Нуждае ли се човешкият организъм от захар?? Ползи и вреди от захарта, нейното въздействие върху здравето

Нуждае ли се тялото от захар? Това е въпрос, който интересува не само диетолозите, но и обикновените хора. Това вещество често се посочва като виновник за много заболявания. Съществуват различни видове захар, като се започне от простите, наречени монозахариди, като глюкоза, фруктоза и галактоза. Освен това има и по-сложни форми, наречени дизахариди, като захароза, малтоза и лактоза.

Основни видове

Преди да започнем с въпроса дали тялото се нуждае от захар, трябва да знаем за нейния състав и видове. Това е въглехидрат, който може да се произвежда по различни начини.

Ето основните определения на естествените захари:

1. Глюкоза. Естествено срещащ се в растенията и плодовете, той е страничен продукт на фотосинтезата. Може да се изгори от организма като енергия или да се превърне в гликоген. Струва си да се отбележи, че човешкото тяло може да произвежда глюкоза, когато е необходимо.
2. Фруктоза. Това са естествени захари, които се съдържат в плодовете и горските плодове. Съдържа се естествено в тръстиковата захар и меда и е изключително сладък.
3. Захароза. Намира се в стъблата на захарна тръстика, корените на цвеклото и може да се открие естествено заедно с глюкозата в някои плодове и други растения.
4. Лактоза. По същество това е млечна захар. Той се създава в резултат на процес, който протича в тялото ни. Децата имат ензим, необходими за за разграждане на молекулата до лактоза. Той се използва от клетките. А някои възрастни не могат да го разградят. Това са хора с диагностицирана непоносимост към лактоза.

В природата има няколко основни вида захар. Но откъде всъщност идва това сложно съединение, принадлежащо към въглехидратите, е интересен въпрос. Тя се произвежда чрез преработка на един от двата вида растения - захарно цвекло или захарна тръстика. Тези растения се събират, обработват и рафинират, за да се получи чистата бяла рафинирана захар, която познавате и обичате (или не обичате). Това вещество няма абсолютно никаква хранителна стойност. Не винаги е полезно. Това е отговорът на въпроса дали тялото се нуждае от захар. В повечето случаи тя само внася излишни калории в диетата.

Какво се случва, когато се погълне сладко

Отговорът на въпроса дали организмът се нуждае от захар обръщайте внимание на принципа на нейното действие. Това ще даде представа за момента, в който това вещество започва да има отрицателен ефект при консумация. В зависимост от генетичните ви заложби организмът ви може да преработва по-добре захарта за енергия или да е по-склонен да я складира под формата на мазнини. Това може да се дължи на хората с по-бърз метаболизъм в сравнение с тези с по-бавен метаболизъм.

Проблемът е, че в телата ни има много повече пространство за съхранение и е необходимо да изгаряте много по-малко захар за енергия. Когато панкреасът ви установи приема, той освобождава инсулин, за да се справи с излишните вещества.

Този хормон помага за регулиране на нивата на кръвната захар. Колкото по-висока е тя, толкова повече инсулин се отделя. Това съединение спомага за съхраняването на постъпващата глюкоза в черния дроб и мускулите като гликоген и в мастните клетки (акадипоцити) като триглицериди. В този случай отговорът на въпроса дали човешкото тяло се нуждае от захар е положителен.

Често тялото се бори да постигне правилния баланс (хората много бързо добавят твърде много сладост към тялото). Излишъкът от инсулин се освобождава, което в крайна сметка води до понижаване на нивата на кръвната захар под нормалното. Тази патология се нарича хипогликемия, по същество захар.

За съжаление, колкото по-често се случва този процес (колкото повече захар консумирате), толкова по-остри стават нивата на кръвната захар и толкова повече инсулин е необходим. Това означава, че става все по-лесно да спрем да използваме сладкиши за енергия и да преминем към допълнителен хормон и складиране на мазнини. В отговор на въпроса дали човешкото тяло се нуждае от захар, отговорът е отрицателен. Но не бива да се забравя, че в този конкретен случай драстичното му намаляване ще доведе и до отрицателни последици.

