Как се приготвя френска паста?

Макароните са не само продукт с форма на тръбичка, направен от изсушено пшенично тесто, но и известен френски сладкиш, направен от две половини с крем или конфитюр... Не е нужно да ходите в парижки ресторант или кафене, за да се насладите на този вид десерт, можете да го направите лесно, без да напускате апартамента си. Статията показва Селекция от най-интересните Френски рецепти за тестени изделия.

Основи

За да имате вкусни торти, трябва да спазвате стриктно препоръчителните пропорции. Най-малкият уклон в едната или другата посока ще доведе до разрушена идентичност на марката и липса на красива "дантела" по краищата. Преди да започнете, вземете везна и премерете точно необходимите съставки.

За да бъде тестото за торта идеално гладко, за месене трябва да се използва само висококачествено бадемово брашно, което не съдържа силно натрошени частици. Преди да добавите насипната съставка в тигана, тя се прецежда три пъти през фино сито. Яйцата, включени във френската паста, чиито снимки можете да видите в този материал, не трябва да са студени. Затова те се изваждат и се оставят на масата предварително, за да могат да се затоплят до стайна температура.

За да бъде тестото възможно най-плоско, то се притиска внимателно върху пергаментова хартия, като на гърба се очертават кръгове с еднакъв диаметър. Друга предпоставка е предварителното изсушаване на препаратите. Съхраняват се на стайна температура в продължение на един час и едва след това се изпращат във фурната.

Пълнежът за френската паста, чиито рецепти и снимки ще бъдат представени по-долу, може да бъде всякакъв. Обикновено се използват различни плодови пюрета, кремове и шоколадови бонбони като слой. Всичко зависи от личните предпочитания на сладкаря и неговото семейство.

С мента

Тези апетитни сладкиши с възхитителен и освежаващ вкус ще впечатлят и големите, и малките любители на сладкото. Разбира се, приготвянето им отнема много време, но резултатът си заслужава усилията. За да поднесете ментови френски макарони на близките си, ще ви трябват

1. 125 г захар.
2. 85 г бадемово брашно.
3. 160 г пудра захар.
4. 2 яйчни белтъка.
5. Зелен хранителен оцветител.

За да приготвите крема, ще трябва да добавите няколко допълнителни съставки към списъка с изисквания, включително:

1. 200 г захар.
2. 50 ml вода.
3. ¼ пакетче масло.
4. Свежа мента.

Смесете бадемовото брашно със сладкия прах и минете три пъти през фино сито. Добавете белтъка към сместа за макароните и омесете добре, докато получите гладко тесто. На следващия етап направете меренг от останалите продукти, загрейте го на водна баня и го разбийте в кухненски робот, като не забравяте да добавите оцветителя. Сложете събраната смес от белтъци и захар в бадемовия сладкиш. Сложете всичко в торбичка и го изсипете върху тава за печене, застлана с пергамент. Печете получените творения на 140°C за около шест минути. След като времето изтече, отворете фурната и оставете сместа да се изпече напълно. Докато изпечената основа се охлажда, може да се нанесе кремът. Сварете гъст сироп от вода, захар и мента, прецедете го и го разбийте с маслото. Намажете половинките на тортата с крем и ги съединете.

С лимонов сок и бял шоколад

Тези жълти френски макарони са с прекрасна тръпчивост и подчертан цитрусов вкус. За да ги приготвите за семейството си, ще ви трябват:

1. 100 г бял шоколад.
2. 45 г бадемово брашно.
3. 10 г захар.
4. 75 г сладък прах.
5. 50 мл лимонов сок.
6. 1 яйчен белтък.
7. ½ ч. л. жълт хранителен оцветител.

Разбийте белтъците със захарта на пясък и постепенно добавете оцветителя. Получената смес се допълва с пресятото бадемово брашно и пудрата захар, след което се омесва внимателно до гладкост, поставя се в торбичка за пипети и се изсипва върху тава, застлана с пергамент. Половин час по-късно поставете питките във фурната и ги печете на 140ºC за 15-18 минути. Когато изстинат, ги покрийте с ганаш от разтопен шоколад и лимонов сок и ги съединете. Тези сладкиши трябва да се опитат един ден след приготвянето им.

С лавандула и мляко

Тези френски макарони имат интересен, специфичен вкус и не са за изпускане от почитателите на нетрадиционните сладкиши. За да ги приготвите, ще ви трябват:

1. 100 г брашно (80 бадемово, 20 пшенично).
2. 80 г яйчни белтъци.
3. 240 г захар за глазура.
4. 125 г маскарпоне.
5. 1 супена лъжица. л. мляко.
6. 2 супени лъжици. л. мед и лавандулови цветове.
7. Лилав хранителен оцветител.

