Хляб за диабетици в машината за хляб: рецепти за готвене. Гликемичен индекс на хляб, приготвен от различни видове брашно

За съжаление все повече хора страдат от диабет, така че трябва да преразгледат значително стандартния си хранителен режим. Много често пациентите се чудят какъв хляб могат да ядат диабетиците, за да не предизвикат хипергликемия. Въпреки че съществува мнение, че продуктите от брашно изобщо не трябва да се консумират, някои сортове хляб всъщност са полезни, тъй като могат да съдържат съединения, които имат благоприятно терапевтично въздействие върху организма. В тази статия ще говорим за това как да печем хляб в машината за хляб за диабетици. Рецептите са много, така че всеки може да намери най-добрата рецепта за себе си.

Обща информация

Ако се вгледате внимателно в състава на хляба, ще откриете растителни протеини, минерали, фибри и въглехидрати. На пръв поглед всички тези вещества са много важни за човешкото тяло и нормалното му функциониране. Всъщност е много трудно да си представим руски гражданин, който да не яде редовно хляб, защото той е една от основните храни в нашата страна.

Хлябът за диабетици тип 2 обаче трябва да бъде специален, тъй като те трябва да избягват продукти, които се състоят почти изцяло от бързи въглехидрати. Например, що се отнася до хлебните изделия, те в никакъв случай не трябва да ядат сладкиши, бял хляб или други печива, приготвени от брашно със свръхвисока захарност.

Според проучванията горепосочените продукти са способни да повишат рязко нивата на глюкоза в кръвта, което е опасно за диабетиците, тъй като може да предизвика хипергликемия. За тях най-добрият вариант е ръжен хляб с добавено малко количество пшенично брашно 1 или 2 клас и ръжен хляб с трици или цели ръжени зърна. Този хляб съдържа голямо количество фибри, които нормализират метаболизма и карат човек да се чувства сит за много дълго време.

Гликемичен индекс на хляб от различни видове брашно

За диабетиците е много важно да знаят как точно хлябът може да повлияе на нивата на кръвната глюкоза. Ето защо си струва да се обърне внимание на гликемичния индекс на брашното, което е основният компонент на. Хлябът за диабетици е най-добре да се приготвя от брашна с нисък ГИ - това включва овесено брашно, както и царевично и ръжено. Струва си да се обърне внимание и на състава на хляба - той не трябва да съдържа захар, въпреки че е позволено да се замени с некалорични подсладители.

Важно е също така самият продукт да е нискокалоричен и с високо съдържание на диетични фибри, които забавят скоростта на усвояване на въглехидратите в кръвта. Затова е най-добре да се използват трици, пълнозърнесто брашно и зърнени храни.

Сега нека разгледаме ОУ на няколко вида хляб:

• Хляб без брашно - 35
• хляб с трици - 45;
• хляб от пълнозърнесто брашно - 38;
• чабата - 60;
• кафяв хляб - 63;
• Бял хляб - 85
• Малцов хляб - 95.

Въз основа на тези данни диабетиците могат да избират печени продукти с ГИ не повече от 70.

Ползите от ръжения хляб

Първо лесна рецепта ръжен хляб - с хлебопекарната той е също толкова добър, колкото и купеният в магазина. Но нека първо да поговорим защо е толкова полезен за диабетиците. В тази връзка най-доброто от всички предпочитат хляб от Бородино. ГИ е само 51 и съдържа само 15 грама въглехидрати. Така че организмът може само да се възползва от такъв продукт, тъй като той съдържа много фибри, които понижават холестерола и предотвратяват повишаването на нивата на глюкоза в кръвта. Освен това браденият хляб съдържа полезни вещества като селен, ниацин, желязо, тианин и фолиева киселина. Всички съставки, необходими за диабетици. Все пак е добре да се помни, че въпреки че този продукт е полезен, не се препоръчва да се консумират повече от 325 грама на ден.

Съставки

Така че, какво е необходимо, да печете хляб за диабетици в машината за хляб? Според рецептата следните съставки трябва да се приготвят предварително:

• 600 грама ръжено брашно;
• 250 грама пшенично брашно 2-ри клас;
• 40 грама алкохолни дрожди;
• 1 чаена лъжичка захар;
• 1,5 чаени лъжички сол;
• 500 ml топла вода;
• 2 чаени лъжички черен грис;
• 1 супена лъжица зехтин.

