Патешко месо: здраве и ползи, рецепти за готвене

Затова са отбелязани следните вредни ефекти на патицата върху организма:

• Твърде многото мазнини в продукта влияят върху образуването на холестерол, което допринася за За да се поддържат физиологичните процеси в кръвоносните съдове.
• Патешкото месо се характеризира с твърдост. Здравите хора не могат да си навредят с това свойство, но хората, страдащи от стомашно-чревни заболявания, трябва да се въздържат от консумацията му, тъй като може да причини сериозни увреждания на организма.

Противопоказания

Експертите препоръчват да се избягва консумацията на патешко месо в следните случаи:

• За диабетици.
• Ако имате хронично чернодробно заболяване и стомашно-чревни проблеми.
• В случай на затлъстяване.
• В случай на заболяване щитовидна жлеза.
• Индивидуална непоносимост към продукта.

Диетични или не?

Нека да разберем дали патицата е полезна за хранене или не и колко калории съдържа. Струва си да се отбележи, че това е спорен въпрос. Някои експерти не смятат този продукт за диетично месо поради високото му съдържание на калории. Други пък го препоръчват заради високото му съдържание на ползи за здравето витамини и минерали. От диетична гледна точка патешкото месо се смята за по-здравословно от говеждата мазнина или маслото. Струва си също така да се отбележи, че калорийната стойност зависи от метода на готвене. Например калорийната стойност на патешкото месо без кожа е около 200 калории, а с кожа - повече от 300 калории.

Патешка мазнина

Патешката мазнина отдавна е една от най-важните съставки в добавките за отслабване. Особеното му свойство е ниската температура на топене, което означава, че лесно се изхвърля от организма. Съдържанието на полиненаситени и мононенаситени мазнини в него обикновено е сравнимо с това на зехтина. Линоловата киселина, която спомага за превръщането на мазнините в енергия и ускорява растежа на мускулите по време на редовни физически упражнения, е много повече в патешката мазнина, отколкото в говеждата или пилешката.

Препоръки за избор на патешка мазнина

За да се обобщят ползите и вредите от патешкото месо, си струва да се отбележи, че не само приготвянето на продукта, но и неговото качество играе огромна роля. При избора на месо трябва да се предпочитат пуйки, мулари или диви патици. Те са по-малко калорични от домашните си аналози.

Има някои правила, които трябва да се спазват при избора на патица:

1. Не избирайте замразено пиле, а охладено. На първо място, защото ниските температури оказват неблагоприятно въздействие върху структурата на влакната, и на второ място, за да се покаже качеството и свежестта на продукта.
2. Месото на патицата трябва да е яркочервено на цвят. За да се провери качеството на птицата, е необходимо да се надникне във вътрешността ѝ.
3. Кожата на патицата трябва да е лъскава и жълтеникава.
4. Добре е да докоснете кожата с пръст. Качественият продукт трябва да е твърд и да не лепне.
5. По правило малките птици са катерички, а много големите са стари птици, които са по-подходящи за запасяване с тлъстини. Затова е важно да изберете птица със среден размер.
6. Обърнете внимание на краката и човката на птицата. Младата патица има мек клюн, а краката ѝ трябва да са светложълти на цвят. Много продавачи се опитват да прикрият възрастта на птицата, като премахват тези части. Затова внимавайте да не се заблудите.

Тайните на готвенето

Много домакини се чудят колко време трябва да се готви патица. Можем да ви кажем със сигурност, ...това готвене.. Приготвянето на месото отнема много време. Готвенето на патицата отнема много време, за да стане тя крехка и мека. Това е не само вкусно, но и безопасно, особено за деца и бременни жени. Освен за варене, има и много рецепти за приготвяне на патешко месо във фурна и на скара. Ето как да разберете, че можете да направете рецепта за патешко месо.

Парчета патица във фурната

Тази рецепта не изисква много време и усилия от страна на домакинята. Съществуват много мнения за това как да се приготвят парчета патешко месо. Една популярна опция за споделяне в момента. За да го приготвите, ще са ви необходими следните съставки

• една част от патицата или части от нея (това могат да бъдат крака, бедра и др.). д.);
• три портокала;
• няколко стръка розмарин;
• две супени лъжици мед;
• черен пипер и сол на вкус.

