Агнешка бульонна супа: рецепти със снимки

Агнешкото месо е също толкова пълноценно, колкото и говеждото или свинското. Една от известните в света рецепти за супа от овнешки бульон винаги е с чудесен вкус и хранителна стойност и винаги предизвиква апетит. В азиатската кухня агнешкото месо е основна съставка на първото ястие. В арсенала на всяка домакиня обикновено има рецепта за супа от агнешки бульон. Идеята за приготвяне на този деликатес идва винаги, когато искате да изненадате семейството си с нещо специално. Днес ще ви разкажем с какво супата от овнешки бульон може да обогати диетата на цялото семейство.

Специални функции

Обикновено бульонът от овнешко месо (подобно на бульона, използван в много азиатски кухни) се консумира като две отделни ястия - течната част и след това парчетата.

По време на готвенето се обръща голямо внимание на месото. Измива се добре и се вари в голямо количество вода. Най-популярните части на трупа са лопатката, задницата и част от врата. От сварените големи парчета се получава бистър бульон. След това месото се използва за влагане в основното ястие. Рецепта за супа от агнешки бульон от богатата гама от национални азиатски менюта обикновено използва моркови, картофи, лук, чушки, чесън и доматено пюре. Добавете дафинов лист и черен пипер на зърна, за да обогатите вкуса.

Всяко от първите ястия с азиатски корени обикновено се поднася с много подправки и билки: нарязан копър, магданоз, босилек, кориандър. Добавя се и черен пипер.

Beshbarmak

За тези, които се затрудняват да решат кой вид потапяне да изберат супа предлагаме да приготвим едно от най-вкусните първи ястия на казахската кухня - бешбармак с овнешки бульон. Създаването му изисква определено количество съставки. За плънката са ви необходими:

• 800 г овнешко месо;
• 1,5 л вода;
• два моркова;
• три резена лук.

За тестото:

• 200 ml вода (чаша);
• Опитайте и подправете със сол;
• 230 г пшенично брашно;
• половин яйце.

От посочения брой продукти се приготвят 7 порции. Хранителни и калорийна стойност 100 г от ястието: калорийно съдържание - 72 ккал, съдържание на протеини - 6 г, мазнини - 3 г, въглехидрати - 6 г. Процесът на готвене отнема около 2 часа и 15 минути.

Технология

Основната съставка е агнешкото месо, което е на голяма почит в Изтока. Залейте я със студена вода и я оставете да ври в продължение на 2 часа. Добавете морковите и лука 20 минути преди края на това време. След два часа (5 минути преди да е готово) извадете месото, нарежете го и зеленчуците на малки кубчета, подправете с черен пипер и сол. Добавете яйцата, водата и солта (една щипка) към брашното. Замесете тесто (твърдо). Поставете го в хладилника за половин час. След това разточете тестото на тънък лист. Нарежете го на филийки с ширина 4 см. Варете в леко подсолена вода за 5 минути.

Сервирайте Бешбармак по следния начин: сложете варено месо в чиния, рула от тесто, изсипете бульона и поръсете със зеленина.

Laghman (с репички)

Ако смятате да използвате агнешки бульон за приготвяне на супа, изберете следната азиатска рецепта. Лагман е апетитно първо ястие, което ще зарадва консуматорите с необичайния си, ярък вкус.

Съставки за 8 порции:

• 400 г овнешко месо;
• три картофа;
• репички - 1 бр.;
• чушки (камби) - 1 бр.;
• един домат
• една глава лук
• Един морков;
• 150 г юфка;
• две скилидки чесън
• билки.

Хранителна и енергийна стойност на 100 g от продукта: Калории - 88 kcal, съдържание на протеини - 6 g, мазнини - 3 g, въглехидрати - 9 g. Приготвянето на агнешкия бульон и супата с юфка отнема около два часа и половина.

