Крем за торта "разрушения на ърл": рецепти и съставки

На практика няма човек, който да не обича торта "Руините на графа". Не само сладкодумците, но и хората, които не ядат сладко, трудно устояват на този деликатес. Ако искате да поглезите семейството и приятелите си с този домашен десерт, обърнете внимание на тази статия.

Италиански корени

Описване на момента, в който се ражда тортата "Руините на Ърл", трябва да се задълбочим малко в неговото описание, Историята води началото си от първата поява на вкусна тестена субстанция като меренге. Меренгът излиза от ръцете на италианския сладкар Гаспарини, живял в швейцарския град Мейринген през XVII век. Сладкарката, със страстта и ентусиазма на всички италианци, обичаше да експериментира и веднъж се увлече да разбива белтъците със захар и получи много твърда, стегната пяна. Той го изсипва на малки порции с големина на лъжица върху нагрята тава за печене и изсушава пяната, за да получи прекрасен, хрупкав, умерено ронлив десерт, който нарича меренге. Името сякаш повтаря името на града.

Френският живот на меренг

След известно време французите възприемат рецептата за десерта и, преименувайки го по свой начин на меренге, започват да го продават в огромни количества на изтънчени френски гастрономи.

Меренгът се използва както за украса, така и за основа бази за на други десерти. Самата торта е изобретена от съветски сладкари, които използват меренге за основа... И след като го наредите, го поръсете с огромно количество разкошна сметана. И макар че има две рецепти за торта - едната е базирана на бисквитена торта, а другата - на класически меренг - има и рецепти за приготвяне на меренг крем "Руините на Ърл" и с течение на времето голям брой други десерти.

Торта от бисквитена торта

Ако сте взели за основа бисквитена торта, пригответе предварително следните продукти за приготвянето ѝ:

• пилешки яйца - 4 броя;
• Бяла захар - 2 чаши; кафява захар - 1.5 чаши;
• Заквасена сметана - 450 грама;
• Върхът на една лъжица сода за хляб;
• брашно - 200 грама;
• кондензирано мляко - 1 буркан;
• Оцет - 1 чаена лъжичка.

Рецептата за торта има "Руините на графа" в у дома Последователността на подготовката е почти същата като при промишленото производство. Нека започнем с подготовка на тестото. В дълбока купа поставете заквасената сметана и изсипете сместа от угасена с оцет сода за хляб. Разбъркайте добре с лъжица и след това разбийте с миксер за около три минути. След това оставете крема настрана, за да почине. През това време разбийте яйцата и захарта. Преди да приготвите яйцата, извадете ги от хладилника, за да ги затоплите до стайна температура. По този начин ще се получи по-пухкава пяна. Превключете приставката на миксера на бъркалка и разбийте яйцата за около 10 минути, вижте сами, докато се получи силна пяна. Добавете кондензираното мляко към сместа и разбивайте на висока скорост още пет минути.

След това намалете скоростта до минимум и добавете заквасената сметана и содата за хляб. Отново разбъркайте всичко добре с миксер на ниска скорост.

Втора стъпка

Предварително пресейте брашното, около 200-300 грама, за да се уверите, че няма бучки. Пресятото брашно се смесва по-добре с останалата част от сместа, като се получава по-деликатно и фино тесто.

Загрейте фурната до 180 градуса. Изсипете няколко лъжици разтопено масло в разтопените форми и разстелете тестото равномерно. За да изгладите повърхността, можете да потопите супена лъжица в студена вода и да я прекарате няколко пъти по тестото, сякаш искате да изравните границите. Печете във фурната за около половин час. Извадете го и го охладете. След това разрежете едната кора наполовина. Намажете едната половина с крем, покрийте я с другата половина. Нарежете другата торта на няколко десетки парчета, смесете я с крема и я намажете върху цялата бисквитена торта. Изсипете останалата сметана и украсете според вкуса си. Тази рецепта за торта "Руините на Ърл" домашно приготвената с бисквитена торта е широко популярна.

Торта с меренге

Друг вариант - торта меренге. Рецептата за тортата с меренге е следната. Ще ни трябват:

• пилешки яйца - 4 броя;
• кристална захар - 200 грама;
• щипка сол;
• лимонов сок - 1 чаена лъжичка.

