Сушено сирене - новата оригинална закуска

Още в древността хората са използвали сушено сирене. Навсякъде по света, където са опитомени говеда (крави, кози, овце), хората са се научили да правят от млякото извара, а по-късно и сирене.

Малко сушено сирене история

Древни хроники, легенди и дори приказки ни разказват за един прекрасен продукт, наречен сирене. От времето на номадите, египетските фараони и Римската империя сушеното сирене се произвежда в големи количества навсякъде.

По време на война ниското му тегло поддържаше походните вагони в движение, а хранителните му качества поддържаха воините силни и здраве.

Използва се за приготвяне на обилно, горещо първо ястие по време на къмпинг. Продуктът е добавен към зърнени храни и тестени изделия. Използвал се е за утоляване на жаждата в горещи дни или по време на походи в пустинята. Понякога това сирене е просто "...се отмива в гърлото на червея", както в днешно време се използват пуканки.

Новата оригинална закуска под формата на бурета със сирене

Напоследък една нова оригинална закуска - сирене от сушен боб - силно се конкурира с всички известни вече сухи закуски: чипс, крутони, фъстъци и рибни пръчици. В повечето случаи се купува с бира, но може да се консумира и вместо семена.

Тази закуска под формата на малки бъчви е напълно екологична. Произведено е от саламурено сирене, поради което е естествено, хранително и здравословно.

Това сушено сирене е ефирно като парче печена царевица. Порестата му структура е лесна за отхапване, което го прави вкусно лакомство за стомаха. Соленият му вкус, изпълнен с подправки, леко подсилва оригиналния му вкус.

Особености на сушеното пушено сирене

Сиренето, което е било подложено на специална процедура за опушване, се нарича пушено сирене. При втвърдяване на повърхността на продукта се образува жълтеникаво-кафява коричка.

Забележително е, че именно датчаните първи започват да пушат сирене. Те с право се гордеят с този кулинарен шедьовър и го смятат за свое велико изобретение.

Пушеното сирене преминава през етап на опушване, преди да се появи на рафтовете. Понастоящем има два метода:

1. Студен метод. Това е сравнително прост и евтин метод, който не изисква голям контрол от страна на производителя. Специалният автоматичен пушач трябва само да поддържа температура между 21 °C и 32 °C в продължение на една седмица до един месец, в зависимост от вида на сиренето.
2. Метод на горещо пушене. Този метод е по-сложен. Необходим е експертен надзор в процеса. Запазва пушеното сирене в температурен диапазон 38-88 °C. Въпреки че процедурата на опушване не отнема толкова време, колкото студеният метод, тя е по-скъпа.

Съществува и друг метод, по-близък до пушенето, който се използва от недобросъвестни производители. Те са "да се къпете" Евтините разновидности на сиренето се опушват в течен дим, като се добавят хранителни оцветители и ароматизатори в опит да се постигне максимално естественият опушен цвят и вкус на официалните марки. Но колкото и да се стараят, техният продукт почти не прилича на оригинала и лесно се различава от него.

• Третият метод - в електрическа сушилня за зеленчуци. Настържете любимия си вид твърдо сирене (пушеното сирене е подходящо). По този начин изсъхва по-бързо. Настройте режима на работа на фурната така, че сиренето да не се разтопи.

Всички методи са евтини, но дават оригинална, вкусна и здравословна закуска. Добър апетит!