Сирената castello - пикантно удоволствие за гурманите

Обичате го или не го харесвате... Дебатът за плесенното сирене продължава от десетилетия. Някои хора обичат изтънчения вкус и остър аромат, докато други се стряскат само при споменаването му, смятайки го за опорочен.

Любителите на сирената Castello не губят време в гастрономически полемики, а се наслаждават на изискания вкус и разнообразието на продукта.

Производство на сирене в Дания

Официално марката Castello възниква в Дания през 1893 г., въпреки че все още се спори дали историята на компанията започва по-рано или по-късно. Талантливият млад Расмус Тьолструп създава първото невероятно крема сирене с бяла плесенясала коричка.

Тази новост се харесва на датчаните и производството започва да се увеличава. Синът на основателя купува няколко фабрики за сирене в Швеция и Дания и постепенно увеличава броя на произвежданите деликатеси до немислимите 60 000 на ден.

Нов продукт - сирене със синя плесен - се появява едва в началото на 60-те години на миналия век. Пикантен "син" Датчаните харесват сиренето и оборотът на фабриката продължава да расте.

През годините Castello печели много престижни международни награди за развитието на датското сиренарство и високото му качество.

Компанията остава частна до 2006 г., когато се присъединява към голямата корпорация Arla Foods. Оттогава износът на сирене Castello става много по-активен в други страни.

Продукцията е оценена и в Русия, а отскоро асортиментът на търговската марка Castello започва да се произвежда и на територията на нашата страна. Това направи избора на солени продукти много по-достъпен. Не е необходимо да пътувате до Финландия или Дания за чиния сирене.

Крехко Castello Brie

За тези, които тепърва започват да опознават плесенните сирена, мекият продукт с люспеста консистенция, подобна на извара, е идеален.

От производствени техники Гъбичките, които след това се превръщат в бяла плесен, се добавят в самото начало на процеса, директно към млякото. Главата меко сирене зрее от повърхността навътре в продължение на няколко месеца. Така се получава твърда, леко горчива коричка и деликатна, кремообразна текстура. Правилно отлежалият Brie няма ясно изразен аромат или послевкус, а само привлекателна киселинност и кремообразна наслада.

Castello Brie често се опакова с вече отрязана коричка, като се оставя само месестата част. Бялата кора няма особено приятен вкус, макар че гурманите може и да не са съгласни.

Мекият, кремообразен вкус на този деликатес се подсилва най-добре от чаша сухо червено вино или шепа ядки.

Пикантен Castello Blue Classic

Благородното сирене с синя плесен Те могат да зреят до три месеца. В началото на производствения процес към пастьоризираната смес от сирене се добавя култура от плесенни гъби Penicillium roqueforti, която регулира естественото зреене на сиренето. Зрялата глава се пробожда с фини шипове няколко пъти месечно, за да се поддържа растежът на плесента.

Зрялата, отлежала плесен Castello има леко горчив вкус, леко пикантен и характерен аромат. В не толкова твърдата кремообразна основа се крие изобилие от плесени, което привлича любителите на пикантните вкусове.

Невъзможно е да се опишат всички вкусове на Castello Blue, трябва да го опитате, за да си съставите мнение.

Продуктът, нарязан на кубчета, е идеално допълнение към леко, сухо или полусухо вино. Този деликатес също е отличен база за Кремообразен сос от синьо сирене, който подхожда на сочно парче риба, паста или пица с пикантен топинг.

Отлежало Castello Reggianido 32%

Върху кората на този твърд и богат пармезан ясно се виждат кристалчета сол, които свидетелстват за качеството и зреенето на сиренето Castello. Разбира се, преди да опитате, е добре да отрежете кората с остър нож. Кората, макар и тънка, е доста твърда и това може да развали преживяването.

Самият пармезан е сочножълт на цвят и има силно изразен аромат. Въпреки че на опаковката е посочено, че продуктът е само на три месеца, сиренето изглежда по-зряло, с дълъг послевкус. Сравнително ниското съдържание на мазнини в продукта (само 32%) ще позволи той да се ползва от хора, които се грижат за здравословен На диета или на ограничен хранителен режим.

Почитателите на твърдото сирене със сигурност ще се насладят на парченца ароматно сирене Castello Reggianido с чаша охладено бяло вино. Той е подходящ и за много ястия: пица, сосове за паста, зеленчуци и месо на скара.

Тропическият вкус на Castello с ананас

Изглежда вече е трудно да се изненадат почитателите на този интересен продукт, но комбинацията от меко, пастообразно сирене и украсата от ананас, папая и парченца бадем кара сърцата на гастрономите да бият по-бързо. Разбира се, вкусът му не е съвсем традиционен, тъй като неутралната основа и ароматните сладки плодове създават необичаен тандем.

Труден за съчетаване, но интересен сам по себе си. Трябва да го опитате по начин, който ви кара да раздвижите небцето си, наслаждавайки се на плодовия послевкус. За съжаление Castello с ананас и папая не се предлага често по рафтовете на супермаркетите и се изчерпва изненадващо бързо Струва си да опитате.