Увеличаване на теглото

Нуждае ли се човешкият организъм от захар и какво количество е необходимо?? Това е въпрос, на който трябва да се обърне внимание при изготвянето на диета. Тук е важно да се съблюдава и изчислява правилно съотношението. Освен с наднорменото тегло, консумацията на захар е свързана с редица действия, включително увеличаване на вероятността от затлъстяване, диабет, сърдечносъдови заболявания, деменция, дегенерация на макулата, бъбречна недостатъчност, хронично бъбречно заболяване и високо кръвно налягане. Сега може би си мислите, че намаляването на приема на захар може да ви избави от тези изброени проблеми. Но случаят не е такъв.

Когато се търси отговор на въпроса дали човешкият организъм се нуждае от захар и колко захар е необходима, е важно да се вземат предвид индивидуалните характеристики и цялостно здраве здраве.

Това е добро начало, но е само половината от битката. Организмът всъщност обработва някои видове въглехидрати по начин, подобен на този, по който обработва самата захар. Съществува цяла област от научни изследвания за, как тялото Преработва определени храни.

Може би сте чували за гликемичния индекс и за по-малко известния му показател - гликемичното натоварване. Да разгледаме по-отблизо.

Гликемичният индекс е изчисление на това колко бързо определен вид храна повишава нивото на кръвната захар по скала от 1 до 100. Изследователи от Харвард са установили, че такива неща като бял хляб, чипс и други прости въглехидрати влияят на нивата на кръвната захар почти толкова, колкото и глюкозата (индексът е 100).

Като общо правило, колкото повече рафинирана (преработена) храна се консумира, толкова по-вероятно е тя бързо да се превърне в захар в организма.

Трикове в търговията

Големите компании искат да добавят ползи за здравето към своите продукти, за да увеличат популярността и продажбите си. Въпросът, който трябва да се зададе, е дали организмът се нуждае от рафинирана захар, добавена за вкус? Отговорът е очевиден. Много производители го въвеждат. И все пак тя е безполезна.

Захарта е вредна за вас, това не е тайна. Това не е новина и за компаниите, които произвеждат храни. Поради тази причина компаниите започнаха да прикриват захарта в своите продукти, така че да не е толкова очевидно колко от нея консумирате.

Ето кратък списък на съставките, които посочват, че даден продукт съдържа захар:

1. Нектар от агаве.
2. Кафява захар.
3. Кристали от тръстика.
4. Тръстикова захар.
5. Царевичен подсладител.
6. Царевичен сироп.
7. Кристална фруктоза.
8. Декстроза.
9. Изпарен сок от захарна тръстика.
10. Органичен изпарен сок от захарна тръстика.
11. Фруктоза.
12. Концентрати на плодови сокове.
13. Глюкоза.
14. Царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза.
15. Мед.
16. Обърната захар.
17. Лактоза.
18. Малтоза.
19. Малцов сироп.
20. Меласа.
21. Нерафинирана захар.
22. Захароза.
23. Сироп.

Защо производителите променят наименованието на захарта? Защото в в съответствие със законодателството Най-важните съставки на продукта трябва да бъдат изброени на първо място. Поставяйки два или три различни вида захар в храната (и наричайки ги с различни имена), те могат да разпределят веществото между трите компонента, като предполагаемо подценяват нивото и масовата част на продукта. Но това е погрешно от здравна гледна точка. Нуждае ли се организмът от рафинирана захар? Отговорът очевидно е "не". Той е само вреден и насърчава увеличаването на мастния слой.

Какво ще кажете за плодовия подсладител?

Захарта за организма се предлага под различни форми. Това беше споменато в началото на статията. Всички те ли са еднакво полезни? или вредни, и кой от тях това е най-доброто да се използва в диетата - въпрос, който ще бъде разгледан по-долу.

Когато ядете плодове, получавате не само фруктоза (в естественото ѝ състояние), но и фибри и много витамини и минерали. Да, плодовете могат да повлияят на нивата на кръвната ви захар. Но те обикновено предизвикват по-малък скок на концентрацията в сравнение с чистата трапезна захар или високофруктозния царевичен сироп. Заедно с това влакно важна част Балансирана диета, а плодовете могат да съдържат много от него.

Ако основната ви цел е да отслабнете и да поддържате нисък прием на въглехидрати, ще трябва да намалите до минимум консумацията на плодове и да ядете зеленчуци.

Какво да кажем за плодовите сокове?

Захарите могат да бъдат вредни за организма, когато се консумират в различни напитки. Съществуват и някои важни нюанси.

Установено е, че плодовете могат да бъдете здрави по отношение на нивата на кръвната захар, когато се консумира правилно.

