Яйца: полезни свойства, химично съдържание и хранителна стойност

Яйцата са неизменна част от ежедневното хранене. Не можем да си представим менюто си без този подхранващ продукт... Но за човек трябва да знаете не само предимствата, но и някои от недостатъците му. Какви са здравословните свойства на яйцата? Какво е необходимо да се съобразявате с тях?

Хранителна стойност

благодарение на високата им хранителни и химически Съставът на яйцата се е превърнал в неразделна част от традиционната закуска. Говорейки за количеството FFA в 100 г от продукта, както и за техния дял в дневната доза, експертите дават следните данни:

• Протеини - 12,7 г (11%)
• мазнини - 11,5 г (16%);
• въглехидрати - 0,7 г (0,55%).

Химически състав

Полезните свойства на яйцата се дължат на богатия им химичен състав. Всъщност те съдържат 12 основни витамина и много други хранителни вещества. А именно:

• Витамин А - 260 микрограма (29%);
• Витамин В1 - 0,07 mg (5 %);
• Витамин В2 - 0,44 mg (24%);
• Витамин В4 - 251 mg (50%);
• Витамин В5 - 1,3 mg (26%);
• витамин В6 - 0,14 mg (7 %);
• Витамин В9 - 7 микрограма (2%);
• Витамин В12 - 0,5 µg (17%);
• Витамин D - 2,2 микрограма (22%)
• витамин Е - 0,6 mg (4 %)
• витамин Н - 20 µg (40 %);
• Витамин RR - 3,6 mg (18 %);
• Калий - 140 mg (6 %);
• калций - 55 mg (6 %)
• магнезий - 12 mg (3%)
• натрий - 134 mg (10%);
• сяра - 176 mg (18 %);
• фосфор - 192 mg (24 %)
• хлор - 156 mg (7%)
• желязо - 3 микрограма (14 %);
• Йод - 20 микрограма (13 %)
• кобалт - 10 микрограма (100%);
• мед - 83 µg (8 %);
• молибден - 6 микрограма (8 %);
• селен - 23 микрограма (58%)
• флуор - 55 микрограма (1 %);
• Хром - 4 микрограма (8 %)
• Цинк - 1 mg (9 %).

Трябва да се отбележат неоценимите ползи от яйчния жълтък. Яйцата превъзхождат по съдържание на витамин D само маслото от черен дроб на треска.

Калорийна стойност на яйца, приготвени по различни начини

Калорийната стойност на едно сурово яйце е 70 ккал. Но това може да варира в зависимост от начина на приготвяне. Например калорийната стойност на 1 варено яйце е 50 kcal. Това е най-малко калоричният вариант, но и най-трудно смилаемият. Колкото по-дълго варите яйцето, толкова по-трудно ще бъде за организма ви да го усвои.

Калорийната стойност на 1 меко сварено яйце е 70 ккал, както на сурово яйце. Не само по отношение на енергийната стойност, но и по отношение на полезността такова ястие се доближава до суровия. Колко време се варят меко сварените яйца, след като водата заври?? варете в продължение на 3-4 минути, докато белтъците станат твърди, а жълтъкът - леко течен.

Варените яйца не са най-привлекателното ястие за закуска. Не всеки знае колко време след кипването на водата трябва да се сварят меко сварените яйца. Ето защо хората най-често ядат пържени яйца сутрин. Ако го приготвите без масло (в тиган с незалепващо покритие), калорийната стойност на едно яйце е 110 kcal. Но мазнините увеличават индекса до 170 ккал.

Друго популярно ястие, бъркани яйца с мляко, има калорийна стойност от 118 ккал на 100 г. Добавянето на елементи като зеленчуци, сирене и месни компоненти може да увеличи калорийната плътност с до 342 kcal. Тази закуска е много здравословна и питателна. А за да не е толкова калорична, я пригответе само с протеини.

