Кой е измислил сушито: история на произхода, видове, методи на приготвяне

Сушито е традиционно японско ястие, както и Изключително любим продукт на всеки съвременен човек. Той има интересна и дълга история. Мнозина не знаят, че родината на японското суши е друга страна... Завесите са дръпнати, за да се разгадае мистерията кой е измислил сушито. Най-накрая светът ще разбере кой е изобретил сушито. Приятно четене на тази статия!

Историята на сушито

Обикновено се смята, че сушито и рулцата са чисто японско ястие. Но това е съвсем погрешно. Кой е измислил сушито?? Първоначалната родина на това ястие е Южна Азия. В древен Китай се ражда бъдещото традиционно японско ястие. Първоначално китайците улавят рибата в морето, след което я обелват и нарязват на тънки филийки, които подреждат една върху друга. Върху рибата се поставят огромни, тежки камъни, които създават натиск. В това състояние сушито престоява около две до три седмици. Тогава вместо камъни се използват тънки медни листове. Целият този процес е необходим, за да може рибата да ферментира. След няколко месеца ястието се счита за готово.

Суши се появява в Япония едва в края на XIX век. Китайското ястие веднага е харесано от японците. Японският шеф-готвач Йохей е човекът, измислил сушито. Той предложи рибата да се сервира морски риби сурови. След известно време търговците измислят нова комбинация от различни видове риба с ориз и извара. Популярността на ястието започва да расте. В средата на 20-ти век тя става любимо лакомство в много страни по света. Историята все още твърди, че китайците са изобретили сушито.

Разликата между суши и рулца

Не знаем каква е разликата между тях. Традиционните рулца и суши в Япония се приготвят от готвачи от кръгъл ориз и риба или морски дарове. Основната разлика е в начина на изработване. Сложете парче червена сьомга, риба тон или скариди върху варен ориз. Сушито не е увито в риба или водорасли, и се търкаля в обратна посока. Оттук идва и името им, произлизащо от английската дума roll, която се превежда като "суши" "да опаковате". Върху водораслите се слага ориз, след това риба, авокадо и сирене рикота. Всичко е навито на руло и нарязано.

Кой е измислил ролките??

Това, което ще научите след това, може да бъде голяма изненада. Родното място на ролките са Съединените американски щати, а не Япония, както мнозина смятат. В началото на 70-те години на ХХ век в САЩ започват да се откриват първите японски ресторанти. Но не много американци са привлечени от традиционното японско суши. Тогава готвачите решават да измислят нов начин за приготвянето им. Започват да завиват ориза с рибата в пресовани водорасли, наречени нори. Например световноизвестното калифорнийско руло "Калифорния" е изобретен от американския готвач Ичиро Машита в Лос Анджелис през 1973 г. По онова време Ичиро няма представа, че много години по-късно "Калифорния" ...ще се превърне в един от любимите им видове рула... Какви видове суши има? Нека разберем заедно.

Класификация

В света има много видове суши и рулца. Ще ви разкажем за най-известните от тях:

1. Makizushi са рула с цилиндрична форма. Японските готвачи ги приготвят от ориз и различни пълнежи, навити в лист нори.
2. Урамаки са квадратни суши рулца. Тяхната особеност е, че нори е отвътре, а оризът - отвън. Също така е по-вероятно да са увити в червена риба.
3. Хосомаки - малки рулца от ориз, крема сирене и авокадо, увити във водорасли.
4. Oshizushi. Този вид суши се пресова със специално дървено блокче, наричано "oshibako". Състои се от няколко слоя ориз, риба, крема сирене и отново ориз. Можете да сложите парче сьомга или морски дарове отгоре.
5. Тамаки са огромни рула, които японците правят на ръка. Обикновено за тях не се пестят добавки, така че колкото повече ориз, сирене и риба, толкова по-добре.
6. Инаризуши е гореща торбичка, направена от сирене "Тофу" и пълни с ориз с морски дарове. Доста необичаен вид суши, нали??
7. Чирадшизуши е класически вариант на суши. Суровата риба и авокадото се поставят върху варен ориз.
8. Футомаки е руло, което може да има няколко вида гарнитури.

"Калифорния"

Тази ролка се смята за класическа. Приготвя се с крехко месо от раци и крема сирене. За целта са ви необходими следните съставки:

1. Специален кръгъл ориз - 600 г.
2. Месо от раци или пръчици от раци - 200 грама.
3. Морски водорасли Нори - 10 броя.
4. Зряло авокадо.
5. Фина сол.
6. Захар - 30 грама.
7. Крема сирене.
8. Специален оризов оцет.