Белтъците се смесват с 60 г пудра захар и се разбиват енергично, докато станат твърди и пенести. Смесете всичко това с оцветителя и двата вида пресято брашно. Смесете почти готовото тесто с останалата пудра захар, прехвърлете го в торбичка за сладкиши и го притиснете върху застлана с пергамент тава за печене. Половин час по-късно поставете тортата във фурната и я печете на 145ºC за около 10 минути. След като изстинат, се намазват с крем от мед, маскарпоне и мляко, ароматизиран с цветове от лавандула, и се притискат внимателно.

С боровинки

Любителите на горските блага трябва да научат как да приготвят френски макарони с ягодов привкус. За целта ще ви е необходимо:

1. 100 г боровинки.
2. 100 г бял шоколад.
3. 60 г брашно (50 бадемово брашно, 10 пшенично брашно).
4. 50 г яйчни белтъци.
5. 25 г фина захар.
6. С 85 г пудра захар.
7. 6 г червен хранителен оцветител.

Извадете предварително белтъците от хладилника и ги разбийте със захарта и пудрата захар, докато станат твърди и пенести. Добавете пресятото брашно и оцветителя на три пъти последователно към получената смес. Разбъркайте внимателно, поставете в торбичка за пипети и изсипете върху застлана с пергамент тава. Най-рано след един час поставете във фурната и печете на 155 градуса за тринадесет минути. Когато изстинат, се потапят в разтопен шоколад и пюре от боровинки, след което се изпичат заедно.

с какао на прах

Тази рецепта е чудесно откритие за всеки, който иска да научи как да направи френски макарони с характерен шоколадов вкус. За да го възпроизведете в у дома, Необходими са ви:

1. 100 г бадемово брашно.
2. 220 г пудра захар.
3. 20 г какао на прах.
4. 45 г захар.
5. 50 ml сметана (35%).
6. 4 яйчни белтъка.
7. 1 блокче черен шоколад.

В купа смесете многократно пресятото бадемово брашно, какаото на прах и сладкия прах. Всичко това се смесва внимателно с белтъците, разбити със захар, след което се прехвърля в торбичка за сладкиши и се изстисква върху застлана с пергамент тава за печене. След малко повече от половин час сложете парчетата във фурната и печете на 150 ⁰С за 10-15 минути. Разбийте охладените половинки с разтопен шоколад и двойна сметана и ги съединете.

С кокос

Рецептата по-долу със сигурност ще намери място в личната колекция на тези, които мислят да приготвят френски макарони, за да зарадват не само любителите на парижките сладкиши, но и любителите на всякаква екзотика. За да го приготвите, са ви необходими:

1. 80 г бадемово брашно.
2. 80 г кокосови стърготини.
3. 50 г захар.
4. 50 ml сметана (35%).
5. 225 г пудра захар.
6. 100 г бял шоколад.
7. 4 белтъка.

Прекарайте бадемовото брашно три пъти през сито и след това го смесете с кокосовите стърготини и бакпулвера. Разбъркайте внимателно с белтъците, разбити със захарта, поставете в торбичка за пипети и изсипете върху тава, застлана с пергамент. След малко повече от половин час сложете пастата във фурната и я запечете на 150 градуса за 10-15 минути. Разбийте охладените половинки с двойна сметана и бял шоколад и ги съединете. Френските макарони могат да се опитат след 24 часа от приготвянето им.

С канела и ягодово пюре

Тези апетитни сладкиши със силен аромат и богат вкус на горски плодове могат да се приготвят специално за детско чаено парти. За да го приготвите, са ви необходими:

1. 100 г добро масло.
2. 400 г захар (1 ч.л. л. в тестото, а останалата част - в крема).
3. 150 г пудра захар.
4. 75 г бадемово брашно.
5. 2 белтъка.
6. 6 яйца.
7. ¾ чаша пюре от ягоди.
8. ½ ч. л. канела.

Френска рецепта за паста стъпка по стъпка

По-долу можете да видите снимка на тортите, но междувременно нека да уточним правилния ред на приготвяне.

Кремът трябва да се махне първи. Разбийте яйцата със захарта, докато кристалите се разтворят, след което добавете ягодовото пюре, канелата и разтопеното масло.

Сложете всичко това на водна баня, варете, докато се сгъсти, и прецедете прилепващо фолио и го оставете да се охлади.

За да не губите време, можете веднага да преминете към Пригответе тестото. Три пъти пресятото бадемово брашно се комбинира с пудрата захар и белтъците, разбити със захарта.

Разбъркайте внимателно, поставете в торбичка за пипети и изсипете върху застлана с пергамент тава.

След не повече от половин час изпратете печените продукти във фурната и ги печете на 150 градуса за двадесет минути.

Намажете охладените половинки с ягодов маслен крем, скрепете ги и ги поставете в хладилника. Най-добре е да започнете да опитвате популярните френски сладкиши един ден след приготвянето им.