Готвене на сотирано месо у дома

Соленото е любимо ястие на много народи от векове насам. Привлича с пикантния си вкус с характерна тръпчивост и подхранващи. Всяка домакиня се опитва да намери начини да направи ястието още по-богато и вкусно. Какви са специалните изисквания за супа от пълнено зеле?? Ето няколко рецепти за това вкусно ястие.

Характеристики на бульона

Първо е необходимо да се установи, как да го направим правилно бульон. Класическият вариант на супата някога се е приготвял на рибен бульон, но в наши дни по-често се използва месна основа. Съществува и алтернатива на гъбен бульон. Но много хора предпочитат говеждо месо.

Не забравяйте да добавите колбаси към супата. Те подправят супата и ѝ придават пикантен и засищащ вкус. Освен това много домакини използват различни видове месо. Добър избор е свинско или телешко филе. За да приготвите месна супа, изберете само качествени продукти.

Не добавяйте твърде много масло при пържене на храната. За да намалите маслеността на ястието, можете да сложите нарязаното месо във фурна, загрята до 180 градуса, за около 20-30 минути. Не използвайте олио, а след готвене отстранете излишната мазнина с хартиена кърпа.

Какво определя вкуса на дадено ястие

Съставките, които придават на тази супа специален вкус, са кисели краставички и марината. Краставици, ароматни гъби, черни маслини и домати, с които можете да замените и пастата. Ето какъв е трикът: добавете саламура от кисели краставички към бульона, когато той ври, за да стане супата още по-пикантна.

В традиционната рецепта има още една съставка - мариновани каперси. Много от вас може би са виждали малки, тъмнозелени топчета каперси в рафта с подправки в супермаркета. Това са затворени пъпки, набрани от бодливо лечебно растение, наречено каперс. Те придават на ястието своя необичаен горчив вкус. Но в наши дни те се използват рядко.

Рецептата за приготвяне на месна супа у дома има следното правило. Когато супата е готова - не забравяйте да я оставите за около половин час. Гарнирайте ястието с пресни билки и резенче лимон. Това ще придаде последен кисел привкус.

Класическа рецепта

Hodgepodge е гъста, богата супа с различни видове месо и пушено месо. Можете да го сготвите със или без картофи. За да приготвите класическата версия, трябва да вземете следните съставки:

• 3 литра вода.
• Пушени ребра - 250-300 г.
• Говеждо с кост - 700 г.
• Шунка или варена наденица - 250 г.
• Маслини - 100 г.
• Каперси на вкус.
• Мариновани краставици - 3 броя.
• Една глава лук.
• 3 до 4 зърна черен пипер от бахар.
• Доматено пюре, растително масло и масло - по 2 супени лъжици.
• Сол, смлян черен пипер, лимон, билки - на вкус.

Как да приготвите класическа супа

Рецептата стъпка по стъпка за месната супа е много проста. Залейте прясното говеждо месо и пушените ребра със студена вода и оставете да къкри на слаб огън за два часа. След като бульонът заври, трябва да оберете пяната с решетъчна лъжица. Сложете дафинов лист, черен пипер и сол в бульона 15-20 минути преди да е готов.

Докато бульонът се вари, пригответе останалите съставки. Обелете и почистете краставиците и ги нарежете на малки кубчета. Сложете краставиците в тиган, добавете няколко супени лъжици бульон и ги задушете на слаб огън за няколко минути без масло. Нарежете шунката на малки кубчета. Извадете свареното месо от бульона и го оставете да се охлади.

Прецедете бульона и го върнете на слаб огън. Добавете краставиците, които са били сварени в тиган, след което добавете шунката. Извадете говеждото месо и пушените ребра от костите, нарежете ги на ситно и ги добавете към бульона. Сложете маслото и лука, нарязан на полукръгове, в тиган и запържете до златисто.

Добавете доматеното пюре и оставете да къкри за пет минути. Добавете месната супа и маслините и оставете да къкри още 10-15 минути на слаб огън. Опитайте сместа. Ако е необходимо, добавете сол, черен пипер и каперси, затворете капака и оставете супата на слаб огън за още 15-20 минути. Тук завършваме процеса на приготвяне на месната супа стъпка по стъпка. Сервирайте с лимон, зеленина и заквасена сметана.

