Сухо осоляване на херинга у дома: рецепта и време за приготвяне

Ароматната, апетитна и пикантна херинга е чудесна не само за семейна вечеря. Почти винаги се сервира на всеки празник. За да си приготвят наистина вкусна и здравословна закуска, много хора предпочитат сами да осолят рибата. Но как? Има много всички видове Най-добрият начин за приготвяне на херинга - днес ще разгледаме херинга, осолена на сухо.

Предимства

Има два начина за осоляване на риба. Първият е в саламура, когато херингата е оставена в приготвената марината. Вторият метод е сухото осоляване, при което рибата се натрива със сол и подправки. Тези херинги са по-тлъсти, по-сухи и по-пикантни. Може да приличат малко на сушена риба. Въпреки че и при двата метода на осоляване в у дома Те са много по-ароматни и вкусни от купените в магазина. Освен това спестява значително от семейния бюджет. Друго неоспоримо предимство на метода за сухо осоляване на херинга е простотата на приготвяне, използването на достъпни продукти и минималният разход на време. Интересувате се от?

Как да изберем подходящата риба за осоляване

Изборът на рибата е важен, тъй като от нея се приготвя вкусно ястие:

1. Най-доброто нещо, на което трябва да обърнете внимание, е не само красотата, но и свежестта.

2. За да си приготвите вкусна закуска, е добре да изберете охладена атлантическа или тихоокеанска херинга.

3. Изберете голяма риба. Тя е по-тлъста и по-вкусна.

4. Важно е херингата да не е сплескана или смачкана. Обърнете внимание на детайлите: не трябва да има порязвания по кожата, наранявания по кожата и тъмни очи. Важно е да се провери целостта на перките!

5. За свежестта на всяка риба може да се съди по главата и хрилете ѝ. Херингата обикновено има червени хриле и изпъкнали бели очи. Не купувайте риба без глава, тъй като често продавачите искат по този начин да скрият непригодността на продукта.

6. Ако херингата е мека, тя вероятно е била размразявана и замразявана често. По-добре е да не вземате такава риба, тъй като тя може да се разпадне в процеса на мариноване или да се отдели от собствения си скелет. Рибата ще загуби красивия си външен вид, а вкусът ѝ ще се влоши. Освен това яденето на застояла риба може да ви докара стомашно разстройство.

Не размразявайте херингата в микровълнова фурна или в топла баня. Просто поставете рибата в дълбока купа и я оставете за няколко часа, докато температурата ѝ стане с няколко градуса по-ниска от стайната.

Не се препоръчва използването на фина или йодирана сол за мариноване. Това може да окаже голямо влияние върху вкуса на херингата.

Днес има много начини да осолите вкусно херинга у дома. Могат да се използват различни продукти, като моркови, лук, лимон, горчица и др. Солената риба е тази, която е била осолявана в продължение на 2-3 дни. Концентрацията на сол в херингата се повишава с всеки изминал ден. Степен на подправяне Регулирайте сами.

Сухо осоляване на херинга в домашни условия

Това е един от най-популярните начини за приготвяне на риба без вода. Херингата е вкусна и ароматна. Приготвянето на херинга отнема по-малко от половин час.

За да изсушите солена херинга, ще ви трябват:

• половин супена лъжица. лъжици захар;

• 2 херинга;

• половин ч.л. 1 с.л. смлян черен пипер;

• 1,5 супени лъжици. л. сол.

Метод на готвене

Сухо осоляване на херинга у дома. Процесът на готвене е описан подробно на следващите страници.

След като купите подходящата риба, тя трябва да се измие и избърше с кърпа. Главата може да се отреже, а вътрешностите да се извадят, за да се предотврати бъдещ дискомфорт при хранене. Изсипете солта, захарта и пипера в дълбок съд. Разбъркайте съставките до хомогенност. Натрийте всяка риба поотделно с предварително приготвената смес. Поставете го в чиния и го нарежете на квадрати прилепващо фолио и увийте всяка риба в него. Ако нямате фолио у дома, можете да опитате да го поставите в найлонова торбичка и да го опаковате херметически. Поставете всички опаковани риби в плитка чиния и ги сложете в хладилника за два или три дни. На всеки 10 часа е важно да обръщате продукта с едната страна на друг.

Този метод на сухо осоляване на херингата в торба балансира нивото на сол в херингата. Рибата може да бъде леко осолена или, ако добавите повече сол и осоляването ѝ отнема повече време, може да бъде осолена.

Втора рецепта

Времето за приготвяне на суха осолена херинга е 24-36 часа.

Имате нужда от:

• 2 херинга;

• 4 дафинови листа;

• 1 ч. л. захар;

• 4-5 бр. Пипер и бахар;

• 0,25 ч. л. Смлян черен пипер;

• 2 супени лъжици. л. Подправете със сол.

Готвене стъпка по стъпка

Помислете как да приготвите суха осолена херинга. За всяка риба са необходими отделни торбички, за да се осолят по-добре. Замразените трупове на херинга трябва да се размразят предварително. Изплакнете прясната риба. За да се съкрати времето за осоляване, херингата може да се нареже или филетира.

Приготвената херинга се поставя в чиста торбичка. Подправете със сол, захар, дафинов лист, смлян черен пипер и люти чушки. ако има Можете да добавите всякакви подправки и билки, като лук, горчица, оцет, лимонов сок и др.

