Как да приготвите огледално глазура у дома: стъпка по стъпка рецепта със снимка

Хубавата лъскава повърхност на тортите и другите десерти съвсем не е "Photoshop", Но това е рецепта, която можете да приготвите в собствената си кухня и да я приготвите в собствената си фурна у дома. Как се приготвя огледална глазура за торта? Не е много трудно да се приготви от най-простите съставки, но изисква известни усилия и спазване на някои нюанси, особено ако готвачът е новак в този бизнес.

Огледална глазура - как да я направите правилно и да избегнете грешки

Гланцираната повърхност изглежда много добре върху тортите и превръща обикновения десерт в истинско произведение на изкуството. Често поради незнание и липса на подходящ опит начинаещите правят грешки при приготвянето на глазурата. Как да го избегнете:

1. Глазурата трябва да се приготви предварително. Поне 10 часа преди тортата да е готова. По това време се съхранява в хладилника и чака своя момент.
2. Когато настъпи подходящият момент, глазурата трябва да се загрее до температура 40 градуса. Масата трябва да е умерено течна, но не прекалено.
3. Тортата, която ще се украсява с огледална глазура, трябва да е напълно изстинала!
4. В никакъв случай не замразявайте глазурата. В противен случай тя ще загуби блясъка си.

Какво да правите, ако глазурата се стича по стените на тортата??

Причината може да е, че стъклопакетът просто не е готов. Както вече беше споменато, глазурата трябва да престои в хладилника поне 10 часа (или по-добре през нощта), докато се втвърди напълно. Друга причина за разтичането на глазурата може да е недостатъчното охлаждане на тортата. Глазурата трябва да се държи на студено - тогава тя ще бъде идеална.

Мехурчета върху глазурата

Всъщност в това няма нищо лошо. Естетическата красота обаче се губи. Мехурчетата се появяват, когато масата се разбива. За да избегнете това, използвайте потапящ миксер, когато приготвяте глазурата. При разбиването е важно да фиксирате съда с бъдещата глазура на едно място, без да го обръщате на различни страни. Тиганът трябва да се наклони.

Как да си направим огледална глазура - рецепти със снимки

Какви съставки ще са необходими? За глазурата (или стъкленицата, както още се нарича) използвайте следните основни продукти:

• захар;
• желатин;
• захарен сироп;
• всякакъв вид шоколад.

Има много варианти за приготвяне на огледална глазура, буквално по всеки вкус и цвят. Не се страхувайте да експериментирате и да опитате нещо ново.

Как да направите вкусна глазура

Като начало, ето една интересна и безумно красива рецепта за карамелено-шоколадова глазура. За да го приготвите, ще са ви необходими следните съставки:

• Желатин - 10 г.
• Кашкавал - 200 грама (около 1 чаша).
• захар на прах - 200 г.
• Сметана - 250 г.
• Черен шоколад - 70 г.

В началото трябва да разтворите желатина в топла вода и да го оставите настрана да набъбне за 20-30 минути.

Изсипете гранулираната захар в тенджера или друг съд с дебело дъно. Смесете го с меласа. Поставете тигана на котлона. Не разбърквайте сместа, докато ври, за да не се образуват нежелани бучки и кристали.

Изсипете поне 30% сметана в тиган и загрейте добре. Когато меласата и захарта придобият карамелен цвят, това означава, че е готов. Свалете от огъня и постепенно сипете затоплената сметана.

Разтопете тъмен или черен шоколад на водна баня и изсипете върху него карамелената смес. След това изсипете вече набъбналия желатин в масата. Разбъркайте внимателно. Глазурата е готова! Глазурата трябва да се нанесе върху охладения сладкиш, за да запази огледалния си блясък.

Възхищението на вашите гости и близки е гарантирано!

Как се прави мус торта с огледална глазура?

Тортата с мус е истинско произведение на изкуството. Под муса от плодове, шоколад или плод се крие лека бисквита, а вътре има изненади под формата на шоколад, плодово пюре или ядки. Да се подготви Трябва да имате много търпение, за да приготвите десерт като този. За начинаещите е доста трудно да овладеят подобна рецепта от първия опит, но определено си струва да се опита! Както се казва - който не поема рискове, не пие шампанско. Основното нещо е да следвате ясно инструкциите. И ще се получи!

За да приготвите мус торта с огледална глазура, са ви необходими следните продукти.

За бисквитената торта:

• 1 чаша брашно;
• 6 яйца;
• половин чаша захар;
• 1 ч. една лъжица сода за хляб и 1 с.л. оцетна лъжица за газиране.

За ягодовия пълнеж:

• 400 г ягоди (могат да се използват замразени; размразете ги преди готвене);
• 15 г желатин;
• 100 г захар.

За муса с горски плодове:

• 300 г пюре от горски плодове;
• 20 г сгъстител;
• 1 чаша захар;
• литър и половина сметана с минимално съдържание на мазнини 30 %.

За огледалната глазура:

• Сметана и мляко - по 80 мл;
• сгъстител - 6 g;
• вода - 30 ml;
• Шоколад (бял) - 80 г.

