Тайландска супа с кокосово мляко и скариди (супа том-ям): съставки, рецепта, съвети за готвене

Във всяка страна има национални ястия, След като го опитате, ще искате да знаете рецептата. Една от най-известните е тайландската супа с кокосово мляко и скариди - том юм, която може лесно да се приготви у дома. Съществуват обаче няколко варианта на това ястие. Прочетете нашата статия, как да го приготвите правилно Направете тайландска супа с кокосово мляко, скариди и други съставки.

Как да готвя?

Има няколко ключови съставки, които със сигурност ще влязат в ястието: кокосово мляко, скариди, пикантна паста със същото име tom yum. Пастата може да бъде купена или приготвена от лют червен пипер, чесън, корен галангал, сок от лимон или лайм. Понякога се използва специална паста от скариди за приготвяне на тайландска супа с кокосово мляко и скариди. Понякога се добавят и гъби, лимонова трева и други продукти.

За да приготвите тайландска супа с кокосово мляко и скариди, към вряща вода, рибен или пилешки бульон се добавя малко паста, а останалите съставки се варят до пълна готовност.

Какви видове супа има??

Има толкова много варианти на това тайландско ястие. Класифицирайте тайландските рецепти за супа според добавената в тях храна:

• Tom yum kung, супа от скариди.
• Супа Ka moo със свинско кокалче.
• Paa - супа с риба.
• Супа Kung maphrao nam Khon, която се приготвя от скариди, резени кокосов орех и мляко от кокосовия орех.
• Gai (khai) - супа с пилешко месо.
• Супа Khon. Особеността на тази тайландска супа е кокосовото мляко, което се добавя в самия край на готвенето.
• Тале - супа с морски дарове: миди, скариди, калмари, парчета риба, понякога стриди.

Рецепти за готвене

Съществуват няколко начина за приготвяне на първото ястие. Ето и преглед на най- популярни рецепти Том Яма със скариди. След като се запознаете с тях, можете да изберете този, който ви харесва.

Класическа рецепта

Ако има нещо, което не ви харесва, можете да експериментирате с него друг път. За повечето хора обаче класическият супата има Те дори я включват в списъка си с любими супи.

Съставки за том ям:

• 4 литра пилешки бульон (богат);
• 2 супени лъжици. л. захар;
• 600 грама кралски скариди или тигрови скариди;
• Една люта чушка чили;
• 400 грама гъби (шамфъстък);
• Опитайте и подправете със сол;
• 2 лайма;
• 4 супени лъжици. л. рибен сос;
• 2 супени лъжици. л. доматено пюре;
• 2 домата;
• 8 супени лъжици. л. Кокосово мляко;
• 2 снопчета кориандър;
• 8 бр. лимонова трева;
• 2 бр. джинджифил;
• 10 бр. дървени листа.

Загрейте пилешкия бульон. Нарежете лимоновата трева на 4 парчета. Обелете джинджифила. Нарежете на филийки. Нарежете на ситно лютата чушка.

Размразяване на замразени скариди. Измийте гъбите. Нарежете на 3-4 парчета. Измийте доматите. Нарежете на 6 клина всеки. Направете бульон. Добавете листата, прясната лимонова трева и джинджифила. Гответе в продължение на четвърт час.

Добавете пастата Tom Yum. Гответе за 5 минути. Добавете скаридите, гъбите, налейте 4 с.л. рибен сос и разбъркайте. Добавете сок от лайм или лимон, лют червен пипер, захар и сол. Гответе за 3 минути.

След като опитате супата за пикантност, добавете 1 с.л. л. кокосово мляко. Изключете котлона. Добавете доматите към доматения сос. Оставете я да се накисва за 5-10 минути.

Супата е готова! Както виждате, съвети за готвене Тайландската супа с кокосово мляко и скариди е доста проста.

От пакета

За да приготвите ястието за първи път, можете първо да закупите специално пакетче - основата за бульона. Съставки:

• 1 пакет от основата;
• 5 стръка кориандър;
• 2 скилидки чесън;
• 100 грама прясно замразени тигрови скариди;
• 1 лайм;
• 150 грама гъби (шамфъстък или стриди);
• 1 глава лук;
• 10 чери домата;
• 4 супени лъжици. L кокосово мляко.

Обелете скаридите. Нарежете чесъна на филийки, доматите и лука - на клинове, а гъбите - на големи парчета. Нарежете кориандъра на ситно. Изсипете олио в тиган. Печен чесън, лук, чери домати. Добавете водата към зеленчуците. Оставете съдържанието да заври. Разбъркайте основата. Добавете скаридите, гъбите и зелените листа от кориандър. Гответе за около 2-3 минути. Накрая изсипете кокосовото мляко.

Том-ям с морски дарове

Тайландската супа от морски дарове е много вкусна, богата. Не е много трудно да се свари. Могат да се използват всякакви морски дарове, които харесвате. Калмари, миди, скариди, октопод, стриди и стриди са подходящи. Съставки:

• 1 кг коктейл от морски дарове;
• 40 грама джинджифил;
• 200 грама лук;
• 6 броя люти чушки (може да се добавят и повече);
• 2 парчета шалот;
• 8 домата;
• 6 скилидки чесън;
• 100 грама гъби стриди;
• Опитайте и подправете със сол и черен пипер;
• 6 стръка лимонова трева;
• 60 грама корен от галангал;
• 20 броя листа от лимонова трева;
• 12-15 супени лъжици. Литър кокосово мляко.