Завържете торбичката и разтъркайте херингата в ръцете си, така че солта да се разпредели равномерно по цялата херинга. Поставете рибата за 1-2 дни в хладилника. След това откъснете перката и опитайте рибата. Ако всичко е задоволително, извадете я от торбата, изплакнете я под течаща вода. Сухите осолени херинги са готови за консумация. Ако рибата не е готова, можете да продължите да я осолявате още 5-6 часа.

Използвайте херингата за същите ястия като осолената херинга. Например почистете рибата от костите и кожата, нарежете я на парчета, намажете я с олио, поръсете отгоре с прясно нарязан лук и сервирайте с варени картофи. Херингата под кожено палто, любима на много хора, може да се приготви.

Солена херинга с лимон

Рибата може да се осолява цяла или нарязана на парчета. По този начин може да се подобри крехкостта и яркостта на всички съставки. Освен това херингата ще бъде изключително ароматна благодарение на лимона.

Приготвянето на рибата отнема около 15 минути, а мариноването в хладилника - три дни.

Съставки:

• 2 херинга;

• 2 лимона;

• 2 супени лъжици. л. захар;

• 7 дафинови листа;

• 3 супени лъжици. л. сол;

• 10-12 червени чушки грах.

Осоляване на рибата

Изплакнете пресния лимон под течаща вода. След това го нарежете на тънки филийки и го поставете във всеки съд. Смесете всички подправки: сол, захар и черен пипер в отделна купа. Изплакнете херингата под течаща вода и я подсушете с кърпа. Можете също така да изхвърлите главата, да извадите вътрешностите или да ги нарежете на малки парчета. Наредете лимона и рибата в стъклен съд (можете да ги сложите в буркан), Ако няма контейнер). Добавете и всички подправки, смесени в купата, на пластове. Покрийте с купа с по-малък диаметър и поставете нещо тежко отгоре. Поставете в хладилника за 2 дни. След това го извадете, разбъркайте го и го оставете да почине за още един ден. Поднесете в чиния с нарязан пресен лимон.

Холандска туршия от херинга

Благодарение на тази необичайна рецепта на масата ще имате готова вкусна закуска, която е обичана не само у нас, но и в Холандия.

Подготовката ще изисква:

• 2 херинга;

• 2 средно големи глави лук;

• 2 средно големи моркова;

• 1 лимон;

• 6 супени лъжици. л. захар;

• 10-12 дафинови листа;

• 4 супени лъжици. л. сол;

• 8 зърна черен пипер.

За да приготвите осолената херинга, процедирайте, както следва. Измийте лимона и го нарежете на малки кръгчета. Измийте и пресните моркови, обелете ги. Настържете на едро ренде. Обелете и измийте лука. След това ги нарежете на средно големи колелца. Сложете филетата от херинга и лука в купа, а след това морковите, дафиновия лист, черния пипер и резенчетата лимон. Поръсете всичко с необходимото количество захар и сол. Променяйте всички продукти. След това просто покрийте буркана и го охладете за три дни. При сервиране полейте херингата с олио. Също така нарежете хляба на малки квадратни филийки и сложете рибата.

Суха осолена херинга с лук и масло

За мариноването са ви необходими:

• 2 херинга;

• 5-6 супени лъжици. л. Сложете малко масло върху него;

• 2 глави лук;

• 4-5 супени лъжици. л. сол.

Готвене:

1. Най-напред трябва да почистите херингата, да отстраните главата, да отстраните костите и кожата, така че да получите чисто филе от херинга.

2. След това нарежете лука на полукръгове.

3. Предварително посолете филетата от херинга. Поставете в контейнер (подходящ е обикновен буркан). Всеки слой се редува с лук.

4. Залейте всичко с олио и го оставете на стайна температура за един час. След това го поставете в хладилника за 48 часа.

Пикантна леко осолена херинга с лимон. Оригиналната рецепта

За да изсушите солена херинга по този начин, са ви необходими:

• 2 супени лъжици. л. сол;

• 2 херинга;

• 2 лимона;

• 10 бр. Пипер и черен пипер;

• 4-5 дафинови листа;

• 1 супена лъжица. л. захар;

• 5 бр. Бахар.

Пригответе рибата:

1. Отстранете вътрешностите, костите, кожата и главата на херингата. Изплакнете добре във вода.

2. Смесете захарта и солта. Нарежете лимона на филийки.

3. Сложете херингата в малка тенджера, след това нарежете лимона на кръгчета и изсипете сместа от захар, сол и бахар върху херингата.

4. Поставете чинийка отгоре, сложете буркан с вода и оставете в хладилника за 24 часа.

5. След това извадете тавата, разбъркайте слоевете и оставете в хладилника за още 5 до 40 часа.

С какво да сервирате херингата

Най-разпространеният начин за поднасяне е рибата да се обели и нареже на равномерни, красиви парчета, да се поръси с лук, нарязан на колелца или полукръгчета, и да се намаже с масло. Поръсете със смлян черен пипер и прясно изцеден лимонов сок, ако желаете.

Често херингата се гарнира и с лук, пресни билки, маслини, кисели или пресни краставици и домати.

Поднесете рибата с варени или пържени картофи, картофено пюре.

Херингата се използва широко във всички видове салати и предястия. Канапетата и сандвичите, маслото от херинга и форшмакът също се приготвят с херинга. Всичко зависи от вашите предпочитания.

Затова обмислихме как да осолим херинга у дома вкусно. Независимо как се сервира рибата, тя винаги е незаменимо ястие на всяка празнична трапеза и чудесно предястие. Добър апетит!