Рецепта за ходжа с картофи

За да приготвите тази месна супа с картофи, ще са ви необходими следните продукти:

• Варена наденица - 70 г.
• Месен бут - 70 г.
• Прясно говеждо месо - 300 г.
• Пушено говеждо месо - 100 г.
• Студено пушена шунка - 70 г.
• Солени краставици - 3 бр.
• Картофи и моркови - по 1 брой.
• Бял лук - 2 глави.
• Растително масло - 2 с.л. л.
• Доматено пюре - 1 супена лъжица. л.
• 1 дафинов лист.
• Захар - 1 ч.л. л.
• Сол, черен пипер, лимон, билки, заквасена сметана и маслини - на вкус.

Създаване на вариант с картофи

при липса на Необходими съставки може да се замени с. Например вместо говеждо месо можете да замените свинско месо, прясно и полупушено свинско месо, колбаси, сушени колбаси - каквото имате в хладилника си. Това е смес от съставки.

Стъпка по стъпка рецептата за сглобената месно-картофена смес също е много проста. Напълнете прясно свареното говеждо месо с вода и го оставете да се вари за около час. За да бъде бульонът бистър, трябва да сложите в него внимателно измита глава лук и да отстраните своевременно пяната с решетъчна лъжица. Всички съставки за ходжата могат да се нарежат на кубчета или лентички, така че лесно да се поберат в една лъжица. Докато бульонът ври, можете да нарежете картофите и морковите. Добавете зеленчуците 10-15 минути преди бульонът да е готов и оставете да къкри, докато месото омекне.

Проверете дали са готови с вилица. Когато се свари, извадете говеждото от бульона и го оставете да се охлади. Налейте олио в тиган и запържете нарязания лук, докато стане прозрачен. Нарежете говеждото месо на ситно, когато е студено. След това го добавете в тигана заедно с лука. Запържете ги за две-три минути, след което добавете нарязаните на кубчета кисели краставички без кората и доматеното пюре със захарта. Добавете 100 ml вода или саламура и задушете зеленчуците с месото в тиган за около три-четири минути.

След това сложете всичко в тенджерата със солта и оставете да ври 10-15 минути. Опитайте и подправете със сол, черен пипер, лимонов сок и саламура от краставици в края на готвенето. Накрая сложете каперсите и маслините. Препоръчително е да не ги преварявате, тъй като първите могат да станат горчиви, а вторите да загубят изключителния си вкус и аромат. Както виждате, приготвянето на месни колбаси у дома е много лесно. Супата трябва да се сервира гореща със зеленчуци, заквасена сметана и резенче лимон.

Оригинален вариант с наденица

Това е интересно рецепта за месна супа смесица от у дома. За да го приготвите, ще ви трябват следните продукти

• 3 л вода.
• 5 ловни колбаса.
• 150 г варени колбаси.
• 6 картофа.
• 1 морков.
• 2 глави червен лук.
• 3 кисели краставички.
• 100 г черни маслини без семки.
• Добавете 3 резена лимон.
• 1 супена лъжица. л. Добавете доматеното пюре.
• Сол и черен пипер на вкус.
• Малко олио за пържене.

Как се приготвя ходжподж от колбаси

Сложете нарязаните на кубчета картофи в дълбок съд и ги залейте с вода. Докато картофите се варят, задушете настърганите на едро ренде моркови, половината лук на колелца и нарязаните на пръчици краставици. Нарежете на ситно наденицата и колбаса. Измийте лимона и го нарежете на тънки филийки заедно с маслините.

Сега пригответе зеленчуковата паста. Първо задушете лука и морковите. След това добавете краставиците (по желание може да се добави малко саламура). След 5-10 минути добавете доматеното пюре. Гответе 3-4 минути, след което добавете сместа към картофите. Добавете подправките. Гответе за 10 минути. Сложете наденичките и колбасите в тигана едва след като картофите омекнат. Накрая добавете лимона и маслините. В този Стъпка по стъпка рецепта Месната супа вече е готова. Оставете супата да престои тридесет минути.

Със зеле

Това е Един общ Версии на пикантна супа. За 4 литра готов месен бульон са ви необходими следните съставки:

• 450 г варено месо.
• 1 средно голямо зеле.
• 150 г доматено пюре.
• По 100 г шунка, варена наденица или пушен свински корем.
• 3 кисели краставички.
• 100 ml саламура.
• 5 картофа.
• 1 глава лук.
• 1 морков.
• Сложете 1 лют червен пипер на зърна.
• Добавете 2 малки лъжици захар.
• Растително масло - за пасажите.
• Подправете на вкус със сол, билки, маслини без костилки, лимон.

