Унгарска наденица pick: преглед, описание, прегледи

Но се подгответе, че една клечка вкусен салам ще ви струва около 1300 p. Независимо от цената, не забравяйте да се почерпите с гордостта и радостта на Унгария - прочутата унгарска наденица, произвеждана в Сегед.

В тази статия се разглеждат причините, поради които унгарският колбас е толкова известен в целия свят, кой организира производството и поставя толкова висока летва за конкуренцията, как се отглеждат прасетата и как се приготвя този толкова известен продукт. Ще научите повече за историята на Марк Пиек и неговото семейство и защо саламът се нарича "зимен салам". Унгарският език е напълно различен от другите езици, което не е лесно да се разбере в магазин с разнообразен избор на месни продукти. Но PICK е разпознаваем от всички; също така е лесно да се намери продуктът по цена. Ако видите голяма цена, вече сте там.

Историята на фабриката за колбаси Pick

Унгарският сух колбас е произведен за първи път през 1869 г. в Сегед, град в южната част на страната, на границата с Румъния. Търговец на земеделска продукция на име Марк Пик се завръща от пътуване до Италия. Беше изпълнен с вълнение и надежда. След като вижда фабриките и цеховете за колбаси, той е решен да се заеме с този бизнес. След като обмисля добре, той решава да се установи в Сегед - регион с процъфтяваща свиневъдна индустрия и лют червен пипер. Климатът е благоприятен за културата и червеният пипер достига 20-25 cm в диаметър и 3-4 cm. Местните чушки бяха горчиви и дори малка хапка изгаряше в устата в продължение на няколко часа. Смяташе се, че за това са допринесли годишните двеста слънчеви дни.

Месото и червеният пипер се купуват на място, а за да се стартира производството и да се разработи уникален производствена технология за вкусните колбаси помогнаха италиански занаятчии, които Пик покани в тяхната фабрика. Производството започва в малки мащаби, но много бързо се налага да се разшири. След смъртта на Марк през 1892 г. бизнесът с марката Pick е наследен от съпругата му Каталина и сина им Ене, които значително увеличават обема на производството и количеството произвеждани колбаси.

Пик Салами вече е награден с грамота на изложба в Солун, Гърция, през 1927 г. До 1939 г. компанията се превръща във втората по големина компания за преработка на храни в Унгария.

Съдбата на Пик, младши

Много с един интересен факт от живота Твърди се, че собственикът на фабриката за колбаси е направил огромен брой различни колбаси в своята фирма, но нито Марк Пиек, нито неговият син и наследник Ене някога са ги опитвали. Това се обяснява с религиозни съображения. Пикас са били част от еврейската общност, а евреите не ядат свинско месо. Принадлежността към тази раса изиграва трагична роля в живота на семейството по време на Втората световна война. Както е известно, нацистите извършват безпрецедентни зверства и изтребват евреите във всички страни в Европа.

Йена Пика е спасена от репресии от неутралния шведски дипломат Раул Валенберг. Швеция е страна, която е дала подслон на много евреи през онези ужасни години, а семейство Пиек е имало късмета да има. Но след окупацията на Унгария от нацистка Германия фабриката е отнета от Пик. След разгрома на врага от Съветския съюз предприятието на Пику никога не се завръща. Месопреработвателното предприятие е национализирано. Ян Пиек никога не се завръща в Сегед, а прекарва остатъка от живота си в Будапеща. Децата му напускат страната и имигрират в САЩ.

След падането на социалистическия режим фабриката, която преди това е била собственост на Пике, никога не е върната на нейния основател. Преобразувана е в дружество с ограничена отговорност, но продължава да произвежда колбаси с отлично качество. Рецептата за приготвянето му все още е строго пазена тайна и можем само да предполагаме какво го прави толкова вкусно. Нека видим защо унгарският салам е станал толкова популярен и обичан от хората в много страни.

Mangalitza

Най-вкусната част от известната унгарска марка се смята за специалното месо. Прасетата от породата Мангалица дори се различават на външен вид от други животни. Вълната им е дълга и къдрава. Те са лесни за поддържане и адаптивни. Но за да се получи постно свинско месо без мрамор, животните трябва да се отглеждат на свободна паша, да са добре мобилизирани и да пасат на органични пасища.

