Срок на годност на консервите. Маркировка върху капака на консервирана храна

Консервираните продукти са доста популярни сред клиентите поради дългия срок на годност. Важно е обаче имайте предвид, че всеки вид храна и опаковка имат свои собствени уникални начини за запазване на. В следващите материали са разгледани условията и времето за съхранение на консервирани храни в различни съдове и с различно съдържание.

Като начало си струва да разгледаме поотделно срока на годност на различните видове консервирани храни.

Срок на годност на зеленчуците

Един от най- най-популярните. Повечето консервирани зеленчуци се съхраняват в стъклени буркани. Металните контейнери се използват малко по-рядко. Особеност на втория тип съдове е слоят лак или емайл, който се нанася от производителя върху вътрешните стени на съда. Това се дължи на съдържащите се в зеленчуците органични киселини. Продължителността на съхранението зависи от:

• начина на обработка на продукта;
• разновидностите на това, което се съдържа в контейнера;
• Вид на самия контейнер (стъклен или консервен).

Въз основа на представените по-горе данни е възможно да се разграничат няколко различни периода от време, през които се съхраняват продуктите:

• Ако се използват пластмасови съдове за съхранение или съдове от комбинирано фолио, зеленчуковите продукти могат да се съхраняват за максимум шест месеца;
• ако стерилизираните зеленчуци се съхраняват в стъклени съдове, срокът им на годност не надвишава две години;
• Ако обаче се използва калайдисан или метален контейнер, такъв продукт ще се съхранява за не повече от дванадесет месеца;
• нестерилизираните зеленчуци в стъклени съдове остават годни за консумация в продължение на една година;
• ако се използва алуминиев контейнер, срокът на годност се намалява до половин година;

Струва си да се говори и за отделните продукти. Например захарна царевица в метален буркан с емайлирана вътрешност ще бъде годна за консумация в продължение на четири години. Без него - не повече от два месеца. Ако обаче за царевицата се използва стъклен съд, срокът на годност ще продължи три години. Друг пример са гъбите на промишленото производство. Във всеки контейнер срокът на годност на консервираните плодове е не повече от две години.

Продукти от плодове и ягоди

Тук всички дати на съхранение са почти същите като посочените по-горе. Тоест:

• стерилизиран продукт в стъклен контейнер се съхранява в продължение на две години, а един - в метален контейнер;
• нестерилизирани в стъклени съдове - една година, а в други съдове - не повече от половин година;
• полимерни и композитни филмови материали ще запазят продукта годен за консумация в продължение на шест месеца;
• Изключение правят компотите от череши, кайсии, вишни, сливи и др. Поради факта, че костилките съдържат вещества, които при разлагане образуват най-силната отрова, те се отстраняват от плода, а срокът на годност е дванадесет месеца, независимо от опаковката.

Срок на годност на рибни консерви

Струва си да се отбележи, че тази храна не отстъпва много на прясната риба по отношение на хранителност и здравословност, което донякъде спестява от покупките. Но не става въпрос за ползите. Например срокът на годност на консервирана храна като сардини в олио, независимо от опаковката, в която се съхранява, не надвишава две години.

Тук става въпрос за промените, на които е подложено съдържанието. Известно е, че много рибни консерви са пълни с кости. Вследствие на обработката те постепенно омекват, в резултат на което има малка разлика в мекотата на самото месо. След няколко месеца обаче рибният продукт започва да старее.

Не забравяйте хайвера в кутия. Ако е зърнест и без консерванти, срокът на годност е три месеца. И не винаги. Препоръчително е хайверът да не престоява повече от два месеца. Продукт с консерванти е годен за консумация в рамките на пет месеца. Ако хайверът е пастьоризиран и без консерванти, тези консерви могат да се съхраняват до една година.

Месни консерви и консервирано месо

Този вид храна се счита за дълготрайно съхранена. При спазване на всички норми (за които ще разкажем по-късно) продуктите могат да издържат до пет години. Въпреки това си заслужава да се разгледат по-отблизо конкретни случаи:

• ако месните консерви са опаковани в консервни кутии и имат заварени шевове, те са годни за консумация в продължение на пет години след опаковането;
• Ако се използва контейнер от алтернативен материал, но също със заварени шевове, срокът на годност няма да надхвърли четири години, което е почти равно на предходните данни;
• в стъклени буркани месните консерви могат да се съхраняват за максимум три години.

След това разгледайте условията, които влияят върху срока на годност на консервираните храни.

Как да съхранявате консервирани храни

Най-основните условия са температурата, която не трябва да надвишава 8 градуса над нулата, и влажността, която не трябва да надвишава 75%. Консервираните храни в стъклени съдове трябва да се съхраняват на тъмно място, като се избягва пряката слънчева светлина. А сега повече подробности за основните тайни за запазване на консервираната храна затворена за по-дълго време:

• Най-доброто място за неотворените консерви могат да се съхраняват в килер или мазе, при условие че се проветряват добре.
• За да се удължи срокът на годност на консервираните храни, е добре контейнерът да се обработи с антикорозионна смазка. Но не забравяйте да го отстраните, преди да отворите кутията.
• Съхранявайте кутиите с консерви на един и същи рафт на разстояние една от друга. Най-добре е да Покрийте ги с картонени прегради или просто ги поставете в кутии от този материал.
• Когато купувате консервирани храни, се запознайте с най-добри условия за съхранение, Консервираната храна може да се съхранява неотворена за по-дълъг период от време. В повечето случаи цялата необходима информация за температурата, при което е разрешено да се съхраняват запечатани консерви, е посочено върху опаковката.
• Никога и при никакви обстоятелства не замразявайте консервирани храни. При рязка промяна на температурата на околната среда контейнерът просто ще се спука. Стъклените буркани могат да бъдат "шлем" толкова лошо, че парчетата ще се разлетят из стаята.