Нарежете на ситно чесъна, лютия пипер, джинджифила и шалота. Запържете подправките в растително масло. Намалете температурата и ги оставете да къкрят няколко минути. След това ги смелете в хаванче, за да получите паста том юм. Обработка на морски дарове, изплакване. Нарежете гъбите на ивици, а лука и доматите - на четвъртинки. Поставете стъблата на лимоновата трева, листата на лимоновата трева и корена галангал в тенджера със студена вода. Оставете да заври. Добавете лука, доматите, гъбите стриди. Гответе на слаб огън; - рибен сос. Когато лукът омекне, добавете морските дарове и пастата. Изсипете кокосовото мляко. Покрийте с капак, оставете да заври, изключете.

С пилешко месо

Приготвянето на супата е лесно. Твърде горещо е. Кокосовото мляко обаче омекотява пикантния вкус, така че количеството на този компонент може да се променя по желание. Съставки:

• 3 супени лъжици. л. Паста от люти чушки;
• 150 грама гъби;
• 150 г пилешко филе;
• Добавете 80 мл кокосово мляко;
• 3 см парче. корен от джинджифил;
• половин лайм;
• Добавете 2 стръка лимонова трева;
• 2 супени лъжици. л. рибен сос;
• 3 бр. люти чушки;
• 1 ч. l l захар.

И как да приготвите супа Том Юм с пилешко месо? Нарежете на едри парчета лимонова трева, джинджифил. Измийте и подсушете месото. Нарежете на малки филийки. Нарежете на ситно лютите чушки. Сложете 1,5 л вода в тенджера. Оставете да заври. Поставете чили пастата в купа и разбъркайте. След няколко минути добавете лимоновата трева и джинджифила. Нарежете гъбите на ситно големи парчета. След две минути сложете гъбите, пилешкото. След като заври, добавете лютия пипер, рибния сос, няколко лъжици сок от лайм и захарта. Гответе за 2 минути. Залейте с кокосовото мляко и оставете да къкри, докато пилето омекне.

Вегетариански

Зеленчуците, посочени в рецептата, могат да бъдат заменени по ваша преценка. Съставки:

• 2-8 шалота, в зависимост от размера;
• 2 парчета сладка чушка;
• 10 скилидки чесън;
• 1 вилица карфиол;
• 4 супени лъжици люти чушки;
• 1 средно голям морков;
• 150 г гъби;
• 10 см корен от галангал;
• 5 супени лъжици. л. лек соев сос;
• 10 листа от кафир лайм;
• 8 домата;
• половин връзка босилек;
• 7-8 стръка лимонова трева;
• 2 лайма;
• кокосово мляко на вкус.

Нарежете на ситно лука, чесъна, 2 сладки или 2 люти чушки. Сложете всичко в тенджера и го запържете в олио със свинска мас. Нарежете на ситно корена галангал, лимоновата трева и листата от кафир лайм. Поставете в тенджера с другите съставки.

След няколко минути прехвърлете печеното в емайлирана тенджера и го залейте с вода. Оставете ястието да заври, намалете температурата на среден огън и оставете да къкри под капак. Нарежете на ситно гъбите, доматите, морковите и карфиола. Сложете бульона. Гответе за около 5-10 минути. Добавете стрития босилек, кокосовото мляко, изцедения сок от един пресен лайм и соевия сос. Изключете го и сервирайте веднага.

Кремообразна супа Tom Yum

Има и рецепта за супа Tom Yum Nabe с кокосов крем. Не е лесно да се намери този продукт, но ако успеете да го направите, ще получите вкусно ястие. Тази супа е по-малко подобна на класическата, но трябва да я опитате. Така че не забравяйте как да приготвяте Том Юм правилно в у дома, Почерпете с него гостите и роднините си. Съставки за приготвяне:

• 400 грама пилешки гърди;
• Щипка сол;
• 250 г скариди;
• 1 лимон;
• 300 грама гъби стриди;
• 1 лайм;
• Една чаша кокосов крем;
• 1 ч.л. захар;
• 1 лют червен пипер;
• 6 скилидки чесън;
• Настържете 3-4 см корен от джинджифил.

Изсипете пилешко месо Добавете един литър вода. Гответе за около 20 минути. Обелете и нарежете на едро чесъна, лютите чушки. Настържете джинджифила, отстранете кората от лимона. Загрейте малко количество растително масло в тенджера. Запържете чесъна, след което го поставете в чиния. В същата купа разбийте чушката. Смелете джинджифила и чесъна в блендер. Поставете съставките обратно в тенджерата. Залейте с прясно изцеден сок от лайм. Добавете захарта, настъргания джинджифил и лимоновата кора. Оставете ястието да заври и оставете да къкри на слаб огън за 5 минути. Пасирайте съдържанието на тенджерата с блендер.

Вече сте приготвили пастата. Ще се получи много, но ще ви трябва само част от него, а останалото може да се замрази за следващия път. Извадете пилето от тигана. Сложете скаридите във водата за 5 минути. Междувременно нарежете гъбите, месото. Извадете и почистете скаридите. Оставете бульона да заври. Изсипете кокосовата сметана, след това постепенно добавете пастата, малко по малко, като разбърквате на вкус. Варете две минути, след което прецедете. Добавете пилешкото месо, гъбите и скаридите към бульона. Гответе още 3-4 минути. Подправете на вкус и сервирайте.