За съжаление плодовите сокове не се вписват в този модел. И затова. Когато консумирате плодови сокове, като например портокалов, ябълков или сок от червена боровинка, те съдържат много малко фибри и хранителни вещества, които остават в самата течност. Ползите и вредите от захарта за човешкото тяло под формата на добавка към сока тук са очевидни - това е просто сладка вода с естествени ароматизатори, която вреди единствено на. Разбира се, ако пиете сока всеки ден в големи количества.

Ето типичното количество захар в 0,5 литра за четири популярни напитки:

• Портокалов сок - 21 г;
• Ябълков сок - 28 г;
• Сок от червена боровинка - 37 г;
• Гроздов сок - 38 г.

една малка кутия кола съдържа 40 г захар.

Използване на алтернативни вещества

Има и други решения за безвредна консумация на сладкиши. Въздействието на захарта върху организма може да не е толкова вредно, ако се вземат предвид нейният произход и консумираното количество. Диетата трябва да бъде точно изчислена.

Така че, с новите изследвания за опасностите от захарта, компаниите се опитват да защитят имиджа си, като предлагат "здравословни" алтернативи, за да могат да бъдат по-добри заместители в борбата с прекомерните нива на веществото в кръвта.

Съществуват няколко основни заместителя на сладкия продукт:

1. Интересен въпрос е дали медът е по-добра алтернатива от обикновената захар. Привлекателността му е в това, че не са само Фруктоза или глюкоза, но смес от всякакви съединения, минерали и др. Проучване, сравняващо веществото с различни видове съединения, дава добри резултати: "Като цяло медът подобрява състоянието на липидите в кръвта, намалява възпалителните маркери и има минимален ефект върху нивата на кръвната глюкоза.". Въпреки това тя е довела до намаляване на нейния скок при плъхове в сравнение с други видове захар.
2. Нектарът от агаве е най-новата грешка на "индустрията за здравословни храни". За съжаление, въпреки че произхожда от кактус, продуктът е толкова преработен и пречистен, че съдържа високо съдържание на фруктоза (90%) и 10% глюкоза. Освен това процесът на създаване на тази съставка е сходен с този на висококачествения сладък царевичен сироп.
3. Аспартам. Така че много хора са преминали към диетична кола, защото са чули, че обикновената газирана напитка може да бъде вредна. Известно е, че 90% от диетичните газирани напитки съдържат аспартам - лабораторно създадена алтернатива на захарта. Някои марки сокове също го съдържат. И това вещество също не трябва да се консумира. Проучванията на материала се оказаха неубедителни и разнопосочни. Въпреки че някои лабораторни тестове сочат засилена връзка между аспартама и рака, много учени смятат, че са необходими повече тестове.
4. Сукралозата е изкуствен подсладител, който не е калоричен подсладител, тъй като организмът трудно го разгражда. Той е около 600 пъти по-сладък от захарозата (трапезна захар) и затова може да се консумира в по-малки количества, за да се постигне същият желан ефект. Сукралозата се предлага в продукти като протеини на прах.
5. Стевията е естествен подсладител от семейството на слънчогледа. Тя е около 300 пъти по-сладка от трапезната захар и се твърди, че има по-слабо въздействие върху нивата на глюкоза в кръвта.
6. Захаринът, друг изкуствен подсладител, създаден в края на 90-те години на XIX век, е много по-сладък от трапезната захар и затова се консумира в по-малки количества. Това е свързано с повишен риск от рак при лабораторни плъхове и захаринът е признат за опасен в САЩ, въпреки че етикетът е премахнат през 2000 г., тъй като резултатите не могат да бъдат възпроизведени при хора.

Ако обичате захар, консумирайте я от плодове или естествени подсладители. С оглед на това, за да сведете до минимум въздействието върху нивата на кръвната си захар, намалете приема на веществото до минимум във всички аспекти. Ефектът на захарта върху организма ще намалее, което ще улесни загубата на наднормено тегло.

Има ли желание за сладко??

Много хора се чудят как захарта въздействието му върху човешкото тяло. Някои хора казват, че има пристрастяване, а други го обясняват с навика и стреса. Захарните храни могат да бъдат толкова физиологично пристрастяващи, колкото и много лекарства.

