Моравско вино: преглед на популярните сортове, класификация

Съставът на почвата в Моравия придава на гроздето пикантен и многостранен вкус. Техните органолептични качества са толкова добре балансирани, че в момента има малко сравними марки.

Етикетите на моравските вина съдържат достатъчно информация за сорта грозде и производителя, както и за региона, в който растат лозята. Но преди всичко си струва вземете под внимание на сорта грозде.

Преди да решите кое чешко вино да изберете, първо трябва да прочетете информацията по-долу. Разбира се, няма да изброим всички разновидности, но тези, на които е желателно да се обърне внимание, със сигурност ще опишем. Нека започнем с белите, защото тези напитки се ценят в цял свят, докато чешките червени вина, с някои изключения, остават на местния пазар.

Aurelius

Този сорт грозде е отгледан в Моравия. Много прилича на ризлинг. Лозята не растат в никоя друга страна. Виното има плодов аромат с нотки на лайм.

Девин

Сортът грозде произхожда от Словакия. Най-често се отглежда там. Но от него често се прави и моравско вино. Виното има меден вкус и напомня на гевюрцтраминер и мускат.

Hibernal

Всъщност това е германски сорт, който най-често се отглежда у дома и в Швейцария. Но тя дава отлични резултати и в Моравия.

Виното е с много ярък вкус, с аромат на праскова и лайм. Съдейки по прегледите на моравските вина, той много прилича на ризлинг.

Маскат Моравски

Това е специфичен моравски сорт, който е отгледан в село Полишовице. Два процента от лозята в страната са посветени на него. Наистина си заслужава да се пие; има цветен аромат с мускатови нотки и деликатен плодов вкус.

Müller Thurgau

Класически немски сорт. Той дава добри резултати и в Швейцария, Словакия, Унгария и Австрия. В Моравия тя представлява 10% от общата площ на лозята.

За тези, които обичат сухи вина, но не са привърженици на киселинността. Има деликатен флорален аромат и орехов вкус.

Neubourske

Австрийски сорт грозде. Той е популярен и в Молдова, Трансилвания и Унгария. Два процента от общата площ на Моравия е посветена на нея. Този сорт грозде е изключителен, защото има аромат, който мирише не само на грейпфрут, но и на малина. Това е много нехарактерно за белия сорт.

Palava

Роден в Моравия, той е на върха на популярността си, така че е трудно да се каже какъв процент от територията заема. Всеки винопроизводител в страната се опитва да получи колкото се може повече земя за тези лозя. Има изключителен аромат. И всеки чува различни тонове в него. За някои това е чаената роза, за други - ванилията. Вкусът му е много ярък и хармоничен. Това е едно от най-добрите чешки вина.

Рисинк Влашки

Не е ясно откъде произхожда. Предполага се, че е в Северна Италия. Най-често се среща в Югоизточна Европа. Там то е известно като Welschriesling. Виното е доста кисело, с многостранен аромат на ябълка, цариградско грозде, трева и мед.

Трамин Червени

То може да бъде класифицирано като древно грозде. Никой няма да си спомни откъде е дошла. Но сега то може да се намери във всяка от страните, където винопроизводството е добре развито. В Моравия то също е популярно, като 4% от лозята са посветени на него. Вината, произведени от тези плодове, са първите конкуренти на Палава - ярки, хармонични, с богат аромат.

Weltinske Zelenie

Този сорт грозде идва в Моравия от Австрия. Десет процента от лозята са посветени на него. Ароматът му е на бадем и липов цвят. Тези плодове често са основен компонент на сламените и ледените вина, но те ще бъдат разгледани по-късно. Бъдете търпеливи и прочетете останалата част от историята. Ще бъде интересно.

Червени сортове грозде

Чешкият Frankovka вероятно е един от най-известните червени вина. Този сорт грозде идва от Австрия, където се нарича Lemberger. Цветът на напитката не е много плътен. Предимно череши, къпини и канела в аромата. От него се правят отлични архивни вина.

Андре е местният сорт грозде. Избран е в село Velká Popovci. Той е и един от най-популярните сортове грозде. Виното има наситен, тъмночервен цвят, а ароматът му е интензивен, с къпини и мармалад. За тази напитка е създаден специален вид сирене Бри - OLMIN.

Каберне Моравия - селектирано е в Моравске Нове Васи. Вино с много високо качество, с аромат на къпини и кафе.

Modry Portugal - произходът на сорта е неизвестен. Но името му подсказва, че е от Португалия. В днешно време той се среща най-често в югоизточната част на Европа. Виното е с плодов аромат и вкус на череша.

Zweigeltrebe е сорт грозде от Австрия. В Моравия тя представлява около пет процента от общата площ на лозята. Яркият му аромат включва череша, вишна и ванилия.

Класификация на вината

ZEMSKÉ VÍNO - местно вино. Това наименование обикновено се прилага за обикновени трапезни вина, които са сертифицирани в своя район или дори в своето село. Но това не означава, че е с лошо качество. Често се случва лозар с малка партида да не може да изпрати продуктите си за дегустация в Прага, Бърно или регионалния център за присъждане на висока категория. Това е доста скъпа процедура. Виното се продава като обикновено трапезно вино, но ценителите бързо разбират за какво става дума и поглъщат цялата партида за един миг.