Стъпките за готвене са следните. В тази рецепта за торта с меренге, за разлика от бисквитената торта, пилешките яйца трябва да се охладят в хладилника, колкото е възможно повече преди готвене.

Дълбок тиган, за предпочитане метален, трябва да се измие и подсуши добре, след което да се обезмасли. Лимоновият сок е чудесен за това. След това отново го избършете много добре. Разбийте яйцата и добавете белтъците изключително в чашата. Напомняме ви, че яйцата трябва да се охлаждат. Добавете солта и започнете да разбивате с миксер на най-ниска мощност, като постепенно увеличавате скоростта. Трябва да се образува лека пяна. На този етап изсипете лимоновия сок и продължете да разбивате за няколко минути на максимална скорост. Постепенно добавете пудра или кристална захар, като разбивате според предпочитанията си. Ако използвате ръчен миксер, Моля, обърнете внимание, Най-добре е да използвате движението на осмица. Такива движения дават възможност за цялостно и равномерно разпределение на месещата маса. Сместа трябва да се разбива, докато захарта се разтвори напълно. На тя изчезва Обикновено около петнадесет до двадесет минути. Резултатът трябва да бъде гъста, плътна, въздушна пяна, която не капе от лъжицата или шпатулата на миксера.

Разпределете готовата маса с помощта на сладкарски шприц или обикновена чаена лъжичка върху нагрята тава за печене и поставете във фурната да изсъхне. Температурата за сушене на меренгетата обикновено варира между 90 и 100 градуса. Време за готвене - около един час. Внимавайте меренгът да не покафенее - това е снежнобял десерт. По време на печенето можете да отворите фурната няколко пъти, за да се проветрят меренгетата.

Вие решавате кой метод да използвате за приготвяне на тортата. Сега към най-важното - приготвянето на крема за тортата "Руините на графа".

Крем от кондензирано мляко

Това е един от Най-вкусните пълнежът. Крем за торта "Руините на Ърл" от кондензирано мляко е съвсем проста. От продуктите, които ще ви трябват:

• Една кутия кондензирано мляко, неварено;
• масло - 250 грама;
• Ванилова захар - 25 грама;
• Няколко зрънца сол.

Поставете маслото в дълбок съд. Препоръчително е да разделите маслото на няколко десетки малки парченца, преди да го разбиете. По-лесно и бързо е да се разбие на хомогенна маса. Разбивайте в продължение на две-три минути. Добавете ванилова захар. Разбийте с миксер за още една минута. Продължете да разбивате и добавяйте кондензираното мляко, лъжица по лъжица, и продължавайте да разбивате на висока скорост, докато сместа стане пухкава. Кремът е готов. Сега просто го комбинирайте с крехкото тесто, полейте го с шоколад и поръсете с ядки, за предпочитане ситно нарязани орехи и султани. Поставете тортата в хладилника за два часа. Поднесете с горещ чай и добро настроение.

Шоколадов кондензиран млечен крем

Рецепта Custard "Руините на Ърл" Може да бъде изработен в ексклузивна версия. Напр. с шоколад. Съставките на този крем са същите като на класическия крем с кондензирано мляко и шоколад. Изпечете и разтопете шоколада на гореща водна баня. Можете да си купите обикновено какао и да добавите толкова, колкото искате, когато разбивате крема. Не забравяйте за алергиите. В бързината да зарадвате семейството и приятелите си с необичаен десерт, не забравяйте да уточните дали някой е алергичен към шоколад, за да не се окаже, че трудът ви е напразен.

Крем със сини сливи

Как се приготвя кремът "Руините на Ърл" уникални и интересни, много домакини питат във форумите. Много хора не обичат султанките, така че използването им за украса на тортата е безсмислено. Но можете да използвате сушени сини сливи, за да приготвите крема за тортата. Можете да използвате всякаква рецепта за крема. Въпросът е да се приготвят правилно сините сливи. Преди да ги добавите към крема, те трябва да се почистят от костилките, ако има такива, и след това да се нарежат на ситно, да се прецедят, да се смелят с месомелачка или в блендер. Такова своеобразно пюре може да се добави към крема. След като добавите, разбийте добре още веднъж.