Как да съхранявате отворени консервирани храни

Тук трябва да бъдете по-внимателни. Тъй като срокът на годност на консервираните храни е значително по-кратък след отварянето им, вероятността от хранително отравяне е по-голяма. Ето няколко полезни съвета, за да избегнете опасността:

• Веднага след отваряне на контейнер с храна го поставете в добре затворен съд. Най-добрите материали са стъкло, керамика или пластмаса за хранителни цели. Този контейнер трябва да се съхранява в хладилник при температура не по-висока от пет градуса над нулата.
• Ако сте закупили сок в кутии, а не в опаковки, срокът на годност се намалява до един ден след отварянето му. Също така е препоръчително веднага да поставите капак от капрон върху съдовете.
• Храни като гъби, грах и царевица трябва да се съхраняват отворени за не повече от два дни. Съхранявайте ги в саламурата.
• Ако имате отворена консерва с яхния, съхранявайте я в хладилника. Тя не трябва да остава там повече от един ден. Преди да консумирате такава консервирана храна, се уверете, че няма признаци на разваляне, и сварете съдържанието, за да спрете развитието на вредни бактерии.
• Същото важи и за рибните консерви. След като отворите консервата, срокът на годност се намалява до един ден. Те трябва да се съхраняват в хладилник.
• Ако отворите консервирани зеленчуци (грах или царевица) и нямате време да ги изядете, изцедете целия сок и поставете буркана във фризера.

Сега за един важен аспект по отношение на тези продукти, - маркировката на върху капака на консервираната храна.

Какво означават цифрите върху капака или основата?

Стандартните числа представляват поредица от символи, отпечатани в два или три реда. Например, вариант като този:

01.01.10

1 01В

А 15

• на първия ред се посочва датата на производство: стандартна дата, месец и година;
• след това номера на смяна, който се състои от една цифра;
• номерът на асортимента на продукта;
• последван от системния индекс на дружеството, което произвежда въпросния продукт;
• и последните цифри посочват номера на производствената компания.

Сега си струва да разгледаме по-отблизо принципите на маркиране на различните видове консервирани продукти.

Етикетиране на рибни продукти

В този случай се разглеждат два варианта за маркиране на информацията върху капака: с местно оборудване за маркиране и с вносни. В първия случай подписът изглежда по следния начин: на първия ред цифрите показват датата на производство, месеца, в който е произведен продуктът, и годината на производство.

На втория ред се посочват индексът на асортимента и номерът на фирмата производител на продукта.

В случай на внесено оборудване: първо се посочва промишлеността "Р" - т.е. риболовната индустрия, последвана от датата на производство, месеца и годината.

На втория ред: номерът на смяната (ако е повече от един), индексът на диапазона (от една до три цифри и една буква) и една или две цифри от индекса на компанията.

Как се етикетират консервираните млечни продукти?

По правило при консервираните млечни продукти маркировката се поставя на дъното на кутията. първо, от пет до осем цифри плюс датата на производство. Първите цифри показват

• идентичността на продукта за млечната промишленост - "М";
• Една или две цифри за производителя и лицето, отговорно за консервирането на стоките;
• индексът на продуктовата гама. Най-често се посочват от една до три цифри и/или букви;
• поредния номер на смяната, ако е извършена повече от една смяна. Тя се обозначава с една цифра.

Етикетиране на консервирани плодове и зеленчуци

Този вид консерви обикновено се маркират с три линии. По този начин се посочва първият ред:

• кода на обхвата на конкретния продукт, състоящ се от три цифри
• една или две цифри, указващи номера на смяната или екипажа.

На втория ред можете да намерите:

• ден на производство;
• месец;
• година.

Третият ред показва:

• индексът на отрасъла, към който принадлежи производителят. В конкретен случай това е или "К", или "CC";
• индексът на дружеството, което произвежда въпросния продукт.

Има и случаи, когато контейнерите са литографирани. Тогава можете да видите:

• две цифри от номера на смяната или бригадата;
• производствен ден;
• месец;
• година.

На какво да обърнете внимание, когато купувате консервирана храна??

Следват няколко прости съвета, които да ви помогне изберете продукти, които няма да навредят на тялото ви. Сред тях са:

• проверете внимателно калайдисаната кутия за цялост и образуване на мехури;
• Разклатете и се вслушайте. Ако чуете бълбукане - вътре има много вода;
• Проверете състава за чужди и подозрителни продукти;
• Запознайте се с етикетите;
• Проверете производителя.