Грис от просо. Просо: полезни свойства и методи за готвене

Просото е една от най-древните култури на евразийския континент. За първи път е култивиран в Китай преди повече от 7000 години. Днес най-големият производител Индия е най-големият производител на просо, на който се падат 40% от световното. Въпреки високата си хранителна стойност и потенциалните ползи за организма, грисът от просо не е широко разпространен. В САЩ тази култура се смята за екзотична и се продава предимно като храна за птици. Същевременно от тези зърна могат да се приготвят редица вкусни и здравословни ястия. Техните рецепти са представени в нашата статия.

Какви зърнени храни се приготвят от просо?

Собствениците на папагали и канарчета знаят за тази зърнена култура от първа ръка. Просото съставлява 40 до 70% от дневната храна на домашните любимци. Зърната на зърнените култури са малки кафяви семена с кръгла форма. Просото е едногодишно растение, което достига височина от 1,5 метра. Храстът има няколко стъбла, наподобяващи метлици. Само от едно от тези съцветия могат да се съберат до хиляда семена.

Не всички хора знаят, че грисът е направен от просо. И все пак това е просото, което всеки познава от детството си. Вероятно няма човек, който да не е опитвал "жълтата" каша от просо. Само кафявият фасул е зърнена култура, докато просото е каша от обелено просо, без грубата външна кафява обвивка.

Различават се три вида просо в зависимост от начина на обработка на зърното:

1. Dranetz. Зърнените култури са пълнозърнести, освободени от обвивката на цвета. Зародишът и обвивката на семената остават непокътнати. Просото се характеризира с лъскава повърхност отвън и характерна горчивина отвътре. Dranet е жълт на цвят с бял зародиш вътре, който с течение на времето почернява, което показва, че зърнената култура се разваля.
2. Земя. Такова просо е известно и като брулено просо. То е напълно лишено от обвивките на цветовете и частично от обвивките на плодовете и семената със зародиша. Мляното просо се приготвя по-бързо и се усвоява по-добре от организма. Препоръчва се за приготвяне на крехки каши, супи, запеканки.
3. Натрошено просо. Това просо се получава чрез допълнително смилане на смляно просо. Използва се за приготвяне на жилави каши или набито месо.

Всички видове просо имат характерен послевкус, който може да се премахне, като се накиснат в студена вода или като се попарят с вряла вода.

Химично съдържание и хранителна стойност на просото

Просото се получава от просо. Люспите се използват за храна на домашните птици и добитъка. Известно е, че просото има богат химичен състав и висока хранителна стойност. Просото съдържа 11,5 г протеини на 100 г зърнена култура. Това е дори повече, отколкото при ориза. Просото съдържа 3,3 г мазнини и 66,5 г въглехидрати. Калорийната стойност на просото е 342 kcal на 100 g.

Просото съдържа високо съдържание на необходими за Витамини: A, група B, H, K, E, PP. Съдържа макроелементи (калий, калций, силиций, магнезий, натрий, сяра, фосфор и хлор) и микроелементи (желязо, кобалт, мед, йод, селен и цинк). Малки количества омега-3 и омега-6 полиненаситени мастни киселини също се съдържат в просото.

От 100 г зърнени култури 3,6 г са груби диетични фибри. Навлизайки в храносмилателния тракт, фибрите помагат за прочистването му и извеждането на токсините от организма.

Полезни свойства на просените зърна

Всички зърнени култури и приготвените от тях каши могат да се нарекат полезни за организма. Просото не прави изключение. Терапевтичните свойства на тази питателна и полезна храна са широко известни здравословен храната е позната от древни времена. Още средновековният учен Авицена споменава за диуретичния ефект на просото. Зърното се използва широко в народната медицина за лечение на панкреатит, цистит, чернодробни заболявания, диабет.

Какво още е известно за просото?? Какви са ползите от просото??

1. Просото е една от безглутеновите храни. Това позволява включването на смлени зърнени култури в диетата на хора, страдащи от непоносимост към растителни протеини и глутен.
2. Доказано е, че уникалният химичен състав на просото спомага за бързото възстановяване на чревната микрофлора след прием на антибиотици.
3. Зърнените храни съдържат вещества, които предотвратяват усвояването на холестерола в организма. Ето защо се препоръчва просото да бъде включено в диетите за отслабване.
4. Зърнените храни съдържат големи количества група витамини В, които са отговорни за стабилното функциониране на нервната система. В същото време калият укрепва сърдечния мускул, а желязото подобрява състава на кръвта и увеличава хемоглобина.

Противопоказания за употребата на ястия от просо са:

• индивидуална непоносимост;
• склонност към запек;
• гастрит с намалена киселинност.

