Треска: ползи и вреди, калории, витамини и минерали, хранителна стойност и химичен състав. Как да приготвите треска във вкусно ястие

Рибата е жизненоважна част от здравословното хранене. Те могат да обогатят организма ви с хранителни вещества и да подобрят здравето ви.

Тази статия е посветена на ползите и вредите от рибата треска, както и на минералите и витамините, на които е богата. Освен това ще бъдат описани някои от най-вкусните рецепти за приготвянето му.

Описание

Треската е хищна риба с мек вкус и бяло месо, която се предлага през цялата година. Можете да го купите в супермаркетите или на рибните пазари.

Семейството на треската включва няколко разновидности на рибата, които се срещат главно в умерената зона на Атлантическия океан и на запад, от Гренландия до Северна Каролина.

Разпознаването на треска не е трудно. На кафяво-зеления гръб на рибата има тъмнокафяви петна. Коремът на треската е безцветен. Тази риба има общо пет перки: две в близост до опашката и три на гърба.

В природата местообитание треската може да живее до 35 години. Те могат да достигнат невероятно големи размери и да са дълги до 2 метра. Повечето от примерите обаче са с дължина до един метър и не са по-стари от 10 години.

Ползите и вредите от рибата треска се изследват от много години. Установено е, че съдържа големи количества ценни минерали, мастни киселини, витамин А, витамин D, както и витамини от групата B и E.

На въпроса, какво да сготвим от замразена треска или от пресни рибни трупове, отговорът не е никак труден. Съществуват огромен брой рецепти, в които основната съставка е тази красива риба. Важното е, че се приготвя лесно в кухнята. Месото на рибата се пържи, задушава, вари, маринова, пуши и пече.

Химичен състав и хранителна стойност на треска

Говорейки за състава на рибата, си струва да се разбере, че става въпрос за този уникален набор от елементи и витамини, на които продуктът е богат. Като начало си струва да се разгледа хранителната стойност на треската.

Свежият продукт (на 100 г порция) съдържа:

• протеини - 16 г;
• мазнини - 0,6 g
• Въглехидрати - 0 g;
• диетични фибри - 0 г;
• вода - 82 г.

Необходимо е да се разгледа подробно съставът на витамини и микроелементи треска.

Продуктът съдържа следните микро- и макроелементи и мастни киселини в 100 грама:

• омега-3 - 0,166 г;
• омега-6 - 0,01 г
• йод - 0,13 mg
• фосфор - 210 mg;
• желязо - 0,5 mg;
• магнезий - 30 mg;
• сяра - 200 mg;
• калций - 25 mg;
• манган - 80 µg;
• хлор - 165 ug;
• мед - 150 микрограма;
• никел - 9 микрограма;
• флуор - 700 µg
• калий - 340 mg;
• цинк - 1,02 mg.

Треската съдържа тези витамини (на 100 g):

• C - 1 mg;
• Е - 0,9 mg; мазнини - 0,6 g; вода - 82 g;
• А - 10 mcg;
• В1 - 0,09 mg;
• В5 - 0,29 mg;
• В6 - 0,17 mg;
• B9 - 11,3 µg;
• D - 0,5 микрограма;
• PP - 5,8 mg.

Освен това химическият състав на треската съдържа различни основни и незаменими аминокиселини и т.н. Всички тези вещества заедно правят тази риба много питателна. Въпреки това си струва да се спрем по-подробно на въпроса защо треската е полезна за човешкото тяло.

Калории

Говорейки за калориите в треската, си струва да се отбележи, че в зависимост от метода на готвене този показател ще се различава. Така калорийната стойност на рибата треска за 100 грама е:

• Пресни - не повече от 80 kcal;
• пържено - 115 kcal;
• пушени с масло - 290 г;
• във варена форма - 75 kcal;
• Печени - 90 kcal.

Въз основа на тези данни е ясно, че треската може да се нарече диетичен продукт, който може да бъде включен в диетата без никакво колебание.

Ползи

Както вече знаем, треската е богата на полиненаситени мастни киселини. Последните изследвания доказват, че омега-3 киселините подобряват здравето на сърдечносъдовата система, като увеличават променливостта на сърдечния ритъм. Умерената, но честа консумация на треска може да помогне за предпазване от инфаркт. Освен това проучване на Дариуш Мозафариан от Харвардското медицинско училище показва, че консумацията на риба подобрява електрическите свойства на сърдечните клетки и също така предпазва от нарушения на сърдечния ритъм.

Препоръчва се да се консумират две до три порции треска седмично, за да се избегнат проблеми с кръвното налягане. Според Международното изследване на макро- и микроелементите и кръвното налягане INTERMAP е установено, че хората, които спазват диета, богата на омега-3, имат нормално кръвно налягане и нямат проблеми с колебанията на кръвното налягане.

Треската може да предпазва от образуване на кръвни съсиреци. често се срещат при хора с лошо кръвообращение поради заседнал начин на живот или тежка работа, която трябва да се носи на крака. Кръвните съсиреци се образуват дълбоко във вените на краката, бедрата или таза и причиняват подуване и болка. Хората, които консумират риба веднъж седмично, заедно с плодове и зеленчуци, са изложени на по-малък риск от развитие на тази патология.

Треската може да помогне за намаляване на риска от колоректален рак. Ежедневната консумация на рибено масло спомага за забавяне на развитието и разпространението на колоректални злокачествени заболявания Ранно увреждане на червата заболявания.

