С какво може да се комбинира лещата: най-добрите комбинации от храни

Днес хората са все по-загрижени за здравето си и връщат в менюто си зърнени храни и зеленчуци, незаслужено забравени през последните десетилетия. Един такъв продукт е лещата. Тя почти не се появява на трапезата на съветския човек и е успешно заменена от елда, просо и грах. Не е чудно, че младите домакини знаят толкова малко за това с какво се съчетава лещата и как да я приготвят и сервират. В нашата статия ще разгледаме най-удачните варианти за приготвяне на този грис.

Кралицата на вашата маса

Въпреки че лещата не е получила титлата "кралици на полето" и някога е бил почти забравен, тъй като е бил консумиран още в праисторически времена. Древните египтяни са го използвали за печене на ароматен и хранителен хляб, гърците са го използвали като богата на протеини гарнитура, а римляните често са го сервирали като супа.

Днес добавяме различни видове боб към борша, правим вегетариански котлети от грах или нахут, приготвяме просо и кускус, но дори не си спомняме за леща. Въпреки това те могат да бъдат страхотно разнообразяват всяка диета.

Те се превръщат в обилна гарнитура и са отлични за студени салати, картофи, каши и кюфтета.

Сортове леща

Лещата се предлага в много разновидности, всяка от които може да се използва в различни рецепти. Например кафявите крупища имат ясен ядков вкус и добре допълват задушеното говеждо месо. Пръчиците от червени раци имат много по-пикантен вкус, което ги прави най-разпространения вид раци в азиатската кухня.

Най-неутралният от всички - зелен. Ако сте консервативен консуматор и не знаете добре с какво се съчетава лещата като гарнитура, започнете запознанството си със света на лещата с тях.

Френското име на черния грис е "Puy" и пикантен вкус. Варенето отнема много време, а правилното сервиране. Това е единствената леща, която не се разварява и запазва формата си след готвене.

Най-простата рецепта за каша от леща

Преди да започнете да приготвяте сложни и многокомпонентни ястия с леща, трябва да се запознаете с една проста каша, която можете да използвате като гарнитура и като самостоятелно ястие.

Приготвянето на грис не е трудно, но не е достатъчно просто да го хвърлите във вряща вода с надеждата да получите ароматно и вкусно ястие. Има няколко трика, които гарантират, че и най-капризният гастроном няма да откаже от получената порция.

За една част грис вземете три части вода. Изсипете лещата в студена вода. След като кашата заври, трябва да я посолите и да добавите две или три звездички анасон, дафинов лист, магданоз и няколко капсули бахар. Тези подправки придават на лещата незабравим аромат и деликатен вкус. За да се извадят лесно след готвене, те трябва да се поставят в малка торбичка от марля.

Анасонът е нещо, с което лещата се съчетава почти на молекулярно ниво. Ако не можете да понасяте тези ароматни семена, можете да ги замените с копър или естрагон.

Добавете щипка масло към кашата, което ще подсили аромата ѝ и ще ѝ придаде по-мек и богат вкус.

Зелена леща

И все пак не всеки ще сдъвче лещата, независимо колко вкусна е тя. Днес не липсват варианти, така че може и трябва да се използва като гарнитура. И може да бъде много, много гъвкава.

И така, с какво може да се комбинира лещата като гарнитура?? Това зависи до голяма степен от вида на зърнените култури, които искате да използвате. Зелената леща е най-универсалната от всички сортове. Може спокойно да се сервира с всички видове месо и зеленчуци. Това е и единственото зърно от леща, което може да се комбинира с риба. И двата продукта биха имали полза от такава комбинация. Задушените, печените и дори варените морски дарове с леща са отличен вариант за питателна вечеря. Трябва да е овкусено с чесън или нарязано на кубчета с чесън "бял" сметанов сос.

Горещите ястия не са единственият начин за приготвяне на зелена леща. С какво си подхожда в салатите?? Предимно с фета и фета. Сварете 50 грама ароматна каша, охладете я, добавете нарязано овче или козе сирене, малко пресни билки и чери домати и ще имате вкусна закуска. Тази салата може да се сервира на малки порции или в сладко-солена тестена коричка.

Червена леща

Почти всички цветове на дъгата могат да се намерят на пазара или в супермаркета. Всички те със сигурност са здравословни и вкусни. Червеният вариант на лещата се нуждае от по-деликатна обработка. Готви се достатъчно бързо - отнема около 20 минути, докато други цветни запеканки се готвят поне половин час.

Поради тази си особеност червената леща се използва по-често в крем супи и запеканки. Те придават невероятна кремообразна текстура, която е трудно да се постигне с други сортове.

С какво се съчетава червената леща? Тяхният пикантен вкус може да бъде прекалено силен, когато се сервират с месо, и затова обикновено се използват като гарнитура за всички видове зеленчукови ястия. Соте от лук, гъби, патладжани и тиквички е чудесно допълнение към варена или задушена червена леща.

Ако вегетарианският вариант не е по вкуса ви, можете да опитате като основно ястие котлети от черен дроб или различни видове сушени меса. Към такава комбинация е препоръчително да се сервира неутрална салата от пресни зеленчуци.

Черна леща

Beluga е едно от наименованията на черната леща. Те се смятат за най-хранителните и най-здравословните от всички познати на човечеството сортове. Този продукт съдържа почти всички витамини и минерали, които, което е важно, не променят свойствата си при продължително излагане на топлина.

Вкусът на черната леща също е интересен: той е пикантен, наситен и няма нищо общо с ядките, граха или бобовите култури. Лещата се съчетава добре със сложни месни ястия като пуешко, пилешко, свинско или говеждо месо с доматен сос Всички видове леща могат да се сервират върху всякаква гарнитура, включително всички видове леща сосове.