Полза от продукта

Полезните свойства на яйцата са безброй. Това не е изненадващо, като се има предвид колко богат е съставът им. Ето какви са ползите от този продукт за организма:

• нормализира репродуктивната функция
• поддържа нормалното състояние на кожата;
• предотвратява намаляването на зрителната острота;
• Повишава чувствителността на визуалния анализатор;
• подобрява зрението в полумрак;
• намалява риска от катаракта;
• укрепва имунната система;
• нормализира окислително-редукционните процеси;
• поддържа нормалния метаболизъм на фосфолипидите в черния дроб;
• нормализира метаболизма на протеините, мазнините и въглехидратите;
• нормализира хормоналния фон;
• Той се бори с анемията;
• Подпомага нормалното функциониране на кората на надбъбречните жлези;
• стимулира усвояването на полезните вещества от червата;
• подобрява качеството на кръвта;
• Подпомага реминерализацията на костната тъкан;
• Намалява риска от остеопороза;
• нормализира кислородния метаболизъм;
• подобрява умствената дейност;
• подобрява паметта;
• подобрява състоянието на кожата, коса и нокти;
• предотвратява развитието на сърдечни и съдови заболявания;
• Подпомага нормалното изграждане на мускулната тъкан;
• стабилизира функцията нервна система.

Ползи за жените

Ползите от яйцата за тялото на красивата половина от човечеството едва ли могат да бъдат надценени. фолиева киселина, считана за витамин за жени. Стабилизира хормоналните нива и нормализира плодовитостта. Когато планирате да заченете и през първите седмици на бременността месеци на бременността Фолиевата киселина, съдържаща се в яйцата, подпомага формирането на плода.

Яйцата са от съществено значение за майката и бебето по време на кърмене. Те съдържат толкова много полезни вещества, че насищат млякото с витамини и подпомагат тялото на жената. През този период е по-добре да замените кокошите яйца с пъдпъдъчи, тъй като те съдържат повече калций.

Друга причина, поради която жените трябва да консумират яйца, е, че те са богати на биотин. Известен също като витамин красота. Ако редовно подхранвате тялото си с достатъчно количество от това вещество, кожата ви ще бъде еластична, косата - гъста и блестяща, а ноктите - здрави.

Ползи за мъжете

Ползите от суровите яйца за мъжете са известни от древни времена. Смята се, че те нормализират еректилната функция и подобряват качеството на спермата. Редовната консумация на продукта ще спомогне за коригиране на мъжката репродуктивна система, която е била увредена поради неправилен начин на живот, нерационално хранене или стрес. Но като се има предвид рискът от салмонелоза, по-добре е храната да се сготви предварително.

Яйца от съществено значение за За мъже, които работят усилено и играят усилено. Повишени нива Аминокиселините спомагат за максималното усвояване на протеините, което от своя страна е Яйцата са ключът към здравия организъм натрупване на мускулна маса.

Яйца и отслабване

Диетолозите го препоръчват като помощно средство за намаляване на теглото. Яйцата съдържат лутеин, който е особено полезен за очите и кожата. Но има и друго важно предимство на яйцата. Лутеинът повишава нивото на физическа активност на човека и му помага да се справя със стреса.

Яйцата са още една причина да ги включите в диетата си, защото са богати на протеини и бедни на въглехидрати. По този начин продуктът дава дълготрайно усещане за ситост безобиден за вашата фигура. Протеините също допринасят за формирането на силна и красива мускулатура с редовни упражнения.

Всички яйца ли са полезни за вас??

Много хора наивно вярват, че всички яйца са еднакво здравословни. Но истината е, че качеството им зависи от средата, в която се отглеждат кокошките.

В идеалния случай кокошките трябва да се отглеждат в среда, в която могат да се движат свободно, да копаят в пясъка, да се хранят и пият, когато пожелаят. И те трябва да се почистват редовно продукти на живота птици. Пилетата трябва да се хранят с естествена храна и чиста вода. Яйцата, произведени при тези условия, съдържат малко холестерол и много витамини.

