Солена скумрия на парчета: варианти на готвене, вкусни и бързи рецепти

скумрията е мазна и вкусна риба. За разлика от херингата, при нея е по-лесно да се извадят костите и да се подготви за готвене. Особено вкусна е солената скумрия. Може да се купи в магазин, но е по-добре да го направите сами. Как да приготвите вкусна осолена скумрия Скумрия у дома условия? В статията ще разгледаме отговора на този въпрос.

В саламура

За тази рецепта е по-добре да използвате охладена риба. Ако скумрията е била замразявана многократно, не можете да я нарежете на хубави и здрави парчета. Готовата за консумация риба може да се използва в салати или да се сервира с гарнитура.

Съставки:

• скумрия - 550 г;
• вода - 530 мл;
• сол - 3 супени лъжици.

Най-добре е да нарежете рибата на парчета, предварително леко намазани с глазура, за да станат по-равномерни. Кипнете водата и след това я охладете до стайна температура. Как да саламурираме скумрия на парчета? Поставете парчетата риба в буркан или друг съд.

След това пригответе саламурата. Смесете солта с водата и разбъркайте добре. След това напълнете скумрията със саламура, така че да е напълно покрита с вода. След това покрийте и поставете в хладилника. На следващия ден ястието може да се сервира. Оставете скумрията да се накисне в саламурата за поне 14 часа.

Домашно приготвена риба

Тази рецепта е подходяща за домакини, които се страхуват, че рибата може да не е осолена и е опасна. Маринатата от маринована скумрия съдържа оцет, така че не е нужно да се притеснявате за неприятни последици след храненето. То е много вкусно, с лека киселинност.

Съставки:

• скумрия - 1500 гр;
• вода - 1050 ml;
• Сол 80 г;
• захар - 80 гр;
• дафинов лист - 4 броя.;
• Зрънца черен пипер - 10 бр.;
• растително масло - 250 мл;
• 9 % трапезен оцет - 100 ml.

Препоръчва се марината да започне приготвянето на ястието. Сложете солта, дафиновия лист, захарта и черния пипер в тенджера и залейте съставките за саламурата с вода. Оставете течността да заври и добавете оцета. След това свалете маринатата от котлона и я охладете до стайна температура.

изкормете скумрията и отстранете главата и перките. Изплакнете рибата без кръв и черни ивици по кожата. Нарежете рибата на парчета и я оставете в топлата марината за 5 часа. След това сложете скумрията в буркан и я залейте със слънчогледовото олио. Оставете рибата в хладилника за още 2 часа, след което я сервирайте.

В люспи от лук

Скумрията, приготвена по тази рецепта, има прекрасен пушен вкус. Могат да се сервират на празнична маса. Гостите ще останат възхитени. За подготовката ще е необходима или торбичка, или пластмасова бутилка.

Съставки:

• риба - 1000 г;
• вода - 1050 гр;
• Подправете със сол и 3 супени лъжици;
• Захар - 30 г;
• люспи от лук - 3 шепи;
• черен чай - 20 гр;
• бахар - 5 бр.;
• карамфилчета - 2 бр.;
• дафинов лист - 1 бр.

Приготвянето на осолена скумрия на парчета в торбичка трябва да започне с маринатата. Изсипете лучените люспи, солта и захарта в студена вода и сложете на огъня. След като заври, добавете чая, карамфила, черния пипер и дафиновия лист към маринатата. Варете течността още 2 минути. След това свалете тигана от котлона, прецедете маринатата и я охладете до стайна температура.

Изплакнете, почистете рибата и я нарежете на парчета. След това сложете скумрията в пластмасова бутилка с отрязано гърло или в дебел целофанов плик и я залейте с маринатата. Съхранявайте рибата в хладилника в продължение на 3-4 дни.

С лук

За тази рецепта ще ви е необходима средно голяма тенджера. Нарязването на скумрия с лук е известно като метода на дядо.

Съставки:

• риба - 1,5 кг;
• лук - 250 г;
• растително масло - 100 ml;
• захар - 30 гр;
• сол - 45 г;
• универсална подправка - 20 г.

Изкормете скумрията, отстранете черните мембрани и отрежете перките. Нарежете готовия труп на средно големи парчета. Обелете и нарежете лука. Пригответе сухата смес за марината в отделен съд. Смесете солта, захарта и подправките.

