Съставки за смес от колбаси: списък с продукти и рецепта

Един от най- най-вкусните.. Едно от най-добрите първи ястия е ходжата, която можете да ядете не само за обяд или вечеря, но и за празненства, защото само от миризмата ѝ всички ще се слюноотделят, а вкусът ѝ ще ви донесе истинска еуфория. За да е така, трябва внимателно да изберете съставките за ходжа с колбаси и след това да ги приготвите по изпитана рецепта.

История на ястието

Само допреди няколко века "солянка" се е смятала за яхния, която могат да ядат само най-бедните в Русия, а ако готвач я приготвял за аристокрацията, можел лесно да бъде заточен в Сибир. Богаташите презрително наричаха това ястие "махмурлук" или "селянка" и категорично отказваха дори да опитат супата. Но за обикновените хора обикновената гозба с месо и колбаси е била едно от любимите първи ястия, за да им даде енергия и сила да продължат да работят за господаря си. По онова време тя се приготвяше от всичко, което можеше да се намери - всякакви зеленчуци, кисели краставички, карантии и колбаси. Впоследствие супата се приготвя и на базата на месен или рибен бульон, към ястието се добавят лимон и доматено пюре и то се превръща в един от най-апетитните деликатеси в Русия, рецепта, която се предава от поколение на поколение и се запазва и до днес.

Традиционни съставки за ходжа с наденица

Както при всеки друго ястие, рецептата за ходжата и списъкът на съставките са претърпели много промени. Но най-опитните готвачи продължават да я приготвят по класическата рецепта, според която трябва да приготвим супата:

• 400 грама от всеки пушена наденица;
• 300 грама месо от всякакъв вид, за предпочитане различни видове;
• с няколко глави лук и моркови;
• 3-4 малки консервирани краставици;
• 300 грама картофи;
• 50 грама свинска мас;
• 3 супени лъжици доматено пюре;
• 4-5 дафинови листа;
• няколко скилидки чесън;
• билки, подправки и сол на вкус;
• черни маслини, резенче лимон и заквасена сметана за сервиране.

Приготвяне на бульона

Според рецептата за супата "Солянка, сглобена с наденица", Първото нещо, което трябва да направите, е да приготвите месния бульон, който ще бъде в основата на ястието. Първо трябва да обелите една малка глава лук и един морков и да ги нарежете на 3-4 парчета. След това измийте месото под вода - най-добре е да Вземете по сто грама свинско, говеждо и пилешко месо. След това го сложете в тенджера, напълнете я с вода, добавете няколко дафинови листа, няколко зърна черен пипер и зеленчуци и сложете тенджерата на огъня. След това оставете течността да заври, отстранете появилата се шума и варете бульона 40 минути. След това извадете месото и зеленчуците и преминете към основната част от готвенето.

Подготовка на съставките

Докато бульонът ври, можете да приготвите всички останали съставки за ходжата с колбаси, които ще влязат в супата. Първо трябва да обелите и измиете зеленчуците, след което да започнете да ги режете. Нарежете наденицата на малки парчета, настържете моркова или го нарежете на лентички, нарежете скилидките чесън на три парчета, нарежете картофите на големи кубчета, нарежете краставиците и лука на четвъртинки и нарежете сланината на много малки кубчета. След това сложете мазнината в тиган и я сложете на огъня, добавете морковите, а след няколко минути и лука и оставете зеленчуците да заврят. След това добавете в тигана нарязания чесън, киселите краставички, колбаса, вареното нарязано месо и доматеното пюре, разбъркайте и задушете за 10 минути под капак на слаб огън.

Пригответе супата

Докато зеленчуците се готвят в тигана, сложете на огъня тигана с месния бульон - и нека започнем да приготвяме вкусна яхния с колбаси. Първо сложете нарязаните картофи в тенджера и я включете на котлона. Междувременно нарежете месото на малки парченца и ги сложете в тенджерата 10 минути след като супата е завряла. След това гответе сместа още 5 минути и изсипете в тенджерата печеното от тигана, посолете и поръсете с черен пипер. Разбъркайте добре, след това сложете капака и оставете да къкри още 10 минути. След това добавяме билките към супата, разбъркваме всичко добре и първото ни ястие е готово. Необходимо е само да напълните чиниите и да добавите към всяка чиния няколко маслини, четвърт лимон и лъжица заквасена сметана.

Готвене в мултикукъра

Ако имате мултикукър у дома, можете лесно да приготвите в него кисели краставички с колбаси и кисели краставички в съответствие с рецептата по-горе. Въпреки че в този случай ще трябва да бъде леко променен, списъкът със съставки ще остане същият.