Дългото варене може да доведе до загуба на част от цвета на черната леща; затова експертите по готвене препоръчват да се вари на пара поне 40 минути, за да се запазят нюансът и ароматът ѝ.

Сандвичите с масло, домати и грис са вкусна студена закуска. На пръв поглед малките черни мъниста трудно се различават от хайвера, но вкусът им привлича вниманието.

Кафява леща

Когато купуват зърнени храни, повечето хора си мислят, че ще получат каша с вкус на нахут или грах. Това е фундаментално невярно. С какво си подхожда кафявата леща? Те имат най-остроумен вкус. Специфичният му вкус е почти неразличим в запеканки и кюфтета.

Смесвате сварена и пюрирана леща в съотношение 1:1 с кайма от всякакъв вид, добавяте яйце и нарязан лук, оформяте малки сплескани топчета и ги овалвате в галета. По-здравословна разновидност на котлетите може да се изпече във фурната на 180 градуса.

Любителите на кафявата коричка могат да запържат кюфтетата в смес от масло и олио. Може да се сервира с всякакъв вид гарнитура, включително всички видове леща.

Протеинова бомба за вегетарианци

По някаква причина хората, които се хранят с растителна храна, често страдат от недостиг на протеини. За вегани, вегетарианци, хора с алергии към животински продукти и хора, които постят.

Не всички се замислят за коригиране на хранителните си навици и невинаги се съобразяват с макронутриентите, които постъпват в организма им с храната. Някои дефицити обаче могат да имат сериозни отрицателни последици за здравето. Недостигът на протеини може да се разпознае веднага по признаците на чупливи или чупливи нокти, отпусната коса, подуване и оток общо състояние неразположение.

И в този случай лещата може да помогне. По съдържание на протеини лещата изпреварва дори любимото на много вегетарианци тофу. 100 грама имат 9 г протеин.

С Какви зеленчуци? лещата се комбинира? Лещата е добра първа стъпка вземете под внимание приготвяйте всякакви сотета и задушени ястия: сотирани тиквички, патладжани и чушки със сол, лют пипер, босилек и доматено пюре ще придадат на лещата приятен вкус.

Същият набор от зеленчуци може да се пече на скара или във фурната. Лещата е добра и в комбинация с гъби и лук на скара. Можете да го приготвите в глинен съд: сложете две супени лъжици предварително сварени зеленчуци на дъното на съда, добавете 50 г зърнени храни, 150 мл вода или бульон, 20 г масло, няколко звездички анасон и други подправки, които обичате. Ястието трябва да се пече във фурната на 180 градуса за около 45 минути. Готовото ястие трябва да се поръси със ситно нарязани зелени подправки.

Ако овесената каша не е по вкуса ви, опитайте ароматните котлети от леща със задушено зеле: не са подходящи за гладуване, тъй като съдържат яйца, но са отлично допълнение към всяка семейна диета.

Вземете 100 г грис и го накиснете за няколко часа в студена вода. Настържете 1 картоф, морков и лук на ситно ренде и ги смесете с лещата, добавете едно яйце и подправки на вкус. От готовите "мляно месо" Оформете питки, които могат да се натрошат в галета или брашно и запържете в масло. Тази каша е вкусна със заквасена сметана и пресни билки.

Зърнени храни върху грис и грис върху

Има хора (предимно деца)!), които са изключително скептични към всички видове зеленчуци и не ги ядат. Тъжна статистика, но и с такива капризници лещата се справя под формата на ястие с италианско име "Fakorizo".

Това е ароматна оризова каша с леща. За да го приготвите, ще ви трябват:

• 1 чаша дългозърнест ориз,
• 1 чаша леща,
• 1 скилидка чесън
• Една супена лъжица доматено пюре или кетчуп,
• 1 глава лук,
• 2-3 супени лъжици растително масло,
• кимион и други подправки на вкус.

Изплакнете лещата в студена вода и я сварете, докато омекне, след това нарежете на ситно лука и чесъна и ги запържете в зехтина, смесете всички съставки, добавете кимиона, ориза и налейте 3 чаши месен или зеленчуков бульон, оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри за половин час.

Ако по някаква причина не ядете ориз и се чудите с какви зърнени култури се съчетава лещата, можете да я замените с киноа, пшеница или дори елда, без да се замисляте. Всички тези ястия се приготвят по една и съща рецепта, описана по-горе, и могат да се сервират както като топло ястие, така и като топла салата.

Ароматна каша без много работа

На пръв поглед може да изглежда, че лещата е доста сложна и не всеки може да я приготви. Но това е погрешно впечатление. Всъщност е важно да знаете точно кои подправки да добавите, за да придобие той нов цвят.

Какви подправки са подходящи за леща? За съжаление подправките, които много хора познават от детството си - сол, черен пипер, чесън и лук - тук не са подходящи. Имате нужда от нещо по-екзотично. Но в днешно време можете да намерите всичко необходимо във всеки супермаркет.

Типичната подправка за леща включва зуру или кимион, смлян корен от джинджифил, шафран, куркума, асафетида, анасон и индийско орехче.

Пълен комплект в една чиния

Лещата е вкусна, здравословна и ароматна каша, която ще ви осигури не само витамини и микроелементи, но и ситост за дълго време. Приготвя се лесно и е сравнително евтин. Освен това не е нужно да се замисляте кои храни могат да се комбинират с леща: практически всички.

Независимо дали става въпрос за говеждо или пуешко месо, риба или свински ребра, салата от пресни зеленчуци или пиле на пара - лещата се съчетава добре с всички тези ястия.