И такова отглеждане трябва да е целогодишно, животните спокойно понасят студените снежни зими, имат отличен имунитет. Марк Пик е използвал за изготвяне на Именно месото от мангалица прави унгарската наденица толкова добра, че вкусът ѝ е страхотен.

Състав на зимния колбас

Прочутият унгарски зимен салам се приготвя само от нетлъсто свинско месо с мазнина от корема на унгарска овца и различни подправки, включително червен пипер от полетата около Сегед. Всички съставки са строго поверителни. Получената смес се натъпква в обвивката и веднага се опушва, като едва след това се поставя в просторни изби, за да изсъхне и да се.

Вкусният колбас е резултат от зреене в продължение на 3 месеца. През това време обвивката на месните продукти се покрива с т.нар. благородна и лесна за храносмилане бяла плесен. Ето защо се нарича "зимен салам" - наистина изглежда като покрит със сняг.

Колбасът Pick има дълъг срок на годност. И според отзивите на клиентите дори при +20 градуса не се разваля. Ето защо пътуващите могат лесно да отнесат у дома си колбас от марката Pick като сувенир от престоя си в Унгария, независимо дали е в летните жеги или през влажната есен.

Специални производствени характеристики

Унгарските колбаси се характеризират с бяла плесен по повърхността си. Той изисква специални условия - студ температура на въздуха и необходимата степен на влажност.

Всичко това се дължи на крайбрежната среда на река Тиса, която тече през Сегед. Крайбрежният вятър духа през халетата и създава подходящи условия за узряване на белите покривки.

Премиум продукти

Според прегледите на любителите на месото, колбасите в Унгария се считат за най-доброто Любим продукт на местните жители и много посетители. Ако искате да купите известния "зимен салам" в магазин или на пазара, потърсете на етикета EREDETI PICK Téliszalámi.

Унгарските надписи са напълно неразбираеми за нашите туристи, така че е по-добре да знаете със сигурност какво трябва да търсите. "Зимният салам" се счита за класическа версия без люти подправки и с минимум подправки.

Освен този прочут унгарски продукт преработвателното предприятие произвежда около 40 000 тона различни преработени месни продукти. Тук ще намерите салами и колбаси, тестени изделия от месо и черен дроб, колбаси, колбаси и колбаси. В магазините очите се заслепяват от разнообразието на опаковките. Върху бялата опаковка на продуктите PICK се поставя целофанова опаковка с ивици в цветовете на унгарското знаме. Цената на всички продукти е много по-скъпа от тази на останалите продукти от типа на саламите. Това се дължи на използването само на мраморно свинско месо от Мангалица и естествени съставки. Ако в страната е имало слаба реколта от червен пипер, тази година няма да намерите колбаси с червен пипер в нито един магазин. Това вече говори много на опитния купувач.

Известни марки унгарски колбаси

Освен Pick, можете да намерите и марките Herz, Csabai и Gyulai. те произвеждат тънки и дебели пушени колбаси, леко пикантни и люти колбаси и варени колбаси-пушена наденица. Предлагат се месни продукти от свинско и говеждо месо, както и от дивеч.

Много от жителите на селото правят собствени колбаси и се гордеят с изделията си. Страната често е домакин на състезания по приготвяне на колбаси, което създава здравословен конкурс.

Музей на червения пипер и завод Pick

Ако пътувате из Унгария с кола, задължително трябва да посетите Сегед, за да се сдобиете с прочутата и според нашите туристически отзиви най-добрата свинска наденица, която можете да купите в Сегед, най-вкусните наденица. Можете да разгледате и музея на саламите Pick Salami и музея на паприката в Сегед. Там можете да разгледате етапите на производство и да опитате различните видове продукти, произвеждани от компанията. Можете да се насладите на изтънчения вкус на зимния салам и да усетите пикантния вкус на червения пипер. Разпознава се по оранжевия си цвят.

Както виждате, качеството на един колбас включва много съставки. Месо с отлично качество, натурални подправки, прясна мазнина, високоефективна технология за отлежаване и опушване. За качеството на колбасите Pick може да се съди по положителните отзиви, които получаваме от клиенти от цял свят.