1. Сложете месото и 3-4 нарязани лука и моркова в купата на мултикукъра и ги напълнете с вода. След това затворете капака и го поставете "супа" и изчакайте един час, докато бульонът заври.
2. По същия начин, както при класическата рецепта, нарежете всички необходими съставки за смес от колбаси.
3. Изсипете бульона от мултикукъра в купа и сложете свинската мас в купата, която разтопихме в "бруйл", след това добавете лука и морковите и оставете да къкри, докато омекнат.
4. Добавете нарязаните на ситно картофи и доматеното пюре, които ще се готвят в същия режим за няколко минути.
5. Добавете краставица, нарязано варено месо, колбас, разбъркайте всичко добре, изсипете бульона, посолете и поръсете с черен пипер, затворете капака, настройте режима "супа", и след това гответе сместа за половин час.
6. Разпределете първото ястие в купички, като добавите по една черна маслина, резенче лимон и лъжичка заквасена сметана във всяка купичка.

Опростена рецепта

Ако не разполагате с време, за готвене Ако искате да приготвите традиционна рецепта за наденички и картофи, можете да направите проста версия на това предястие. И за това се нуждаем от:

• 4 картофа;
• 300 грама варена наденица;
• 200 грама пушена наденица;
• 3 малки консервирани краставици;
• един средно голям лук;
• 3 супени лъжици доматено пюре;
• 3 супени лъжици растително масло;
• лимон, маслини и заквасена сметана за сервиране.

Първо, обелете зеленчуците и нарежете картофите на големи кубчета, а всички останали съставки - на малки кубчета. След това налейте няколко литра вода в тенджера, оставете я да заври и сложете картофите. Докато картофите се варят, запържете лука в тиган с олио до златисто кафяво, след което добавете краставицата и наденицата. След няколко минути в същия тиган добавете доматеното пюре, разбъркайте всичко добре и оставете да къкри на огъня за още няколко минути. След като картофите са се сварили, добавяме печените картофи, разбъркваме ги, подправяме със сол и черен пипер на вкус и оставяме да къкри още 5 минути, преди да изсипем ястието в чиниите и да сложим по няколко маслини, лъжица заквасена сметана и резен лимон във всяка.

Гъбена супа

Смесицата от колбаси и пушено месо ще бъде особено ароматна и вкусна, ако към нея добавите гъби. За да приготвите такова първо ястие, ще са ни необходими следните съставки

• 200 грама колбаси от салам;
• 200 грама ловни колбаси;
• 200 грама гъби;
• 5 картофа;
• средно голям лук;
• лимон;
• няколко консервирани краставици;
• 2 супени лъжици доматено пюре;
• 2 супени лъжици растително масло;
• 15 маслини.

Първо, обелете и нарежете на малки парчета картофите, нарежете на кубчета краставиците и колбасите, а лука нарежете на четвъртинки. След това сложете картофите да се сварят във вода или бульон и едновременно с това запържете лука с гъбите и наденицата в олио. Когато лукът покафенее, добавете доматеното пюре и краставиците. Задушете всичко това на слаб огън за пет минути и след като картофите се сварят, сложете в тенджерата киселото зеле. След това опитайте супата, посолете я и я поръсете с черен пипер, добавете маслини и лимон, нарязани на филийки, варете сместа още 5 минути и ястието е готово.

Супа с маслини

Има хора, които не обичат маслини, така че за тях е разработена рецепта за супа с колбаси и маслини, в която просто няма място за недолюбвана съставка. А съставките, от които се нуждаем в този случай, са следните:

• 100 грама варена наденица;
• 200 грама полупушена наденица;
• 5 картофа;
• лук и средно голям морков;
• пресен домат;
• няколко консервирани краставици
• маслини;
• лимон;
• сол, черен пипер и подправки на вкус.

Първо почистваме и измиваме зеленчуците, след това настъргваме морковите и краставиците с корейска резачка за моркови и нарязваме лука на четвъртинки, картофите на големи кубчета, а колбаса на лентички. След това слагаме тенджера с вода на огъня, посоляваме я малко, изчакваме да заври и слагаме картофите в нея. След това запържете лука и морковите в растително масло и докато те се готвят, попарете домата с вряла вода и го нарежете на малки кубчета. След това сложете доматите и краставиците в тигана и добавете наденицата в тенджерата. След 10 минути слагаме в тенджерата, готвим ходжата още пет минути, след това опитваме, посоляваме и поръсваме с черен пипер, разбъркваме тенджерата и ястието е готово. Преди да сервираме, във всяка чиния слагаме по 4 маслини, резенче лимон и лъжица заквасена сметана.

Съвет на една домакиня

Но за да бъде доказаната рецепта за ходжа с колбаси и кисели краставички вкусна, апетитна и питателна, при приготвянето й трябва да помните някои важни правила.

1. За да стане юшката хубава и вкусна, е добре да я сготвите във втори бульон. Първо сварете месото във вода, след това го отцедете и го сварете във втората вода, на базата на която можете да приготвите първото ястие.
2. Сложете в супата колкото се може повече пушено месо, защото то е по-вкусно и прави супата по-богата и ароматна.
3. Най-добре е да сложим хрупкави кисели краставички в първото ястие, защото в противен случай те ще омекнат и няма да са вкусни.
4. По-добре е да го осолите 5 минути преди да е готово, защото в противен случай има риск да бъде пресолено, тъй като пушените меса предават солта си на юшке.
5. Оставете я да се накисне за няколко часа преди сервиране, за да стане вкусна.