Но за съжаление не всички птицеферми спазват тези правила. Безскрупулни предприемачи държат кокошки в ужасни условия. Птиците живеят в малки клетки, в които не могат дори да се движат или да разперят криле, камо ли да ходят. Те не могат да се грижат за себе си, често стават агресивни и си скубят перата. Може би не е необходимо да се говори за санитарните условия на клетките и качеството на храненето на птиците, отглеждани в такива условия. Освен че е нехуманно да се третират птиците по този начин, има и друг аспект. Яйцата на кокошки, живеещи при такива условия, могат да бъдат в най-добрия случай безполезни, а в най-лошия - опасни.

Ето защо все повече хора говорят за ползите от домашно приготвените яйца и яйцата от фермата. Сами можете да прецените дали яйцеклетката е качествена или не какви условия и да разберете с какво се хранят. Най-важното е да проверите дали яйцата са безопасни. Ветеринарният сертификат е доказателство за това.

Качествени яйца

Когато отивате в магазина или на пазара, трябва да се снабдите с някои знания, за да изберете качествен пресен продукт. Съществува общоприето схващане, че най-добрите яйца са големите бели яйца. Но в действителност тези характеристики нямат значение. Цветът на яйцето зависи от цвета на кокошката, а размерът - от възрастта и размера на птицата. Това са характеристиките, на които си заслужава да се обърне внимание на първо място:

1. Повърхност. Пресните яйца трябва да имат гладка, матова повърхност. Ако по тях има лъскавина или дори лепкавост, те не са първото прясно яйце.
2. Разчистване. Опитайте се да погледнете яйцето на слънчева светлина или го изложете на изкуствен източник на цвят. Ако през черупката може да се различи жълтъкът, яйцето вече не е прясно.
3. Жълтък. След като вземете яйцата вкъщи, можете да направите още един тест за свежест. Начупете черупките в плосък съд. Малкият, едър жълтък е знак, че храната е прясна. Ако жълтъкът е плосък в чинията или се размазва отгоре, той е с неправилно качество. По-добре е да не ядете застояли яйца.

Какви опасности крие този продукт

Наред с информацията за полезността на яйцата е важно да сте наясно и с опасностите, които те представляват. Първото нещо, което трябва да се отбележи, е, че този продукт е силно алергизиращ. Затова хората, склонни към тези реакции, трябва да се отнасят към него с повишено внимание. Хората, страдащи от диабет, холецистит, стомашно-чревни и чернодробни заболявания, също трябва да се пазят от яйца.

Прекомерната консумация на този продукт може да предизвика проблеми с бъбреците. Някои учени смятат, че яйцата са източник на "лош" холестерол (но тези данни не са потвърдени). Ето защо, дори и да няма противопоказания за употребата им, не трябва да злоупотребявате с тях и да ядете повече от 1-2 парчета на ден.

Много хора вярват в изключителните ползи от консумацията на сурови пилешки яйца на празен стомах. Здравословно ли е да ги пием?? Необработеният продукт, разбира се, е много лесен за храносмилане и съдържа максимално количество витамини. От друга страна, суровите яйца могат да причинят салмонелоза. Салмонелата не е вредна за пилешкото месо; тя не уврежда физическите качества на яйцето. Но веднъж попаднал в човешкото тяло, той има идеални условия за развитие и размножаване. Чревни възпаления, отравяне на кръвта - това не е пълен списък на проблемите, които тези микроби предизвикват. Затова не рискувайте и избягвайте неварени яйца.