Процес на готвене стъпка по стъпка:

1. Започваме с приготвянето на бисквитената торта. Разбийте добре яйцата и захарта, докато сместа стане на бяла пяна, след това добавете пресятото брашно и содата за хляб - и разбъркайте още веднъж, докато сместа стане хомогенна. Печете ягодите до готовност за сервиране.
2. Сега можете да започнете да приготвяте ягодовия пълнеж (другото му име е конфи). Разтворете желатина в две лъжици вода и го оставете да набъбне.
3. Смелете ягодите в месомелачка или използвайте блендер.
4. Вземете 60 г от пюрираните ягоди, смесете ги със захарта и ги оставете на огъня, докато кристалите на захарта се разтворят.
5. Загрейте и желатина, докато стане течен. Сега трябва да смесите цялата получена смес, която е приготвена отделно.
6. Вземете форма с подходящ размер за бисквитите и я застелете с тесто Покрийте тортата с фолио. Разпределете върху него ягодовия конфи и го оставете в хладилника да се втвърди.
7. След това, когато пълнежът е напълно стегнал, вземете друга форма, в която искате да оформите тортата. Застелете дъното с пергамент или фолио. Поставете първо бисквитената торта и поръсете ягодовия пълнеж върху повърхността ѝ.
8. Време е да направите мус. Не е достатъчно трудно. Смелете ягодите, добавете захарта и желиращия агент (може да се използва желатин). Без да кипва, загрейте масата върху котлона, след което добавете предварително загрятата сметана. Изсипете муса върху тортата и охладете, докато стегне.
9. Последната стъпка е приготвянето на глазурата. Смесете сгъстителя с вода и оставете да престои 20-30 минути.
10. Изсипете млякото и сметаната в тенджера, оставете ги да заврат и ги отстранете от огъня. Добавете набъбналия сгъстител и парченцата бял шоколад към все още горещата смес. Разбъркайте сместа до хомогенност.
11. Покрийте тортата с глазурата и я оставете в хладилника за поне 4-5 часа.
12. Както виждате, приготвянето на мус десерт с огледална глазура е много трудоемък процес, който отнема много време. Но резултатът си заслужава! Това е красива торта с лъскава повърхност и чувствен мус, който буквално се топи в устата! Такъв десерт няма да остане незабелязан.

Какаова глазура

Как да приготвите лъскавата шоколадова глазура? Необходими са ви следните съставки:

• Желатин - 10 г;
• Хладка вода - 120 ml;
• кристална захар - 200 г;
• какао - 60 г;
• сметана - 100 мл (поне 33% масленост).

Пригответе глазурата:

1. Разтворете желатина в 50 ml студена вода.
2. Сложете захарта в тенджера, излейте останалата вода и оставете масата да заври. Когато захарната смес заври, добавете какаото на прах и варете за минута-две.
3. Оставете сметаната да заври, добавете желатина и разбъркайте добре.
4. Смесете двете глазури от шоколад и сметана и ги разбъркайте до гладка консистенция. Разбърквайте много внимателно, за да избегнете образуването на мехурчета.
5. Глазурата трябва да се охлади добре. Тази декорация не само изглежда чудесно върху тортата, но и се отличава с вкуса си.

Гланцираната глазура е просто космическа!

Тортата с космическата глазура изглежда просто възхитително. Как да направите огледална глазура с този ефект? Това всъщност не е много трудно. Най-важното е да го оставите да кисне, докато се стегне.

Какви съставки са необходими?

• кристална захар - 100 гр;
• Инвертиран сироп - 100 г;
• вода - 70 мл;
• желатин - 10 г;
• кондензирано мляко - 100 гр;
• Парченца бял шоколад - 100 г;
• оцветители за храна за глазурата.

Приготвяне:

1. Разтворете желатина в хладка вода и оставете да престои 20 минути.
2. Начупете шоколада на парчета, добавете кондензираното мляко и инвертирания сироп. След това добавете желатина и разбийте сместа с потапящ миксер, за да не се образуват мехурчета. поставете в хладилник за няколко часа, ако не и за една нощ.
3. За да се получи космически ефект, глазурата ще трябва да се раздели на няколко части в чаши (две големи и четири по-малки). След това всяка чаша трябва да се боядиса. Добавете тъмната боя в една голяма чаша, тъмносинята и светлосинята - във втората чаша, синята - в третата, лилавата - в четвъртата, светлочервената или розовата - в петата, и бялата - в шестата. Количеството на оцветителя зависи от интензивността на цвета, който готвачът иска да постигне. Ако искате повече синьо, трябва да сложите повече синя боя.
4. Как да украсите торта с космическа глазура? Много лесно. Редувайте се да изсипвате смесите върху повърхността на десерта, като започнете с тъмносинята глазура. Можете да използвате специална четка, за да нарисувате звезди и вселената върху глазурата.

Заключение

Повечето начинаещи готвачи се чудят как да направят огледална глазура у дома и дали е трудно. За да постигнете висок гланц и огледално покритие, трябва да положите малко усилия и да отделите малко време. Глазурата може да не се получи отначало, но не се отчайвайте и не се отказвайте - ако не успеете първия път, ще успеете втория! Резултатът наистина си заслужава. Стъклената торта изглежда много впечатляващо и ще украси всяка празнична маса.