е полезен при диабет. Хайверът от патладжан може да се консумира от хора на диета. В края на краищата, той е с ниско съдържание на калории.

Между другото, по времето на Иван Грозни никой не е знаел за съществуването на патладжаните. Те започват да готвят и консумират този зеленчук едва от XVII в.

Класическа рецепта

И така, какви са съставките? Необходими са ви:

• три патладжана;
• две скилидки чесън;
• няколко глави лук;
• Разбъркайте с китка магданоз;
• два моркова;
• 4 супени лъжици. л. Задушете морковите, обелете ги и настържете лука на едри филийки;
• Смлян черен пипер;
• Подправете с готварска сол на вкус.

Как да готвя

Следвайки тази рецепта "отвъд океана" Пригответе хайвера от патладжан, както следва:

1. Нарежете патладжаните на тънки плочки с дебелина 1 см. Сложете ги в купа и ги поръсете със сол.
2. Залейте патладжаните с малко количество хладка вода и оставете за 1 час. Посолете ги не само за да премахнете горчивината, но и за да предотвратите прекомерната абсорбция на масло.
3. Поставете патладжаните върху решетка и печете 20 минути във фурна, загрята до 190°C.
4. След изтичане на времето намалете температурата на около във фурната До 130 °C и печете още 30 минути, докато патладжаните се сготвят напълно.
5. Обелете лука и го нарежете на тънки филийки.
6. Обелете морковите, настържете ги на едрото ренде .
7. Поставете лука в горещ тиган, намазан с масло, и го запържете до прозрачност. След това добавете морковите и печете, докато зеленчуците се сварят.
8. Нарежете на едро печените патладжани, поставете ги в тиган, разбъркайте.
9. Накълцайте чесъна и билките с нож или блендер. Добавете сместа към зеленчуците.
10. Задушете всички компоненти за още 10 минути, добавете черен пипер и сол на вкус. Можете да регулирате количеството чесън в дипа според желанието си.

Сервирайте "Нарежете на ситно чуждестранните" хайвер в дълбока купа, подредена на купчина. Добре е в комбинация с пресен хляб.

С домати

Вземете:

• домати - 500 г;
• три глави лук;
• черен пипер;
• 1 кг патладжани;
• 0,5 кг сладък пипер;
• Оцет - 3 с.л. л.;
• 100 г слънчогледово олио
• захар - 1 супена лъжица. л.
• 3 ч. л. сол;
• билки.

Направете този хайвер по този начин:

1. Измийте патладжаните, отрежете дръжките им и ги изпечете цели в тавичка за печене готварска печка или микровълнова печка.
2. Обелете печените патладжани, нарежете ги и ги смелете в месомелачка.
3. Измийте доматите и ги нарежете по същия начин (можете също така да ги измиете във вряща вода и да ги обелите предварително).
4. Отстранете семената от чушките, измийте ги и ги нарежете. Продължете с обеления лук по същия начин.
5. Смесете нарязаните зеленчуци и ги разбъркайте, като добавите захар, смлян черен пипер и сол. Изсипете постното олио и оцета, поръсете с нарязаните билки (вкусно е с магданоз). Разбъркайте всичко отново. Хайвер "отвъд океана" вече може да се консумира или да се подложи на термична обработка.
6. След това прехвърлете хайвера в дълбок тиган и го оставете да къкри на среден огън за около час, като разбърквате от време на време. Когато е готово, то трябва да има кафяв цвят.

Поднесете вкусния хайвер с пържен картофи или Просто го намажете върху хляб и се поглезете.

Хайвер от тиквички в multicooker

Научете как да приготвите хайвер от тиквички "". Вземете:

• два моркова;
• Две червени чушки;
• сол - 2 супени лъжици. л.;
• 1,5 кг тиквички;
• два лука;
• чесън - три скилидки;
• захар - 1 ч.л. л.;
• люти зърна черен пипер;
• 5 супени лъжици. л. Лактозно масло;
• доматено пюре - 2 с.л. л.

Пригответе хайвера

Тази рецепта за хайвер "отвъд океана" В рецептата за тиквичките се предлагат следните стъпки:

1. Нарежете лука на кубчета и го поставете в купата на мултикукъра.
2. Залейте лука с олиото от леща, настройте програмата "Печене" за 40 минути, отстранете клапана.
3. Настържете морковите и ги добавете към лука, разбъркайте.
4. Натрошете чушката и тиквичката в купата на мултикукъра.
5. Когато режимът "Печене" приключи, поставете вентила обратно, превключете на програма "Задушаване" за 1 час.
6. Добавете малко лют червен пипер, захар и сол към хайвера и разбъркайте.
7. 20 минути преди началото на готвенето добавете доматеното пюре и счукания чесън.
8. Охладете хайвера и го разбийте с потапящ се миксер до гладка смес.

Сега започнете храненето.

