Как да си направим домашен кефир от мляко? Закваска за кефир с бифидумбактерин

Как да си направим домашен кефир от мляко? Какъв вид продукт е това?? Отговорите на тези и други въпроси можете да намерите в статията. Никой вече няма нужда да говори за ползите от кефира. Лекарите съветват да се предпазите от много заболявания, като пиете тази апетитна и ценна напитка.

Най-здравословният кефир обаче не е фабричният, а домашно приготвеният, с живи лакто- и бифидобактерии. Той населява червата със специфични щамове микроорганизми и ефективно се бори с ферментацията и гниенето в стомашно-чревния тракт. Научете как да си направите домашно кефир от мляко по-долу.

Прясно кефир

Много хора се чудят, Как да си направим домашен кефир от мляко. Доверяваме ли се на 100 процента на производителите на ферментирали млечни продукти? За съжаление днес е много трудно да се купи истинско кисело мляко, тъй като производителите на този продукт се опитват да продават само имитация, като добавят към него много съставки, които подобряват вкуса и увеличават срока на годност.

Кефирът трябва да е пресен, тъй като на децата може да се дава само напитка, която е била съхранявана до три дни. Прясното кисело мляко е отлично средство за стимулиране на чревната перисталтика, храносмилането, прочиства стомашно-чревния тракт, връща хубостта, като премахва излишните килограми.

Известно е, че кефирът често се появява на рафтовете на магазините, когато е на 2-3 дни от датата на производство. В тази ситуация хората, които се грижат за своите здраве и здравето на бебетата си, започват да откриват как да правят домашно кефир от мляко.

Стартер

Какво е закваска за кефир? За производството на извара, кефир, кисело мляко като закваска е по-добре да се използва течност "Lactobacillus", Крайният продукт е по-мек на вкус и се приготвя по-бързо.

Когато използвате "Bifidumbacterin" Кефирът може да се получи кисел (с ясно изразен вкус) "Bifidumbacterin"), особено ако приготвяте обезмаслено мляко. За да избегнете този ефект, винаги проверявайте дали продуктът е готов.

Процес на готвене

Как да си направим домашен кефир от мляко? Следвайте стъпките по-долу:

1. Сварете млякото (независимо от маслеността му). Охладете го до 37°C. Ако бактериите бъдат изложени на по-високи температури, те могат да загинат.
2. Разбъркайте млякото, като добавяте бактериите по 10 ml на 1 литър мляко. Разбъркайте в .
3. Покрийте съда за ферментация и го оставете на 37°C, за да узреят бактериите (това е идеалната температура за бактериален растеж). В у дома можете да поставите кефира до радиатора. Добра идея е да имате термос или машина за кисело мляко. Не можете просто да заквасите този вид храна вкъщи, тъй като бактериите ще се развиват по-бавно, а в по-хладно помещение те ще изпаднат в анабиоза и млякото изобщо няма да ферментира.
4. Поставете зрялото кефир в хладилника, за да се охлади.

Закваска за тесто при домашна температура

Искате да ферментирате кефира при домашна температура? Добавете към него гъбичките кефир, които е доста лесно да се купят. Процесът на приготвяне на торта кефидо с гъбички е следният:

1. Сварете млякото (независимо от маслеността му). Охладете до 38°C.
2. Добавете бактериите в количество 10 ml на 1 литър мляко. Разбъркайте.
3. Когато млякото се охлади до 22°С, добавете гъбичките за кефир - 20 мл на 1 литър мляко. Разбъркайте отново.
4. Покрийте съда с кваса и го оставете на домашна температура, докато узрее (8-12 часа).
5. Съхранявайте зрялото кефир в хладилника, за да се охлади.

В резултат на това на трапезата ви винаги ще има пресен и здравословен продукт, обогатен с жизненоважни бактерии, които помагат за подобряване на храносмилателната система Лечение и превенция За предотвратяване на много чревни заболявания, за подобряване на метаболизма.

Какво го прави различен "Bifidumbacterin" от "Lactobacillus"?

Основната разлика "Bifidumbacterin" от "Lactobacillus" като в първата преобладават бифидобактериите, а във втората - лактобацилите. И двете живеят в здрави черва и са жизненоважни за човека.

Нормалното съотношение между бактериите бифидус и лактобацилите е 100 към 1. Ето защо лекарите са много по-склонни да предписват "Bifidumbacterin", защото за нормалния живот на човека са необходими повече бифидобактерии.

Дисбалансът в съотношението между една и друга бактерия се нарича дисбактериоза. На въпроса кое е по-добро - "Lactobacterin" или "Bifidumbacterin", няма конкретен отговор. Тези продукти са от един вид (пробиотици), които се използват за лечение и профилактика на дисбактериоза в зависимост от нуждите на пациента и са равностойни един на друг.

Закваска с "Bifidumbacterin"

Тази закваска за кисело мляко се използва за приготвяне на домашна напитка с високо съдържание на полезни бифидобактерии.

Съставки:

• 500 г мляко;
• 1 бутилка "Bifidumbacterin".

"Bifidumbacterin" - Най-достъпният източник на бифидобактерии. Можете да го закупите от всяка аптека. Продуктът няма противопоказания и се препоръчва дори за за новородени деца. Приготвяне на закваска за кефир:

1. Леко затоплете млякото, като температурата му не трябва да надвишава 40°C.
2. Изсипете малко мляко във флакон с "Bifidumbacterin" и се уверете, че се разтваря.
3. Смесете разтвора с останалата част от млякото, запечатайте го плътно и го оставете в тъмна стая на домашна температура за 24 часа. Ако температурата в помещението е по-висока от 23°C, закваската ще узрее по-рано.