Подготовка стъпка по стъпка

Според тази рецепта за хляб в хлебопекарна за диабетици трябва да следвате следния ред на стъпки, за да получите ароматен и вкусен хляб:

1. Първо трябва да пресеете двата вида брашно. Първо пресейте ръжената смес, която след това се изпраща в купа, и след това пшеничната смес, която предварително ще бъде в друг съд.
2. След това трябва да започнете да приготвяте закваската. За закваската е необходимо половината от наличното бяло брашно, което след това се залива със 150 мл топла вода. След това към сместа се добавят меласата, маята и захарта. Разбъркайте всичко добре, след което го поставете на топло място пространство за за да втаса квасът добре.
3. Докато квасът се приготвя, прехвърлете останалото бяло брашно в ръженото и го посолете леко. Щом квасът е готов, той се изсипва в брашното заедно с останалата част от водата и растителното масло.
4. След като всички съставки са в купата, трябва да започнете да месите тестото. Това може да отнеме много време, но ще гарантира, че тя ще стане еластична. След като е готово, тестото трябва да се остави на топло място за около два часа. След това трябва да се извади и да се омеси отново. В самия край изсипете тестото на масата и го поставете в съда за печене в машината за хляб.
5. За да го направите, трябва да изберете "Хляб от Бородино" и изчакайте края на програмата. Оставете хляба да престои няколко часа, след което може да се сервира охладен.

Пълнозърнест хляб

Пълнозърнестият хляб се пече лесно в машината за хляб. Но най-добре е да се добавят трици, които улесняват усвояването на въглехидратите в кръвта, без да повишават нивото на кръвната захар. В съчетание с брашно, което при смилането си е запазило всички полезни съставни части на зърното - обвивката и зародиша, този продукт ще бъде изключително полезен.

За да приготвите този хляб, трябва да вземете

• 4,5 чаши пълнозърнесто брашно от пълнозърнесто брашно;
• 250 мл вода;
• 1 супена лъжица фруктоза;
• 1,5 чаени лъжички сол;
• 50 грама ръжени или овесени трици;
• 2 чаени лъжички суха мая.

Рецепта за готвене

За да приготвите пълнозърнест хляб в машината за хляб с добавени трици, трябва да поставите всички съставки в каната в последователността, описана в самата рецепта. Не е необходимо да смесвате съставките, тъй като машината се грижи за това, като предварително загрява и активира маята. Най-добрият начин за приготвяне е да изберете "Основен" самия цикъл, който изисква по-пълно действие. По време на печенето на хляб капакът не трябва да се отваря при никакви обстоятелства, освен ако процеса на готвене. Ако го направите, тестото ще се свие и хлябът ще бъде много плосък. Така че задайте режима и се заемете с работата си. В края на програмата извадете хляба. Кората ще се получи средно тъмна до тъмна. Не сервирайте хляба, докато не изстине.

Хляб без мая в машината за хляб

Както беше споменато по-рано, хлябът без мая има много нисък ГИ, така че е много подходящ за диабетици. Доказано е също, че самата мая има някои отрицателни ефекти върху организма. За да приготвите този продукт, трябва да вземете следните съставки:

• Една трета от чаша предварително приготвен квас;
• 2 чаши пшенично брашно 2-ри клас;
• 1 чаша ръжено брашно;
• 1 чаша топла вода;
• 3/4 чаена лъжичка сол.

Метод на изработка

Как се приготвя този хляб За диабетици в машината за хляб? Рецептата предписва следния план за действие:

1. Първата стъпка е да се подготви закваската. За да направите това, изсипете около 5 супени лъжици пшенично брашно в топла вода. След това трябва да се остави за известно време, за да може сместа да се влее, и едва тогава да се използва по предназначение.
2. След това добавете закваската и всички останали съставки в купата на хлебопекарната и стартирайте програмата. Печенето му отнема около 3 часа, но резултатът е вкусен хляб с квас, който има същия вкус като хляба, който са правили нашите предци. Големият плюс на машината за хляб е, че не е необходимо да се притеснявате за самия хляб, докато той се приготвя, така че можете да правите други неща, ако искате, тъй като резултатът ще бъде същият.