Особености на руската кухня: видове ястия и техните особености

Руската кухня е пълна с особености, както всяка друга. Има голямо разнообразие от ястия, които просто не можете да намерите другаде. Разбира се, в миналото руската кухня не е била толкова популярна, защото храната е била твърде проста. Всичко се променяше, а религиозните пости не можеха да не окажат влияние върху разнообразието от ястия.

Особености на руската православна кухня

Постите не позволяваха на хората да ядат определени видове храна, така че трябваше да сте много креативни. Появиха се много ястия от зеленчуци, гъби и риба. Всички продукти можеха да се задушават, варят или пекат - като цяло се правеше всичко възможно, за да се разнообрази малко ограничената дажба. Въпреки че руската кухня не е богата на пилешко месо или други месни продукти, много европейци все още се интересуват от някои ястия, защото те са наистина вкусни.

След известно време самата Русия вече има своя готварска книга, в която могат да се видят всички особености на руската кухня.

Супи

Говорейки за оригинални руски ястия, е трудно да не вземем предвид супите и супичките, които са се консумирали както от селяните, така и от интелигенцията. Това ястие се основаваше на всичко: квас, кисело мляко, месен бульон. Разбира се, schi, solyanka и rassolnik също са добре познати "разширен" Руска кухня. Днес те са включени в много менюта в ресторанти и в чужбина.

Овесена каша

Особеност на руската кухня е и овесената каша. Това е основно ястие в менюто на всеки руснак. Кашите от елда, овесена каша и просо например са били много популярни и често са се консумирали без никакви добавки. Вече има варианти като овесени ядки със султани, елда с месо, билки или заквасена сметана.

Овесената каша не само се консумира ежедневно, но и е украса на трапезата. Кутя например често се яде на Коледа. Когато срещнете новородено бебе Вкъщи го слагат на масата "babka" овесена каша.

Имало е време, когато това ястие се е използвало като заместител на хляба, така че не е изненадващо, че много руснаци ядат същата зелева супа с ечемик или друга каша. Вероятно именно това широко разпространение е превърнало кашата в отличителна черта на националната кухня на руския народ.

Месо

Месото от крави, телета, прасета, зайци, лосове и много птици е безспорна характеристика на руската кухня. Има много рецепти, които могат да се използват за готвене на цяло месо, на парчета, за приготвяне на кайма и след това на котлети. В Русия не пренебрегват и животинските вътрешности, които по принцип са основен компонент на много супи, предястия и някои ястия.

Говеждият език, например, е познат на мнозина и някога е бил варен и сервиран с различни гарнитури. Рядко можете да намерите този вид храна другаде. Специалност за готвене Основното при месните ястия в руската кухня е, че продуктът може да стане част от напълно непознато ястие. Например приготвяне на кравешко виме със зеленчуци или пълнене на прасенце с елда и ябълки. За всеки вкус и цвят!

Кнедли

Разбира се, много хора знаят, че родината на пелмените е Урал. Кнедлите са подобни на хинкали или манти, но имат различна форма и разнообразни пълнежи. Мечешкото ухо може да се напълни не само с месо или риба, но и с месо и тиква, цвекло или билки.

Гарнитури и сосове

В Русия обичат да ги сервират с различни гарнитури, за да станат още по-вкусни. Картофите са били най-разпространени, но киселото зеле също е било популярно Кисело зеле, цвекло в прясно и задушено състояние, моркови.

За сосовете се използва гъста заквасена сметана, която може да бъде овкусена с чесън или хрян и билки. Ако сосовете се приготвят горещи, те се сервират заедно с ястието, тъй като се добавят още по време на готвенето му. Плодове, шафран, лук.

Pickles

Кисели краставички и кисели краставички са се правили преди и се правят и сега. Трудно е да си представим руска трапеза без такова ястие. Например често се приготвя кисело зеле, мариновани гъби или краставици и мариновани домати.

Бисквити

В Русия сладкишите са на особена почит. Приготвят се кулебяки, сладкиши, растегаи, курники и ватрушки. Някои ястия се използват като хляб и се консумират със супи или каши. Сладките сладкиши бяха оставени за десерт, когато дойде време за чай.

Алкохол

Разбира се, как да е без алкохол, защото в чужбина казват, че водката е руска напитка. Да, това е руска напитка и е създадена от Дмитрий Менделеев. Водката на масата също е отличителна черта на руската кухня. Разнообразни закуски като хайвер, кисели краставички, а някои хора обичат да се хранят с много мазна храна.

Какво са пили руснаците преди водката?? Mead или sbiten! Тези напитки са били доста популярни в цяла Рус. Също така в някои региони бирата се прави на различни основи. Руснаците не пренебрегват и ферментиралия квас, тъй като той донякъде напомня на бира.

Много хора обичали да се отдават на винени напитки, които се появили в Русия по времето, когато било прието християнството. Ето защо в началото виното не е било толкова разпространено и обичано от хората, но след това всичко се променя.