Заквасена сметана

Крем за торта "Руините на Ърл" Заквасената сметана е най-лесна за приготвяне. Какво ви е необходимо за него?? Необходими са ви:

• 15 или 20 процента сметана - 500 грама;
• кристална захар - 1 чаша (ако не е много сладка, тогава 1 чаша).5 чаши);
• Няколко люспи сол.

Проверете срока на годност, преди да купите крема. Ако имате възможност, купете заквасена сметана от домашни производители. Например в провинцията или в стопанството. Заквасена сметана, домашен, без консерванти и добавки. Кремът е несравнимо по-вкусен, по-здравословен и по-ароматен.

Поставете заквасената сметана в купа. Започнете да разбивате на ниска скорост, като постепенно увеличавате скоростта до висока. След като кремът се превърне в гъста и пухкава маса, добавете захарта на малки порции. Бъркайте още десет минути, докато захарта се разтвори в сметаната. Изберете нискомаслена заквасена сметана. Основното предимство на този сос е, че е по-течен и по-лек, така че прониква по-добре в коричките и премахва нежеланите миризми. Второ, с такава заквасена сметана сметаната ще бъде по-малко калорична. И това, трябва да се съгласите, играе важна роля при поглъщането на десерти, защото е много трудно да се откаже друго допълнение към великолепна торта.

Заквасена сметана и кондензирано мляко

Рецепта за торта "Руините на Ърл" Заквасената сметана може да се приготви от сложна смес. Например добавете кондензирано мляко. Необходими продукти:

• заквасена сметана - 400 грама;
• кондензирано мляко - 200 грама;
• кристална захар;
• Връх на солта;
• Ванилия.

Първо поставете заквасената сметана в купа. Започнете да разбивате на ниска скорост, като постепенно добавяте ванилията и солта. Увеличете скоростта, добавете кондензираното мляко на тънка струйка и продължете да разбивате на висока скорост. След това добавете захарта. Разбийте до получаването на хомогенна, пухкава и гъста маса. Готово. Сега можем да добавим крема към предварително приготвените кори, да ги украсим и да ги сервираме. Украсяване на такава торта най-доброто от всички Шоколад, ядки, сушени кайсии и султани.

Custard "Шарлот"

Торта "Руините на Ърл" с крема от яйчен жълтък също е много вкусен. Изисканият деликатен вкус на този крем ви спечелва от първия момент, в който го срещнете. Необходими са ви само няколко съставки, за да го приготвите:

• масло - 200 грама;
• мляко - 125 грама;
• кристална захар - 100 грама;
• пилешки яйца - 3 броя;
• Ванилин на върха на ножа или чаена лъжичка ракия.

Започване на рецептата. Стъпка по стъпка рецептата за класически крем започва с отделянето на жълтъците от белтъците. Поставете ги в купа. Изсипете захарта и омесете сместа до хомогенност. Размесете с дървена лъжица, така че жълтъците да нямат метален привкус. Добавете ванилия или бренди. Разбъркайте отново. При разбъркване добавете млякото. По-добре е да го разделите на три части и да ги добавяте на малки порции. Когато яйчената смес се смеси с млякото, поставете съда на огъня. Запазете топлината. Важно е да разбърквате непрекъснато, като внимавате сместа да не залепва за дъното с лъжица. Щом сместа започне да се сгъстява, намалете котлона на слаб огън и продължете да бъркате до пълното ѝ сгъстяване. Оставете крема за тортата след готвене "Разрушението на графа" готино. Сега можете да довършите приготвянето на тортата.

Допълнителни съставки

Можете да използвате не само шоколад и сушени плодове като допълнителна украса. Тортата ще изглежда чудесно с праскови, грозде, ананас или ягоди. Можете да използвате смес от млечен, горчив и бял шоколад, като ги подредите на оригинални слоеве. Тортата може да се украси и с кокосови стърготини.

Съвети

Ако сте неопитна домакиня или използвате класическата рецепта "стъпка по стъпка" за крем за първи път можете да използвате водна баня. Разбира се, времето за готвене ще бъде много по-дълго, но масата няма да залепне и ще има деликатен кремообразен вкус. Не се паникьосвайте, ако кремът започне да се слепва. Просто вземете блендер и разбийте сместа. Полученият крем за торта "Руините на Ърл" получавате Много деликатен, и кадифени и пухкави. Или можете да поставите съда, в който сте направили крема, в съд със студена вода, за да се охлади възможно най-бързо.