Масло Масло от черен дроб на треска Осигурява на организма 90% от дневния прием на витамин А. Той предотвратява коронарната атеросклероза, както и Подпомага възстановяването кожа при рани, порязвания и други наранявания.

Консумацията на тази риба е полезна за нарушения на нервната система и подобрява състоянието на опорно-двигателния апарат. Треската също е незаменима хранителна добавка хора в напреднала възраст. Тази риба може да предотврати развитието на болестта на Алцхаймер и да подобри функцията на мозъчните клетки.

Противопоказания и възможни вреди

Има някои случаи, в които този продукт може да навреди на организма. Ползите от рибата треска са гарантирани за човека, когато той здравословен и е в състояние да смила веществата в продукта.

Абсолютно противопоказание за употребата на треска е наличието на холелитиаза или уролитиаза. Може да причини вреда, ако имате индивидуална непоносимост към продукта.

За да не навредите на организма, не включвайте треска в диетата си твърде често. В противен случай води до храносмилателни разстройства.

След като знаете какви са ползите и вредите от рибата треска, можете да започнете да разглеждате най-добрите рецепти, в които тя е основна съставка. Има невероятно голям брой по различни начини Но ето някои от най-популярните и изпитани рецепти.

Треска, печена във фурната

Тази бърза и лесна рецепта ще ви покаже как да приготвите треска във фурната до съвършенство. Пълнежът не отнема повече от четиридесет минути, а от изброените по-долу съставки се получават четири големи порции. Можете да я поднесете с всякакъв вид гарнитура.

Първо измийте 200 г домати, подсушете ги и ги нарежете на филийки или кубчета. Измийте и нарежете билките. Нарежете 150 г маслини на тънки филийки. Смесете нарязаните билки, доматите и маслините в купа и ги поръсете с малко лимонов сок.

Филето от треска (600-700 г) се натрива с черен пипер и сол и се оставя да престои пет минути. Намажете съда, в който ще се пече треската, с олио, сложете рибата в него и я овкусете с домати, билки и маслини. След това го намажете със зехтин и го оставете във фурната за 30 минути. Най-добрата температура за печене на тази риба е 180 градуса.

Супа от главата на треска

Тази рецепта със сигурност ще се хареса на любителите на рибената супа и на тези, които обичат да приготвят ястия на открито.

Главите от треска (около 1 кг) се измиват добре, отстраняват се хрилете и се поставят в голяма тенджера. Добавете дафиновия лист, солта, подправките и 4 литра вода. Варете бульона в продължение на 30 минути. През това време можете да приготвите зеленчуците. За целта трябва да обелите и нарежете 5 картофа, 2 глави лук и 1 голям морков.

След това запържете лука в олиото и когато стане прозрачен, добавете морковите и ги оставете на огъня за още пет минути. След това добавете лука и морковите към бульона и оставете да къкри на умерен огън за още 15 минути, след което можете да сервирате.

Пържена треска и лук

Рецептата за филе от треска е абсолютно лесна и с нея може да се справи дори начинаещ.

Нарежете рибата (около 500 г филе) на парчета, посолете и подправете с любимите си подправки. Лук (1 бр.).) Нарязани на половинки пръстени. След това загрейте олиото и оваляйте рибата в брашно.

Първо сложете няколко стръка лук на дъното на тигана, след това сложете рибата отгоре. Запържете от двете страни, докато се образува хубава златиста коричка. Направете същото и с всички парчета филе от треска. Можете да поднесете това ястие с всякакъв вид гарнитура.

Задушена треска в тиган с доматен сос

Тази рецепта за филе от треска в тиган включва две стъпки. Рибата трябва първо да се запържи, а след това да се задуши в доматения сос.

Измийте рибата (500 г филе) и я натъркайте с черен пипер и сол. След това нарежете котлетите на парчета и ги запържете в олиото за 2 минути от двете страни.

Нарежете 1 глава лук на малки парченца и я запържете в отделна купа. Добавете лука, 4 супени лъжици доматен сос или паста, дафинов лист и 2 супени лъжици лимонов сок. Разбъркайте внимателно, покрийте и оставете на слаб огън за около 10 минути. Накрая добавете любимите си билки, изключете котлона и оставете ястието да престои под затворен капак още няколко минути.

Котлети

Рибните сладкиши са много лесни за приготвяне и ще обогатят ежедневната диета и ще бъдат от полза за цялото семейство.

Накиснете галетата (2 броя) в 50 мл мляко за 5 минути. Смелете 800 г треска, 1 глава лук, 1 скилидка чесън и хляб (предварително отцеден от млякото) в месомелачка, за да получите кайма. Добавете 1 яйце, сол, подправки и билки.

Оформете месото на кюфтета и ги поставете в загрятото олио. Запечете котлетите от двете страни на умерен огън. Обръщайки ги на втората страна, можете да покриете тигана с капак. Когато пирожките придобият златист цвят, те могат да се отстранят от огъня и да се сервират.

Заключение

Разбрах, какви са ползите За ползите за здравето на тази риба, какво е в нейния състав, както и как да готвите треска във фурната и в тигана, можете да планирате да включите този продукт в диетата. Основното нещо, което трябва да запомните, обаче, е да не консумирате тази риба твърде често, защото в противен случай можете да нарушите храносмилателната система.

Както стана известно, треската се приготвя много лесно. Под всякаква форма той се оказва много вкусен, а ястията, приготвени от него, със сигурност ще зарадват домакинството.