При повечето бозайници, включително плъхове и хора, рецепторите за сладко са се развили в среда с ниско съдържание на захар. Поради това те не са адаптирани към високи концентрации на такива ароматични вещества. Свръхнормалното стимулиране на тези рецептори от богати на глюкоза диети, каквито сега са широко разпространени в съвременното общество, ще генерира сигнал за удовлетворение в мозъка, който вероятно ще надделее над механизма за самоконтрол и ще доведе до пристрастяване.

С други думи, хората не са генетично заложени да консумират количеството захар, което консумират в момента. Поради тази причина мозъкът приема веществото и го идентифицира с приятно усещане, като пренебрегва други сигнали, които му казват, че е изядено достатъчно количество. Как захарта е вредна за организма в този случай? Хората компенсират много от проблемите си с преяждане със сладкиши. Резултатът е наднормено тегло и пристрастяване.

Основни погрешни схващания

Въздействието на захарта върху организма не винаги е толкова опасно. Все пак е важно да бъдете умерени и да не се опитвате да замените много естествени храни с консервирани или пакетирани. Въпреки че всички са съгласни, че захарта не е точно здравословна храна, има много дезинформация за, за това как сладките храни трябва да бъдат включени в диетата ви. Те казват например, че някои захари са по-полезни от други. Но дали наистина ще ви помогне да отслабнете бързо, да се отървете от акнето, да предотвратите промени в настроението или други проблеми с здраве?

Оказва се, че отговорите може да не са такива, каквито си мислите. След това нека разгледаме основните погрешни схващания и решения, които ще ви помогнат да съставите и изберете правилната диета за вас.

Всяка захар е вредна

Как захарта влияе на организма, вече беше споменато по-горе. В действителност обаче не всичко е лошо, има и плюсове, и минуси. Вероятно сте чували отново и отново как всеки трябва да яде по-малко захар. Но според експертите трябва да намалим до минимум и приема на т.нар. добавена захар. Това е специална съставка в храните, която им придава сладък вкус (например кафява захар в шоколадови бисквити или мед).

Добавената захар се различава от обикновената захар, която се съдържа в природата в някои храни като плодове или мляко. С от една страна, Естественият състав включва редица витамини, минерали и хранителни вещества, които помагат да се компенсират някои от отрицателните аспекти на високото съдържание на подсладители. Например плодовете съдържат фибри, които карат организма да усвоява захарта по-бавно.

Няма нужда да се притеснявате за плодове или млечни продукти (напр. мляко или неподсладено кисело мляко). Източници на добавена захар са десертите, сладките напитки или консервираните продукти. Това е нещо, за което трябва да внимавате.

Освен това продуктите с натурален подсладител съдържат по-малко захар като цяло. Например в чаша пресни ягоди се съдържат седем грама от веществото, а в пакетче плодови бисквити с вкус на ягоди - единадесет грама.

Преувеличените ползи от минимално преработените подсладители

"Захарта е основният източник на енергия за организма" - твърдение, което лесно може да бъде оспорено. Но в това твърдение има известна доза истина. Вярно е, че минимално преработените подсладители, като мед или кленов сироп, съдържат повече хранителни вещества от преработените, като бялата захар. Но количествата на тези хранителни вещества са незначителни, така че те вероятно няма да окажат забележимо въздействие върху здравето ви. За организма всички източници на захар са еднакви.

Освен това тези естествени подсладители не се подлагат на специална обработка в организма ви. Храносмилателният тракт разделя всички източници на захар на т.нар. монозахариди.

Тялото ви няма представа дали веществото е от трапезна захар, мед или нектар от агаве. Той вижда само молекули монозахариди. Всички тези вещества съдържат по четири калории на грам, така че имат еднакъв ефект върху теглото ви.

Трябва да избягвате подсладители

Захарта все още има ползи за организма. Въпреки че има повече вреди, той има и положителни качества. Не е необходимо напълно да премахнете добавената захар от живота си. Различните здравни организации имат различни препоръки за количеството, което трябва да ограничавате на ден.

В насоките за хранене често се казва, че възрастен човек, който консумира 2000 калории дневно, трябва да приема по-малко от 12,5 чаени лъжички или 50 грама добавена захар дневно. Това е приблизително колкото един литър кока-кола. Но според Асоциацията на лекарите по сърдечни заболявания жените трябва да приемат по-малко от 6 чаени лъжички (25 грама), а мъжете - по-малко от 9 чаени лъжички (36 грама) дневно. В края на краищата тялото ви не се нуждае от захар. Така че колкото по-малко, толкова по-добре.

