Мляко puer: описание, преработка и свойства

Млякото Puer се произвежда в Юнан, Китай. Там чаят се суши директно под слънчева светлина, което има положителен ефект върху вкуса на крайния продукт.

Заслужава да се спомене също, че в Китай обикновено се използват порцеланови съдове за пиене на тази напитка.

Описание

Основната характеристика на млечния чай е неговият млечен послевкус. Това може да се постигне чрез някой от следните процеси:

• Докато са в етап на растеж, чаените храсти се поливат с мляко, обработват се със специални захарни разтвори и се поръсват с оризови люспи (много скъп начин).
• Вече изсушените чаени листа се импрегнират с млечен екстракт (по-евтин вариант, но вкусът е по-слабо изразен).

След като млечният пуерх е импрегниран с всички необходими елементи, той се складира, където се подлага на окончателно сушене.

Може да се остави да съхне от едно до няколко десетилетия. Инфузираният Puerh се цени повече от вино, отлежало за същия период.

Ако прочетете прегледите на млечния пуерх, ще видите, че вкусът му може да не се хареса на всички. Въпреки това, ако се консумира непрекъснато в продължение на дълъг период от време, с течение на времето губи част от вкуса си.

производствена техника

Процесът на приготвяне на чая Puer се нуждае от специално внимание, тъй като води до отличния му вкус.

Чаят се приготвя от листата на стари чаени дървета. В този случай колкото по-старо е дървото, толкова по-ценни са листата му. Подходящите листове се подлагат на "убиване" зелени листа, усукани и изсушени.

Последната стъпка е ферментацията, която може да протече по два начина:

• Естествено. В този случай листата се пресоват и се оставят да отлежат по естествен начин. Процесът може да отнеме няколко десетилетия, но произведеният по този начин пуерх ще бъде вкусен и много скъп. В Китай дори има обичай, според който когато чаените листа се ферментират в деня на раждането на детето, от тях се приготвя отличен чай по време на сватбата на детето.
• Изкуствен. Изкуствената ферментация включва поставяне на всички чаени листа на купчина и промиването им с вода. Когато това се случи, листата започват да ферментират под въздействието на течността. Чрез промяна на температурата на ферментация хората могат лесно да контролират ферментацията. Поради нарасналото напоследък търсене на Puer, днес това е най-разпространеният начин за производство на Puer.

Последният етап от производството е пресоването. Произходът на пресата за пуерх може да се проследи назад във времето, когато тя е помогнала за по-удобното съхранение и транспортиране на чая. Днес това е по-скоро традиционен навик, отколкото необходимост.

Ползи за тялото

След проучване на свойствата и производствени техники Струва си да се разгледат ползите и вредите от чая puerh.

Честата консумация на напитката ще помогне за изхвърлянето на вредния холестерол от организма, както и за почистването на стените на кръвоносните съдове. Отдавна е научно доказано, че чаят puerh има Способността му да намалява Нива на холестерола и триглицеридите.

Използва се и като профилактично средство срещу атеросклероза, хипертония и исхемична болест на сърцето.

Д-р Янг от университета "Рутгерс" изтъква следните положителни свойства на puerh:

• Помага за намаляване на теглото. Учените са установили, че пуерът ускорява метаболизма и разгражда мазнините. След обилно хранене чаят може да помогне за облекчаване на чувството на тежест в стомаха.
• Той се бори с киселинността в стомаха. Puer е единственият чай, препоръчван от лекарите при язва на стомаха или дванадесетопръстника.
• Извличане на токсините. Напоследък Puer се търси от пушачите заради способността му да разгражда токсините и да ги изхвърля от организма.

Вредите от пиенето му

Съществуват 5 основни случая, в които puerh може да бъде вреден за човешкия организъм.

Този чай не се препоръчва за консумация:

1. Бременни. Ефектите му върху организма на бременни жени не са проучени, затова е по-добре да не се рискува.
2. На празен стомах (както при всеки друг чай).
3. При наличие на камъни в бъбреците. Тъй като Puer е силен диуретик, той може да премести камъните.
4. Хора с лошо зрение.
5. При висока температура. Puer ще дехидратира тялото, което ще повиши още повече температурата.

Видове чай Puer

Заслужава да се отбележат и видовете чай Puerh. Напитката се разделя на:

• Sheng Puer (суров). Първото споменаване на този чай датира от VIII век след Христа. За употреба с чаеното дърво се събират само 3-4 най-горни листа, тъй като те съдържат максимално количество полифеноли и минерали. Вкусът му е съпоставим с този на истинските чайове улонг - има плодов аромат и сладък вкус, който обикновено е с вкус на круша или горски плодове.
• Shu Puer (сух). Технологията на шу грах (изкуствена ферментация) е разработена около 1950 г. Приготвеният по този начин чай е с по-слабо изразен вкус и аромат, но все още е много търсен извън Китай поради ниската си цена.

В заключение можем да кажем, че напитката наистина има атрактивен и изискан вкус, за което свидетелстват многобройните положителни отзиви за млякото puerh.