JAKOSTNÍ VÍNO - качествено вино. Тази напитка е на по-високо ниво. Вече има изискване за поне 150 грама естествена захар в сока. Тези вина могат да бъдат от две категории - сортови и от реколтата.

В първия случай етикетът трябва да съдържа списък на сортовете, които съставляват сместа; освен това тя не може да съдържа повече от три сорта.

Във втория случай няма сортов състав. Например дадено вино може да се нарича просто Lazenske Cuvee. Ако го преведете буквално, ще получите "Resort Blend".

JAKOSTNÍ VÍNO S PŘÍVLASTKEM - тази категория включва вина със специално качество. Производството на тези напитки се контролира от специална комисия. Това обозначение на етикета гарантира, че гроздето е събрано на определено място и че в състава му няма добавена захар. Тази категория има четири подкатегории:

1. Kabinetní víno - в тази категория попадат предимно леки, сухи вина. съдържание на естествена захар - мин. 190 г на литър.

2. Pozdní sběr - пълноценни вина с много високо качество. Тук съдържанието на естествена захар в сока варира от 210 грама на литър. Може да бъде сухо, полусухо или полусладко.

3. Výběr z hroznů - за изготвяне на За този вид вино се избират само най-добрите гроздове от реколтата. Още по-интересни напитки, предимно полусухи и полусладки. Съдържание на захар в сока - от 240 грама на литър.

4. Výběr z bobulí, елитни вина, които се произвеждат в малки партиди. Предлагат се полусладки и сладки разновидности. Всички те са изключителни. Най-добрите плодове се избират за производството им. Съдържанието на естествена захар в сока трябва да бъде не по-малко от 270 грама на литър.

Специални вина

Ledové víno - известно в цял свят като ледено вино. Не всяка реколта е подходяща за този вид вино, поради което то се счита за луксозен продукт. Събирането на реколтата се извършва при температура -7°C. Сокът се изстисква директно от замразените плодове, така че известно количество вода остава в кристалите. Ето защо сокът е толкова концентриран. Съдържа повече от 270 г естествена захар на литър. Тези вина са винаги сладки, изключителни.

Slámové víno - тези напитки също са ексклузивни. При производството им гроздето се изсушава. Полагат се в добре проветрено помещение, най-често върху слама. В този случай част от водата се изпарява и концентрацията на захар в сока е доста висока: от 270 грама на литър. Процесът е сложен и се използва рядко. Затова вината се смятат за редки и скъпи. Напитките са винаги сладки.

Výběr z cibéb - най-редките вина. Те се произвеждат от грозде, заразено с "благородната плесен" Botrytis. Той извлича много влага от плодовете. Концентрацията на захар в сока е минимум 320 грама на литър. Но трудността е, че не може да се култивира изкуствено. Тя се появява сама и няма как да я предвидите. Подобни напитки могат да се приготвят и от плодове, които самото слънце е узряло на клон. Но поведението на слънцето също е непредсказуемо. Така че тези вина са изключително редки и скъпи. Има само сладки вина.

Понякога в Прага все още можете да срещнете чешко вино с марка Svatomartinské víno. Това е младо вино, чиято реколта е събрана тази година. Те са специално изработени за Деня на свети Мартин на 11 ноември. Мартин. Препоръчваме ви да ги изпиете в рамките на няколко месеца.

Likérové víno е друго рядко вино. По време на процеса на ферментация към гроздовата мъст се добавя гроздов спирт. След това ферментацията спира и в напитката остава голямо количество естествена захар. В производството му има доста нюанси. Подсилените вина се произвеждат с алкохолно съдържание от 15 до 22%.

Шампанско от Моравия

Ако някой иска истинско чешко пенливо вино, ще трябва да отиде направо в Моравия. Той се произвежда там по класически начин: зрее в продължение на една година и се произвежда в малки партиди, така че е почти невъзможно да се намери в обикновените магазини.

Има една много интересна фирма, наречена Znovín Znojmo. Техните вина се отличават не само с отлично качество, но и с необичайно етикетиране.

Какво го прави интересен?? Това е леко вино, произведено от тъмно грозде. Цветът му е с лек розов привкус.

За производството се използва грозде Пино Ноар. След изстискването на сока мъстта бързо се отстранява от гроздето, тъй като само кожицата е оцветена, а месестата част почти винаги е бледа. Сокът няма време да се оцвети и пенливото вино е само леко розово.

Чарлз Силсфийлд е кръстен на известния журналист, пътешественик и писател Чарлз Силсфийлд. Роден в селско семейство в малкото село Попице, той по някакъв чудодеен начин се превръща в знаменитост. Точно както са успели да направят бяло вино от черно грозде. Тази напитка си заслужава да бъде посетена, така че не пропускайте да посетите Моравия и да си вземете бутилка, ако сте в Чешката република.