Използване на просото в домашната икономика и кулинарията

Просото се използва широко не само в в народната медицина и като фураж за птиците и добитъка, а също и за готвене. Просото е най-известно като зърнена каша, приготвена във вода или мляко. А хората, които спазват диета от.. За здравословни хранителни навици, Вероятно са известни много други рецепти за ястия от просо. Зърнените храни могат да се използват за приготвяне на супа, супички, вкусни запеканки и гювечета. А от натрошените зърна и брашно - питки, палачинки и други ястия. Но само трябва да знаете важна тайна: как да приготвяме просото, тъй като то има специфичен горчив вкус. За да се неутрализира, просото трябва първо да се накисне в студена вода за няколко часа и непосредствено преди да се свари, да се залее със силно вряща вода.

Просото се използва широко в домакинствата като фураж за добитъка. Използва се всичко: люспи, сламки и цели зърна. Птиците се хранят само със семена. Съдържащите се в тях вещества спомагат за укрепване на черупките на яйцата. Но защо нашите баби в селото са хранели пилетата си с каша от просо, сварена във вода, а не със сухи зърнени храни?? Могат ли да го направят?? Този въпрос трябва да бъде разгледан подробно.

Правилният начин за хранене на птиците с просо?

Много хора не са безразлични към съдбата на зимуващите врабчета и синигери в града. Те ги хранят със слънчогледови семки и зърнени култури, включително белено просо. Никой не се замисля дали да храни птиците със сурово просо. Всъщност това е строго забранено. И ето защо.

Тя не е в обеленото зърно, а в самото просо, което е покрито с обвивка от листа. Това е продуктът, който снабдява организма с витамини и жизненоважни елементи. Когато се хранят с просо, домашните птици наддават на тегло, подобряват оперението си и правилното функциониране на всички вътрешни системи. Повечето витамини и минерали се намират в грубата кафява обвивка. Ето защо птиците в студен сезон Не използвайте жълти зърна от просо, а необелени семена.

Птиците не трябва да се хранят с просо по две причини:

1. След обелване на външната обвивка съставът на зърното е по-лош в сравнение с първоначалната суровина.
2. Окисление на мастни киселини в преработените крупища под въздействието на светлина и въздух. Просото е горчиво, ако не е накиснато във вода преди готвене. Оксидираното просо има отрицателно въздействие върху храносмилателния тракт на птиците, сърдечната дейност, нервна система, общо благосъстояние.

Но все пак е възможно да се дава просо на домашни птици, ако предварително се обработи и се направи безопасно за птиците. За целта необходимото количество просо трябва да се изсипе в купа, да се залее с вряла вода и да се остави в това състояние, докато изстине напълно. Просото е много добре подправено по този начин и с него могат да се хранят птиците.

Как да сварим просо?

Най-известното ястие от обелено просо е овесена каша. Но не всеки знае как да сготви просото правилно, за да стане кашата по-скоро ронлива, отколкото лепкава. Но може да се използва и като гарнитура към месо, птици или риба. За да сготвите просото правилно и да получите резултат като на снимката, ще са ви необходими следните съставки:

• грис - 180 г
• вода - 550 мл;
• масло - 50 г;
• сол - 1 час. л.

Маслото може да се замени с растително масло, когато готвите за Великия пост. Ако възнамерявате да приготвите сладка каша, количеството на солта трябва да се намали, но да се добави захар на вкус.

Използвайте следната рецепта, за да приготвите просото като гарнитура:

1. Изсипете зърнените храни в купа и ги залейте със студена вода. Оставете го да престои поне 2 часа. Изцедете мръсната вода след посоченото време и сварете просото. Това ще ви помогне да се отървете от гранясалия вкус.
2. Сложете накиснатото просо в тенджерата. Изсипете просото в тенджерата с гореща вода. Разбъркайте със солта, половината масло.
3. Оставете съдържанието на тенджерата да заври.
4. Без да затваряте капака, продължете да варите кашата на умерен огън още 8 минути, докато водата се абсорбира почти напълно в кашата.
5. Намалете температурата на слаб огън. Покрийте тигана с капак. Гответе кашата още 10 минути, без да сваляте капака и без да разбърквате кашата.
6. Оставете готовото ястие да къкри за 15 минути. Можете също така да увиете тигана с кашата.
7. При сервиране поръсете кашата с разтопено масло.

Млечна каша с тиква в мултикукър

Следващото ястие е един от най-добрите варианти за Вкусна и здравословна закуска за цялото семейство. И най-лесният начин за приготвяне на тиквена каша с просо в мултикукъра: няма нужда да се притеснявате, че млякото ще изтече или зърнените култури ще загорят. За да приготвите ястието, всички съставки трябва да се приготвят предварително според списъка

• просо - 1 супена лъжица.;
• вода - 1 супена лъжица.;
• мляко - 2 супени лъжици.;
• тиква - 500 г;
• захар - 1 супена лъжица. л.;
• сол - ¼ ч.л. л.;
• Масло - 40 г.