Съхранявайте готовата закваска за домашно приготвено кефир в хладилника за не повече от 7 дни, тъй като бактериите ще умрат след този период.

Възможно е от закваската да се отдели малко количество суроватка, затова я разбъркайте добре, преди да я използвате.

Кефир за деца

Гастроентерологът на детето ви е препоръчал да давате кефир от домашно приготвено краве или козе мляко? Почти невъзможно е да се намери такъв стартер. Няма нужда да се разстройвате! Разказваме ви как да приготвите тази невероятна напитка. Затова трябва да имате "Bifidumbacterin" В бутилка (същия пробиотик от аптеката), мляко и термос. Сварете и охладете натуралното мляко преди готвене.

Рецепта за закваска:

1. Загрейте млякото (0,5 л) до 40 °С (проверете температурата с устни или китка, трябва да е топло, но не и да се опари).
2. Флаконът с "Bifidumbacterin" Залейте с мляко и разбъркайте добре.
3. Сега налейте млякото в термос, изсипете флакона с разредените бактерии в него. Покрийте, разклатете и оставете за 12 часа.
4. След това изсипете млякото в съд и го поставете в хладилника. Закваската може да се съхранява в продължение на една седмица (не във вратата на хладилника, а в задната му част).

Рецепта за кефир:

1. Загрейте млякото (0,5 л) до 40 °C, изсипете го в термос. Добавете към него 1 ч.л. л. закваска.
2. Затворете термоса и разбъркайте съдържанието. След 6-8 часа кефирът ще е готов.

Този кефир е гъст и децата го ядат с лъжица. Ако желаете да получите кефир, Сложете го в термос с 0,5 ч.л. закваска. л. закваска. Кефирът може да се приготви от козе или краве мляко, както обсъдихме по-горе.

Цената на пробиотика

Вече споменахме, че можете да закупите "Bifidumbacterin" в аптеката. Цената на този продукт е ниска. Ще платите само 96 рубли за 10 бутилки, всяка от които съдържа 5 дози.

Какво е закваска на прах "Bifidumbacterin"? Представлява кристална или пореста маса с белезникаво сив или бежов цвят. Това всъщност е лиофилизирана микробна маса от живи бифидобактерии.

Класическа рецепта

Разгледайте тази класическа рецепта за приготвяне на кефир. Вземете:

• 60 мл кефир;
• 500 мл високомаслено мляко.

Тук по желание можете да замените кефира със закваска, която трябва да се прилага според препоръките на опаковката.

Процес на изработка:

1. Изсипете млякото в тенджера и я поставете на котлона. Изчакайте, докато се появят първите мехурчета, свалете от котлона и леко охладете.
2. Изсипете кефира (или закваската, ако използвате такава) в топлото мляко. Омесете до гладка смес. Покрийте гърлото на буркана с марля, сгъната на няколко пласта.
3. Поставете съда в топло и тъмно помещение. Оставете сместа да престои 8-10 часа. След като разбъркате внимателно масата, изчакайте още 10 часа.
4. След изтичане на определеното време опитайте сместа. Ако е гъст и разнороден, можете да започнете да консумирате домашното кефир.

Със заквасена сметана

Вземете:

• 150 г заквасена сметана с високо съдържание на мазнини;
• 1 л мляко.

Процедирайте по следния начин:

1. Изсипете млечната течност в огнеупорна тенджера, поставете я на котлона и кипнете. След това изключете котлона и охладете масата.
2. Разбъркайте заквасената сметана, след което изсипете течността в стъклен буркан. Не забравяйте да го покриете с няколко слоя марля.
3. След 10 часа вкусният кефир може да се опита. Подходящ е за бебета на възраст поне 8 месеца.

Бърза рецепта

Необходими са ви:

• 330 мл кефир;
• 1 л мляко.

Процедирайте по следния начин:

1. Изсипете млякото в тенджера, сложете я на котлона и кипнете.
2. Оставете тигана настрана, за да се охлади леко. Млякото трябва да е топло.
3. Добавете кефира, разбъркайте и изсипете сместа в буркан. Завържете врата с марля, сгъната на три слоя; време 12 часа. Кефирът може да се опита след това.

С бифидус бактерии и заквасена сметана

Необходими са ви

• 30 г високомаслена заквасена сметана;
• 0,4 л мляко;
• бутилка пробиотик "Bifidumbacterin".

Пригответе този кефир по следния начин:

1. Оставете 0,15 л мляко да ври в продължение на 15 минути. Охладете леко, добавете заквасената сметана и бакпулвера "Bifidumbacterin". Оставете за 3,5 часа.
2. След това добавете останалата част от млякото и 30 ml от закваската. Разбъркайте и оставете настрана за 12 часа.

Готовата напитка е готова за пиене.

Кефир за отслабване

Кефирът с подправки помага за поддържане на стройна фигура. Опитайте се да го направите! Тази напитка е не само полезна за организма, но и много вкусна. Без особени промени в диетата си можете да свалите 3-5 кг за един месец. Необходими са ви:

• 200 мл кефир;
• 1 ч. л. Канела на прах;
• 1,5 ч. л. джинджифил;
• Смлян червен лют пипер (на вкус).

Следвайте следните стъпки:

1. Поръсете канела в кефира.
2. Настържете пресен корен от джинджифил на ситно ренде.
3. Щипка смлян лют червен пипер.
4. Разбъркайте всичко добре.

Този кефир с подправки може да се пие след хранене или 20 минути преди него. Има само едно правило: винаги приготвяйте тази напитка, преди да я пиете. Насладете се на!