Готвене

Laghman се класифицира като първо и второ ястие едновременно, тъй като се приготвя много гъсто. Смята се, че е много обилно, калорично и ароматно. Пригответе, както следва:

1. Нарежете овнешкото на парчета, сложете го в тенджера и леко го запържете.
2. Настържете морковите на ренде. Лукът се нарязва на полукръгчета и се запържва в тиган, докато покафенее. Добавете морковите и продължете да пържите, докато и последните моркови се сварят. След това добавете запържените зеленчуци в тигана заедно с месото.
3. Нарежете чушките (сладък пипер) на лентички жулиен, запържете ги в тиган с олио, добавете резенчета домати и запържете. Добавете в тенджерата с месото.
4. След това нарежете репичките и картофите на парчета и също ги изпратете към месото.
5. Изсипете всички съставки във водата и ги задушете на слаб огън. Посолете и поръсете с черен пипер, добавете подправки на вкус. Нивото на водата в съда трябва да е на около два пръста над пълнежа.
6. Гответе супата от лагман за около 1 час. Малко преди края на готвенето добавете чесъна и пресните билки.
7. Сварете юфката отделно. След това се поставят в чиния и се покриват с лагман. Сервирайте горещо.

Рецепта за грахова супа с агнешки бульон (по грузински)

Казват, че това е любимото ястие на всеки, който има късмета да изяде поне една лъжица от деликатеса.

Направете 10 порции от супата, като използвате следното количество продукти:

• 600 г агнешко месо;
• 500 г картофи;
• 60 г свинска мас;
• 100 г лук;
• 80 г грах;
• 50 г моркови;
• 150 г домати;
• 80 г чушки;
• 40 г магданоз;
• Добавете 40 г копър;
• 40 г билки кориандър.

Добавете сол и черен пипер на вкус. Хранителна и енергийна стойност на 100 g от продукта: Калории - 114 kcal, протеини - 8 g, мазнини - 7 g, въглехидрати - 9 g. Процесът на готвене отнема около два часа.

Инструкции за готвене

Процедирайте по следния начин:

1. Накиснете граха от вечерта в купа със студена вода; 80 г грах. Можете да започнете да приготвяте ястието от сутринта. По време на обяда граховата супа от агнешко месо по грузински вече трябва да е готова.
2. Нарежете агнешкото и костите на едри парчета и ги сложете в тиган. Добавете свинската мас (нарязана на ситно) и граха, накиснат във вода. Гответе всичко това за около един час (от време на време отстранявайте пяната).
3. След това нарежете лука и моркова на тънки полумесеци и ги добавете в тенджерата.
4. След като бульонът заври, добавете картофите, нарязани на кубчета (големи).
5. Доматите се нарязват на 4 парчета и се добавят в тенджерата 10 минути преди края на готвенето заедно с нарязаните на половинки чушки.
6. Посолете и подправете с черен пипер (смлян). Добавете пресни билки (нарязани на ситно) във всяка чиния.

Друга рецепта за супа от овнешки бульон с боб

Друг емблематичен пример за грузинска кухня. Грузинската супа от агнешко и боб се радва на широка популярност сред гурманите и ценителите на домашно приготвената храна. Агнешкото месо придава необичаен вкус на ястието с боб. За приготвянето на 8 ястия са необходими

• 650 г овнешко месо;
• 320 г боб;
• 80 г разтопено масло;
• 80 г лук;
• Подправете с черен пипер (люспи от черен пипер) и сол на вкус.

Хранителна и енергийна стойност на 100 g от продукта: калорийно съдържание - 256 kcal, съдържание на протеини - 16 g, съдържание на мазнини - 14 g, въглехидрати - 14 g. Процесът на готвене отнема около два часа.

Следване на рецептата

Процедирайте по следния начин: агнешкото се нарязва на парчета от с тегло около 50 г, сложете го в широка тенджера, залейте го със студена вода и го оставете да къкри. Винаги използвайте решетъчна лъжица, за да отстраните пяната, която се образува на повърхността на врящия бульон. Червеният боб се измива и се накисва в студена вода. След това сложете бульона и продължете да готвите. Запържете лука в пречистено масло, нарежете го на жулиени и го добавете към супата. Овкусете с черен пипер (червен пипер), сол и варете, докато омекнат.

Пити (азербайджанска кухня)

Тази ароматна супа се смята за един от най-вкусните представители на азербайджанската кухня. За да приготвите 6 ястия, са ви необходими

• 500 г овнешко месо;
• два лука;
• два дюлеви плода;
• един домат;
• два картофа;
• Нахут - 3 супени лъжици. л.;
• 1,2 литра вода;
• Мента, сол, черен пипер и черен пипер (млян, черен) на вкус.