Методът за приготвяне на мека и сочна патица във фурната е следният:

1. Измийте и подсушете патицата, след което я нарежете на парчета.
2. Натрийте със смес от мед, черен пипер и сол.
3. Поставете парчетата във формата за печене.
4. Изстискайте сока от един портокал и го излейте върху месото.
5. Нарежете останалите плодове на дебели филийки и ги сложете в чинията заедно с патицата.
6. За да приготвите мека и сочна патица на фурна, трябва да я покриете с фолио и да я оставите да се маринова в продължение на три часа.
7. След това го изпечете за около час в предварително загрята фурна.
8. Когато времето изтече, свалете фолиото и оставете патицата да се запече във фурната Фурна за още десет минути.
9. Преди сервиране ястието се залива с портокалов сок, смесен с патешката мазнина.

Рецепта за яхния

Можете да приготвите яхния от патешко месо за различни ястия. Необходими са ви:

• Птичи труп;
• Два литра вода;
• сол, дафинов лист, черен пипер - според нуждите.

Процесът е следният:

1. Трупът се измива, подсушава и се разделя на средно големи парчета.
2. Гювечът трябва да е леко осолен.
3. Сложете месото в предварително стерилизирани буркани, добавете подправките и напълнете с вода.
4. Покрийте съда с няколко слоя фолио и го поставете в широка тенджера с вода.
5. Приготвеното ястие трябва да се постави в студена фурна.
6. Гответе на 180°C за поне три часа.
7. След това храната се затваря с капаци, които трябва да бъдат предварително стерилизирани.

Домашна наденица

Зарадвайте семейството с колбас от патешко месо, който не е труден за приготвяне. Необходими са ви:

• трупа на патицата;
• черва - 2 м;
• една глава чесън;
• мляко - 400 мл;
• Сол на вкус;
• Различни подправки: индийско орехче, дафинов лист, сушени билки, черен пипер, червен пипер, кориандър, розмарин и др.

процес на готвене:

1. Измийте трупа, отстранете кожата и почистете месото от костите.
2. Прекарайте чесъна и люспите му през месомелачка.
3. Нарежете патешкото месо на тънки филийки.
4. Смесете нарязаното месо с чесновата смес, добавете млякото, червения пипер, солта и подправките.
5. Разбъркайте добре каймата, покрийте я с прилепващо фолио Поставете в хладилника за два часа.
6. Почистете червата и ги накиснете в студена, леко подсолена вода за около тридесет минути. Преди да сготвите колбасите, проверете целостта на червата, като ги прокарате с вода или просто ги издухате.
7. Измерете необходимото количество черва, поставете единия край на накрайника на месомелачката за колбаси, завържете другия край с конец.
8. Напълнете червата на птицата с кайма, не много гъста, на ръка или с месомелачка.
9. прободете с игла всички празни пространства в колбаса. Това действие Необходим за Всички кухини в колбаса трябва да бъдат оставени, за да може врящият въздух да излезе от продукта.
10. За да не се разпадне наденицата по време на готвене, тя трябва да се завърже на няколко места с кулинарен канап или обикновен конец.
11. Кипнете малко вода в малка тенджера, добавете сол на вкус, черен пипер и зърна черен пипер и три дафинови листа. Потопете наденицата във вряща вода и я оставете да къкри на слаб огън за около тридесет минути. При варенето част от мазнината се отделя от колбаса, но това не се отразява на вкуса му.
12. Запържете готовата наденица в тиган с малко олио.
13. Запържете наденицата от двете страни на среден огън до златисто кафяво.
14. Оставете готовия продукт да се охлади напълно и след това го оставете в хладилника за 24 часа.

Охладените патешки колбаси не се разпадат, не се раздробяват и са добре нарязани. В готов вид може да се замрази във фризера. В обобщение на гореизложеното следва да се отбележи, че ползите и вредите от патешкото месо трябва да се оценяват за всеки отделен човек, като се има предвид, че вредните ефекти зависят от количеството консумирано месо и хроничните заболявания.