Приготвяне на месна супа: стъпка по стъпка рецепта за версията със зеле

Нарежете на кубчета осолените краставици. Нарежете зелето на ситно. Сложете всичко това в голяма тенджера, добавете саламурата от краставици, дафиновия лист, захарта и солта. Разбъркайте добре и оставете да заври. Настройте мощността на горелката на средно ниво. Разбърквайте и задушавайте, докато зелето омекне. Докато зеленчуците се готвят, обелете и нарежете картофите на кубчета и ги добавете към зелето.

Нарежете пушените храни и месото на парчета. Нарежете лука на колелца и настържете морковите. Отстранете семената от лютата чушка и я нарежете на малки колелца. В нагорещен тиган добавете лука. След 2 минути добавете морковите. Задушавайте на слаб огън, докато лукът покафенее, след което добавете чушките. Сотирайте, докато омекнат.

След това добавете пушеното месо (свареното месо засега оставете настрана), добавете доматеното пюре и 2 до 3 с.л. бульон. Разбъркайте добре и оставете да къкри за 7 минути. Изсипете бульона в тигана, след което добавете зеленчуковото пюре и свареното месо към зеленчуците. Разбърквайте внимателно, докато заври, подправете със сол, ако е необходимо, и оставете да къкри за 5-10 минути. Оставете да къкри под плътно затворен капак за около половин час. С това се завършва рецептата за сглобена месна супа със зеле. Преди сервиране украсете с пресни билки, лимон и маслини.

Вариации в мултикукъра

За да приготвите вкусна супа в обикновен мултикукър, ще са ви необходими следните съставки:

• Варено месо - 400 грама.
• Колбаси и пушена наденица - 300 грама.
• Лук - 1 глава.
• Черни маслини - 100 грама.
• Брашно - 2 л. супена лъжица.
• Доматено пюре - 3 л. супена лъжица.
• Краставици - 100 грама.
• Картофи - 3 бр.
• Зелени зеленчуци - 40 грама.
• Сол, черен пипер.

Как да приготвите това ястие в мултикукър

Приготвянето на месни колбаси в тази тава за готвене е много лесно. Първо включете функцията "Грил" и сложете нарязания лук и малко олио в купата на мултикукъра. Морковите не са споменати в списъка на съставките, но можете да добавите и тях, ако харесвате вкуса им. Нарежете на кубчета киселите краставички и наденицата. Първо добавете краставиците към лука, а след това колбасите.

След няколко минути добавете картофите, доматеното пюре и свареното месо. След това поставете нарязаните маслини в мултикукъра.

След като всички съставки са в купата, се налива водата и саламурата от краставици. Гответе сместа в режим "Варене" в продължение на един час. Преди да поднесете супата, добавете във всяка чиния резен лимон и лъжица заквасена сметана.

Вариации във фурната

Solyanka може да се приготвя и в режим "Вечеря" във фурната. Необходими са ви следните елементи:

• Месен бульон - 2 литра.
• Шунка, колбаси, наденица - 400 грама.
• Бял лук - 2 глави.
• Солени краставици - 2 броя.
• Картофи - 2 броя.
• Моркови - 1 брой.
• Сладки чушки - 1 брой.
• Доматена паста - 4 литра. супена лъжица.
• Маслини - 5 бр.
• Дафинов лист - 4 бр.

На вкус добавете черен пипер, билки, заквасена сметана и лимон.

В тенджера запържете лука. Добавете нарязани на кубчета краставици и чушки. Трябва да се задушават за около 10 минути. След това сложете моркови, нарязани на кръгчета. Завъртете котлона на малки картофи - 2 броя.

Нарежете избраните колбаси на лентички, а картофите обелете и нарежете на кубчета. Сложете ги всички в тигана за соте. След това добавете две супени лъжици бульон и оставете да се задуши за около пет минути. След това можете да изсипете доматеното пюре, да овкусите с подправки и да продължите да задушавате за още около десет минути.

Сега тази смес трябва да се разпредели възможно най-равномерно в предварително подготвените съдове за печене. В тях трябва да се налее говежди бульон (около 1/2 от обема).

Когато всички съставки са в тенджерите, можете да добавите по 1 дафинов лист, маслини и ситно нарязани билки към всяка от тях. Сега можете да затворите капаците и да ги поставите във фурната. Необходима е температура от 160 градуса. Ястието се приготвя за около половин час. Можете да украсите саксиите с резени лимон.