Хранителни и енергийни стойности на 100 г: калорийно съдържание 58 ккал, съдържание на протеини 4 г, съдържание на мазнини 2 г, съдържание на въглехидрати 5 г. Процесът на готвене отнема около единадесет часа и половина (за да може нахутът да набъбне).

Описание на технологията

Приготвянето на тази вкусна азербайджанска супа започва с накисване на нахута във вода за една нощ. След това процедирайте по следния начин:

1. На сутринта водата се отцежда и грахът се изплаква.
2. Пригответе месото и го нарежете на средно големи парчета.
3. Обелете лука и го нарежете на полукръгове, нарежете дюлите на кубчета.
4. Докато фурната се загрява до 190 градуса, можете да подредите нарязаните съставки в съд от неръждаема стомана (6 съда). Поставете месото, лука (нарязан на ситно), нахута и парчетата дюли в средата на всеки съд. Налейте по 200 мл вряла вода във всеки съд и го покрийте с капаци. След това се слагат във фурната за половин час.
5. През това време пригответе останалите зеленчуци. Обелете картофите, нарежете ги на едро, измийте доматите и ги нарежете на кубчета или на малки парчета. Добавят се сол и черен пипер (смлян) на вкус. Ако е необходимо, добавете вода (ако е прекалено много, супата, приготвена във фурната, ще се разтече). След това тенджерите се поставят отново във фурната за 35-45 минути.
6. След изтичане на определеното време извадете тенджерите със супата от фурната, добавете във всяка от тях малко черен пипер (грах) и прясна мента (нарязана).

След това оставете супата да престои под затворени капаци още няколко минути. Сервирайте питите горещи, с парченца хляб пита. Украсете със стръкчета мента.

Руска зелева супа

Тези, които все още се затрудняват да решат коя супа да приготвят в агнешки бульон, можем да предложим рецепта не за екзотичен азиатски деликатес, а за нещо по-познато. Руската зелева супа ще придобие уникално богатство от вкусове, ако към съставките добавите овнешко месо. За приготвянето на 10 порции супа са ви необходими:

• 200 г говеждо месо;
• 200 г свинско месо;
• 200 г агнешко месо;
• 300 г бяло зеле;
• 8 картофа;
• 4 домата;
• два моркова;
• Два резена лук;
• 2 маса. Лъжица доматено пюре;
• 2 супени лъжици. супени лъжици олио (растително);
• 2 л вода;
• пет грахчета бахар;
• 1 дафинов лист;
• 1 стръкче магданоз;
• 1 връзка зелен лук;
• на вкус - сол, смлян черен пипер.

Хранителна и енергийна стойност на 100 g от продукта: калории - 56 kcal, съдържание на протеини - 3 g, мазнини - 2 g, въглехидрати - 6 g. Процесът на готвене отнема около два часа и половина.

Как да се подготвим?

Процедирайте по следния начин:

1. Изплакнете добре месото, сложете го в тенджера, залейте го с вода и го сложете да се вари за час и половина. Снемете своевременно пяната, за да не се разлее бульонът върху тенджерата; след като заври, намалете котлона.
2. Докато бульонът ври, пригответе зеленчуците. Обелете и настържете морковите (настържете ги на едрото ренде) и нарежете картофите на кубчета. Нарежете зелето на ситно, нарежете лука. Обелете доматите от кората и ги нарежете.
3. След като месото се свари, извадете го, нарежете го на парчета и прецедете бульона. Сложете зелето и месото (вече сварени) в тенджера, залейте ги с горещ бульон и оставете да къкри на слаб огън.
4. След 10 минути сложете картофите в тигана.
5. Загрейте олиото в тиган, добавете морковите и лука и ги задушете за няколко минути, след което добавете приготвената доматена смес. Запържете и добавете доматеното пюре (според рецептата). След това запърженото месо се задушава на слаб огън за 5 минути и се изсипва в тенджерата с врящо зеле и картофи. Посолете и поръсете с черен пипер, добавете подправките. Малко преди края на готвенето добавете дафинов лист. След като украсите, гответе яхнията за около 10 минути.

Преди сервиране в отделните ястия се добавят нарязани билки (лук и магданоз). Това ястие е чудесно за засищане, затопляне и повдигане на настроението. Добър апетит!