Хайвер за зимни тикви

Как се приготвя хайверът "чуждестранен" за зимата? Вземете:

• 1 кг моркови;
• лук - 1 кг;
• захар - 4 супени лъжици. л.;
• тиквички - 3 кг;
• 1,5 кг зрели домати (или 150 г доматено пюре);
• китка копър, магданоз;
• ¼ ч. л. смлян черен пипер;
• ¼ смлян червен пипер;
• Добавете две скилидки чесън;
• 9 % оцет - 2 с.л. л.;
• Корен от пащърнак, магданоз, целина - по едно парче;
• Използвайте 200 ml постно масло;
• Сол - 2 супени лъжици. л.

Извършете следните стъпки:

1. Измийте зеленчуците и ги нарежете на малки кубчета.
2. Нарежете лука, настържете сините сливи и морковите.
3. Запържете тиквичките в олио и ги добавете в тигана, в който ги задушавате.
4. Запечете морковите, след което ги сложете в тигана.
5. Запържете лука и го добавете там.
6. Обелете чесъна и разрежете скилидките наполовина. Смелете всички съставки в месомелачка.
7. Стерилизирайте кутиите за хайвера.
8. Задушавайте зеленчуците на слаб огън в продължение на 60 минути. Не забравяйте да добавите захар, черен пипер, оцет, сол и доматено пюре. Ако сте използвали домати, смелете ги в месомелачка заедно с останалите зеленчуци. Накрая добавете смлените билки.
9. Изсипете готовия хайвер в бурканите, отново ги стерилизирайте за 15 минути в съд, напълнен до половината с вода, и ги затворете.

Сега можете да поставите бурканите на тъмно място за съхранение Преди зимния период.

Хайвер от патладжан за зимата

За да приготвите този хайвер, ще ви трябват

• домати - 1 кг;
• няколко глави лук;
• чесън - три скилидки;
• Патладжани - 1 кг;
• Сол - 1 супена лъжица. л.;
• 9% оцет - 1 с.л. л.;
• две лъжици захар.

Пригответе този хайвер по следния начин:

1. Изплакнете добре патладжаните и ги почистете от дръжките.
2. Покрийте тава за печене с алуминиево фолио, поставете патладжаните върху нея, сложете я в гореща фурна и я запечете от двете страни.
3. Измийте чушките, отстранете семената, нарежете ги на кубчета и ги обелете.
4. Нарежете лука на ситно и го задушете в олиото до златисто.
5. Добавете чушките към лука и оставете да къкри за 10 минути.
6. Подгответе доматите за белене. Направете кръстосани разрези и ги бланширайте. Кипнете малко вода в отделен съд и сложете доматите в нея. Гответе половин час.
7. Отстранете тигана от котлона, залейте доматите с хладка вода.
8. Извадете патладжаните от фурната, охладете ги леко.
9. Обелете доматите и патладжаните, нарежете плодовете на 6 парчета и ги нарежете на дребно.
10. Поставете патладжаните, доматите, лука и чушките в тежка тенджера. Поставете на среден огън и задушавайте в продължение на 1 час, като разбърквате от време на време. След един час добавете захарта и солта към хайвера.
11. След това добавете счукания чесън и оставете да къкри още 15 минути. Добавете оцет в края на готвенето.
12. Подгответе бурканите и капачките. Измийте го и го запарете за 10 минути.
13. Напълнете бурканите с хайвера.
14. Завийте бурканите, обърнете ги с дъното нагоре, покрийте ги с одеяло и ги оставете да се охладят за една нощ.

Проста рецепта

Предлагаме ви да се подготвите много нежни и и ароматен хайвер. Необходими са ви:

• три патладжана;
• четири домата;
• два лука;
• един морков;
• Две чушки;
• сол;
• бахар;
• 1 супена лъжица. л. Постно масло.

Пригответе, както следва:

1. Първо измийте всички зеленчуци и ги обелете.
2. Поставете голям тиган с капак на средна температура и добавете малко олио. Добавете лука, нарязан на малки кубчета.
3. Обелете патладжана, докато лукът се готви. Може да се приготвя и в суров вид. Нарежете го на много ситно и го добавете към лука.
4. Щом лукът придобие златист цвят, покрийте тигана с капак. Можете да добавите малко вода. Не забравяйте да разбърквате често сместа.
5. Нарежете на ситно чушките и настържете на едро ренде морковите и ги сложете в тигана покрити.
6. Нарежете на ситно обелените домати и ги добавете в тигана, след което разбъркайте. Опитайте и овкусете със сол, черен пипер и любимите си подправки и намалете температурата.
7. Хайверът трябва да се разбърква често, тъй като може да загори. Задушавайте зеленчуците до омекване за 10 минути. След това с помощта на месомелачка ги натрошете на хайвер. Ако в хайвера има твърде много сок, махнете капака и гответе без него.

Намажете хляба с хайвера и се насладете. Забавлявайте се в кухнята!