След това вземете тенджера, в която да сложите рибата и маринованата смес. След като всички съставки са в контейнера, изсипете върху тях слънчогледовото олио. Поставете чиния върху тигана и сложете консервата върху нея, след което я поставете в хладилника. Скумрията ще се разтвори по-бързо под натиска и ще придобие необичаен вкус. След 12-15 часа рибата ще е готова.

С чесън

Как да изсушим солена скумрия? Можете да опитате оригинална рецепта с чесън.

Съставки:

• скумрия - 1 кг;
• чесън - 1 глава
• сол - 15 г;
• дафинов лист - 5 листа.

Изкормете рибата и отстранете черната мембрана. След това отрежете главата и перките. След като трупът на рибата се измие добре. Нарежете скумрията на парчета и по желание изрежете костите. Намачкайте дафиновия лист и счукайте чесъна с пресата.

Разпределете равномерно сухата марината върху скумрията. След това го увийте във фолио и го сложете да се охлади. Ястието ще бъде готово след 7-10 часа.

С горчица

Филетата от скумрия, приготвени по тази рецепта, се оказват много вкусни и крехки. Месото ще бъде меко, ароматно и лесно ще се отделя от костите.

Съставки:

• скумрия - 1 кг;
• масло - 30 г;
• сол - 50 г
• майонеза - 25 г;
• горчица - 25 г;
• чесън - 2 скилидки.

Изплакнете рибата, изкормете я, отстранете черната мембрана и я измийте. След това отстранете перките, главата и опашката. Нарежете скумрията на парчета и извадете костите. Поръсете получените филета със сол и ги охладете за 12 часа.

След това извадете рибата и я измийте. Отстранете излишната вода с хартиени кърпи. Настържете чесъна с преса и го натрийте върху скумрията. Смесете разтопеното масло, майонезата и готовата горчица в отделен съд. Намажете осолените парчета скумрия с този сос и ги увийте в него прилепващо фолио. Поставете го във фризера и след 4 часа го извадете и сервирайте.

След 30 минути

Тази рецепта ще се хареса на хората, които обичат храната да се приготвя бързо. Посолете скумрията на филийки в у дома, приготвен за 30 минути, няма да създаде трудности дори за начинаеща домакиня.

Съставки:

• риба - 350 г
• лук - 150 г;
• растително масло - 40 г;
• сол - 30 г
• лимонов сок - на вкус.

Отстранете вътрешностите на скумрията и махнете главата, опашката и перките. Обелете черната мембрана от трупа и го изплакнете добре под течаща вода. Направете 2 разреза по протежение на гръбнака и извадете костите. След това нарежете скумрията на парчета с големина на хапка и я натрийте със сол.

След това сложете рибата в торбичка и я поставете в хладилника за 30 минути. Нарежете лука на полукръгове, поръсете рибата с лимонов сок и сервирайте. Скумрията, осолена в торбичка, е вкусна и апетитна.

След 2 часа

Задушаването на скумрията в масло не отнема много време. Само няколко часа и ястието е готово за сервиране. Достъпните съставки и лесното готвене правят тази рецепта една от любимите на много домакини.

Съставки:

• 550 г скумрия;
• Слънчогледово олио - 120 г;
• захар - 15 г;
• сол - 35 г
• кориандър - 10 г;
• бахар - 10 гр;
• 9 % трапезен оцет - 30 г;
• дафинов лист - 5 бр.;
• лук - 350 г
• вода - 900 мл.

Извадете скумрията и премахнете черната мембрана. След това отрежете перките, опашката и главата. Изплакнете рибата под течаща вода. След това нарежете скумрията на средно големи филийки.

За маринатата налейте вода в тиган и добавете 100 г лук, нарязан на полукръгове. След това добавете солта, захарта, черния пипер, кориандъра и дафиновия лист. Оставете тенджерата да заври и след 7 минути свалете от котлона.

Поставете парчетата риба в буркан и първо изсипете маслото в буркана, а след това маринатата на стайна температура. Покрийте и оставете в хладилника за 1,5 часа. Междувременно пригответе маринатата от лук. Пригответе купа и изсипете в нея ябълковия оцет. След това нарежете останалия лук на полукръгове и го сложете в купа. Изчакайте рибата да стане готова и я добавете в новата марината. След 30 минути ястието може да се сервира.

12 часа

Тази рецепта ще се хареса на любителите на деликатесни риби. Много вкусно осолено Скумрия у дома Готовност само за 12 часа.

Съставки:

• риба - 1 кг;
• вода - 650 мл;
• сол - 40 гр;
• захар - 40 г;
• дафинов лист - 5 броя.;
• бахар - 3 бр.;
• карамфилчета - 3 бр.