Наличието на подсладители в почти всяка храна

Пътят на захарта в организма е сложен и дълъг. Ако не се разгражда правилно, поради прекомерни порции, получените вещества ускоряват натрупването на мазнини.

Според насоките за хранене 75% от гражданите консумират повече захар, отколкото трябва. Не съм сигурен, че сте един от тях? Опитайте се да записвате храненията си в приложение за проследяване на храненето в продължение на няколко дни. Това може да ви даде представа за количеството сладко, което всъщност консумирате.

Ако прекалите, намаляването не трябва да е болезнено. Вместо да се сбогувате с любимите си сладкиши, опитайте се да ядете по-малки порции. В края на краищата половин чаша сладолед съдържа два пъти по-малко захар от цяла.

Внимавайте и за пакетираните храни. Хлябът, ароматизираното кисело мляко, зърнените храни и дори доматеният сос могат да съдържат повече захар, отколкото очаквате. Затова обръщайте внимание на съставките и търсете опции, които ще ви помогне не надхвърляйте дневния си лимит за сладко.

Силно въздействие върху здравето

Въздействието на захарта върху организма също може да има сериозни последици. Но това не е толкова очевидно, колкото изглежда на пръв поглед. Може би сте чували, че консумацията на захар може да доведе до сърдечни заболявания, болестта на Алцхаймер или рак. Проучването на American Journal of Clinical Nutrition, в което са участвали повече от 350 000 възрастни в продължение на повече от десетилетие, установи, че допълнителният прием на захар не е свързан с повишен риск от смърт. Докато, разбира се, хората не започнаха да прекаляват.

Прекомерният общ прием на калории в храната, включително поради сладки, Насърчава увеличаването на.. тегло, което може да доведе до затлъстяване и хронични заболявания.

Причинява пристрастяване

Захарта при хората води до производството на редица хормони, отговорни за удоволствието. Резултатът е по-скоро навик, отколкото пълноценна зависимост. Сравнението на захарта с наркотиците не е съвсем точно. Експертите знаят, че консумацията му стимулира процесите в мозъка, които са свързани с чувството на удоволствие и награда. Пресичащите се пътища могат да предизвикат ефекти, подобни на тези на психоактивните вещества, но това не ги прави толкова пристрастяващи, колкото наркотиците.

Защо някои хора получават такъв прилив на енергия от сладки закуски и смятат, че трябва редовно да консумират сладки храни, за да избегнат тревожност или главоболие, например? Яденето на сладкиши води до повишаване на нивата на кръвната захар, което може да им помогне да се чувстват по-добре.

Хората могат да изпитват глад за захар, но е малко вероятно да се пристрастят към нея. Пристрастяването е сериозно състояние, включващо реални промени в мозъка, които пречат на хората да спрат да употребяват тези вещества.

Заместителите са добра алтернатива

Въпросът дали тялото се нуждае от захар в чист вид има прост отговор - не. Той не е пряко необходим за човешкото тяло и неговото функциониране.

Експертите все още не разбират напълно как подсладителите влияят на организма. Но все повече доказателства сочат, че те могат да да окаже неблагоприятно въздействие върху нивата на кръвната захар, което затруднява контрола на апетита и дори нарушава чревните бактерии. И тези неща могат да ви изложат на риск от затлъстяване и свързаните с него на тези здравословни проблеми.

Никакви подсладители не могат да ви помогнат да отслабнете бързо

Разбира се, ограничаването на приема на захар може да ви помогне да постигнете целите си за отслабване. Но само ако внимавате и за общия прием на калории и контролирате.

С други думи, 600-калоричен сандвич с яйца и колбас за закуска вместо обичайната 300-калорична купа със сладки зърнени храни няма да ви върне във форма, дори ако сандвичът е много по-малък от бара.

Много лекари препоръчват да се избират неподсладени варианти на храни, които обикновено консумирате, например обикновено кисело мляко вместо ароматизирано. А ако не можете да намерите добър заместител, просто постепенно намалете количеството захар, което добавяте към храни като овесени ядки, кафе или коктейли.

Заключение

Захарта не е здравословна храна, но не е и отровна, както понякога я наричат. Можете да ядете всичко, но в умерени количества. След като изчислите баланса, можете спокойно да се отдадете на сладкиши с кафе или лимонада, но в умерени количества.