Стъпка по стъпка рецептата за тиквена каша с просо в мултикукъра е следната:

1. Изсипете зърнените култури в ситно сито и ги изплакнете добре, първо под студена течаща вода, а след това в гореща.
2. Намажете дъното и стените на купата на мултикукъра с парче масло.
3. Прехвърлете зърната от ситото в купата.
4. Залейте просото с млякото и водата.
5. Обелете и почистете тиквата, нарежете я на малки кубчета или я настържете. Ако парчетата са големи, те няма да имат време да се сварят.
6. Добавете тиквата, захарта и солта в купата.
7. Изберете режим на готвене "Млечна каша" или "Овесена каша".
8. Гответе ястието в продължение на 30 минути. Не е необходимо да разбърквате кашите.
9. Просото е достатъчно сварено, ароматно и вкусно. При сервиране се препоръчва към кашата да се добави масло.

Как се приготвя кулеш?

Следното старомодно ястие от просо се смята за походно или казашко ястие. По време на лагеруване я приготвяли в голям казан на огъня. В зависимост от количеството на добавената вода кулешът от просо се превръща в гъста супа или каша. Традиционно кулешът се приготвя в свинска мас с добавка на пържен лук и картофи. Въпреки че кашата се смята за къмпинг, тя се оказва много вкусна. Рецептата за това ястие включва следните стъпки

1. Залейте просото (150 г) с вряща вода и оставете да престои 15 минути.
2. Нарежете свинската мас (100 г) на малки парчета и я поставете на дъното на тиган или тенджера с дебело дъно.
3. Разтопете мазнината от бекона на среден огън, докато се появят трески.
4. Нарежете лука с нож и го поставете в казанчето. Пържете до златисто кафяво.
5. Добавете попареното просо към лука и свинската мас, като го изплакнете добре. Добавете 2 л гореща вода и я варете 10 минути.
6. Картофи (4 бр.).) Обелете и нарежете на филийки. Сложете го в котела заедно с останалите съставки. Гответе картофите в продължение на 15 минути.
7. Подправете със сол, черен пипер и олио. След 2 минути свалете картофите от котлона.

Вкусни ризоли от просо

Следващата рецепта е само за тези, които смятат, че не обичат жълти каши. Просото в ризолите почти не се усеща, но благодарение на него котлетите образуват румена и апетитна хрупкава коричка. Рецептата е следната:

1. Пригответе кашата от просо от 1 чаша грис и 500 мл вода. Свалете тигана със сготвената храна от котлона и го охладете.
2. Запържете нарязания лук и настъргания морков в растително масло.
3. Добавете запържените зеленчуци към охладената каша от просо. Разбъркайте в .
4. Разбийте яйцето с вилица. Добавете я към кашата.
5. Брашно (2 с.л. л.) пресейте заедно и добавете мляното месо от сварения грис. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
6. Сложете галетата върху плоска чиния (1 с.л.).
7. Оформете закръглени кюфтета с мокри ръце. Оваляйте в галета.
8. Загрейте олиото в тиган за пържене. Поставете кюфтетата в нея и ги запържете първо с от едната страна 2 минути и след това с другата. Не поставяйте капака на тигана, за да стане коричката златиста.
9. Сервирайте кюфтетата Смесете кашата като самостоятелно ястие Сервирайте като ястие или като гарнитура към месо. Тортите са още по-вкусни, ако смесите плънката със зеленчуците и добавите прясно нарязан копър или магданоз.

Запеканка от просо с извара

Това ястие ще се хареса както на възрастни, така и на деца. Основава се на грис от просо и извара. Запеканката е умерено сладка, вкусна и с апетитна коричка отгоре. Ако желаете, добавете султанки, други сушени плодове или ядки. Запеканката от извара и просо се приготвя много лесно:

1. Накиснете просото (200 г) в студена вода за 4-6 часа. След изтичане на времето изплакнете просото, докато водата стане чиста.
2. Сложете гриса в тиган. Залейте просото с гореща вода (300 мл) и добавете щипка сол.
3. Сварете кашата на слаб огън в продължение на 10 минути, след като заври.
4. Сложете горещата и готова каша в купа, добавете масло (20 г) и я оставете да се охлади на стайна температура.
5. Междувременно загрейте фурната на 180 °C, намажете дъното и стените на форма за кекс и я поръсете с масло Разбъркайте с галета.
6. Накиснете султанките (50 г) във вряща вода за 15 минути, след което ги поставете върху кърпа, за да изсъхнат.
7. Яйца (2 бр.) разбийте със захарта (4 с.л. л.) и ванилия (10 г).
8. Добавете настърганата извара (300 г) към яйчената смес. Разбъркайте и изсипете върху кашата.
9. Добавете султаните и разбъркайте сместа добре още веднъж. С лъжица изсипете сместа във формата, загладете я и намажете повърхността със заквасена сметана (3 с.л. л.).
10. Печете запеканката във фурната в продължение на 1 час. Ако диаметърът на съда е 24-26 см, ще ви е необходимо по-малко време - около 40 минути.
11. В самия край можете да използвате функцията за вентилатор или грил, за да запечете повърхността на пая.
12. Оставете да се охлади леко във формата, след което прехвърлете върху плоска чиния.
13. Нарежете запеканката на порции и я поднесете със заквасена сметана или сладко.