Отстранете главата, опашката и перките от скумрията. След това надуйте корема му и извадете червата и черните мембрани. Изплакнете добре трупа, нарежете го на парчета и го поставете в пластмасов съд.

Приготвяне на марината. Смесете солта, захарта и подправките в купа и добавете вода. Изсипете получената течност върху рибата. Съхранявайте в хладилник в продължение на 12 часа и след това сервирайте солените резени скумрия.

Експресно мариноване

Бърза рецепта, която да ви помогне в случай, че имате неочаквани гости. Вкусните осолени парчета скумрия у дома няма да оставят никого безразличен.

Съставки:

• риба - 300 г;
• Лук - 120 г;
• вода - 350 мл;
• сол - 20 г;
• дафинов лист - 2 броя.

Отстранете опашката, перките и главата на скумрията. Отстранете вътрешностите и свалете черната мембрана от вътрешната страна на корема. След това изплакнете рибата под течаща вода и я забършете с хартиени кърпи. Нарежете скумрията на филийки с дебелина 2 см и ги сложете в буркан.

Кипнете малко вода в тенджера и добавете дафиновия лист, солта и лука. Варете течността в продължение на 8 минути, след което я изключете и оставете да се охлади на стайна температура. Изсипете саламурата върху рибата и я охладете за 2 часа. Извадете кутията, сложете скумрията в чиния и я поднесете с поръсени билки.

Суха сол

Тази рецепта е бърза и лесна, така че е идеална за начинаещи домакини. Солените резени скумрия ще изглеждат вкусно както на празнични, така и на ежедневни маси.

Съставки:

• риба - 650 гр;
• растително масло - 20 г;
• сол - 40 г;
• Добавете 20 г захар;
• дафинов лист - 5 броя.;
• семена от кориандър - 5 г;
• 9 % трапезен оцет - 1 ч.л. л.
• зърна черен пипер - 5 г.

Изкормете рибата и отстранете черната мембрана. След това отстранете опашката, перките и главата. Направете разрез по протежение на гърба и отстранете гръбначния стълб. Изплакнете рибата, подсушете я с хартиена кърпа и я нарежете на порции.

Пригответе дресинг от сол, захар, кориандър, черен пипер и дафинов лист. Подредете парчетата риба с главата надолу върху фолиото. След това натрийте скумрията със солената смес, увийте я и я сложете в хладилника за 2 часа. Изплакнете сварената риба, отмийте излишната сол, подредете я в чиния и я напръскайте леко с оцет и растително масло.

С течен дим

Солените резени скумрия по тази рецепта са леко опушени. То е много по-вкусно и крехко от посоченото на етикета.

Съставки:

• скумрия - 300 г;
• вода - 1200 ml;
• Лукови люспи - 1 шепа;
• Течен дим - 30 г;
• захар - 30 г
• Сол - 40 г.

Изкормете рибата и отстранете перките, опашката и главата. След това изплакнете скумрията и я нарежете на порции. Изплакнете люспите на лука, като отстраните мръсните и загнилите. Изплакнете ги и ги поставете в тенджера с вода. След това добавете солта и захарта. Сложете тигана на огъня и варете 2 минути. Колкото повече люспи сложите в маринатата, толкова по-тъмна ще бъде рибата.

Вземете пластмасова бутилка и отрежете гърлото. Поставете рибата вътре и я залейте с маринатата със стайна температура и течния пушек. Покрийте бутилката с найлонова торбичка и я съхранявайте в хладилник в продължение на 2 дни. След това извадете рибата и я подсушете с хартиени кърпи. Преди сервиране можете да натриете скумрията с растително масло, за да придобие по-ярък блясък. Не давайте на децата риба, приготвена по тази рецепта, заради съдържащия се в нея течен дим.

Тайните на опитните домакини

Солените резени скумрия са приятна добавка към варената скумрия картофи или ориз. Голяма или средна риба е подходяща за това, тъй като малките не могат да се обелят лесно. Използвайте неядирана сол с едро смилане.

За да направите скумрията по-ароматна, добавете подправки към маринатата: карамфил, бадиан, смес от черен пипер. След готвене рибата може да се съхранява в хладилник за не повече от 5 дни, след което започва да се разваля. Колкото по-дълго скумрията престоява в маринатата, толкова по-богат е вкусът ѝ. Опитайте се да изберете риба без вдлъбнатини и други повреди, особено ако искате да я сервирате за парти.