Готвене

Нека заедно да направим вкусни рулца от раци. Предлагаме ви рецепта стъпка по стъпка:

1. Първото нещо, което трябва да направите, е да изплакнете ориза добре под студена вода.
2. След това поставете фолио на дъното на тавата и поставете кръглия ориз в него.
3. След това налейте достатъчно вода, за да покрие ориза, докато се покрие напълно. След това го сложете да заври. Когато заври, трябва да я оставите да кисне 10 минути и след това да отцедите водата.
4. След това трябва да подготвите превръзка за Rolls. Добавете към оризовия оцет солта с фини зърна и захарта на кристали и разбъркайте добре, докато зърната се разтворят.
5. След това трябва да се излее оцетът към сварения ориз и да се разбърка.
6. След това вземете бамбукова постелка, покрийте я с фолио за храна. След това поставете върху него лист от пресовани водорасли.
7. Разпределете сварения ориз равномерно по повърхността на нори, като оставите 1,5 см от свободния край.
8. Поставете червен хайвер върху ориза, което се нарича "Tobiko". Обърнете листовете с главата надолу, така че свареният ориз да е от външната страна.
9. Покрийте повърхността на нори с дебел слой крема сирене.
10. Авокадото трябва да се измие, да се обели и почисти от костилките, след което да се нареже на филийки. Тя трябва да се постави върху изварата.
11. След това трябва да нарежете месото от раци и да го поставите върху авокадото.
12. Можете да започнете да го оформяте "Калифорния". Свийте на руло, като натиснете рулото. След това нарежете и сервирайте с джинджифил, уасаби и соев сос.

"Калифорния" Готов! Насладете се!

"Филаделфия"

Това хвърляне е подобно на следното "Калифорния". Но месото от раци е заменено със сьомга или пъстърва. За целта трябва да се снабдите със следните продукти:

• кръгъл ориз - 500 грама;
• специален оцет за суши;
• сьомга или пъстърва (може да се използва и сьомга) - 250 грама;
• листа нори - 8 до 10 броя;
• Едно узряло авокадо (можете да замените с прясна краставица);
• финозърнеста сол;
• малко захар;
• Крема сирене или извара.

Рецепта

Направете ролка "Филаделфия" може да бъде направена от всеки без усилие в у дома. На начинаещите се препоръчва да си купят комплект за суши. Съдържа бамбукова рогозка, листа нори, кръгъл ориз, специален оцет, соев сос, джинджифил, уасаби и учебни пръчици.

Предоставяме подробна рецепта за приготвяне:

1. Започнете с варенето на ориза. По-горе писахме как да направите това.
2. След това трябва да изсипете оризовия оцет в дълбок съд, да добавите захар и фина сол. Оцетът трябва да се загрее леко.
3. След това трябва да излеете оризовия оцет в ориза, да го оставите да попие.
4. След това обелете краставицата или авокадото и ги нарежете на тънки филийки.
5. Подгответе предварително бамбукова подложка, като я покриете с домакинско фолио.
6. След това вземете лист нори и поставете върху него сварения ориз, след което го обърнете.
7. Сега разстелете добре изварата върху лист от пресовани водорасли и след това поставете авокадото или краставицата.
8. Последната стъпка е да навиете добре рулото и да го нарежете. Отгоре можете да сложите резени сьомга или сьомга. Вкусно е.

Топ съвети за готвачи

Да се научите да правите добри ролки е трудно, но не и невъзможно. На някои готвачи им трябват няколко седмици, докато на други години, за да се научат да правят суши. Експертите имат няколко съвета за перфектно суши:

1. Трудната част от приготвянето на рулца е правилното сваряване на ориза. Понякога 15 минути не са достатъчни. Не трябва да е мокра или лепкава. Експертите препоръчват да се постави капак на тенджерата, за да се предотврати излизането на пара изпод него. Тогава получавате правилния вид ориз. Някои готвачи препоръчват по време на готвенето оризът да се покрие с памучна кърпа.
2. Добре е да оставите рибата в хладилника за около 20 минути преди готвене, за да се охлади.
3. Ножът трябва да е остър. Периодично навлажнявайте ножа с оризов оцет, за да не залепва.
4. За рулца и суши Най-доброто от всички изберете червена риба. Например сьомга, пъстърва или риба тон. Не е препоръчително да се купува замразена риба. По-добре е да купувате пресни.
5. Преди да се свари оризът, във водата трябва да се добави малко сол.
6. Уверете се, че сте отстранили малките кости от рибата.
7. В никакъв случай не заменяйте топеното сирене с крема сирене, тъй като вкусът на рулата ще бъде много различен от истинския. Най-добре е да закупите "Филаделфия" или "Almette". Можете също така да изберете "Фета" като бюджетен вариант.

Горещи ролки

За тези, които искат да опитат да приготвят горещи рула, сме подготвили лесна рецепта. Съставки:

• 450 грама кръгъл ориз;
• Прясна сьомга или сьомга - 200 грама;
• сол, захар;
• оцет;
• Червен хайвер;
• яйце;
• зехтин;
• галета;
• крема сирене;
• зряло авокадо.

Тези рула могат да се пекат и във фурната. Би било вкусно, ако червената риба се замени с месо от раци или калмари.

Рецепта:

1. Сварете ориза, след което добавете оцета, солта и захарта.
2. Разпределете сварения ориз върху лист нори и покрийте с крема сирене.
3. След това поставете филе от сьомга или раци, резени авокадо.
4. Рулото трябва да се навие на руло.
5. След това го потопете в яйцето и го поръсете от всички страни с галета.
6. Рулото се запържва в зехтин на слаб огън, след което се нарязва и се украсява с червен хайвер.

В сушито може да се добави всичко. Това зависи от индивидуалните ви вкусове и предпочитания. Важното е да използвате въображението си. Желаем ви да се насладите на процеса на приготвяне на традиционно японско ястие.