Други видове

Ако разгледаме здравословните свойства на яйцата, би било неправилно да говорим само за пилешкото месо. Заслужава си вземете под внимание и други видове. По-конкретно:

1. Пъдпъдъчи яйца. Какво правят те за вас?? Съдържат огромно количество аминокиселини, така че служат като мощна подкрепа за организма по време на заболяване и възстановяване. Пъдпъдъчите яйца са много ценни за жителите на мегаполисите, тъй като укрепват нервната система и повишават физическата и умствената работоспособност. И, разбира се, заслужава да се спомене повишеното съдържание на калций, което ускорява възстановяването след фрактури. Но не заменяйте кокошите яйца с пъдпъдъчи, защото те не съдържат толкова много витамин D.
2. пуешки яйца. Малко хора знаят за ползите и вредите от него, тъй като се смята за деликатес. Всяка есен и пролет една кокошка снася до сто яйца, повечето от които се използват за отглеждане на потомството. Въпреки това ползите от тях са неоспорими. Те са богати на кобалт (който подпомага кръвотворенето), калций (който укрепва костите), манган (който подобрява качеството на кръвта), желязо (което предотвратява анемията) и магнезий (който стабилизира нервната система). Освен това те са напълно неалергични. Въпреки това пуешките яйца съдържат повече холестерол, отколкото другите видове.
3. Патешки яйца. Продуктът е рядкост на трапезата и заради необичайния си вкус и консистенция. Освен това патиците не са от най-чистите птици, така че съществува риск от замърсяване на яйцата. Химическият им състав е подобен на този на пилетата. Но техните хранителни и калорийна стойност са много по-високи. Ето защо се препоръчва на хора, страдащи от дистрофия, и на такива, които са силно изтощени след заболяване.
4. Гъши яйца. Продуктът не се използва широко, тъй като птиците снасят сезонно и се нуждаят от специални условия, за да снасят. Ето защо земеделските стопани предпочитат да използват яйца за излюпване на малките си. А ако успеете да се сдобиете с тях, ще останете възхитени от деликатния им вкус. Основните им ползи са стабилизиране на нервната система и благоприятен ефект върху мозъчната функция.
5. Щраус. Тези яйца се смятат за екзотични, но ако имате щастието да ги опитате, те ще ви бъдат от голяма полза. Освен това е пълен с ползи за здравето за човешкото тяло вещества. В сравнение с пилешките яйца, щраусовите яйца са по-малко калорични и съдържат много по-малко холестерол. Но лизинът и другите незаменими аминокиселини се намират в по-високи концентрации.

Рецепти за красота

Богатият химичен състав на яйцата позволява приготвянето на ефективна натурална козметика. Известно е, че жълтъкът е полезен за красота и здраве на косата. Просто го намачкайте с една супена лъжица масло от репей и малко мед. След като намокрите косата, втрийте сместа в скалпа, а след това разпределете остатъка по дължината на скалпа. Поставете найлонова торбичка върху главата си и оставете за 40 минути. Веднъж седмично, само след месец, ще забележите, че косата ви е блестяща и еластична. Освен това косопадът ще бъде значително намален.

За суха и повяхнала кожа можете да приготвите маска от жълтък, разбит с една чаена лъжичка мед. Масажирайте продукта върху обработената с пара кожа. След 15-20 минути изплакнете с хладка вода. Тази процедура трябва да се извършва за предпочитане веднъж или два пъти седмично. След няколко месеца вече няма да разпознавате кожата си. Кожата ви ще бъде тонизирана, подхранена и копринено гладка. По-дългото нанасяне ще помогне за премахване на фините линии и бръчки.

Ако кожата ви е мазна и проблемна, ще ви е необходим яйчен белтък. Лимонов сок и разбийте до пяна. С помощта на четка нанесете сместа върху парената кожа. Подновяване, когато слоят изсъхне. Когато целият протеин е върху лицето ви, изчакайте отново да изсъхне и изплакнете фолиото. Не забравяйте да нанесете лек крем, за да намалите усещането за стягане. Почиства и свива порите, изсушава възпаленията и обривите. Не извършвайте процедурата повече от веднъж седмично, за да не изсушите кожата.